專利名稱：熱加工食品中致癌物預(yù)防保健的食品伴侶研究及開(kāi)發(fā)方案的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的名稱為熱加工食品中致癌物預(yù)防保健的食品伴侶研究及開(kāi)發(fā)方案，涉及日常生活保健產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與流通領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
據(jù)有關(guān)資料顯示，近年來(lái)雖然醫(yī)學(xué)科學(xué)發(fā)展了，但癌癥的發(fā)病率及死亡率仍居高不下，有些癌癥發(fā)病率卻有所上升，據(jù)中國(guó)腫瘤防治辦公室公布的數(shù)據(jù)表明，胃癌目前在中國(guó)已經(jīng)是繼肺癌和肝癌之后的第三大常見(jiàn)腫瘤。每年新發(fā)胃癌患者40萬(wàn)人，死亡人數(shù)30萬(wàn)人，而且胃癌還正在逼近年輕人，年輕人患胃癌的人數(shù)已由上世紀(jì)70年代的1.7％上升至3.3％，幾乎翻了一倍；中國(guó)的肝癌患者有29.7萬(wàn)人，占全世界發(fā)病人數(shù)的55％，30至55歲的男性，是肝癌主要發(fā)病人群，就上海地區(qū)的肝癌發(fā)病率已達(dá)萬(wàn)分之三，男女比例8∶1，且以每年5％的速度遞增；大腸癌目前雖然還位列第五號(hào)腫瘤，但增長(zhǎng)的速度卻非?？?，尤其是在一些大城市，例如上世紀(jì)90年代與70年代比，上海市男性結(jié)腸癌增加104％，女性增加99％，平均每年增加4％左右，其它大城市也基本如此；其它種類腫瘤亦是如此。腫瘤的發(fā)生是一個(gè)慢性綜合作用的結(jié)果，腫瘤所表現(xiàn)出的癥狀多種多樣，確切的病因現(xiàn)在尚未明確，但研究人員已發(fā)現(xiàn)日常生活中存在許多致癌因素，追尋致癌因素大致可分為體外和體內(nèi)兩類因素，進(jìn)一步的研究觀察顯示生活習(xí)慣和生活方式或與之有關(guān)的行為才是癌癥發(fā)展的原因或促進(jìn)因素?！安目谌搿苯o我們指出了疾病產(chǎn)生根本途徑，癌癥的發(fā)生與人們的飲食習(xí)慣有著密切關(guān)系。民以食為天，隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活節(jié)奏的加快，一些方便食品應(yīng)運(yùn)而生，在這些方便食品中尤其是以用高溫加工烘烤煎炸的香脆食品最受人們的喜愛(ài)！熟不知人們?cè)谙碛眠@些食品的同時(shí)，一些根本無(wú)法被完全預(yù)防形成于食品加工過(guò)程中的致癌毒素也吃進(jìn)人們的體內(nèi)！如在高溫作用下油脂與蛋白質(zhì)作用生成的致癌產(chǎn)物苯并芘；淀粉類食品在高溫(＞120℃時(shí))烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺，動(dòng)物試驗(yàn)結(jié)果顯示，丙稀酰胺也是一種致癌物；此外有些調(diào)味品在高溫下亦有可能產(chǎn)生一些未知致癌物等等。圍繞食品中的丙烯酰胺問(wèn)題，世界各國(guó)科學(xué)家進(jìn)行了為期近兩年的研究，取得了重大進(jìn)展。這期間檢測(cè)了大量食品，基本掌握了丙烯酰胺在食品中的分布，并對(duì)其形成機(jī)制有了初步了解，同時(shí)在毒理學(xué)、致癌性、人群暴露水平和減少途徑等方面也做了相應(yīng)的研究。我國(guó)衛(wèi)生部就食品中存在可能致癌物丙烯酰胺于2005年發(fā)布食品安全預(yù)警信息和丙烯酰胺危險(xiǎn)性評(píng)估報(bào)告，報(bào)告指出我國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、谷類油炸食品、谷類烘烤食品中丙烯酰胺含量較高。