專利名稱：：一種北冬蟲夏草酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及食品加工、酒加工和醫(yī)藥科學(xué)，特別提供了一種北冬蟲夏草酒的制作方法。
背景技術(shù)：
：北冬蟲夏草，也稱蛹蟲草，是麥角菌科真菌蛹蟲草的菌核及子實(shí)體，始載于《新華本草綱要》，是我國(guó)傳統(tǒng)名貴野生藥材中的珍稀食藥用真菌，素有"藥王"之稱，食藥用價(jià)值高于人參鹿茸，被醫(yī)家奉為"諸虛白損至靈上品"，其主要成分為蟲草素(3'-脫氧腺苷)、蟲草酸、蟲草多糖、麥角甾醇、|3-谷甾醇、SOD、18種氨基酸及多種人體必需的微量元素。本文所指蛹蟲草是蛹蟲草真菌寄生在鱗翅目夜蛾科昆蟲蛹體上形成的子實(shí)體與蛹體的結(jié)合體，主要宿主為家蠶或柞蠶。但其自然資源稀缺，人工栽培條件苛刻，所以價(jià)格較高，通過長(zhǎng)時(shí)間的探索，已將蛹蟲草真菌寄生宿主的范圍擴(kuò)大，使其可在除鱗翅目夜蛾科昆蟲蛹體的其他培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，比如說可將蛹蟲草真菌接種到大米或/和小麥的培養(yǎng)基上，也可長(zhǎng)出子實(shí)體，這就是本文所指的北冬蟲夏草子實(shí)體，其具有產(chǎn)量高、成本低、栽培條件簡(jiǎn)單等特點(diǎn)。現(xiàn)有技術(shù)中，利用北冬蟲夏草制作酒的方法很多，但是普遍存在著如下的缺點(diǎn)有待改善有效成分提取方式過于簡(jiǎn)單，提取效率很低；原料利用率低；工藝復(fù)雜；成品性能指標(biāo)低；成品形態(tài)單一，口感較差等。人們渴望得到一種優(yōu)于現(xiàn)有技術(shù)的配制酒制作方法，尤其是以北冬蟲夏草為原料制作配制酒的方法。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種以北冬蟲夏草為原料制作配制酒的方法。本發(fā)明一種北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于所述北冬蟲夏草酒的主要原料具體為以下三種情況之一北冬蟲夏草子實(shí)體和飲用酒；蛹蟲草和飲用酒；北冬蟲夏草子實(shí)體、蛹蟲草和飲用酒;所述的制作方法是將北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草首先用飲用酒浸泡一段時(shí)間，然后再用超聲波提取方式進(jìn)行提取得到提取液，然后利用提取液進(jìn)行調(diào)酒；用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的時(shí)間為10分鐘3年。采用超聲提取為本發(fā)明最有特色的步驟之一。所述的北冬蟲夏草子實(shí)體、蛹蟲草的形態(tài)可以是未經(jīng)粉碎的自然形態(tài)或者是經(jīng)粉碎之后的粉末狀態(tài)，原則上未經(jīng)粉碎的自然形態(tài)的北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草通常需要浸泡24小時(shí)以上，優(yōu)選時(shí)間范圍是1248小時(shí)。經(jīng)粉碎之后的粉末狀態(tài)的北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草通常浸泡較短的時(shí)間也可達(dá)到較好的效果。飲用酒優(yōu)選以糧食為主要原料制造的可飲用酒，例如高粱酒。如果是純的糧食酒則技術(shù)效果會(huì)相對(duì)較好。所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，對(duì)用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草得到的產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提取的具體技術(shù)要求是超聲波頻率51000KHz，提取溫度為3050°C，時(shí)間為1060分鐘；用于提取的飲用酒的酒精度為3575°。對(duì)用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草得到的產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提取的進(jìn)一步優(yōu)選技術(shù)要求是超聲波頻率20200KHz，提取溫度為3545°C，時(shí)間為2030分鐘；用于提取的飲用酒的酒精度為4560°。酒精濃度為5060°時(shí)相對(duì)更有利于北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草中功效成分的溶出，不但溶出速度加快而且溶出的比例也有所增加。超聲的時(shí)間長(zhǎng)有利于功效物質(zhì)的溶出，但當(dāng)超聲時(shí)間超過30分鐘時(shí)，有可能會(huì)破壞其功效成分的結(jié)構(gòu)。超聲時(shí)間以25分鐘左右為最佳。