專利名稱：制皮蛋的腌制劑的組成成分及制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于制皮蛋的腌制劑技術領域。
背景技術：
已有技術腌制皮蛋用的俗稱皮蛋灰的腌制劑，包含茶葉、石灰、食鹽及食用堿等。其不 足之處是，用此種腌制劑所制作的皮蛋，除了可供食用外，并無對人體有益的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
所要解決的技術問題是提供一種可制作有保健作用的制皮蛋的腌制劑的組成成分及制備 方法。
解決其技術問題的技術方案如下制皮蛋的腌制劑的組成成分，包含茶葉、生石灰、食 鹽、蕎麥灰及水；各組成成分的重量比為，茶葉生石灰食鹽蕎麥灰水=(3-5): (10-25): (10-12): (30-50):亂
制皮蛋的腌制劑的制備方法，包含如下步驟，
a、 制作茶葉、生石灰、食鹽混合液按照茶葉生石灰食鹽水=(3-5): (10-25): (10-12): 100的重量比備料，將水煮沸，加入茶葉、生石灰及食鹽中，攪拌均勻，放置5-10
分鐘；
b、 加入蕎麥灰將重量比為(30-50)的蕎麥灰加入步驟a所得的混合液中，攪拌均 勻，成為糊狀物；
c、 冷卻將步驟b所得的糊狀物冷卻l小時，成為制皮蛋的腌制劑。
有益效果本發(fā)明應用于腌制皮蛋。有益效果是所腌制的皮蛋，不但可作為食品，還具 有保健作用，具有如蕎麥所具有的對人體有益的效果，如降血壓、降血脂、降膽固醇等作用。
具體實施例方式
本發(fā)明腌制劑的組成成分的三個實施例如下
實施例一茶葉生石灰食鹽蕎麥灰水=5: 25: 12: 30: 100。 實施例二茶葉生石灰食鹽蕎麥灰水=5: 25: 12: 40: 100。 實施例三茶葉生石灰食鹽蕎麥灰水=5:25:12: 50: 100。
權利要求
1、制皮蛋的腌制劑的組成成分，包含茶葉、生石灰、食鹽及水，其特征在于還包含蕎麥灰各組成成分的重量比為，茶葉生石灰食鹽蕎麥灰水＝(3-5)(10-25)(10-12)(30-50)100。
2、 制皮蛋的腌制劑的制備方法，其特征在于包含如下步驟a、 制作茶葉、生石灰、食鹽混合液按照茶葉生石灰食鹽水=(3-5): (10-25):(10-12): 100的重量比備料，將水煮沸，加入茶葉、生石灰及食鹽中，攪拌均勻，放置5-10 分鐘；b、 加入蕎麥灰將重量比為(30-50)的蕎麥灰加入步驟a所得的混合液中，攪拌均 勻，成為糊狀物；C、冷卻將步驟b所得的糊狀物冷卻l小時，成為制皮蛋的腌制劑。
全文摘要
制皮蛋的腌制劑的組成成分及制備方法，屬于制皮蛋的腌制劑技術領域。所要解決的技術是提供一種制皮蛋的腌制劑的組成成分及制備方法。解決其技術問題的技術方案，其組成成分包含茶葉、生石灰、食鹽、蕎麥灰及水；各組成成分的重量比為，茶葉∶生石灰∶食鹽∶蕎麥灰∶水＝(3-5)∶(10-25)∶(10-12)∶(30-50)∶100。其制備方法包含如下步驟制作茶葉、生石灰及食鹽混合液，在混合液中加入蕎麥灰，冷卻。本發(fā)明應用于腌制皮蛋。有益效果是所腌制的皮蛋不但可作為食用，還具有蕎麥所具有的對人體有益的保健作用。
文檔編號A23L1/22GK101433303SQ200710092980
公開日2009年5月20日 申請日期2007年11月15日 優(yōu)先權日2007年11月15日
發(fā)明者鄒志斌 申請人:鄒志斌