同時(shí)，丙烯酰胺在食品中含量取決于食品加工、烹調(diào)方式，特別是食品種類和油炸溫度與時(shí)間。食物中的致癌物質(zhì)人們并沒(méi)有足夠的重視，從專利查詢資料顯示，目前針對(duì)食品特別是熱加工食品中致癌物--丙烯酰胺和苯并芘為研究對(duì)象的預(yù)防保健或治療中草藥制劑尚沒(méi)有。更多的是在食物加工過(guò)程中添加抑制物來(lái)使丙烯酰胺生成減少，但不論采用何種抑制添加劑，高溫作用下致癌物--丙烯酰胺和苯并芘多少都要生成，所以人們更應(yīng)該有一種能在人們食用含有致癌物時(shí)減少致癌物對(duì)機(jī)體的損害的保健產(chǎn)品，從而使腫瘤的發(fā)病率有所下降。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的名稱為熱加工食品(加工溫度高于80度)中致癌物預(yù)防保健的食品伴侶研究及開(kāi)發(fā)方案，重點(diǎn)在于解決熱加工食品中存在致癌物對(duì)機(jī)體損害的預(yù)防保健產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)及預(yù)防保健流通兩方面問(wèn)題。方案具體包含兩方面內(nèi)容1、熱加工食品伴侶的配方組成及劑型我們知道食品中存在多種致癌物質(zhì)，其中以高溫加工食品產(chǎn)生的丙烯酰胺最為代表，其毒性通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表現(xiàn)為神經(jīng)和生殖發(fā)育毒性，導(dǎo)致體細(xì)胞和生殖細(xì)胞的基因突變和染色體異常及機(jī)體免疫異常，屬中等毒性致癌物質(zhì)。職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，伴隨末梢神經(jīng)病(手套樣感覺(jué)、出汗和肌肉無(wú)力)，這與中醫(yī)某些描述一致。中醫(yī)認(rèn)為食物經(jīng)過(guò)烘烤煎炸過(guò)程是增加火毒過(guò)程，人們過(guò)食高溫加工食品主要表現(xiàn)為舌紅、口舌生瘡、脈快、皮膚疔瘡、顫抖、肌肉抽搐、失眠、易疲勞、大便秘結(jié)、小便短赤等上火及亞健康的一些癥狀，以火邪致肝火亢盛為主導(dǎo)，火熱傷陰而致肝腎陰虛，肝病犯脾而致肝脾失調(diào)及陰血傷肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)血不養(yǎng)筋為特征的臨床證型?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為人體肝臟是人體內(nèi)最大的解毒器官、物質(zhì)代謝器官及內(nèi)分泌免疫器官，肝火盛必然導(dǎo)致功能失調(diào)。癌癥的發(fā)生是機(jī)體免疫功能發(fā)生障礙有關(guān)，中醫(yī)認(rèn)為肝體陰而用陽(yáng)，陽(yáng)常有余而陰常不足，火必傷陰；見(jiàn)肝之病，知肝傳脾當(dāng)先實(shí)脾，所以作為防癌保健的熱加工食品伴侶組成配方原則是以清肝降火解毒為主，滋腎水以涵肝木、培脾土生肺金以抑肝木的養(yǎng)肝腎健脾胃為輔，從而保持機(jī)體免疫功能正常，維持機(jī)體平衡。熱加工食品伴侶精選1-2味清熱解毒及抗癌作用的中草藥如白花蛇舌草、半邊蓮、半枝蓮、五爪龍、雞骨草、九節(jié)茶、天葵子、鳳凰草、六月雪、翻白草、蒲公英、鬼針草、山慈菇等為君藥；精選1-2味補(bǔ)陰藥如枸杞、桑椹、女貞子、黑脂麻、沙參、百合、沙參、麥冬、天冬、黃精、石斛、玉竹等為臣藥；精選1-2味益氣健脾中草藥如人參、茯苓、靈芝、黃芪、大棗、山藥、白術(shù)、甘草、飴糖、蜂蜜等佐藥；根據(jù)不同人群不同癥狀要求選擇1-2味中草藥如痤瘡久治不愈選皂角刺，失眠選酸棗仁、珍珠粉、合歡皮等，三高(高血壓、高血脂、高血糖)選山楂、決明子、荷葉、夏枯草等為使藥的君、臣、佐、使配方組成方式，特別是組方中同時(shí)要存在有君藥—清熱解毒中草藥、臣藥—補(bǔ)陰藥和佐藥—益氣健脾藥。