表1提取方式成品酒中功效成分的含量浸泡浸泡一年腺苷0.265mg/100ml，蟲草素2.87mg/100ml浸泡兩年腺苷0.336mg/100ml,蟲草素3.39mg/100ml浸泡三年腺苷0.369mg/100ml,蟲草素3.70mg/100ml超聲提取20分鐘腺苷0.359mg/100ml，蟲草素3.69mg/100ml超聲提取25分鐘腺苷0.376mg/100ml，蟲草素3.72mg/100ml超聲提取30分鐘腺苷0.373mg/100ml，蟲草素3.68mg/100ml本發(fā)明創(chuàng)造性的采用了超聲波提取的方法，對(duì)比現(xiàn)有技術(shù)，如果其他條件和操作方法不變，不用超聲波進(jìn)行提取，而用傳統(tǒng)的浸泡模式進(jìn)行提取，其提取效率如表1所示。這證明超聲提取約25分鐘所對(duì)應(yīng)的提取效率相當(dāng)于傳統(tǒng)方法浸泡2年以上的效果。關(guān)于利用超聲波進(jìn)行有效成分的提取的作用機(jī)理，科技人員正在進(jìn)行系統(tǒng)研究，根據(jù)現(xiàn)有研究情況我們初步確定超聲波的空穴原理是起作用的重要原因之一。所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，調(diào)配母液時(shí)所要求的北冬蟲夏草子實(shí)體提取液和蛹蟲草提取液二者之間的比例為5:11:5;優(yōu)選比例為2.5:11:1.5。所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，浸泡之前的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草是干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草，其含水量為118%，進(jìn)一步優(yōu)選范圍是510%;烘干所要求的溫度條件優(yōu)選是4560°C。蛹蟲草及蛹蟲草子實(shí)體在烘干過程中溫度不能過高，如果過高將破壞其功效成分，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)我們認(rèn)為采用5(TC左右的溫度條件下烘干效果較好，最高通常不宜高于55'C。如溫度降低將降低工作效率，可以適當(dāng)增加烘干時(shí)間。在烘干之前應(yīng)先對(duì)原材料進(jìn)行通風(fēng)陰干，原材料水分降低到10%到15%之間時(shí)，如果不加熱水分很難再散失掉，必須采用強(qiáng)力烘干手段，可烘干溫度如果過高則會(huì)破壞原材料的有效成分，如烘干溫度過低則烘干速度較慢，降低生產(chǎn)效率。表2烘干溫度、含量、及烘干時(shí)間一覽表(下表中的參數(shù)舉例如下:原料烘干前含水量為13%，烘干后含水量為5%):<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>本發(fā)明所述北冬蟲夏草酒的制作方法具體依次是以下各個(gè)環(huán)節(jié)的某種組合在浸泡之前的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草是未經(jīng)粉碎處理的自然狀態(tài)的或/和經(jīng)過粉碎后的粉末狀態(tài)；在浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草之前，首先將北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草依次經(jīng)過如下處理檢驗(yàn)、凈制、烘干；浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草時(shí)所用的飲用酒是以糧食為原料制造的飲用酒；浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草時(shí)，具體要求是按照每10ml飲用酒浸泡干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草0.25g的比例稱取干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草，將其置于密閉容器中，用窖藏1年以上飲用酒浸泡1272小時(shí)，所述的飲用酒的酒精度為5560°;具體操作時(shí)優(yōu)選可在每升飲用酒中加入原料80150g，如果原料加入比例過高，不利于功效成分的溶出，比例過低時(shí)加工母液效率下降。在浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草之后，使用超聲波設(shè)備對(duì)北冬蟲夏草子實(shí)體與北冬蟲夏草子實(shí)體浸泡產(chǎn)物或蛹蟲草與蛹蟲草浸泡產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提??；之后進(jìn)行復(fù)浸將經(jīng)過以上過程得到的提取液與北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草裝入密閉容器中，靜置保存190天，以315天為宜；然后進(jìn)行過濾；然后將北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草用篩網(wǎng)濾出瀝干；瀝干后的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草用飲用酒漂洗23次，洗去表面雜物，繼續(xù)用飲用酒浸泡1小時(shí)3年，然后用飲用酒液封保存待用。