專利名稱：陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及陳皮酒，特別是一種陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒及其制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市面上有各種各樣的浸泡酒，其作用也是五花八門，針對(duì)不同 的需要進(jìn)行不同的配制，從而達(dá)到不同的功效；本發(fā)明新會(huì)陳皮含有大 量單寧物質(zhì)，味苦，通過長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，單寧物質(zhì)與其他物質(zhì)利用陶瓷 壇的微透性提供脂化反應(yīng)所需的氧氣，促使各種成份充分融合，單寧物 質(zhì)從苦變甜，但能保留新會(huì)陳皮及其它各藥材的特有的藥理功效；如果 單是通過蒸餾，單寧物質(zhì)雖然分離出來，但是蒸餾過濾后的物質(zhì)不能充 分融合各種成分，苦味會(huì)一直保留，影響成品酒的口感；因此如何才能 浸制出既保持新會(huì)陳皮其化痰止咳、潤(rùn)肺健脾、舒肝和胃的藥理功效， 又能通過與其它配制材料的充分融合形成一種更理想的具保健功效的 陳皮保健酒，正是本發(fā)明解決的問題，

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問題，本發(fā)明提供一種口感清甜、具很高保健功效的陳釀 復(fù)合法新會(huì)陳皮酒及其制作方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是
陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒，該產(chǎn)品以黑糯米酒、新會(huì)陳皮作為主要原 料，再配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞、雞蛋清等輔助材料，成 分的配比為以每100斤的黑糯米酒為基本重量，各成分按基本重量進(jìn)行
配給，其中新會(huì)陳皮配基本重量的15 20%、黑棗配基本重量的3 5%、 黨參配基本重量的3~5%、桂圓肉配基本重量的3~5%、川貝配基本重量 的2 3%、枸杞配基本重量的2~3%，雞蛋清的配比為按以上各成分組成 的成品的總重量的十分之一進(jìn)行配給，其制作方法如下
A) :選用黑糯米，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵和過濾制成黑糯米酒，待
用；
B) :將新會(huì)陳皮放入35 4(TC溫水中浸泡2小時(shí)，再用流動(dòng)水清洗，
然后將潔凈新會(huì)陳皮切成絲狀待用；
C) :將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞用清水洗凈，待用；
D) :將清洗好的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入100
'C蒸柜中殺菌30分鐘；
E) :將已處理的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入經(jīng)
高溫消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常溫密封陳釀150天制成 成品。
F) :將E)中制成的成品取出，將鮮雞蛋清加入其中，并輕微攪勻，讓
雞蛋清與陳皮酒充分復(fù)合，再加溫到60 8(TC后常溫冷卻24小。
G) :將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行過濾，制作出清亮透明的陳皮酒酒液。
本發(fā)明的有益效果是由于本發(fā)明陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒以正宗的
新會(huì)陳皮、黑糯米酒為主要原料，配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸 杞等傳統(tǒng)中藥浸制而成，產(chǎn)品融匯了新會(huì)陳皮化痰止咳、潤(rùn)肺健脾、舒
肝和胃的藥理功效，而且具有黑糯米酒補(bǔ)氣益血、滋潤(rùn)養(yǎng)顏和雞蛋清含 有豐富的營(yíng)養(yǎng)、美白養(yǎng)顏的特征，常飲養(yǎng)生保健。
具體實(shí)施例方式
陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒，該產(chǎn)品以黑糯米酒、新會(huì)陳皮作為主要原 料，再配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞、雞蛋清等輔助材料，成
分的配比為以每IOO斤的黑糯米酒為基本重量，各成分按基本重量進(jìn)行 配給，其中新會(huì)陳皮配基本重量的15~20%、黑棗配基本重量的3 5%、 黨參配基本重量的3 5%、桂圓肉配基本重量的3 5%、川貝配基本重量 的2~3%、枸杞配基本重量的2 3%，雞蛋清的配比為按以上各成分組成 的成品的總重量的十分之一配給，其制作方法如下
A) :選用黑糯米，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵和過濾制成黑糯米酒，待
用；
B) :將新會(huì)陳皮放入35 4(TC溫水中浸泡2小時(shí)，再用流動(dòng)水清洗，
然后將潔凈新會(huì)陳皮切成絲狀待用；
C) :將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞用清水洗凈，待用；
