專利名稱：一種番薯飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種將植物莖塊加工成液體的方法，具體地說(shuō)是屬于一種以番薯為原料將其加工成番薯飲料的方法。
背景技術(shù)：
番薯是一種非常普遍、價(jià)格低廉、且食用價(jià)值很高的食品，有研究證明番薯富含人體所需的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、胡蘿卜素，以及各種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加之食用方便、口感好而深受消費(fèi)者青睞。目前，以番薯為原料制成的食品種類及食用方法，主要有下述幾種直接將番薯蒸煮、烘烤后食用，或煮熟后切片晾干食用，但是，至今為止還沒(méi)有一種以番薯為原料制成的飲料問(wèn)世，從而使番薯的食用方法受到局限，難以滿足人們?nèi)找嫣岣叩南M(fèi)需求。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明旨在提供一種番薯飲料的制作方法，利用該方法不但能夠?qū)⒎碇瞥娠嬃?，而且該飲料還能保持番薯本身含有的營(yíng)養(yǎng)成份，以滿足人們?nèi)找嫣岣叩南M(fèi)需求，本發(fā)明的另一目的是提高番薯的綜合利用率。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了如下的技術(shù)方案這種番薯飲料的制作方法依次包括選料、清洗、破碎、磨漿、兌漿、撇缸、殺菌、過(guò)濾和包裝工序，選料剔除殘次品，獲得原料；清洗清水洗凈、瀝干；破碎用破碎機(jī)破碎至2-5厘米大小，獲得薯塊；磨漿將薯塊放入機(jī)磨中，按重量比向機(jī)磨內(nèi)加入3-3.5倍份的純凈水，使薯塊磨成薯糊，然后用孔徑為50-70目的篩子將薯糊過(guò)濾，獲得番薯汁；兌漿將番薯汁倒入容器，按體積比向容器內(nèi)加入3-5倍份的純凈水，靜置20-30分鐘；撇缸取出上層清泔水移至另一容器，待用；殺菌將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；過(guò)濾經(jīng)濾棒機(jī)過(guò)濾后移至冷卻機(jī)，再送至成品儲(chǔ)藏桶；包裝用包裝機(jī)灌裝即成產(chǎn)品。
具體實(shí)施時(shí)，兌漿工序中加入純凈水后，用成品豆腐水經(jīng)發(fā)酵20-30分鐘制得的酸漿調(diào)整酸堿度至5.3-5.8，然后再靜置20-30分鐘。
有益效果發(fā)明人經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)，研究出了以番薯為原料制成番薯飲料的加工方法，不但制作工藝簡(jiǎn)單，而且在制作過(guò)程中不添加任何人造色素及調(diào)味品，原汁原味保存了番薯的營(yíng)養(yǎng)成份。再則，沉淀獲得的副產(chǎn)品可用于制備番薯淀粉，過(guò)濾獲得的即為番薯糟，可用作飼料，大大提高了番薯的綜合利用率。
具體實(shí)施例方式選料以白番薯為原料，剔除殘次品；清洗用自來(lái)水洗凈、瀝干；破碎稱取100公斤原料，用切刀式破碎機(jī)破碎至約3厘米大小，獲得薯塊；磨漿將薯塊逐步放入機(jī)磨內(nèi)輾磨，并按重量比分次向機(jī)磨內(nèi)加入總量為325公斤的純凈水使薯塊磨成薯糊，然后，用孔徑為50目的篩子將薯糊過(guò)濾，獲得番薯汁待用；兌漿將番薯汁倒入容器內(nèi)，按體積比向容器內(nèi)加入3倍份的純凈水，靜置20分鐘；撇缸取出上層清泔水至另一容器待用；殺菌將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；過(guò)濾經(jīng)濾棒機(jī)過(guò)濾后移至冷卻機(jī)，再送至成品儲(chǔ)藏桶；包裝包裝機(jī)灌裝即得成品。
選料以白番薯為原料，剔除殘次品；清洗用自來(lái)水洗凈、瀝干；破碎稱取100公斤原料，用切刀式破碎機(jī)破碎至約4厘米大小，獲得薯塊；磨漿將薯塊逐步放入機(jī)磨內(nèi)輾磨，并按重量比分次向機(jī)磨內(nèi)加入總量為325公斤的純凈水使薯塊磨成薯糊，然后，用孔徑為70目的篩子將薯糊過(guò)濾，獲得番薯汁待用；兌漿將番薯汁倒入容器內(nèi)，按體積比向容器內(nèi)加入4倍份的純凈水，然后，用酸漿調(diào)整PH值至5.6，靜置30分鐘；撇缸取出上層清泔水至另一容器待用；殺菌將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；過(guò)濾經(jīng)濾棒機(jī)過(guò)濾后移至冷卻機(jī)，再送至成品儲(chǔ)藏桶；包裝包裝機(jī)灌裝即得成品。
兌漿工序中的酸漿可由成品豆腐制成，制作時(shí)取成品豆腐汁水至密封容器內(nèi)發(fā)酵25分鐘即成，豆腐汁水的數(shù)量可視實(shí)際情況而定。蒸氣管道中的加溫殺菌溫度采用通常食品的殺菌溫度即可。
權(quán)利要求
1.一種番薯飲料的制作方法，其特征是依次包括選料、清洗、破碎、磨漿、兌漿、撇缸、殺菌、過(guò)濾和包裝工序，選料剔除殘次品，獲得原料；清洗清水洗凈、瀝干；破碎用破碎機(jī)破碎至2-5厘米大小，獲得薯塊；磨漿將薯塊放入機(jī)磨中，按重量比向機(jī)磨內(nèi)加入3-3.5倍份的純凈水，使薯塊磨成薯糊，然后用孔徑為50-70目的篩子將薯糊過(guò)濾，獲得番薯汁；兌漿將番薯汁倒入容器，按體積比向容器內(nèi)加入3-5倍份的純凈水，靜置20-30分鐘；撇缸取出上層清泔水移至另一容器，待用；殺菌將清泔水通入蒸氣管道中加溫殺菌；過(guò)濾經(jīng)濾棒機(jī)過(guò)濾后移至冷卻機(jī)，再至成品儲(chǔ)藏桶；包裝用包裝機(jī)灌裝即成產(chǎn)品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種番薯飲料的制作方法，其特征是兌漿工序中加入純凈水后，用成品豆腐水經(jīng)發(fā)酵20-30分鐘制得的酸漿調(diào)整酸堿度至5.3-5.8，然后再靜置20-30分鐘。
全文摘要
一種番薯飲料的制作方法，依次包括選料、清洗、破碎、磨漿、兌漿、撇缸、殺菌、過(guò)濾和包裝工序。酸漿由成品豆腐制成，制作時(shí)取成品豆腐汁水至密封容器內(nèi)發(fā)酵20－30分鐘即成。本發(fā)明以番薯為原料制成番薯飲料，不但制作工藝簡(jiǎn)單，而且在制作過(guò)程中不添加任何人造色素及調(diào)味品，原汁原味保存了番薯的營(yíng)養(yǎng)成份。再則，沉淀獲得的副產(chǎn)品可用于制備番薯淀粉，過(guò)濾獲得的即為番薯糟，可用作飼料，大大提高了番薯的綜合利用率。
文檔編號(hào)A23L2/52GK101057689SQ20071006788
公開(kāi)日2007年10月24日 申請(qǐng)日期2007年4月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月6日
發(fā)明者蔣三耀 申請(qǐng)人:蔣三耀