專利名稱：鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)面，尤其是含有鈣鋅鐵的復(fù)合營養(yǎng)面。
背景技術(shù)：
隨著生活條件的改善，高品質(zhì)的生活、擁有健康的體魄是大多數(shù)人們追求的目標(biāo)，讓人們越來越重視平日從食物中攝取的營養(yǎng)，兒童、少年的偏食和挑食(主要表現(xiàn)在對蔬菜和水果的挑剔上)是導(dǎo)致營養(yǎng)不良的主要特征。面食作為一種普通食物，價格便宜并十分容易獲得，特別我國人口中80％為農(nóng)村人口，飲食條件相對于城市人口來說較差，主要食品以面食居多，有營養(yǎng)的食品品種缺乏，營養(yǎng)來源當(dāng)然也主要取自于面食，面食中營養(yǎng)是否均衡和營養(yǎng)是否被食用者充分吸收也直接關(guān)系到大多數(shù)人的身體體質(zhì)和健康?，F(xiàn)有的面食中雖然有補(bǔ)充鈣質(zhì)等其它微量元素的營養(yǎng)面，如中國發(fā)明專利ZL 03119338.2號公開的一種天然高鈣質(zhì)營養(yǎng)面粉，該面粉在每1000克普通面粉中添加了下列物質(zhì)牛骨粉12～28克、海帶粉9～15克、富硒鋅食用菌粉9～15克、硫酸亞鐵0.1～2克、維生素C1～3克，但是，最近的科學(xué)實(shí)踐證明，骨粉等物質(zhì)用于補(bǔ)鈣存在一定問題，主要是口感欠佳、人體不易吸收和對胃腸道的刺激，另外骨粉造價高，讓生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)成本居高不下不利于產(chǎn)品的推廣等等，其次，富硒鋅食用菌粉和硫酸亞鐵也不容易被人體充分吸收，造成該產(chǎn)品組份中的營養(yǎng)成份名存實(shí)亡。又如中國發(fā)明專利申請98125240.0號公開的一種降糖南瓜營養(yǎng)面粉，該面粉由南瓜粉、莜麥粉、小麥粉按一定比例配制而成。各成分含量(重量)百分比為南瓜粉20％-40％，莜麥粉20％-40％，小麥粉20％-40％。適于糖尿病人長期食用。上述營養(yǎng)面粉雖然也能補(bǔ)充一定的微量元素，但其功效主要是針對糖尿病人這樣的特殊人群，并且不具有讓食用者全面營養(yǎng)均衡的組份。全國營養(yǎng)調(diào)查表明我國兒童、少年?duì)I養(yǎng)問題令人擔(dān)憂，農(nóng)村的少年、兒童和老人甚至成人都嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)，特別是成長期的少年和兒童，如果不能及時地在日常飲食中補(bǔ)充營養(yǎng)，將滿足不了身體發(fā)育的需求，導(dǎo)致身體的整體素質(zhì)下降，出現(xiàn)免疫力低下、容易生病、四肢無力、食欲不振，進(jìn)而讓身體進(jìn)入惡循環(huán)。因此，急需提供一種營養(yǎng)均衡和營養(yǎng)能被食用者充分吸收的營養(yǎng)面。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種營養(yǎng)均衡和營養(yǎng)能被食用者充分吸收的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面。
本發(fā)明的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面，其制作原料包括面粉和水，其特征是在于制作原料中具有食用鈣、食用鋅和食用鐵，各制作原料的重量份比例為食用鈣0.1～10份、食用鋅0.1～10份、食用鐵0.1～10份、面粉100份和水20份；其制備方法是按照以上重量份比例取用上述原料，先將食用鈣、食用鋅、食用鐵、面粉、和水置入攪拌機(jī)中形成混合料，然后開啟攪拌機(jī)在常溫常壓下攪拌混合料10分鐘，待混合料混合均勻后將其置入壓面機(jī)反復(fù)壓3次成型，而得到30公分寬、0.1～0.5公分厚、皮帶形的面帶，在常溫下讓面帶晾干，最后切成條狀即得到成品。
