專利名稱：一種香菇巧克力的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于一種風(fēng)味保健型巧克力。
背景技術(shù)：
食用菌不僅可以為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補(bǔ)強(qiáng)身的食品，而且還有很高的藥用價(jià)值?？烧{(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓、減少膽固醇含量，有預(yù)防和治療多種疾病，延年益壽之功效。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向人們推薦的每日最佳膳食，就是“一葷一素一菌”。香菇是著名的食藥兼用菌，其香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸，7種為人體所必需。所含麥角甾醇，可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，有增強(qiáng)人體抗疾病和預(yù)防感冒的功效；香菇多糖有抗腫瘤作用；腺嘌呤和膽堿可預(yù)防肝硬化和血管硬化；酪氨酸氧化酶有降低血壓的功效；雙鏈核糖核酸可誘導(dǎo)干擾素產(chǎn)生，有抗病毒作用。民間將香菇用于解毒，益胃氣和治風(fēng)破血。在學(xué)術(shù)界，香菇更是有“植物皇后”的美譽(yù)。
而巧克力是大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種食品，它的美味以及“甜蜜”的象征受到廣大消費(fèi)者的青睞。但是市面上缺少一種融入香菇成分的保健型巧克力。

發(fā)明內(nèi)容
為了將香菇風(fēng)味融入巧克力，并讓人們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)獲得身體健康，本發(fā)明提供一種香菇巧克力。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是將各原料預(yù)處理后，通過(guò)混合、精磨、精煉、調(diào)溫、澆模成型，再按要求包裝。
本發(fā)明的有益效果是，巧克力中融入香菇的風(fēng)味，還對(duì)人體具有保健作用。
具體實(shí)施方案1、預(yù)處理。將干香菇去雜后粉碎至120目；將芝麻焙炒后粉碎至120目；將白砂糖粉碎至120目。
2、混合。將10～12％的可可液塊、22～28％的可可脂、40～45％的白砂糖、10～12％的奶粉、5～8％的香菇粉、3～5％的芝麻粉混合均勻。
3、精磨。用三輥精磨機(jī)精磨至物料的質(zhì)粒在18～23微米之間。
4、精煉。加入0.1～0.5％的卵磷脂，在精煉機(jī)中45～60℃精煉24～72小時(shí)。
5、調(diào)溫。按照45℃～29℃～27℃～29℃三階段調(diào)溫。
6、澆模成型。根據(jù)市場(chǎng)需求，制作成各種形狀。
7、包裝。根據(jù)銷售要求包裝。
權(quán)利要求
1.一種香菇巧克力，其特征在于該香菇巧克力由10～12％的可可液塊、22～28％的可可脂、40～45％的白砂糖、10～12％的奶粉、5～8％的干香菇、3～5％的芝麻、0.1～0.5％的卵磷脂組成。
全文摘要
一種香菇巧克力，由10～12％的可可液塊、22～28％的可可脂、40～45％的白砂糖、10～12％的奶粉、5～8％的香菇粉、3～5％的芝麻粉組成，技術(shù)方案是將各原料預(yù)處理后，通過(guò)混合、精磨、精煉、調(diào)溫、澆模成型，再按要求包裝，使得巧克力中融入了香菇的風(fēng)味，還對(duì)人體具有保健作用。
文檔編號(hào)A23L1/36GK101028124SQ20071003695
公開(kāi)日2007年9月5日 申請(qǐng)日期2007年1月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年1月30日
發(fā)明者毛傳福, 桂純偉 申請(qǐng)人:上海大山合集團(tuán)有限公司