專利名稱：什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及飲料，尤其涉及一種什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，保健意識逐步增強(qiáng)，且對調(diào)味品的要求逐漸 提高?，F(xiàn)有市售調(diào)味品的配方及制作工藝，主要是對各種原料混合后在水中 進(jìn)行熱提取，并用調(diào)味劑加以調(diào)配而成，雖具有一定的調(diào)味作用，然而在實(shí) 踐中發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品由于工藝不合理，口味單一，食用不理想。因此，有待開 發(fā)具有特別風(fēng)味的調(diào)味品，滿足人們現(xiàn)代生活的需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于克服現(xiàn)有產(chǎn)品存在的上述缺點(diǎn)，而提供一種什錦 風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其采用蔬菜汁和水果汁作為主要原料，輔之香料和調(diào)味 劑制成，工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、辣、甜味，不僅可用于菜肴 烹調(diào)，更適于餐桌調(diào)味蘸食，具有開胃增進(jìn)食欲的功效；配方精當(dāng)，相得益 彰，老少咸宜，適口性好。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
本發(fā)明什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于將蔬菜清洗后加水蒸煮取 汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋進(jìn)行加熱，然后加 入調(diào)味劑加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入水進(jìn)行 調(diào)制，再經(jīng)勻質(zhì)、巴氏滅菌，封裝得成品。
前述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述各組分的重量百分比 為蔬菜汁為10至20。X、水果汁為10至15。X、香料為1至5%，調(diào)味劑0.5 至1%，其余為水。
前述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述水為純凈水、蒸餾水 或者礦泉水。
前述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述調(diào)味劑為醋精。前述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述蔬菜為一種或者一種 以上。
前述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述水果為一種或者一種 以上。
本發(fā)明什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法的有益效果，其采用蔬菜汁和水果汁作為 主要原料，輔之香料和調(diào)味劑制成，工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、 辣、甜味，不僅可用于菜肴烹調(diào)，更適于餐桌調(diào)味蘸食，具有開胃增進(jìn)食欲 的功效；配方精當(dāng)，相得益彰，老少咸宜，適口性好。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一
將黃瓜清洗后加水蒸煮取汁，蘋果清洗后渣汁；取黃瓜汁20克，蘋果汁 15，加入香料袋進(jìn)行加熱至5(TC左右，保持30分鐘；然后加入醋精l克加熱 濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入配制量的水進(jìn)行調(diào)制， 再經(jīng)勻質(zhì)、巴氏滅菌，封裝得成品。
實(shí)施例二
將黃瓜和青菜清洗后加水蒸煮取汁，蘋果和桔子清洗后渣汁；取黃瓜汁 10克，青菜汁5克，蘋果汁10克，桔子汁5克，加入香料袋進(jìn)行加熱至50 x:左右，保持30分鐘；然后加入醋精1克加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到 濃縮液；在濃縮液中加入配制量的水進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)勻質(zhì)、巴氏滅菌，封裝 得成品。
本實(shí)施例中使用的設(shè)備為現(xiàn)有技術(shù)，故不進(jìn)行詳細(xì)贅述。 本發(fā)明什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法的優(yōu)點(diǎn)是其采用蔬菜汁和水果汁作為主
要原料，輔之香料和調(diào)味劑制成，工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、辣、
甜味，不僅可用于菜肴烹調(diào)，更適于餐桌調(diào)味蘸食，具有開胃增進(jìn)食欲的功
效；配方精當(dāng)，相得益彰，老少咸宜，適口性好。
以上僅是本發(fā)明較佳實(shí)施例，并非對本發(fā)明作任何形式限制，凡依本發(fā)
明技術(shù)實(shí)質(zhì)對以上實(shí)施例簡單修改、等同變化與修飾，仍屬本發(fā)明技術(shù)方案。
權(quán)利要求
1、一種什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于將蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋進(jìn)行加熱，然后加入調(diào)味劑加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入水進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)勻質(zhì)、巴氏滅菌，封裝得成品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述各 組分的重量百分比為蔬菜汁為10至20%、水果汁為10至15%、香料為1 至5%，調(diào)味劑O. 5至1%，其余為水。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述水為純凈水、蒸餾水或者礦泉水。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述 調(diào)味劑為醋精。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述 蔬菜為一種或者一種以上。
6、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其特征在于所述 水果為一種或者一種以上。
全文摘要
本發(fā)明提供一種什錦風(fēng)味醋的生產(chǎn)方法，其將蔬菜清洗后加水蒸煮取汁，水果清洗后渣汁，混合蔬菜汁和水果汁，加入香料袋進(jìn)行加熱，然后加入調(diào)味劑加熱濃縮，放置沉淀，過濾后得到濃縮液；在濃縮液中加入水進(jìn)行調(diào)制，再經(jīng)勻質(zhì)、巴氏滅菌，封裝得成品；工藝簡單合理，具有鮮香味，微有酸、辣、甜味，不僅可用于菜肴烹調(diào)，更適于餐桌調(diào)味蘸食，具有開胃增進(jìn)食欲的功效；配方精當(dāng)，相得益彰，老少咸宜，適口性好。
文檔編號C12J1/08GK101469306SQ200710060458
公開日2009年7月1日 申請日期2007年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月28日
發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請人:天津市中英保健食品有限公司