復(fù)浸并過濾后調(diào)配母液，然后利用調(diào)配母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物純高粱酒-l:1.21:3.5的比例進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。蛹蟲草浸泡后的母液略有腥味，故降低其調(diào)配比例通常會(huì)有利于成品酒的口味調(diào)兌。如果采用先混合原料的方法來制作母液，則應(yīng)遵循相應(yīng)的換算關(guān)系來配比原料。在成品北冬蟲夏草酒罐裝之前，向成品酒包裝容器中加入前述待用的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草；具體為先將北冬蟲夏草經(jīng)過選料、漂洗、凈制、檢驗(yàn)工序過程后，以每100ml容積加入0.310g(優(yōu)選范圍是每1001111容積加入0.328)的要求加入經(jīng)瀝干處理過的成品封裝容器中；這樣做可提升產(chǎn)品的直觀視覺效果，增強(qiáng)可信度。成品酒調(diào)酒過程完成之后，采用過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，過濾孔徑為0.12nm，優(yōu)選范圍是0.20.25nm，最佳過濾孔徑為0.22拜，因?yàn)榭讖叫∮诘扔?.22啤時(shí)可除去酒中的微生物，起到除菌的功效。這改變了傳統(tǒng)工藝的靜置操作，縮短了操作的工時(shí)。使得成品酒澄清透明，更為美觀。而且該過濾器的孔徑可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。應(yīng)用本發(fā)明所述北冬蟲夏草酒的制作方法制作出的北冬蟲夏草酒成品的理化指標(biāo)是如下之一或其某種組合腺苷>0.24111§/1001111;蟲草素》2.40mg/100ml;甲醇《0.04g/100ml;砷《0,30mg/L;鉛《0.50mg/L;錳《2.00mg/L。其中，腺苷和蟲草素兩項(xiàng)指標(biāo)是最為主要的。本發(fā)明所述北冬蟲夏草酒制作方法所對(duì)應(yīng)的原料中的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的具體形態(tài)可以是形體完整的自然原始形態(tài)或粉碎后的粉狀形態(tài)。如果將原料粉碎，則提高了原料在浸泡時(shí)與提取液(飲用酒)的接觸面積，有利于有效成分的提取。具體參見表3。表3<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>具體操作時(shí)，關(guān)于利用烘干后的北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草原料進(jìn)行浸泡、超聲波提取、調(diào)配母液的處理過程具體可以是以下三種情形之一其一，可以將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草分別浸泡分別提取之后再調(diào)配母液；其二，也可以將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草分別浸泡之后按照一定比例關(guān)系調(diào)配混合后提取直接得到與前述情形中調(diào)配母液之后基本相同的產(chǎn)物；其三，還可以按照一定比例調(diào)配好之后將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草共同浸泡、然后超聲波提取，得到與前述情形中調(diào)配母液之后基本相同的產(chǎn)物。另外，關(guān)于不同的原料混合次序也有不同的技術(shù)效果，如表4;但是效果差異并不大。表4<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>本發(fā)明是發(fā)明人多年潛心研究，多次試驗(yàn)的創(chuàng)造性勞動(dòng)成果。北冬蟲夏草酒選擇綠色生態(tài)環(huán)境下生長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草、飲用酒為主要原料，運(yùn)用如上所述的獨(dú)特的制作工藝精制而成。本發(fā)明將現(xiàn)代生物工程理論與傳統(tǒng)釀酒工藝有機(jī)的結(jié)合，在充分汲取和保留了北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草各種功效成分的基礎(chǔ)上，使其功效成分與酒融合為一體，且更有利于人體吸收，口感更佳，回味綿長(zhǎng)，很好地將飲酒之樂與保持健康兼而得之。其可以增強(qiáng)人體免疫功能，具有強(qiáng)抗腫瘤活性，降血糖，降血脂，改善心腦血液循環(huán)，促進(jìn)造血功能，抗衰老，抗疲勞，鎮(zhèn)靜安神，祛痰平喘，護(hù)肝利膽等功效。下面結(jié)合附圖及實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明圖1為一種北冬蟲夏草酒制作工藝流程簡(jiǎn)圖。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種北冬蟲夏草酒的制作方法，主要原料是經(jīng)過自然陰干處理后又經(jīng)過烘干處理的干北冬蟲夏草子實(shí)體和干蛹蟲草、飲用酒；所述的北冬蟲夏草子實(shí)體、蛹蟲草的具體形態(tài)是未經(jīng)粉碎的自然形態(tài)。