專利名稱：一種氨基葡萄糖豆?jié){制品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體講涉及一種含有氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸 鹽的豆?jié){制品及其制備方法。
技術(shù)背景當(dāng)今社會(huì)人口中老年人的比例在不斷上升，患骨關(guān)節(jié)病的人也在不斷增加，60歲 以上的人群中患病率達(dá)50%致殘率53%,雖然不象心腦血管病、腫瘤那樣為人們所熟知 和重視，但其對(duì)健康的影響程度以及造成的醫(yī)療費(fèi)用卻絲毫不亞于上述疾病。骨性關(guān) 節(jié)炎(OA疾病)所致的肩背痛以及關(guān)節(jié)疼痛在中老年人中很常見，嚴(yán)重影響患者的生活 質(zhì)量。中老年人都希望食用一些食品來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并能改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟 骨組織的生長(zhǎng)，預(yù)防骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生，減輕癥狀?，F(xiàn)有的豆?jié){制品雖然種類繁多， 其主要營(yíng)養(yǎng)成分均為植物蛋白質(zhì)，有的豆?jié){制品添加了一些維生素及微量元素等營(yíng)養(yǎng) 元素。目前，尚未見含有能改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織生長(zhǎng)的有效成分氨基 葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽的豆?jié){制品。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的H的是提供一種氨基葡萄糖豆?jié){制品及其制備方法，讓中老年人在每天 食用豆?jié){制品的同時(shí)能夠補(bǔ)充氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽，以改善中老年 人關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長(zhǎng)，起到預(yù)防骨關(guān)節(jié)疾病的作用，達(dá)到呵護(hù)億 萬中老年人關(guān)節(jié)的保健效果。一種氨基葡萄糖豆?jié){制品，包括一種原料豆?jié){制品，其特征在于所述的原料豆?jié){ 制品中含有0. 1—8%的氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽。上述氨基葡萄糖豆?jié){制品的制備方法，其特征在于稱取原料豆?jié){制品，向原料豆 漿制品中按比例添加氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽，通過均質(zhì)處理均勻，再 消毒，即可得到氨基葡萄糖豆?jié){粉固體制品或氨基葡萄糖豆?jié){液體制品。本發(fā)明的制品中的豆?jié){除含有豐富的蛋白質(zhì)外還含有類似雌激素樣作用成分，尤 其對(duì)中老年女性有較好的營(yíng)養(yǎng)作用；所述的氨基葡萄糖硫酸鹽的分子式為 C12H28C12N2Na2S014;分子量573.30;性狀白色結(jié)晶性粉末。氨基葡萄糖硫酸鹽或氨 基葡萄糖鹽酸鹽能促進(jìn)人體關(guān)節(jié)內(nèi)粘多糖及膠原蛋白的合成，提高關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的粘 性，從而改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長(zhǎng)，消除炎性因子延緩骨關(guān)節(jié)炎進(jìn) 展的作用，修復(fù)軟骨組織，減輕關(guān)節(jié)疼痛，改善關(guān)節(jié)功能；奶含有動(dòng)物蛋白質(zhì)及豐富 的鈣；維生素A、 D、 E、 C、 Bl、 B2、鈣、鋅、鐵、亞油酸是人體必需元素，能促進(jìn)鈣 吸收，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。本發(fā)明將豆?jié){制品中的營(yíng)養(yǎng)素、氨基葡萄糖硫酸鹽或氨 基葡萄糖鹽酸鹽或維生素A、 D、 E、 C、 Bl、 B2、鈣、鋅、鐵、亞油酸中的幾種或全部
或奶粉等有機(jī)的融合到一起有互相促進(jìn)協(xié)同作用，能達(dá)到增加營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)又能保護(hù) 中老年人關(guān)節(jié)的效果。因此，氨基葡萄糖被稱為關(guān)節(jié)疾病改善劑。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1制備本發(fā)明的氨基葡萄糖豆?jié){制品時(shí)，先稱取原料豆?jié){制品，所述的原料豆?jié){制 品為豆?jié){或豆?jié){粉，其原料豆為黃豆、黑豆、豌豆、綠豆中的一種。向原料豆?jié){制品 中按比例添加氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽，使它們?cè)谠隙節(jié){制品中的重 量百分含量為0.1-8%，通過均質(zhì)處理均勻，再消毒，即可得到氨基葡萄糖豆?jié){粉固體 制品或氨基葡萄糖豆?jié){液體制品。