區(qū)別于由大量清熱解毒中草藥(藥味在十味以上)組成的涼茶或各種防癌抗癌涼茶及藥物如申請(qǐng)?zhí)枮?9116426.1防癌抗癌涼茶；申請(qǐng)?zhí)枮?00610060118.9排酸排毒防癌涼茶及其制備；申請(qǐng)?zhí)枮?3142132.6一種防癌抗癌的藥物及其制備與使用方法；申請(qǐng)?zhí)枮?2114048.7防癌治癌中藥液“興安真人湯”；亦區(qū)別于由名貴藥材或清熱解毒中草藥與茶葉或絞股藍(lán)組成的各種藥茶如申請(qǐng)?zhí)枮?4111014.1中草藥防癌保健茶及其制作方法；申請(qǐng)?zhí)枮?51090887.7防癌健身茶及其生產(chǎn)方法；專利號(hào)為02113943.1一種防癌袋泡茶及其制備方法；申請(qǐng)?zhí)枮?3116091.3山花祛痘茶；申請(qǐng)?zhí)枮?2104184.9紅景天消癌藥茶；同時(shí)區(qū)別于簡(jiǎn)單的清熱藥防癌茶如申請(qǐng)?zhí)枮?00410061299.8一種防癌降血脂降血壓保健茶；申請(qǐng)?zhí)枮?2113369.7野蕎根防癌抗癌袋泡茶。組方具有針對(duì)性強(qiáng)—針對(duì)食品中尤其是熱加工食品中可能的致癌毒物而設(shè)立；藥味簡(jiǎn)單—每個(gè)有效組方藥味不超過(guò)10個(gè)藥物；組方合理—以清肝降火解毒為主，滋陰養(yǎng)腎益氣健脾為輔、治療性配方同時(shí)兼顧個(gè)體差異；劑型以袋泡茶劑為主，同時(shí)有口服湯劑、含化糖片劑、咀嚼口香糖劑、沖劑、膠囊片劑等多種劑型并存，方便人們?nèi)粘Ｊ褂谩?br> 2、熱加工食品伴侶的包裝推廣方式；我們知道，癌癥的發(fā)生發(fā)展是一個(gè)從量變到質(zhì)變相對(duì)漫長(zhǎng)的過(guò)程，對(duì)癌癥的預(yù)防應(yīng)從日常做起，熱加工食品(如油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、各種油炸食品、谷類烘烤食品、微波烤食品、方便面、餅干、各種煎餅等)是人們?nèi)粘Ｏ矚g食用的食品，高溫?zé)峒庸な称分写嬖谥掳┪镔|(zhì)是癌癥發(fā)生居高不下的一個(gè)重要因素，也是人體發(fā)生體內(nèi)功能失調(diào)和機(jī)體衰老的一個(gè)重要因素，考慮到人們生活飲食習(xí)慣，目前人們對(duì)食物中存在致癌物質(zhì)的認(rèn)識(shí)不足、經(jīng)濟(jì)能力及熱加工食品伴侶的免疫調(diào)節(jié)功能對(duì)人們?nèi)粘０┌Y預(yù)防及防老防衰存在的現(xiàn)實(shí)意義，所以對(duì)熱加工食品伴侶包裝推廣方式將主要采用普及配方搭檔包裝與治療配方獨(dú)立包裝兩種方式即所謂普及配方搭檔包裝是針對(duì)熱加工的方便食品(如方便面、餅干、煎餅、各種油炸食品等)而設(shè)計(jì)的、適合大眾人群沖泡飲用的、獨(dú)立包裝并與方便食品搭檔推廣流通的包裝方式，從而使人們能在自覺(jué)或不自覺(jué)中得到對(duì)癌癥的預(yù)防保健。
所謂治療配方獨(dú)立包裝是針對(duì)不同有癥狀人群而設(shè)計(jì)的，在普及配方的基礎(chǔ)上的改進(jìn)配方，適合特殊癥狀人群沖泡飲用的、整盒或整袋包裝獨(dú)立推廣流通的包裝方式。
兩種方式是高溫加工食品伴侶互補(bǔ)流通的統(tǒng)一整體，此種流通方式區(qū)別于傳統(tǒng)保健產(chǎn)品的流通推廣方式，將大大降低流通費(fèi)用；其次在包裝顯著位置明顯標(biāo)有“熱加工食品伴侶”或“高溫加工食品伴侶”或“烘烤煎炸食品伴侶”等字樣，易于人們對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知。