首先將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草分別依次經(jīng)過如下處理檢驗(yàn)、凈制、烘干；所述烘干過程的具體要求是浸泡之前先取用經(jīng)過自然陰干處理過的干北冬蟲夏草子實(shí)體和干蛹蟲草(其含水量在1018%之間)；對(duì)之進(jìn)行烘干處理，烘干所要求的溫度條件是50'C左右，烘干經(jīng)歷的時(shí)間大約815小時(shí)。烘干后其含水量為48%。所述制作方法是將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草首先用飲用酒浸泡一段時(shí)間，飲用酒具體選擇窖藏3年以上大麯法釀造的純高粱酒，其酒精度為58°;用純高粱酒分別浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草的時(shí)間為24小時(shí)。用純高粱酒分別浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草時(shí)，酒和其它原料的相對(duì)用量要求是按照每10ml飲用酒泡干北冬蟲夏草子實(shí)體或干蛹蟲草lg的比例稱取干北冬蟲夏草子實(shí)體或干蛹蟲草，將其分別置于不同的不銹鋼罐中，用所述的純高粱酒浸泡。浸泡用的飲用酒其感官要求應(yīng)符合表5規(guī)定，其理化指標(biāo)應(yīng)符合表6規(guī)定。表5飲用酒感官要求<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>表6理化指標(biāo)<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>在分別浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草之后，使用超聲波設(shè)備對(duì)北冬蟲夏草子實(shí)體與北冬蟲夏草子實(shí)體浸泡產(chǎn)物或蛹蟲草與蛹蟲草浸泡產(chǎn)物分別進(jìn)行超聲波提??；所使用的設(shè)備主要是高頻超聲波清洗機(jī)；具體技術(shù)要求是超聲波頻率60KHz，提取溫度為40'C，時(shí)間為25分鐘；用于提取的飲用酒還是上述的酒精度為58。的純高粱酒。經(jīng)過以上過程之后分別得到北冬蟲夏草子實(shí)體提取液和蛹蟲草提取液。之后進(jìn)行復(fù)浸將經(jīng)過以上過程得到的提取液與北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草裝入密閉容器中，靜置保存7天為最佳；然后進(jìn)行過濾；然后將北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草分別用篩網(wǎng)濾出瀝干；瀝干后的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草用飲用酒漂洗23次，洗去表面雜物，繼續(xù)用飲用酒浸泡5天，然后用飲用酒液封保存待用。復(fù)浸并過濾后調(diào)配母液，調(diào)配母液時(shí)所要求的北冬蟲夏草子實(shí)體提取液和蛹蟲草提取液二者之間的比例為1.5:1。然后利用調(diào)配母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物酒精度為58°的純高粱酒-1:2的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。在成品北冬蟲夏草酒罐裝之前，向成品酒包裝容器中加入前述漂洗過的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草；具體為先將北冬蟲夏草經(jīng)過選料、凈制、檢驗(yàn)工序過程后，以每100ml容積加入lg的要求加入經(jīng)瀝干處理過的成品封裝容器中；這樣做能夠提升成品酒的直觀視覺效果，增強(qiáng)可信度；成品酒調(diào)酒過程完成之后，采用過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，過濾孔徑為0.22拜。應(yīng)用本發(fā)明所述北冬蟲夏草酒的制作方法制作出的北冬蟲夏草酒成品的理化指標(biāo)如下腺苷X).24mg/100ml;蟲草素>2.40mg/100ml。實(shí)施例2本實(shí)施例內(nèi)容與實(shí)施例1基本相同，其主要不同之處在于一種北冬蟲夏草酒的制作方法，將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草分別進(jìn)行烘干處理的具體要求是浸泡之前先取用經(jīng)過自然陰干處理過的干北冬蟲夏草子實(shí)體和干蛹蟲草(其含水量在1015%之間)；對(duì)之進(jìn)行烘干處理，烘干所要求的溫度條件是45'C左右，烘干后其含水量約為3%。浸泡用的飲用酒具體選擇紹興黃酒，其酒精度為20。；將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草首先分別用紹興黃酒浸泡72小時(shí)。酒和其它原料的相對(duì)用量要求是按照每10ml飲用酒泡干北冬蟲夏草子實(shí)體或干蛹蟲草0.2g的比例稱取干北冬蟲夏草子實(shí)體或干蛹蟲草，將其分別置于不同的不銹鋼罐中，用所述的紹興黃酒浸泡。