專利名稱：精制鹽蛋黃的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保鮮食品的制作技術(shù)，尤其涉及一種具有保健 作用的精制鹽蛋黃的加工方法。
二背景技術(shù)：
鹽蛋黃是鹽蛋的精華，風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，食用方便，是加 工如月餅等食品的重要原料，也是可直接食用的營養(yǎng)產(chǎn)品。由于保 存的原因，冃前對(duì)鹽蛋黃的加工多采用就用就加工的辦法，不能滿 足需要，也有采用冰凍、曬干、灌裝、烤熟等方法保存蛋黃的，但 是仍都存在保鮮時(shí)間不長，容易霉變的問題。目前，還沒有一種既 制作簡單，有對(duì)人體無害的食品制作方法，能夠讓人們達(dá)到合理的 膳食結(jié)構(gòu)，可以有效地滿足人們對(duì)營養(yǎng)的全面需求。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長、營養(yǎng)豐富的 精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統(tǒng)的制作方式及西餐菜肴的優(yōu)點(diǎn) 和特點(diǎn)，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方法。本品在營 養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長期使用本制作 方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成份，從而使人 的皮膚柔嫩細(xì)白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強(qiáng)血管的彈性，可 預(yù)防心血管病的保健產(chǎn)品。用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、 風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的要用功效。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于.選好成熟的鹽蛋經(jīng)過沖 洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃。具體 包括如下步驟完成該產(chǎn)品的制作方法
A、 沖洗選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；
B、 消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡1 10分鐘后取出，自然風(fēng)干；
C、 打蛋選珠、打開鹽蛋將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋 白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留 蛋白，粘上防腐劑；
D、 烘烤撈出濾干后置T-涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫
度8(TC 10(TC，最佳溫度為6CTC 7(TC的烤箱中烘烤3. 5 4. 5小 時(shí)；
E、 消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時(shí)，對(duì)蛋黃和 包裝食品袋進(jìn)行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內(nèi)抽真空。
本發(fā)明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長、 營養(yǎng)豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統(tǒng)的制作方式及西餐 菜肴的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方 法。本品在營養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長 期使用本制作方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成 份，從而使人的皮膚柔嫩細(xì)白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強(qiáng)血 管的彈性，可預(yù)防心血管病的保健產(chǎn)品。用本方法制作的雞色澤鮮 濃、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的要用功效。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l、 一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于選好成熟的鹽 蛋經(jīng)過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋 黃。具體包括如下步驟完成該產(chǎn)品的制作方法-
A、 沖洗選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；
B、 消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡5分鐘后取出，自然風(fēng)干；
C、 打蛋選珠、打開鹽蛋將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋 白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留 蛋白，粘上.防腐劑；
D、 烘烤撈出濾干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫
度IO(TC，最佳溫度為7(TC的烤箱中烘烤3. 5小時(shí)；
E、 消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時(shí)，對(duì)蛋黃和包裝食品袋進(jìn)行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內(nèi)抽真空。
本發(fā)明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長、 營養(yǎng)豐富的精制精制鹽蛋黃的方法，綜合了傳統(tǒng)的制作方式及西餐 菜肴的優(yōu)點(diǎn)和特點(diǎn)，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方 法。本品在營養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長 期使用本制作方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成 份，從而使人的皮膚柔嫩細(xì)白，減少皺紋、延緩衰老，還可增強(qiáng)血 管的彈性，可預(yù)防心血管病的保健產(chǎn)品。用本方法制作的雞色澤鮮 濃、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的要用功效。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任 何形式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的 任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍 內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種精制鹽蛋黃的方法，其特征在于選好成熟的鹽蛋經(jīng)過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃；具體包括如下步驟完成該產(chǎn)品的制作方法A、沖洗選用剛好成熟的鹽蛋，用清水清洗干凈；B、消毒濾干水后，置于消毒液中浸泡1～10分鐘后取出，自然風(fēng)干；C、打蛋選珠、打開鹽蛋將蛋黃取出，擠去粘在蛋黃上的濃蛋白，系帶、放入山梨酸甲，氯化鈉水溶液的洗珠防腐劑中洗凈殘留蛋白，粘上防腐劑；D、烘烤撈出濾干后置于涂有精制植物油的烤盆中，再放入溫度80℃～100℃，最佳溫度為60℃～70℃的烤箱中烘烤3.5～4.5小時(shí)；E、消毒、包裝，將烘烤好的蛋黃取出冷卻至常溫時(shí)，對(duì)蛋黃和包裝食品袋進(jìn)行紫外線殺菌消毒后再包裝，并將袋內(nèi)抽真空。
全文摘要
本發(fā)明提供一種精制鹽蛋黃的方法，涉及一種保鮮食品的制作技術(shù)，其特征在于選好成熟的鹽蛋經(jīng)過沖洗、消毒、打蛋選珠，烘烤、消毒、包裝而制成精制鹽蛋黃。本發(fā)明精制鹽蛋黃的方法的有益效果是一種保質(zhì)保鮮時(shí)間長、營養(yǎng)豐富的精制鹽蛋黃的方法，創(chuàng)造了一種新的具有獨(dú)特風(fēng)味的制鹽蛋黃方法。本品在營養(yǎng)上全面均衡，制作時(shí)符合國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。長期使用本制作方法制作出來的產(chǎn)品可以有效地達(dá)到改善細(xì)胞組織成份，用本方法制作的雞色澤鮮濃、香味濃郁、風(fēng)味獨(dú)特、并有補(bǔ)氣益腎，強(qiáng)身健體的藥用功效。
文檔編號(hào)A23L1/32GK101467706SQ20071006067
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月27日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月27日
發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司