專利名稱：蔬菜腸及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于火腿腸及其制作方法，特別涉及一種蔬菜腸及其制作 方法。
(二)
背景技術(shù)：
目前，在我國還沒有利用蔬菜加工灌腸制品的先例，而現(xiàn)有灌腸 以肉類為多，另有少量的雞類、蛋類、海鮮類灌腸，這些已經(jīng)不能滿 足人民飲食的需求。
(三)

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種營養(yǎng)豐富、脆甜爽 口、味道鮮美的蔬菜腸及其制作方法。
本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
本發(fā)明的蔬菜腸，其特殊之處在于包括以下重量份數(shù)的原料-
主料脫水冬瓜絲55-65份，脫水胡蘿卜絲25-35份，脫水姜絲8-12 份；
輔料白沙糖6—8份，奶粉3—6份，核桃粉2—4份，蜂蜜1一2份， 香菜籽粉3—6份，古月面2—4份，青紅絲1一2份，卡拉膠4一6份， 冰水10—20份。
本發(fā)明的蔬菜腸的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟
(1) 原料配制將主料和輔料混合，均勻攪拌30-35分鐘成稠糊狀
漿料-，
(2) 灌腸扎結(jié)把漿料進(jìn)行灌腸扎結(jié)成生腸；
(3) 巴氏殺菌把生腸進(jìn)行巴氏殺菌，溫度65°C — 75°C，殺菌兩次， 每次時間為3min。
本發(fā)明的有益效果是，在我國首創(chuàng)利用蔬菜加工灌腸制品，是利 用脫水冬瓜絲、脫水胡蘿卜絲和脫水姜絲為主要原料的一種香甜型蔬 菜腸，不僅能延長蔬菜的保鮮、保質(zhì)期，關(guān)鍵是從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)， 把蔬菜的各種維生素合理搭配，有機(jī)的對人體補(bǔ)充營養(yǎng)，制出的灌腸 脆甜爽口、味道鮮美，開創(chuàng)了蔬菜深加工的新路子，同時還大大降低 了企業(yè)生產(chǎn)成本，填補(bǔ)了我國沒有蔬菜腸制品的空白，更加豐富了市 場需求。 具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
本發(fā)明的蔬菜腸，包括以下重量的原料 主料脫水冬瓜絲60千克，脫水胡蘿卜絲30千克，脫水姜絲10千 克；
輔料白沙糖7千克，奶粉4. 5千克，核桃粉3千克，蜂蜜1. 5千克， 香菜籽粉4. 5千克，古月面3千克，青紅絲1. 5千克，卡拉膠5千克， 冰水15千克。
本發(fā)明的蔬菜腸的制作方法，包括以下步驟
(1) 原料配制將主料和輔料混合，倒入攪拌機(jī)均勻攪拌30-35分 鐘成稠糊狀漿料；
(2) 灌腸扎結(jié)把漿料倒入灌腸扎結(jié)機(jī)進(jìn)行灌腸扎結(jié)成生腸；
(3) 巴氏殺菌把生腸均勻地放在巴士殺菌機(jī)轉(zhuǎn)送帶上進(jìn)行巴氏殺 菌，溫度65°C—75°C，殺菌兩次，每次時間為3min。
選擇主料三絲時，應(yīng)選新鮮、無霉?fàn)€變質(zhì)、無蟲蛀的方可使用。 實(shí)施例2
本發(fā)明的蔬菜腸，包括以下重量的原料 主料脫水冬瓜絲55千克，脫水胡蘿卜絲25千克，脫水姜絲8千克；
輔料白沙糖6千克，奶粉3千克，核桃粉2千克，蜂蜜1千克，香 菜籽粉3千克，古月面2千克，青紅絲1千克，卡拉膠4千克，冰水 IO千克。
其余與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3
本發(fā)明的蔬菜腸，包括以下重量的原料
主料脫水冬瓜絲65千克，脫水胡蘿卜絲35千克，脫水姜絲12千 克；
輔料白沙糖8千克，奶粉6千克，核桃粉4千克，蜂蜜2千克，香
菜籽粉6千克，古月面4千克，青紅絲2千克，卡拉膠6千克，冰水 20千克。
其余與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1.一種甜三絲蔬菜腸，其特征在于包括以下重量份數(shù)的原料主料脫水冬瓜絲55-65份，脫水胡蘿卜絲25-35份，脫水姜絲8-12份；輔料白沙糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青紅絲1-2份，卡拉膠4-6份，冰水10-20份。
2. —種權(quán)利要求1所述的甜三絲蔬菜腸的制作方法，其特征在于包括以下步驟(1) 原料配制將主料和輔料混合，均勻攪拌30-35分鐘成稠糊狀 漿料；(2) 灌腸扎結(jié)把衆(zhòng)料進(jìn)行灌腸扎結(jié)成生腸；(3) 巴氏殺菌把生腸進(jìn)行巴氏殺菌，溫度65。C一75℃ ，殺菌兩次， 每次時間為3min。
全文摘要
本發(fā)明的甜三絲蔬菜腸，包括以下重量份數(shù)的原料主料脫水冬瓜絲55-65份，脫水胡蘿卜絲25-35份，脫水姜絲8-12份；輔料白沙糖6-8份，奶粉3-6份，核桃粉2-4份，蜂蜜1-2份，香菜籽粉3-6份，古月面2-4份，青紅絲1-2份，卡拉膠4-6份，冰水10-20份。本發(fā)明的甜三絲蔬菜腸的制作方法，包括以下步驟原料配制、灌腸扎結(jié)、巴氏殺菌。本發(fā)明的有益效果是，在我國首創(chuàng)利用蔬菜加工灌腸制品，不僅能延長蔬菜的保鮮、保質(zhì)期，關(guān)鍵是從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，把蔬菜的各種維生素合理搭配，有機(jī)的對人體補(bǔ)充營養(yǎng)，制出的灌腸脆甜爽口、味道鮮美，開創(chuàng)了蔬菜深加工的新路子。
文檔編號A23L1/212GK101199331SQ20071011515
公開日2008年6月18日 申請日期2007年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月6日
發(fā)明者賈明躍 申請人:賈明躍