分別浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草之后，使用超聲波設(shè)備對(duì)北冬蟲夏草子實(shí)體與北冬蟲夏草子實(shí)體浸泡產(chǎn)物或蛹蟲草與蛹蟲草浸泡產(chǎn)物分別進(jìn)行超聲波提?。痪唧w技術(shù)要求是超聲波頻率5KHz，提取溫度為3(TC，時(shí)間為25分鐘；用于提取的飲用酒為酒精度為20°的紹興黃酒。之后進(jìn)行復(fù)浸將經(jīng)過以上過程得到的提取液與北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草裝入密閉容器中，靜置保存7天為最佳；然后進(jìn)行過濾；然后將北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草用篩網(wǎng)濾出瀝干；瀝干后的北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草用飲用酒漂洗23次，洗去表面雜物，繼續(xù)用飲用酒浸泡15天，然后用飲用酒液封保存待用。復(fù)浸并過濾后調(diào)配母液，調(diào)配母液時(shí)所要求的北冬蟲夏草子實(shí)體提取液和蛹蟲草提取液二者之間的比例為2.5:1。然后利用調(diào)配母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物紹興黃酒-1:3.5的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配；在成品北冬蟲夏草酒罐裝之前，向成品酒包裝容器中加入前述漂洗過的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草；具體為先將北冬蟲夏草經(jīng)過選料、凈制、檢驗(yàn)工序過程后，以每100ml容積加入0.3g的要求加入經(jīng)瀝干處理過的成品封裝容器中；成品酒調(diào)酒過程完成之后，采用過濾設(shè)備進(jìn)行過濾,過濾孔徑為O.l拜。應(yīng)用本發(fā)明所述北冬蟲夏草酒的制作方法制作出的北冬蟲夏草酒成品的理化指標(biāo)如下腺苷>=4mg/100ml;蟲草素>=40mg/100ml。實(shí)施例3本實(shí)施例內(nèi)容與實(shí)施例1基本相同，其主要不同之處在于在烘干處理之后，干北冬蟲夏草子實(shí)體和干蛹蟲草的含水量約為5%;烘干所要求的溫度條件是45'C。烘干時(shí)間約為25分鐘。利用烘干后的北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草原料進(jìn)行分別浸泡，然后將北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草分別浸泡之后按照北冬蟲夏草子實(shí)體蛹蟲草=2:1的質(zhì)量比例關(guān)系(其效果基本相當(dāng)于分別超聲波處理后按照北冬蟲夏草子實(shí)體提取液蛹蟲草提取液=2:1質(zhì)量比例關(guān)系)混合，之后進(jìn)行超聲波提取；在本實(shí)施例中無調(diào)配母液的過程，得到超聲波提取液之后復(fù)浸、漂洗、然后進(jìn)行調(diào)酒的過程。浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草時(shí)，具體要求是按照每10ml飲用酒泡干北冬蟲夏草子實(shí)體或干蛹蟲草2g的比例稱取干北冬蟲夏草子實(shí)體或干蛹蟲草，將其置于密閉容器(例如不銹鋼罐)中，用窖藏1年以上飲用酒浸泡72小時(shí)，浸泡用酒使用窖藏三年以上大麯法釀造的55。純高粱酒。所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，對(duì)用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草得到的產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提取的具體技術(shù)要求是超聲波頻率80KHz，提取溫度為5(TC，時(shí)間為20分鐘；用于提取的純高粱酒的酒精度為55。。調(diào)酒然后利用調(diào)配得到的母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)酒前的半成品酒精度為55°的純高粱酒=1:2的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配；調(diào)酒過程完成后，將產(chǎn)物靜置并過濾，所述的過濾操作過程中，過濾孔徑為0.25阿。成品酒灌裝之前加草的量是:每100ml容積加入2g北冬蟲夏草子實(shí)體。實(shí)施例4本實(shí)施例內(nèi)容與實(shí)施例1基本相同，其主要不同之處在于本實(shí)施例利用烘干后的北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草原料(未經(jīng)粉碎的自然形態(tài))混合后一起進(jìn)行浸泡。超聲波提取、調(diào)配母液的處理過程。浸泡之前進(jìn)行烘干所要求的溫度條件是456(TC;烘干操作后的干北冬蟲夏草子實(shí)體和干蛹蟲草的含水量約為10%;烘干之后將北冬蟲夏草子實(shí)體與蛹蟲草兩種原料分別粉碎成粉末，按照北冬蟲夏草子實(shí)體蛹蟲草原料=5:1的質(zhì)量比例關(guān)系混合。然后使用酒精度為75。的食用酒精浸泡調(diào)配好之后的北冬蟲夏草子實(shí)體與蛹蟲草原料混合粉末共計(jì)約12小時(shí)。