專利名稱：一種低氟邊茶膏的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種低氟邊茶膏的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
目前，傳統(tǒng)邊茶生產(chǎn)是以茶鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、干 燥、篩分、切扎、風選、拼配、蒸壓、冷卻、定型、包裝而成。由于傳統(tǒng)邊茶
采用的茶葉原料粗老，含氟量較高， 一般在600mg/kg左右，加上邊茶采用傳統(tǒng) 的熬煮飲用方式，氟浸出率高， 一般在80%以上，以及民族同胞飲茶量大，達到 10kg/每人.每年左右，導(dǎo)致邊茶的傳統(tǒng)消費者日攝氟量過高，大大超過每人每 天4mg的限量標準，在民族地區(qū)發(fā)生了普遍的、典型的"飲茶型氟中毒"現(xiàn)象。 而減少飲茶量，降低氟的攝入，會導(dǎo)致高原地區(qū)人群消化困難等其他問題；提 高邊茶嫩度，降低含氟量，不僅大大增加成本，咖啡堿含量升高，影響傳統(tǒng)邊 茶的風味，而且不適于高原地區(qū)及特殊人群飲用；在邊茶中添加降氟化學試劑， 可降低邊茶成品的含氟量，但會造成化學成分的殘留，導(dǎo)致安全性差等問題。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服傳統(tǒng)邊茶制備方法的不足，本發(fā)明提供的是一種既能保持傳統(tǒng)邊 茶的風味和消費者的飲用安全，又能降低邊茶消費者的日攝氟量的一種低氟邊 茶膏的制備方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是
按國家茶葉衛(wèi)生標準要求選取所需的茶葉原料；用熱水提??；再將熱水提 取后的茶湯進行降氟處理；然后過濾；濃縮；殺菌；灌裝；其具體工藝是
A、原料選擇要求符合相關(guān)的國家茶葉衛(wèi)生標準要求，且湯色紅亮、滋味 醇和、香氣純正的邊茶半成品或成品； B、 熱水提取采用茶水比l: 20-25，溫度為80-100。C的熱水，提取20-30 分鐘。分兩次提取，第一次茶水比l: 15-20，時間20-25分鐘；第二次茶水比l: 5-10，提取5-10分鐘，收集兩次提出后的茶湯；
C、 茶湯降氟處理待茶湯冷卻至室溫后，按100-500L/hr流速通過裝有磷 酸三鈣或陰離子交換樹脂的層析柱，或在茶湯中直接加入5-15%的磷酸三鈣或陰 離子交換樹脂攪拌20-30分鐘，除去茶湯中50%以上的氟離子；
D、 過濾收集的降氟處理后的茶湯，經(jīng)板框式壓濾機或砂棒式過濾機濾出 茶湯中的茶類或非茶類雜質(zhì)；
E、 濃縮將除氟處理過濾后的茶湯，在真空濃縮器中濃縮至固形物含量
30-50%的膏狀體；
F、 殺菌灌裝將濃縮后茶膏，經(jīng)高溫殺菌后灌于滅菌后的包裝容器中，立
即密封，即為低氟藏(邊)茶膏。
本發(fā)明的有益效果
1. 低氟邊茶膏可直接兌水飲用，避免了傳統(tǒng)邊茶煩瑣的熬煮飲用方式；
2. 低氟邊茶膏含氟量低于300mg/kg，不會導(dǎo)致邊茶消費者由于飲用邊茶而 產(chǎn)生日攝氟量過高，有效避免了邊茶消費者的飲茶型氟中毒問題；
3. 低氟邊茶膏采用的降氟材料無毒，且經(jīng)過嚴格的過濾，降氟材料不進入
茶膏產(chǎn)品，從而完全避免了由于化學試劑的污染而產(chǎn)生的安全性問題。
具體實施例方式
結(jié)合以下實施例，進一步說明最好的實施方式 實施例1:
以邊茶半成品為原料制備低氟邊茶膏 A、茶葉原料的選擇
選取符合國家茶葉衛(wèi)生標準、已經(jīng)過渥堆發(fā)酵的邊茶半成品作為制備低氟 邊茶膏的原料。
B、 茶湯制備
稱取上述符合要求的茶葉原料10kg，加入9(TC的熱水200kg，保溫提取25 分鐘，過濾；再加入9(TC的熱水50kg，保溫提取5分鐘，過濾，合并兩次提取 過濾后的茶湯。
C、 茶湯降氟處理