具體實(shí)施例方式根據(jù)上述原則進(jìn)行組方組合實(shí)施舉例1、白花蛇舌草1-80％、枸杞1-80％、黑芝麻1-80％、黃芪1-80％、西洋參1-80％、其它1-60％，上述中草藥進(jìn)行烘干---粉碎破壁---滅菌---3-10克袋裝等處理，最后進(jìn)行外包裝上市；2、半邊蓮1-80％、黑芝麻1-80％、靈芝1-80％、酸棗仁1-80％、其它1-60％，上述中草藥進(jìn)行部分水提--烘干---粉碎破壁---滅菌---3-10克袋裝或裝膠囊等處理，最后進(jìn)行外包裝上市；3、鬼針草1-80％、桑椹1-80％、人參1-80％、茯苓1-80％、其它1-60％，上述中草藥進(jìn)行烘干---粉碎破壁---滅菌---3-10克袋裝等處理，最后進(jìn)行外包裝上市。
4、雞骨草1-80％、枸杞1-80％、黃芪1-80％、夏枯草1-80％、其它1-60％，上述中草藥進(jìn)行烘干---粉碎破壁---滅菌---3-10克袋裝等處理，最后進(jìn)行外包裝上市。
上述組方原則---清肝熱養(yǎng)腎陰益脾氣對(duì)體內(nèi)火毒致病致癌預(yù)防治療是多年臨床研究的總結(jié)，為了更好地獲得有效的預(yù)防保健配方組成，將設(shè)計(jì)通過(guò)動(dòng)物食用含丙烯酰胺致癌物的預(yù)防進(jìn)行對(duì)比實(shí)驗(yàn)，依據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)確定最終的組成配方各藥物比率。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明要求保護(hù)的主題是熱加工食品中致癌物預(yù)防保健的食品伴侶研究及開(kāi)發(fā)方案。方案具體包含兩方面內(nèi)容1、熱加工食品伴侶的配方組成及劑型；2、熱加工食品伴侶的包裝推廣方式。具體實(shí)施配方舉例、白花蛇舌草1-80％、枸杞1-80％、黑芝麻1-80％、黃芪1-80％、西洋參1-80％、其它1-60％。
2.權(quán)利要求1中所指熱加工食品是指加工溫度高于80度各種食品，尤其是指經(jīng)烘烤煎炸及微波烤制食品如油炸薯類、大麥茶、速溶咖啡、玉米茶、各種油炸食品、谷類烘烤食品、微波烤食品、方便面、餅干、各種煎餅等；所指致癌物是指所有存在于食品中的可能致癌物質(zhì)，尤其是指在高溫作用下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)如丙烯酰胺和苯并芘等，其特點(diǎn)是此致癌物在產(chǎn)品加工前存在或可能不存在，及在高溫作用下，食物本身或與食品添加物所發(fā)生反應(yīng)形成的產(chǎn)物。
3.權(quán)利要求1中所指熱加工食品伴侶是指獨(dú)立于熱加工食品之外，針對(duì)食品中可能致癌物對(duì)機(jī)體損害進(jìn)行預(yù)防的保健產(chǎn)品。
4.權(quán)利要求1中所指配方組成是指組成熱加工食品伴侶中草藥組方，其特點(diǎn)是針對(duì)性強(qiáng)—針對(duì)食品中尤其是熱加工食品中可能的致癌毒物而設(shè)立；藥味簡(jiǎn)單—每個(gè)有效組方藥味不超過(guò)10個(gè)藥物；組方合理—以清肝降火解毒為主，滋陰養(yǎng)腎益氣健脾為輔、治療性配方同時(shí)兼顧個(gè)體差異；所指實(shí)施配方舉例是指根據(jù)以上方案原則所運(yùn)用的一種配方。
5.權(quán)利要求4中所指組方合理是指組成熱加工食品伴侶中草藥組方中必需是清熱藥、補(bǔ)陰藥、益氣健脾藥三者同時(shí)存在于一個(gè)組成配方中。指藥味簡(jiǎn)單是指組成熱加工食品伴侶中草藥組方中的中草藥味，其特點(diǎn)是組方中藥味不超過(guò)10個(gè)藥物；所指的針對(duì)性強(qiáng)是指其配方功效針對(duì)食品中尤其是熱加工食品中可能的致癌毒物而設(shè)立，其特點(diǎn)是配方具有清熱解毒、防癌抗癌免疫調(diào)節(jié)作用。
