專利名稱：一種高粱沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒?br> 技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用雜糧配制而成的沙琪瑪，特別是一種高粱配制生產(chǎn)的沙 琪瑪。
二背景技術(shù)：
沙琪瑪是中國人的傳統(tǒng)點心，是一種適宜于各種人群的食品，傳統(tǒng)的沙琪 瑪是由面粉、雞蛋、糖等原料制成。隨著人們生活水平的不斷提高，對于現(xiàn)有 沙琪瑪?shù)臓I養(yǎng)、口感單一，己遠遠無法滿足人們的需求。
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種高粱沙琪瑪，在現(xiàn)有沙琪瑪?shù)幕A(chǔ)上，從人體營養(yǎng)所需， 通過多次試驗，科學(xué)加入了高粱粉成份，使沙琪瑪具有口感清香，營養(yǎng)豐富， 更加保健的優(yōu)點。
具體發(fā)明內(nèi)容如下
一種高粱沙琪瑪，由高粱粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、酵 母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料，通過傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝制成。各原料的重量配
比組成是高粱粉4%—-8%，高筋小麥粉12%—16%，雞蛋液20%,棕櫚油20%， 葡萄糖40%，酵母O. 1%，小蘇達O. 1%，食用碳酸氫銨O. 1%。
本發(fā)明以現(xiàn)有工藝為基礎(chǔ)，在沙琪瑪?shù)幕驹现杏旨尤肓烁吡环?。高?性溫味于澀。高粱的營養(yǎng)價值與玉米近似，稍有不同的是高粱子粒中的淀粉、 蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A (胡蘿卜素)的含量又低于玉 米。高粱的主要功效是補氣，健脾，養(yǎng)胃，止瀉。適宜于小兒消化不良，脾胃 氣虛，大便搪薄之人食用。
所以，通過科學(xué)配方，加入高粱粉，在確保沙琪瑪?shù)呐蛩煽诟星疤嵯?，?沙琪瑪更營養(yǎng)、更保健，并在原有的香甜基礎(chǔ)上再配以高粱的獨特的清香，使 口味更加清醇，更符合目前人們的口感需要。
四

(無)
五、 具體實施方案 實施例1:
一種高粱沙琪瑪，是由高粱粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、 酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成。其重量配比組成是高粱粉4%，高
筋小麥粉16%，雞蛋液20%，棕櫚油20%，葡萄糖40%，酵母O. 1%，小蘇達O. 1%， 食用碳酸氫銨0. 1%。
具體制作為
(1) 取高粱粉4公斤，高筋小麥粉16公斤，酵母、小蘇打、食用碳酸氫
銨各l公兩進行混合，成混合粉；
(2) 將混合粉再加入20公斤雞蛋液內(nèi)，均勻攪拌；
(3) 然后發(fā)酵，切成條狀物；
(4) 將條狀物倒入20公斤的高溫棕櫚油中煉炸，取出；
(5) 將40公斤葡萄糖加溫熔化后，與炸制好的條狀物混合均勻，裝框， 切塊，冷卻，成品包裝完成。
實施例2:
一種高粱沙琪瑪，是由高粱粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、 酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成。其重量配比組成是高粱粉8%，高
筋小麥粉12%，雞蛋液20%，棕櫚油20%，葡萄糖40%，酵母O. 1%，小蘇達O. 1%， 食用碳酸氫銨0. 1%。
具體制作為
取高粱粉8公斤，高筋小麥粉12公斤，酵母、小蘇達、食用碳酸氫銨各l 公兩進行混合，成混合粉；
以下步驟與實施例l相同。 實施例3:
一種高粱沙琪瑪，是由高粱粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、
酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成。其重量配比組成是高粱粉6%，高
筋小麥粉14%，雞蛋液20%，棕櫚油20%，葡萄糖40%，酵母O. 1%，小蘇達O. 1%， 食用碳酸氫銨0. 1%。
具體制作為
取高粱粉6公斤，高筋小麥粉14公斤，酵母、小蘇達、食用碳酸氫銨各l 公兩進行混合，成混合粉；
以下步驟與實施例1相同。
權(quán)利要求
1、一種高粱沙琪瑪，是由雞蛋、油、面粉和糖為主原料制成，其特征在于具體是由高粱粉、高筋小麥粉、雞蛋液、棕櫚油、葡萄糖、酵母、小蘇打、食用碳酸氫銨為原料制成，其重量配比組成是高粱粉4％-8％，高筋小麥粉12％-16％，雞蛋液20％，棕櫚油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％，小蘇達0.1％，食用碳酸氫銨0.1％。
全文摘要
本發(fā)明公開一種高粱沙琪瑪，在現(xiàn)有沙琪瑪?shù)幕A(chǔ)上，從人體營養(yǎng)所需，科學(xué)配方加入高粱成份，重量配比組成是高粱粉4％-8％，高筋小麥粉12％-16％，雞蛋液20％，棕櫚油20％，葡萄糖40％，酵母0.1％，小蘇達0.1％，食用碳酸氫銨0.1％。使沙琪瑪具有口感清香，營養(yǎng)豐富，更加保健的優(yōu)點。
文檔編號A21D13/00GK101352184SQ20071006606
公開日2009年1月28日 申請日期2007年7月25日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月25日
發(fā)明者趙永勤 申請人:趙永勤