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      牛奶曲拉的制作方法

      文檔序號(hào):593591閱讀:1225來(lái)源:國(guó)知局
      專利名稱:牛奶曲拉的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于一種奶制品的制作方法,特別是一種牛奶曲拉的制 作方法
      背景技術(shù)
      曲拉是打酥油時(shí)把油撈出剩下的奶子,放鍋里熬,熬好倒入一干 凈的白布袋,或者把一塊白布四角拴上繩子吊起,把奶子倒入布兜 之中,讓水份慢慢瀝干澄盡,剩在布兜之中的就是曲拉。把布袋或 布兜取下放在一塊洗凈的平石板上,上面壓一塊石板,擠干剩余水 份,然后把曲拉倒在一布單上曬干收藏,每次喝茶時(shí)放入碗中食 用。每天擠的奶子熬熟稱為甜奶子,如存放時(shí)間長(zhǎng)或因熱變酸,就 用來(lái)熬曲拉,用甜奶熬制的曲拉味甜而且酥脆,別有風(fēng)味。曲拉又 是制作干酪素的原料。

      發(fā)明內(nèi)容
      本實(shí)用新型的目的是提供一種牛奶曲拉的制作方法,可以制作 出奶白色而且顆粒均勻的高等級(jí)曲拉。這種曲拉的制作方法是這樣 的 一,鮮牛奶脫奶油后加熱至35 — 45度;二,加入脫脂奶總量 百分之一的鹽酸,該鹽酸濃度為31%,攪勻后停敘5 — 10分鐘; 三,用紗布過(guò)濾反應(yīng)物,然后用清水沖洗3 — 5遍,倒入干凈白布 袋內(nèi)瀝干水分,再將布袋用重物壓放5 — IO小時(shí);四,將布袋內(nèi)塊
      狀物破碎由2 — 3毫米網(wǎng)眼篩篩落至潔凈白布上,在日光下曬20 —
      24小時(shí);五,破碎粘結(jié)快,二次過(guò)篩,再晾曬40 — 50小時(shí)。
      用這種方法制作的曲拉顏色奶白,不會(huì)有一般方法制作時(shí)出現(xiàn) 的黃色,或者黃褐色。產(chǎn)品等級(jí)提高,效益增加。
      具體實(shí)施例方式
      牛奶曲拉的制作方法包括以下幾步
      一,將鮮牛奶用奶油分離機(jī)脫奶油,然后將脫脂奶加熱至35 —
      45度。二,加入脫脂奶總量百分之一的鹽酸,該鹽酸濃度為31 %,攪勻后停放5 — 10分鐘。三,用紗布過(guò)濾反應(yīng)物,然后再用清 水沖洗3 — 5遍,洗凈鹽酸后倒入干凈白布袋內(nèi)瀝干水分,再將布 袋上壓放重物5 — IO小時(shí)。四,將布袋內(nèi)塊狀物搓碎,由2 — 3毫米 網(wǎng)眼篩篩落至潔凈白布上散開(kāi),在日光下曬20 — 24小時(shí)。五,破碎 粘結(jié)快,二次過(guò)篩,再晾曬40 — 50小時(shí),即成均勻細(xì)顆粒成品曲 拉。這種曲拉的制作方法適于牧區(qū)牧民分散加工,奶量多少不限。 成品曲拉的價(jià)位提高。
      權(quán)利要求
      1、牛奶曲拉的制作方法包括鮮奶脫奶油、加溫、過(guò)濾、干燥工序,其特征是鮮牛奶脫奶油后加熱至35-45度;加入脫脂奶總量百分之一的鹽酸,該鹽酸濃度為31%,攪勻后停放05-10分鐘;用紗布過(guò)濾反應(yīng)物,然后用清水沖洗3-5遍,倒入干凈白布袋內(nèi)瀝干水分,再將布袋用重物壓放5-10小時(shí);將布袋內(nèi)塊狀物破碎,由2-3毫米網(wǎng)眼篩篩落至潔凈白布上,在日光下曬20-24小時(shí);破碎粘結(jié)快,二次過(guò)篩,再晾曬40-50小時(shí)。
      全文摘要
      本發(fā)明公開(kāi)了一種牛奶曲拉的制作方法,屬于奶制品制作工藝。鮮牛奶脫奶油后加熱至35-45度,加入脫脂奶總量百分之一的鹽酸,該鹽酸濃度為31%,攪勻后停放5-10分鐘。用紗布過(guò)濾反應(yīng)物,然后用清水沖洗3-5遍,倒入干凈白布袋內(nèi)瀝干水分,再將布袋用重物壓放5-10小時(shí)。將布袋內(nèi)塊狀物破碎,由2-3毫米網(wǎng)眼篩篩落至潔凈白布上,在日光下曬20-24小時(shí)。破碎粘結(jié)快,二次過(guò)篩,再晾曬40-50小時(shí)即成。用這種方法制作的曲拉顏色奶白,不會(huì)有一般方法制作時(shí)出現(xiàn)的黃色,或者黃褐色。產(chǎn)品等級(jí)提高,效益增加。
      文檔編號(hào)A23C23/00GK101103744SQ200710137209
      公開(kāi)日2008年1月16日 申請(qǐng)日期2007年7月11日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月11日
      發(fā)明者艾麗亞·阿合扎木 申請(qǐng)人:艾麗亞·阿合扎木
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