專利名稱：土豆泥火腿腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及肉類火腿腸中加入土豆泥，特別是一種土 豆泥肉類火腿腸。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)中的火腿腸產(chǎn)品很多，這些火腿腸產(chǎn)品中還 沒有發(fā)現(xiàn)加入土豆泥的特別是全蒸土豆泥，帶有土豆特有的香氣，這 些火腿腸的口感不具有本發(fā)明的土豆香味。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種土豆火腿腸，全土豆通過(guò)清蒸、去皮后與豬肉混合使土豆泥火腿腸具有香、鮮、軟、綿的獨(dú)特 風(fēng)格，使其成為人們喜歡的土豆食品。本發(fā)明的構(gòu)成它是由下列用量的原料制成的土豆泥100斤， 豬肉20斤，橄欖油3.5進(jìn)，卡拉膠6兩，I&G鮮味劑1斤，食鹽2斤， 芝麻2斤，花生2斤，黃豆1斤，西紅柿1斤，竹蓀l斤，異VC鈉2 兩，香辛料9兩。香辛料是肉桂3兩，八角3兩，草果3兩。土豆泥火腿的生產(chǎn)工藝是土豆清洗、全蒸、去皮、斬拌成泥， 香辛料破碎，同時(shí)按配方將斬拌好的豬肉末、芝麻面、花生面、黃豆 面、I&G鮮味劑、西紅柿、竹蓀粉、異VC鈉、食鹽、卡拉膠混合攪拌 均勻，灌腸打卡、高溫殺菌、檢驗(yàn)、包裝、出廠。與現(xiàn)有技術(shù)相比較，本發(fā)明味道鮮美，使土豆泥火腿腸具有香、
鮮、軟、綿的獨(dú)特風(fēng)味，使其成為人們喜愛的土豆食品，通過(guò)該產(chǎn)品 暢銷，能促進(jìn)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)土豆的銷售量，為農(nóng)民的脫貧致富又創(chuàng)一條新 路。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例一，取土豆50斤，清洗、全蒸、去皮、斬 拌成泥，加入豬肉末10斤，橄欖油1.75斤，芝麻面1斤，卡拉膠3 兩，I&G鮮味劑5兩，食鹽1斤，花生面1斤，黃豆面5兩，西紅柿5 兩，竹蓀5兩，異VC鈉1兩；取香辛料:肉桂1.5兩，八角1.5兩， 草果1.5兩，破碎，將以上原料加入竹蘇粉5兩，混合均勻，灌腸打 卡，高溫殺菌，檢驗(yàn)、包裝、出廠。實(shí)施例二，取土豆100斤，清洗、全蒸、去皮、斬拌成泥，加入 豬肉末20斤，橄欖油3.5斤，芝麻面2斤，卡拉膠6兩，I&G鮮味劑1 斤，食鹽2斤，花生面2斤，黃豆面l斤，西紅柿1斤，竹蓀1斤， 異VC鈉2兩；取香辛料肉桂3兩，八角3兩，草果3兩，破碎，將 以上原料加入竹蓀粉1斤，混合均勻，灌腸打卡，高溫殺菌，檢驗(yàn)、 包裝、出廠。
權(quán)利要求
1、一種土豆腸，其特征在于它是由下列用量的原料制成的土豆100斤，豬肉20斤，橄欖油3.5進(jìn)，卡拉膠6兩，I&G鮮味劑1斤，食鹽2斤，芝麻2斤，花生2斤，黃豆1斤，西紅柿1斤，竹蓀1斤，異VC鈉2兩，香辛料9兩。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的土豆泥火腿腸，其特征在于土豆是全 清蒸的，香辛料是肉桂3兩，八角3兩，草果3兩。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的土豆泥火腿腸生產(chǎn)工藝，其特征在于 土豆清洗、全蒸、去皮、斬拌成泥，香辛料破碎，同時(shí)按配方將斬拌 好的豬肉末、芝麻面、花生面、黃豆面、I&G鮮味劑、西紅柿、竹蓀粉、 異VC鈉、食鹽、卡拉膠混合攪拌均勻，灌腸打卡、高溫殺菌、檢驗(yàn)、 包裝、出廠。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種灌腸系列食品，特別是一種土豆泥火腿腸。利用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的土豆為主要原料，配以豬肉為主要輔料，再加上食品添加劑。經(jīng)先進(jìn)的，獨(dú)一無(wú)二的工藝流程加工，使其具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和鮮美的口感。既方便衛(wèi)生，又利于儲(chǔ)存。本發(fā)明的主輔料可采用土豆、豬肉、橄欖油、卡拉膠、I&G鮮味劑、食鹽、西紅柿、肉桂、草果、八角、竹蓀。
文檔編號(hào)A23L1/317GK101156696SQ20071007793
公開日2008年4月9日 申請(qǐng)日期2007年9月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月14日
發(fā)明者李濱吉 申請(qǐng)人:李濱吉