本發(fā)明使用的面粉為普通面粉，本發(fā)明所使用的水即是飲用水，本發(fā)明中所使用的食用鈣、食用鋅和食用鐵可以是食用碳酸鈣、生物鈣、活性鈣、L-乳酸鈣、磷酸三鈣、甘氨酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、乳鈣、L-天門冬氨酸鈣、甘氨酸鋅、乳酸鋅、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、EDTA鐵、檸檬酸鐵、甘氨酸鐵、焦磷酸鐵等，上述食用鈣、食用鋅和食用鐵均采用市售成品，如鄭州福潤德生物工程有限公司生產(chǎn)的食用碳酸鈣、生物鈣、活性鈣、L-乳酸鈣、磷酸三鈣、甘氨酸鈣、磷酸氫鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、乳鈣、L-天門冬氨酸鈣、甘氨酸鋅、乳酸鋅、乳酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、EDTA鐵、檸檬酸鐵、甘氨酸鐵、焦磷酸鐵等。當(dāng)然，本發(fā)明中所述的食用鈣、食用鋅和食用鐵還可以使用食用型葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鈣，所述葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鈣是最近科學(xué)理論普遍證明能被人體充分吸收并不會對消化系統(tǒng)(胃腸道)產(chǎn)生刺激的良好營養(yǎng)物質(zhì)，能快速補(bǔ)充身體所需的鈣、鐵、鋅，增強(qiáng)免疫力，并且容易獲得、成本低廉、口感好(不會像骨粉等物體讓消費(fèi)者難于咀嚼和吞咽)、制作簡單、適合于大批量生產(chǎn)。上述的葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鈣均采用市售成品，如杭州昊杰醫(yī)藥化學(xué)有限公司生產(chǎn)的食用型葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵和葡萄糖酸鈣，或鄭州福潤德生物工程有限公司生產(chǎn)的食用型葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵和葡萄糖酸鈣等等。
本發(fā)明中所使用的攪拌機(jī)可以是現(xiàn)有市售用于攪拌面粉或面團(tuán)的金屬攪拌機(jī)，如東莞市匯升廚具有限公司生產(chǎn)的攪拌機(jī)或?yàn)H坊食品機(jī)械有限公司生產(chǎn)的攪拌機(jī)，當(dāng)然也可以是現(xiàn)在農(nóng)村廣泛使用的木質(zhì)攪拌機(jī)，即機(jī)械原理相同但攪拌機(jī)制作材料為木質(zhì)。本發(fā)明中所使用的壓面機(jī)為現(xiàn)有市售的壓面機(jī)，如東莞市匯升廚具有限公司生產(chǎn)的壓面面條機(jī)、MT-50型制面機(jī)等等。
本發(fā)明中所述的晾干即是指現(xiàn)有生產(chǎn)中通常面帶中含水量接近或等于14.5％即可以認(rèn)為是晾干，晾干環(huán)境通常就是常溫常壓讓面帶慢慢脫水，當(dāng)然也包括自然條件下的風(fēng)干等因素，必要時，還可以使用吹風(fēng)機(jī)將面帶吹干，寒冷天氣環(huán)境里甚至可以讓吹風(fēng)機(jī)對面帶施以熱風(fēng)讓其脫水，上述吹風(fēng)機(jī)可以采用市售的吹風(fēng)機(jī)，如日立吹風(fēng)機(jī)RB40SA型等。
本發(fā)明中所述切成條狀即是將面帶加工成面條，讓所述面條為22～30公分長、0.5～1公分寬即可。當(dāng)然加工過程可以采用機(jī)械或手工操作均可。當(dāng)采用機(jī)械操作時，可以使用東莞市匯升廚具有限公司生產(chǎn)的75-DY2型制面條機(jī)等。
本發(fā)明中，可以通過100份面粉中所含食用鋅、食用鐵和食用鈣總量劃分成品的等級，如當(dāng)100份面粉中所含食用鋅、食用鐵和食用鈣總量為0.3至0.9份即是經(jīng)濟(jì)型、其總量為1至5份即是加強(qiáng)型、總量為5至30份即是強(qiáng)化型。
與前述現(xiàn)有同類產(chǎn)品相比，本發(fā)明的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面既可以做到營養(yǎng)均衡又可以讓營養(yǎng)被食用者充分吸收，可以讓食用者身體素質(zhì)高、營養(yǎng)好、壽命長、體質(zhì)好和免疫好。