D) :將清洗好的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入100
'C蒸柜中殺菌30分鐘；
E) :將已處理的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入經(jīng)
高溫消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常溫密封陳釀150天制成
成品o
F) :將E)中制成的成品取出，將鮮雞蛋清加入其中，并輕微攪勻，讓
雞蛋清與陳皮酒充分復(fù)合，再加溫到60 8(TC后常溫冷卻24小。
G):將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行過濾，制#*出清亮透明的陳皮酒酒液。 下面通過實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的制作方法作進(jìn)一步的說明
A) :首先選用150斤左右的優(yōu)質(zhì)黑糯米，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵和
過濾，制成優(yōu)質(zhì)的琥珀色、清亮透明的黑糯米酒，取ioo斤酒液 待用；
B) :將17.5斤新會(huì)陳皮放入35 4(TC溫水中浸泡2小時(shí)，直至新會(huì)陳
皮吸水發(fā)軟，再用流動(dòng)水清洗其內(nèi)表面及外表面，然后將洗凈后 的新會(huì)陳皮切成盡可能小的絲狀待用；
C) :將4斤黑棗、4斤黨參、4斤桂圓肉、2.5斤川貝、2.5斤枸杞分別
用清水洗凈去除它們的表皮雜物，瀝干待用；
D) :將清洗處理好的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞同
時(shí)放入IO(TC蒸柜中殺菌30分鐘；
E) :把己處理并經(jīng)高溫殺菌的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、
枸杞等投入經(jīng)高溫消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常溫密封陳釀 150天制成成品。
F) :將E)中制成的成品取出，將按成品總重量的十分之一重量的鮮雞
蛋清加入其中，并輕微攪勻，讓雞蛋清與陳皮酒充分復(fù)合，再加溫 到60 80'C后常溫冷卻24小。
G) :將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行過濾，制作出清亮透明的陳皮酒酒液。
權(quán)利要求
1、陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒，其特征在于該產(chǎn)品以黑糯米酒、新會(huì)陳皮作為主要原料，再配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞、雞蛋清等輔助材料，成分的配比為以每100斤的黑糯米酒為基本重量，各成分按基本重量進(jìn)行配給，其中新會(huì)陳皮配基本重量的15～20％、黑棗配基本重量的3～5％、黨參配基本重量的3～5％、桂圓肉配基本重量的3～5％、川貝配基本重量的2～3％、枸杞配基本重量的2～3％，雞蛋清的配比為按以上各成分組成的成品的總重量的十分之一進(jìn)行配給，其制作方法如下A)選用黑糯米，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化發(fā)酵和過濾制成黑糯米酒，待用；B)將新會(huì)陳皮放入35～40℃溫水中浸泡2小時(shí)，再用流動(dòng)水清洗，然后將潔凈新會(huì)陳皮切成絲狀待用；C)將黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞用清水洗凈，待用；D)將清洗好的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入100℃蒸柜中殺菌30分鐘；E)將已處理的新會(huì)陳皮、黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞放入經(jīng)高溫消毒的瓦缸中，再倒入黑糯米酒，常溫密封陳釀150天制成成品。F)將E)中制成的成品取出，將鮮雞蛋清加入其中，并輕微攪勻，讓雞蛋清與陳皮酒充分復(fù)合，再加溫到60～80℃后常溫冷卻24小。G)將冷卻后的產(chǎn)品進(jìn)行過濾，制作出清亮透明的陳皮酒酒液。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒及其制作方法；以往采用蒸餾法或浸制法制作的其它藥材酒不能充分發(fā)揮藥材的功效且口感不好；本發(fā)明陳釀復(fù)合法新會(huì)陳皮酒由于以正宗的新會(huì)陳皮、黑糯米酒為主要原料，配以黑棗、黨參、桂圓肉、川貝、枸杞等傳統(tǒng)中藥浸制，在生產(chǎn)工藝上突破性使用鮮雞蛋清，經(jīng)高溫復(fù)合而成，產(chǎn)品融匯了新會(huì)陳皮化痰止咳、潤(rùn)肺健脾、舒肝和胃的藥理功效，而且具有黑糯米酒補(bǔ)氣益血、滋潤(rùn)養(yǎng)顏和雞蛋清含有豐富的營(yíng)養(yǎng)、美白養(yǎng)顏的特征，常飲養(yǎng)生保健；本發(fā)明廣泛適用于各種植物藥材酒產(chǎn)品及其制作工藝。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101182438SQ20071003112
公開日2008年5月21日 申請(qǐng)日期2007年10月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月24日
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