所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，對(duì)用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草得到的產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提取的具體技術(shù)要求是超聲波頻率5KHz，提取溫度為4(TC，時(shí)間為60分鐘；用于提取的食用酒精的酒精度為75。0復(fù)浸將經(jīng)過以上過程得到的提取液與北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草裝入密閉容器中，靜置保存5天，然后進(jìn)行過濾；然后將北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草用篩網(wǎng)濾出瀝干；瀝干后的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草用飲用酒漂洗23次，洗去表面雜物，繼續(xù)用飲用酒浸泡30天，然后用飲用酒液封保存待用。此時(shí)封裝保存的被稱為半成品，所述的半成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滿足以下要求感官要求應(yīng)符合表3的規(guī)定；其理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。利用母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照母液產(chǎn)物酒精度為75。的食用酒精-1:3.5的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。實(shí)施例5本實(shí)施例與實(shí)施例3的內(nèi)容基本相同，其主要不同之處在于北冬蟲夏草子實(shí)體與蛹蟲草兩種原料分別粉碎成粉末后，按照北冬蟲夏草子實(shí)體蛹蟲草原料=1:5的質(zhì)量比例關(guān)系混合。烘干處理的產(chǎn)物(干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草)的含水量為約8%。飲用酒具體是大麥酒，相對(duì)較純；其酒精度為35°,用大麥酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的時(shí)間為IO分鐘，邊浸泡邊攪拌。然后進(jìn)行超聲波提取，具體技術(shù)要求是超聲波頻率1000KHz，提取溫度為30'C，時(shí)間為10分鐘；無復(fù)浸過程。然后利用調(diào)配得到的母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物酒精度為35。的大麥酒=1:1.5的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。調(diào)酒完成后，將產(chǎn)物靜置、過濾并檢驗(yàn)合格后準(zhǔn)備灌裝。過濾操作時(shí)，過濾孔徑為2nm。實(shí)施例6本實(shí)施例與實(shí)施例4的內(nèi)容基本相同，其主要不同之處在于北冬蟲夏草子實(shí)體與蛹蟲草兩種原料分別粉碎成粉末后，按照北冬蟲夏草子實(shí)體蛹蟲草原料-2:1的質(zhì)量比例關(guān)系混合。烘干處理的產(chǎn)物(干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草)的含水量為約5%。飲用酒具體是純高粱酒，相對(duì)較純；其酒精度為50°,用純高粱酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的時(shí)間為10分鐘，邊浸泡邊攪拌。然后進(jìn)行超聲波提取，具體技術(shù)要求是超聲波頻率70KHz，提取溫度為5(TC，時(shí)間為10分鐘；用于提取的純高粱酒的酒精度為50°。無復(fù)浸過程。將北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草用篩網(wǎng)濾出瀝干；瀝干后的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草用飲用酒漂洗23次，洗去表面雜物，繼續(xù)用飲用酒浸泡1小時(shí)，然后用飲用酒液封保存待用。然后利用調(diào)配得到的母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物酒精度為50°的純高粱酒=1:1.2的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。調(diào)酒完成后，將產(chǎn)物靜置、過濾并檢驗(yàn)合格后準(zhǔn)備灌裝。過濾操作時(shí)，過濾孔徑為2nm。實(shí)施例7本實(shí)施例與實(shí)施例1內(nèi)容基本相同，其主要不同之處在于所述浸泡、復(fù)浸等所使用的純高粱酒為62°;過濾操作時(shí)過濾孔徑為0.25拜；北冬蟲夏草子實(shí)體與蛹蟲草兩種未經(jīng)粉碎的自然形態(tài)原料按照北冬蟲夏草子實(shí)體蛹蟲草原料=1:1.5的質(zhì)量比例關(guān)系混合；然后進(jìn)行浸泡。