本實(shí)施例中所用的氨基葡萄糖硫酸鹽為氨基葡萄糖硫酸鈉鹽或鉀鹽，在制得的氨 基葡萄糖豆?jié){制品中的重量百分含量為0. 1-8%，還可以將氨基葡萄糖硫酸鹽改用氨基 葡萄糖鹽酸鹽；該氨基葡萄糖鹽酸鹽為氨基葡萄糖鈉鹽或鉀鹽。實(shí)施例2按實(shí)施例l制備出氨基葡萄糖豆?jié){液體制品或氨基葡萄糖豆?jié){粉固體制品，再向 制得的兩種制品中分別添加鮮奶或奶粉，使每100克氨基葡萄糖豆?jié){制品中含有10-50 克鮮奶或奶粉。該鮮奶選自牛純鮮奶或羊的純鮮奶、半脫脂牛奶或羊奶或全脫脂牛奶 或羊奶。通過均質(zhì)處理均勻，再消毒，即可制備成含有鮮奶或奶粉的氨基葡萄糖豆?jié){ 帝lj品。實(shí)施例3按實(shí)施例1制備出氨基葡萄糖豆?jié){液體制品或氨基葡萄糖豆?jié){粉固體制品，再向 制得的兩種制品中分別按比例添加維生素A、維生素D、維生素E、維生素C、維生素 Bl、維生素B2、鈣、鋅、鐵或亞油酸，所述的比例為每100克氨基葡萄糖豆?jié){制品中 含有維生素A 1000-3000國(guó)際單位、維生素D 50—250國(guó)際單位、維生素E 5—20國(guó) 際單位、維生素C 30-100毫克、維生素Bl 500-1500毫克、維生素B 2500-1500毫 克、鈣100—400毫克、鋅2—10毫克、鐵5—15毫克、亞油酸1500-3000毫克；通 過均質(zhì)處理,再消毒，即可制成含微量元素的氨基葡萄糖豆?jié){制品。氨基葡萄糖豆?jié){制品的動(dòng)物試驗(yàn)選IO只新西蘭大白兔，體重2—2.5kg。每天按每公斤體重采用由0.4g氨基葡萄 糖硫酸鹽(相當(dāng)人體劑量40倍)混入40ml豆?jié){中制成的產(chǎn)品喂養(yǎng)。連續(xù)三十天，喂 養(yǎng)前、后檢測(cè)血生化及三大常規(guī)指標(biāo)無變化。大白兔活潑，毛色光澤，無任何不良反 應(yīng)。氨基葡萄糖豆?jié){制品的自愿者人群試驗(yàn)選50_60歲患有膝關(guān)節(jié)痛的20名自愿者，每天早晨都服用在30克豆槳粉中加 入lg氨基葡萄糖硫酸鹽制成的產(chǎn)品(用150ml溫水沖服)，連續(xù)服用4周后膝關(guān)節(jié)痛 癥狀明顯減輕，服用前后肝功能及三大常規(guī)均無異常。上述試驗(yàn)證實(shí)本發(fā)明的氨基葡萄糖豆?jié){制品經(jīng)動(dòng)物及人群食用后安全而有效。
權(quán)利要求
1、一種氨基葡萄糖豆?jié){制品，包括一種原料豆?jié){制品，其特征在于所述的原料豆?jié){制品中有0.1-8％的氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽。
2、 如權(quán)利要求1所述的氨基葡萄糖豆?jié){制品，其特征在于所述的氨基葡萄糖豆 漿制品選用的原料豆為黃豆、黑豆、豌豆、綠豆中的一種。
3、 如權(quán)利要求1所述的氨基葡萄糖豆槳制品，其特征在于所述的原料豆?jié){制品 100克中有10-50克鮮奶或奶粉，該鮮奶選自牛的純鮮奶或羊的純鮮奶、半脫脂牛奶 或羊奶或全脫脂牛奶或羊奶。.
4、 如權(quán)利要求1所述的氨基葡萄糖豆?jié){制品，其特征在于所述的氨基葡萄糖豆 漿制品100克中有維生素A1000-3000國(guó)際單位、維生素D50—250國(guó)際單位、維生素 E5—20國(guó)際單位、維生素C30-100毫克、維生素Bl 500-1500毫克、維生素B2 500-1500 毫克、鈣100—400毫克、鋅2—10毫克、鐵5—15毫克或亞油酸1500-3000毫克。
5、 權(quán)利要求l所述的氨基葡萄糖豆?jié){制品的制備方法，其特征在于稱取原料豆?jié){ 制品，向原料豆?jié){制品中按比例添加氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽，通過均 質(zhì)處理均勻，再消毒，即可得到氨基葡萄糖豆?jié){粉固體制品或氨基葡萄糖豆?jié){液體制□叩o
全文摘要
一種氨基葡萄糖豆?jié){制品，包括一種原料豆?jié){制品，其特征在于所述的原料豆?jié){制品中含有0.1-8％的氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽。制備時(shí)，先稱取原料豆?jié){制品，向其中按比例添加氨基葡萄糖硫酸鹽或氨基葡萄糖鹽酸鹽，通過均質(zhì)處理均勻，再消毒，即可得到氨基葡萄糖豆?jié){粉固體制品或氨基葡萄糖豆?jié){液體制品。本發(fā)明的制品能改善關(guān)節(jié)軟骨的代謝和促進(jìn)軟骨組織的生長(zhǎng)，消除炎性因子延緩骨關(guān)節(jié)炎進(jìn)展，修復(fù)關(guān)節(jié)軟骨組織，減輕關(guān)節(jié)疼痛，改善關(guān)節(jié)功能；原料豆?jié){制品中可以含有鮮奶或奶粉，還可以含有維生素A、D、E、C、B1、B2、鈣、鋅、鐵或亞油酸等人體必需元素，能促進(jìn)鈣吸收，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101161102SQ20071011419
公開日2008年4月16日 申請(qǐng)日期2007年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月14日
發(fā)明者斌 曹, 曹家銘, 翟振華 申請(qǐng)人:斌 曹