本發(fā)明的內(nèi)容結(jié)合以下實(shí)施例作更進(jìn)一步的說明，但本發(fā)明的內(nèi)容不僅限于實(shí)施例中所涉及的內(nèi)容。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1本實(shí)施例中的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面，其制作原料包括面粉和水，其特征是在于制作原料中具有食用鈣、食用鋅和食用鐵，本實(shí)施例中所采用的食用鈣、食用鋅和食用鐵為杭州昊杰醫(yī)藥化學(xué)有限公司生產(chǎn)的食用型葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅和葡萄糖酸鐵，各制作原料的重量為葡萄糖酸鈣0.1公斤、葡萄糖酸鋅2公斤、葡萄糖酸鐵10公斤、面粉100公斤和水20公斤；其制備方法是先將葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵、面粉、和水置入攪拌機(jī)中形成混合料，然后開啟攪拌機(jī)在常溫常壓下攪拌混合料10分鐘，待混合料混合均勻后將其置入壓面機(jī)反復(fù)壓3次成型，而得到30公分寬、0.1公分厚、皮帶形的面帶，在常溫下讓面帶自然晾干，最后切成為22公分長、0.8公分寬的條狀即得到成品。
本實(shí)施例中所采用的攪拌機(jī)和壓面機(jī)均為東莞市匯升廚具有限公司生產(chǎn)。
本實(shí)施例中切成條狀的工序是通過東莞市匯升廚具有限公司生產(chǎn)的75-DY2型制面條機(jī)完成的。
實(shí)施例2本實(shí)施例與實(shí)施例1相似，所不同的是本實(shí)施例中的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面，各制作原料的重量為葡萄糖酸鈣10公斤、葡萄糖酸鋅8公斤、葡萄糖酸鐵0.1公斤、面粉100公斤和水20公斤。
本實(shí)施例的制備方法與實(shí)施例1相似，此處不再贅述。
實(shí)施例3本實(shí)施例與實(shí)施例1相似，所不同的是本實(shí)施例中的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面，各制作原料的重量為葡萄糖酸鈣6公斤、葡萄糖酸鋅0.1公斤、葡萄糖酸鐵3公斤、面粉100公斤和水20公斤。
本實(shí)施例的制備方法與實(shí)施例1相似，此處不再贅述。
實(shí)施例4本實(shí)施例與實(shí)施例1相似，所不同的是本實(shí)施例中的鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面，各制作原料的重量為葡萄糖酸鈣2公斤、葡萄糖酸鋅10公斤、葡萄糖酸鐵8公斤、面粉100公斤和水20公斤。
本實(shí)施例的制備方法與實(shí)施例1相似，此處不再贅述。
權(quán)利要求
1.一種鈣鋅鐵復(fù)合營養(yǎng)面，其制作原料包括面粉和水，其特征是在于制作原料中具有食用鈣、食用鋅和食用鐵，各制作原料的重量份比例為食用鈣0.1～10份、食用鋅0.1～10份、食用鐵0.1～10份、面粉100份和水20份；其制備方法是按照以上重量份比例取用上述原料，先將食用鈣、食用鋅、食用鐵、面粉、和水置入攪拌機(jī)中形成混合料，然后開啟攪拌機(jī)在常溫常壓下攪拌混合料10分鐘，待混合料混合均勻后將其置入壓面機(jī)反復(fù)壓3次成型，而得到30公分寬、0.1～0.5公分厚、皮帶形的面帶，在常溫下讓面帶晾干，最后切成條狀即得到成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)面，尤其是含有鈣鋅鐵的復(fù)合營養(yǎng)面。該營養(yǎng)面其制作原料包括面粉和水，其特征是在于制作原料中具有食用鈣、食用鋅和食用鐵，各制作原料的重量份比例為食用鈣0.1～10份、食用鋅0.1～10份、食用鐵0.1～10份、面粉100份和水20份；其制備方法是按照以上重量份比例取用上述原料，先將食用鈣、食用鋅、食用鐵、面粉、和水置入攪拌機(jī)中形成混合料，然后開啟攪拌機(jī)在常溫常壓下攪拌混合料10分鐘，待混合料混合均勻后將其置入壓面機(jī)反復(fù)壓3次成型，而得到30公分寬、0.1～0.5公分厚、皮帶形的面帶，在常溫下讓面帶晾干，最后切成條狀即得到成品。
文檔編號A23L1/304GK101053381SQ20071004910
公開日2007年10月17日 申請日期2007年5月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年5月15日
發(fā)明者陳國云 申請人:陳國云