將上述茶湯冷卻至室溫，加入20kg的磷酸三鈣攪拌25分鐘后，待茶湯氟 含量降至50%以下時，用板框過濾機加纖維板、濾紙過濾，得到降氟后的茶湯。
D、 濃縮、滅菌、灌裝
將上述降氟后的茶湯，用真空濃縮器在6(TC條件下濃縮至10kg放出，加熱 至95i:滅菌5分鐘后，趁熱灌裝于已滅菌的玻璃瓶中，密封即可。
實施例2:
以邊茶成品為原料制備低氟邊茶膏 A 、茶葉原料的選擇
選取符合國家茶葉衛(wèi)生標準、符合邊茶風味要求的成品作為制備低氟邊茶 膏的原料。
B、 茶湯制備
稱取上述符合要求的茶葉原料10kg，加入95。C的熱水200kg，保溫提取20 分鐘，過濾，再加入9(TC的熱水50kg，保溫提取10分鐘，過濾，合并兩次提 取過濾后的茶湯。
C、 茶湯降氟處理 將上述茶湯冷卻至室溫，按照流速200L/hr從下到上泵入裝有陰離子交換 樹脂的層析柱進行脫氟后，用砂棒過濾機過濾，得到降氟后的茶湯。 D 、濃縮、滅菌、灌裝
將上述降氟后的茶湯，用真空濃縮器在65。C條件下濃縮至10kg放出，用超 高溫瞬時滅菌機，在12(TC、 5秒鐘，出料溫度為85。C條件下滅菌后，趁熱灌裝 于已消毒的耐熱聚酯瓶中，密封即可。
權(quán)利要求
1.一種低氟邊茶膏的制備方法，其特征是選取所需的茶葉原料用熱水提??；再將熱水提取的茶湯進行降氟處理；然后過濾；濃縮；殺菌；灌裝；其具體工藝是A、原料選擇符合相關(guān)的國家茶葉衛(wèi)生標準要求，且湯色紅亮、滋味醇和、香氣純正的藏(邊)茶半成品或成品；B、熱水提取分兩次提取，第一次茶水比為1∶15-20，溫度為80-100℃，時間20-25分鐘；第二次茶水比1∶5-10，溫度為80-100℃，提取5-10分鐘，收集兩次提出后的茶湯；C、茶湯降氟處理待茶湯冷卻至室溫后，按100-500L/hr流速通過裝有磷酸三鈣或陰離子交換樹脂的層析柱，或在茶湯中直接加入5-15％的磷酸三鈣或陰離子交換樹脂攪拌20-30分鐘；D、過濾收集的降氟處理后的茶湯，經(jīng)過濾裝置濾出茶湯中的茶類或非茶類雜質(zhì)；E、濃縮將除氟處理過濾后的茶湯，在真空濃縮器中濃縮至固形物含量30-50％的膏狀體；F、殺菌灌裝將濃縮后茶膏，經(jīng)高溫殺菌后灌于滅菌后的包裝容器中，立即密封，即為低氟邊茶膏。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的低氟邊茶膏的制備方法，其特征在于過濾裝置為板框式壓濾機或砂棒式過濾機。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低氟邊茶膏的制備方法，其特征在于濃縮后茶膏可 采用90-IO(TC高溫殺菌10-15分鐘，或采用超高溫瞬時滅菌機115-120°C、 3-10 秒鐘，出料溫度80-9CTC的滅菌方式。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低氟邊茶膏的制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其特點是按國家茶葉衛(wèi)生標準要求選取所需的邊茶原料；用80-100℃熱水提取茶湯；再將提取后的茶湯采用磷酸三鈣或陰離子交換樹脂進行降氟處理；然后過濾；濃縮；殺菌；灌裝。該低氟邊茶膏可直接兌水飲用，避免了傳統(tǒng)邊茶繁瑣的熬煮飲用方式；低氟邊茶膏含氟量低于300mg/kg，不會導(dǎo)致邊茶消費者由于飲用邊茶而產(chǎn)生日攝氟量過高，有效避免了邊茶消費者的飲茶型氟中毒問題；低氟邊茶膏采用的降氟材料無毒，且經(jīng)過嚴格的過濾，降氟材料不進入茶膏產(chǎn)品，從而完全避免了由于化學試劑的污染而產(chǎn)生的安全性問題。
文檔編號A23F3/00GK101199307SQ20071005051
公開日2008年6月18日 申請日期2007年11月15日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月15日
發(fā)明者何春雷 申請人:何春雷