6.權(quán)利要求5中所指清熱藥是指中草藥典里所描述的具有清泄里熱作用的中草藥，尤其是指具有清肝解毒及抗癌作用的中草藥如白花蛇舌草、半邊蓮、半枝蓮、五爪龍、雞骨草、九節(jié)茶、天葵子、鳳凰草、六月雪、翻白草、蒲公英、鬼針草、山慈菇等，其特點(diǎn)是具有清泄里熱、清肝解毒及抗癌作用；所指補(bǔ)陰藥是指中草藥典里所描述的具有滋養(yǎng)陰液，生津潤(rùn)燥，治療諸臟陰虛所致病證作用的中草藥如枸杞、桑椹、女貞子、黑脂麻、沙參、百合、沙參、麥冬、天冬、黃精、天花粉、石斛、玉竹等，其特點(diǎn)是所用中草藥具有滋養(yǎng)陰液、生津潤(rùn)燥，治療諸臟陰虛所致病證作用；所指益氣健脾藥是指中草藥典里所描述的具有增強(qiáng)機(jī)體的活動(dòng)能力，特別是對(duì)脾肺的生理功能有顯著加強(qiáng)作用，治療脾肺氣虛所致病證作用的中草藥如人參、茯苓、靈芝、黃芪、大棗、山藥、白術(shù)、甘草、飴糖、蜂蜜、扁豆等，其特點(diǎn)是所用中草藥具有增強(qiáng)機(jī)體的活動(dòng)能力，改善脾肺及胃腸功能的作用。
7.權(quán)利要求1中所指劑型是指組成熱加工食品伴侶中草藥組方采用的劑型，其特點(diǎn)是以袋泡茶劑為主，同時(shí)有口服湯劑、含化糖片劑、咀嚼口香糖劑、沖劑、膠囊片劑等多種劑型并存，以方便人們?nèi)粘Ｊ褂谩?br> 8.權(quán)利要求1中所指包裝推廣方式是指熱加工食品伴侶成品市場(chǎng)流通方式，其特點(diǎn)是采用普及配方搭檔包裝與治療配方獨(dú)立包裝兩種方式同時(shí)并存的市場(chǎng)流通方式，在包裝顯著位置明顯標(biāo)有“熱加工食品伴侶”或“高溫加工食品伴侶”或“烘烤煎炸食品伴侶”等字樣。
9.權(quán)利要求8中所指普及配方搭檔包裝是針對(duì)熱加工的方便食品(如方便面、餅干、煎餅、各種油炸食品等)而設(shè)計(jì)的、適合大眾人群沖泡飲用的、獨(dú)立包裝普及配方的熱加工食品伴侶，與方便食品搭檔推廣流通的包裝方式，其特點(diǎn)是與方便食品搭檔推廣流通，在包裝顯著位置明顯標(biāo)有“熱加工食品伴侶”或“高溫加工食品伴侶”或“烘烤煎炸食品伴侶”等字樣；所指治療配方獨(dú)立包裝是指針對(duì)不同有癥狀人群而設(shè)計(jì)的，在普及配方的基礎(chǔ)上的改進(jìn)配方，適合特殊癥狀人群沖泡飲用的熱加工食品伴侶，整盒或整袋包裝獨(dú)立推廣流通的包裝方式，其特點(diǎn)是獨(dú)立包裝推廣流通，在包裝顯著位置明顯標(biāo)有“熱加工食品伴侶”或“高溫加工食品伴侶”或“烘烤煎炸食品伴侶”等字樣。
全文摘要
本發(fā)明熱加工食品中致癌物預(yù)防保健的食品伴侶研究及開(kāi)發(fā)方案，涉及日常生活保健產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與流通領(lǐng)域。重點(diǎn)在于解決熱加工食品中存在致癌物對(duì)機(jī)體損害的預(yù)防保健產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)及預(yù)防保健產(chǎn)品流通兩方面問(wèn)題。方案具體包含兩方面內(nèi)容1.熱加工食品伴侶的配方組成及劑型基本配方由君藥—清熱解毒中草藥、臣藥—補(bǔ)陰藥和佐藥－益氣健脾藥同時(shí)存在于一方中；劑型以袋泡茶劑為主，同時(shí)有口服湯劑、含化糖片劑、咀嚼口香糖劑、沖劑、膠囊片劑等多種劑型并存。2.熱加工食品伴侶的包裝推廣方式采用普及配方搭檔包裝推廣與治療配方獨(dú)立包裝推廣兩種方式。
文檔編號(hào)A23L2/39GK101049158SQ20071010318
公開(kāi)日2007年10月10日 申請(qǐng)日期2007年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月28日
發(fā)明者陳永如 申請(qǐng)人:陳永如