專利名稱：含姜油樹脂的功能性食品的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及功能性食品，特別是一種含姜油樹脂的功能性食品。
背景技術：
生姜用途廣泛，具有很多藥用功效，又是調味品和香料，在國內外均有大量栽培，資源相當豐富?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證實，生姜具有保肝利膽、健胃止吐、促進血液循環(huán)、調節(jié)中樞神經(jīng)、消炎、抗菌、殺蟲等作用。最近的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，生姜具有抗凝、降血脂、抗衰老、抗腫瘤等作用，與其相關的生理活性成分研究也相當活躍。
姜油樹脂是生姜中提取出來的微量、高價的濃縮物質，它既含有少量精油的揮發(fā)性成分，也含有精油不具備的非揮發(fā)性的脂肪成分，口感芳香、辛辣，含有姜作為香辛料的全部風味，是一種高品質的調味料和食品配料。其中所含的主要成分之一姜辣素是生姜起多種藥理作用的重要功能成分，被現(xiàn)代醫(yī)學證明具有多種生理、藥理功效，是極具價值的藥品和保健食品原料。
根據(jù)該官能團所連脂肪鏈的不同，可以把姜辣素中的主要成分分為六類。姜酚(Gingerol)類、姜烯酚(姜腦)類(Shogaols)、副姜油酮類(Paradols)、姜酮(Zingerone)、姜二酮類(Gingerdiones)、姜二醇類(Gingediols)。
以往對生姜的利用主要是以傳統(tǒng)的鮮姜、干姜為主，難以滿足日益增長的新型市場的需求，利用率低。近幾年來，已經(jīng)開展了生姜的深加工研究與開發(fā)，但目前生姜深加工仍以簡單加工為主，單一產(chǎn)物加工為主，直接產(chǎn)物加工為主；生姜精細加工、多產(chǎn)品綜合開發(fā)、直接產(chǎn)物繼續(xù)開發(fā)為適應市場產(chǎn)品等方面嚴重滯后。在加工技術上，以低效率、高消耗、非綠色的傳統(tǒng)加工方法為主，新的提取分離技術研究不夠。造成生姜中的部分高附加值產(chǎn)品丟失，產(chǎn)品品質低、品種少，繼續(xù)開發(fā)受限。
超臨界CO2流體萃取或溶劑萃取的姜油樹脂，是生姜深加工的重要產(chǎn)品之一，但如作為產(chǎn)品直接使用，有諸多的不利因素，如易變質，不便儲存，不便使用，附加值低，功效單一等等。因此必須開發(fā)出新概念產(chǎn)品，發(fā)展精加工。
本發(fā)明設計了將姜油樹脂與其它具有不同功能的相容性組分組成復合型姜油樹脂制品，可以彌補上述不足。作為高附加值的多功能生姜深加工產(chǎn)品，適宜應用于不同的領域。
目前，植物油種類繁多，既有廣泛使用的傳統(tǒng)植物油，也有新開發(fā)的功能性油類，各種植物油含有多種不同的對人體有益的功能性成分。經(jīng)過對十幾種植物油化學成分、功效和物理性能的分析對比，在眾多的植物油中，橄欖油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陳蒿油具有比較突出的特點，橄欖油具有多種健康功效，如美容、抗衰老、促進骨骼生長、預防心血管疾病及癌癥等，有“液體黃金”的美譽；玉米胚芽油富含亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸，及維生素A、D、E，有助于防止動脈硬化，心血管疾??；葡萄籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，亞油酸含量68％～76％，在所有油類和食物中，它是含有亞油酸含量最高的，葡萄籽油還含有含有豐富的維生素E；茵陳是藥用植物，茵陳蒿油可抗霉菌。因此，本專利選擇了橄欖油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陳蒿油作為與姜油樹脂復配的植物油。
經(jīng)本發(fā)明的研究證實，以上的橄欖油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陳蒿油，對姜油樹脂，特別是超臨界流體萃取的姜油樹脂有很好的溶解能力，采用適當?shù)姆椒ɑ旌希傻玫椒稚⒕鶆虻幕旌现苿?，這種制劑兼?zhèn)淞烁鞣N成分的功效，可作為有益于人體健康的功能性食品，也可作為高檔新型調味劑或化妝品的基礎體系。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是，用科學的方法篩選與姜油相容性好的且對人體健康非常有益的植物油，進行配伍組合，提供一種兼有多種功效并應用方便的含姜油樹脂的功能性食品。