用純高粱酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的時(shí)間為48小時(shí)；進(jìn)行超聲波提取，具體技術(shù)要求是超聲波頻率60KHz，提取溫度為50°C，時(shí)間為30分鐘；利用調(diào)配得到的母液進(jìn)行調(diào)酒的過程具體是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物純高粱酒=1:2的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。實(shí)施例8本實(shí)施例與實(shí)施例1內(nèi)容基本相同，其主要不同之處在于所述北冬蟲夏草酒的原料為北冬蟲夏草子實(shí)體和酒精度為50°的純高粱酒；北冬蟲夏草子實(shí)體為未經(jīng)粉碎的自然形態(tài)，含水量5%;純高粱酒酒精度為50°;按照每10ml純高粱酒對(duì)應(yīng)干北冬蟲夏草子實(shí)體0.7g的比例用純高粱酒浸泡干北冬蟲夏草子實(shí)體；浸泡之后超聲波提取并得到提取后的母液；具體的超聲波提取的參數(shù)是超聲波頻率40KHz，提取溫度為3(TC，時(shí)間為20分鐘；用于提取的飲用酒為酒精度為50。的純高粱酒；利用超聲波提取之后得到的母液進(jìn)行調(diào)酒的過程具體是按照母液純高粱酒-1:1.5的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配。實(shí)施例9本實(shí)施例與實(shí)施例1內(nèi)容基本相同，其主要不同之處在于所述北冬蟲夏草酒的原料為蛹蟲草和純高粱酒；蛹蟲草為未經(jīng)粉碎的自然形態(tài)，含水量8%;純高粱酒酒精度為60。；按照每10ml純高粱酒對(duì)應(yīng)干蛹蟲草1.2g的比例用純高粱酒浸泡干蛹蟲草；浸泡之后超聲波提取并得到提取后的母液；具體的超聲波提取的參數(shù)是超聲波頻率80KHz，提取溫度為5(TC，時(shí)間為40分鐘；用于提取的飲用酒為酒精度為60。的純高粱酒；利用超聲波提取之后得到的母液進(jìn)行調(diào)酒的過程具體是按照母液純高粱酒=1:2的質(zhì)量比例關(guān)系進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行口味調(diào)配。權(quán)利要求1、一種北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于所述北冬蟲夏草酒的主要原料是以下三種情況之一北冬蟲夏草子實(shí)體和飲用酒；蛹蟲草和飲用酒；北冬蟲夏草子實(shí)體和蛹蟲草和飲用酒；所述的制作方法是將北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草首先用飲用酒浸泡一段時(shí)間，然后再用超聲波提取方式進(jìn)行提取得到提取液，然后利用提取液進(jìn)行調(diào)酒；用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的時(shí)間為10分鐘～3年。2、按照權(quán)利要求1所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于對(duì)用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草得到的產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提取的具體技術(shù)要求是:超聲波頻率51000KHz，提取溫度為305(TC，時(shí)間為1060分鐘；用于浸泡、提取的飲用酒的酒精度為3575°。3、按照權(quán)利要求2所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于-對(duì)用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草得到的產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提取的具體技術(shù)要求是:超聲波頻率20200KHz，提取溫度為3545'C，時(shí)間為2030分鐘；用于提取的飲用酒的酒精度為4560°。4、按照權(quán)利要求2所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于調(diào)配母液時(shí)所要求的北冬蟲夏草子實(shí)體提取液和蛹蟲草提取液二者之間的比例為5:11:5。5、按照權(quán)利要求4所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于調(diào)配母液時(shí)所要求的北冬蟲夏草子實(shí)體提取液和蛹蟲草提取液二者之間的比例為2.5:11:1.5。6、按照權(quán)利要求2所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，浸泡之前的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草是干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草，其含水量為118%。