本發(fā)明的基本構思是，經(jīng)過對植物油化學成分、功效和物理性能的分析對比，選擇橄欖油、玉米胚芽油、葡萄籽油和茵陳蒿油作為分散劑。姜油樹脂與玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油相組合，構成含姜油樹脂的功能性食品，其組合比例為姜油樹脂∶玉米胚芽油∶橄欖油∶葡萄籽油∶茵陳蒿油＝1-10∶0-100∶0-100∶0-100∶1-100。
姜油樹脂在上述植物油中有良好的分散性，采用超聲振蕩的方法，在短時間內將主要有效成分姜油樹脂均勻分散在上述功功能性植物油中，構成分散均勻的混合制劑，并對其進行包裝。
其工藝過程如下1、采用超臨界二氧化碳流體或溶劑從生姜中萃取姜油樹脂。超臨界流體萃取的壓力為25-35MPa，所得姜油樹脂為棕黃色油狀物。溶劑萃取的姜油樹脂為脫去溶劑的紅棕色油狀物。
2、采用超臨界二氧化碳流體或壓榨法從所選植物中提取玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油。
3、按比例將姜油樹脂和玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油加在一起，形成多組分的溶液體系。
4、將3中的溶液體系置入超聲場中，經(jīng)短時振蕩，得到混合均勻的溶液體系。
5、根據(jù)用途可采用不同的包裝方式，將4中的溶液體系包裝為軟膠囊或采用其它包裝。
有益效果姜油樹脂是集食用與保健于一身的生姜深加工產(chǎn)品，玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油都是有益于人體健康的植物油，兩者經(jīng)一定的方法混合后的制劑，為人類提供了一種兼有多種功效的功能性食品。該發(fā)明作為新型調味劑，或作為功能性食品及作為調制化妝品的基礎體系；可根據(jù)需要采用多種包裝，例如制備為軟膠囊，攜帶使用方便衛(wèi)生；該發(fā)明擴展了生姜的應用途徑，開發(fā)利用了生姜的資源優(yōu)勢，提高了生姜的附加值。
具體實施例方式實施例1首先用超臨界流體萃取生姜中的姜油樹脂，萃取3小時，在分離器中分出姜油樹脂。取姜油樹脂50毫升，玉米胚芽油800毫升，茵陳蒿油300毫升，將以上物質混合，超聲振蕩混合5分鐘。靜置觀察，混合均勻，無沉淀和其它不溶物。放置后包裝為軟膠囊。
實施例2用超臨界流體萃取生姜中的姜油樹脂，萃取3小時，在分離器中分出姜油樹脂。葡萄籽預處理后，置于超臨界流體萃取裝置的萃取器內，萃取4小時，在分離器中分出葡萄籽油。取姜油樹脂100毫升，冷榨茵陳蒿油200毫升，玉米胚芽油500毫升，葡萄籽油300毫升，混合后置于超聲場內，超聲振蕩混合5分鐘。靜置觀察，混合均勻，無沉淀和其它不溶物。包裝為軟膠囊，也可包裝為5毫升瓶裝。
實施例3溶劑萃取的姜油樹脂80毫升，橄欖油900毫升，葡萄籽油100毫升，茵陳蒿油100毫升，混合后超聲振蕩，持續(xù)5分鐘。靜置半小時后觀察，底部有少量沉淀，去處沉淀物后，包裝為軟膠囊，或瓶裝、袋裝。
權利要求
1.含姜油樹脂的功能性食品，其特征為由姜油樹脂與玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油組合而成，組合比例體積比是姜油樹脂∶玉米胚芽油∶橄欖油∶葡萄籽油∶茵陳蒿油＝1-10∶0-100∶0-100∶0-100∶1-100。
全文摘要
本發(fā)明涉及功能性食品，特別是一種含姜油樹脂的功能性食品。由姜油樹脂與玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油組合構成；其組合比例為姜油樹脂∶玉米胚芽油∶橄欖油∶葡萄籽油∶茵陳蒿油＝1－10∶0－100∶0－100∶0－100∶1－100。按比例混合的將姜油樹脂和玉米胚芽油、橄欖油、葡萄籽油和茵陳蒿油是分散均勻的溶液體系。根據(jù)用途采用不同的包裝方式，包裝為軟膠囊或采用其它包裝，為人類提供了一種兼有多種保健功效的功能性食品。該發(fā)明作為新型調味劑，或作為功能性食品及作為調制化妝品的基礎體系，攜帶使用方便衛(wèi)生。該發(fā)明擴展了生姜的應用途徑，開發(fā)利用了生姜的資源優(yōu)勢，提高了生姜的附加值。
文檔編號A23D7/04GK101032323SQ200710014180
公開日2007年9月12日 申請日期2007年4月13日 優(yōu)先權日2007年4月13日
發(fā)明者杜愛玲, 郭曉斐, 張艷霞 申請人:山東大學