7、按照權(quán)利要求6所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于所述北冬蟲夏草酒的制作方法中，浸泡之前的干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草的含水量為510%;烘干所要求的溫度條件是4560'C。8、按照權(quán)利要求17其中之一所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于所述北冬蟲夏草酒的制作方法具體依次是以下各個(gè)環(huán)節(jié)的某種組合.在浸泡之前的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草是未經(jīng)粉碎處理的自然狀態(tài)的或/和經(jīng)過粉碎后的粉末狀態(tài)；在浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草之前，首先將北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草依次經(jīng)過如下處理檢驗(yàn)、凈制、烘干；浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草時(shí)所用的飲用酒是以糧食為原料制造的飲用酒；浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草時(shí)，具體要求是按照每10ml飲用酒浸泡干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草0.25g的比例稱取干北冬蟲夏草子實(shí)體或/和干蛹蟲草，將其置于密閉容器中，用飲用酒浸泡1272小時(shí)，所述的飲用酒的酒精度為5560°;在浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草之后，使用超聲波設(shè)備對(duì)北冬蟲夏草子實(shí)體與北冬蟲夏草酒浸泡產(chǎn)物或蛹蟲草與蛹蟲草浸泡產(chǎn)物進(jìn)行超聲波提??；之后進(jìn)行復(fù)浸將經(jīng)過以上過程得到的提取液與北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草裝入密閉容器中，靜置保存390天；然后進(jìn)行過濾；然后將北冬蟲夏草子實(shí)體或蛹蟲草用篩網(wǎng)濾出瀝干；瀝干后的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草用飲用酒漂洗23次，洗去表面雜物，繼續(xù)用飲用酒浸泡1小時(shí)3年，然后用飲用酒液封保存待用；復(fù)浸并過濾后調(diào)配母液，然后利用調(diào)配母液進(jìn)行調(diào)酒過程，所述的調(diào)酒過程是按照調(diào)配母液后得到的產(chǎn)物飲用酒=1:L2l:3.5的比例進(jìn)行前期調(diào)配，然后由專業(yè)調(diào)酒人員進(jìn)行北冬蟲夏草酒口味調(diào)配；在成品北冬蟲夏草酒灌裝之前，向成品酒包裝容器中加入已經(jīng)用飲用酒提取過有效成分的北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草；具體為先將北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草經(jīng)過選料、凈制、檢驗(yàn)工序過程后，以每100ml容積加入0.310g的要求加入經(jīng)瀝干處理過的成品封裝容器中。9、按照權(quán)利要求8所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于所述北冬蟲夏草酒成品的主要理化指標(biāo)如下腺苷>0.24111§/1001111;蟲草素》2.40mg/100ml。10、按照權(quán)利要求8所述北冬蟲夏草酒的制作方法，其特征在于成品酒調(diào)酒過程完成之后，采用過濾裝置進(jìn)行處理，過濾孔徑為0.12Mm。全文摘要一種北冬蟲夏草酒的制作方法，所述北冬蟲夏草酒的主要原料是北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草、飲用酒；所述的制作方法是將北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草首先用飲用酒浸泡一段時(shí)間，然后再用超聲波提取方式進(jìn)行提取得到提取液，然后利用提取液進(jìn)行調(diào)酒；用飲用酒浸泡北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的時(shí)間為10分鐘～3年。本發(fā)明創(chuàng)造性的使用了超聲波提取的方法進(jìn)行北冬蟲夏草子實(shí)體或/和蛹蟲草的有效成分提取，并制定了優(yōu)化的工藝路線和條件，其技術(shù)效果明顯優(yōu)于現(xiàn)有技術(shù)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)價(jià)值。文檔編號(hào)C12G3/04GK101362997SQ200710012398公開日2009年2月11日申請(qǐng)日期2007年8月7日優(yōu)先權(quán)日2007年8月7日發(fā)明者侯振華,廉大海,鵬李,李官偉,郝偉奇,陳海龍申請(qǐng)人: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