專利名稱：從食用菌殺青水中提取水溶性成份的一種方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及的是一種在食用菌深加工過程中，將產(chǎn)生的食用菌殺青水 經(jīng)過分離、濃縮等過程，提取出有一定保健功能的水溶性成分的方法。
背景技術(shù)：
食用菌是一種大型真菌，其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，具滋補(bǔ)強(qiáng)壯、卻病 延年等功效，菌類食品具有世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的"營養(yǎng)、健康、天然"的 食品原則。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的變化和健康觀念提高，人們對食用菌的需 求量會越來越大，所以食用菌產(chǎn)業(yè)是個健康食品產(chǎn)業(yè)，發(fā)展空間非常大。 食用菌中含有豐富的功能成分，如多糖、多肽、萜類等活性成分，實(shí)踐證 明，上述成分能夠顯著提高人體免疫機(jī)能，具有防治腫瘤等效果，市場需 求越來越大，正在越來越多地引起人們的關(guān)注。
在食用菌加工過程中，經(jīng)常會有殺青(預(yù)煮)工序，會產(chǎn)生大量的殺 青水，這些殺青水往往作為廢水排放掉，既污染了環(huán)境，又使殺青水中的 很多功能成分白白浪費(fèi)。本發(fā)明的目的是提供一種環(huán)保、高效地處理利用 食用菌殺青水提取水溶性功能成分的有效方法。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種從食用菌殺青水中提取水溶性功能成分的方 法。是經(jīng)過分離、濃縮等過程，從食用菌殺青水中提取水溶性成分。
本發(fā)明的技術(shù)方案是從食用菌殺青水中提取水溶性成份的一種方法， 其特征在于將食用菌殺青水經(jīng)過離心處理，去除肉眼可見的雜質(zhì)，然后 在真空條件下，將上清液濃縮至一定濃度，將濃縮物料噴霧干燥，得到粉 末狀的食用菌水溶性物質(zhì)。
所述的從食用菌殺青水中提取水溶性成份的一種方法，其中食用菌殺
青水以3000轉(zhuǎn)/分，離心20分鐘后棄去沉淀物，得到上清液。在0.1個大 氣壓下，在6(TC以下真空濃縮，至可溶性固形物達(dá)到15%，再將濃縮后的物 料在170°C， 0. 2秒的條件下噴霧干燥，即為成品.
本發(fā)明的特點(diǎn)從食用菌殺青水中提取水溶性成份的一種方法。從食用 菌殺青水中提取水溶性成份，不僅有效提高了原料的利用率，將廢料變成附加值較高的產(chǎn)品，而且具有積極的環(huán)保價值。由于在處理過程中,不添加任 何添加劑或有機(jī)溶劑,使產(chǎn)品具有較高的安全性,在較低的溫度下真空濃縮 以及高溫瞬時的噴霧干燥技術(shù)手段的使用，較好地保留了生物活性。 具體實(shí)施例
以上參數(shù)應(yīng)用于實(shí)踐即為具體實(shí)施例。 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
1、 所制作的產(chǎn)品屬純天然成分，高營養(yǎng)，療效型。符合當(dāng)今世界食品 潮流，在國內(nèi)外具有廣闊的市場前景。
2、 所采用工藝符合當(dāng)今環(huán)保、高效、節(jié)能的原則，開辟了食用菌綜合 開發(fā)的新途徑。其效益可望成倍增長，可望取得良好的社會效益。
權(quán)利要求
1. 從食用菌殺青水中提取水溶性成份的一種方法，其特征在于提取原料為食用菌加工過程中的殺青水，經(jīng)過離心分離、濃縮等技術(shù)措施提取出食用菌可溶性功能成分。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的提取方法，其特征是處理原料為食用菌加工過程中產(chǎn)生的殺青水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的提取方法，其特征是食用菌殺青水以3000轉(zhuǎn)/分，離心20分鐘后棄去沉淀物，得到上清液。
4. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的提取方法，其特征是在0.1個大氣壓下，在6(TC以下真空濃縮，至可溶性固形物達(dá)到15%，再將濃縮后的物料在170 °C， 0. 2秒的條件下噴霧干燥，即為成品。
5. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的提取物，其特征是菇香濃郁，水溶性好的粉末狀物質(zhì)。
全文摘要
本發(fā)明從食用菌殺青水中提取水溶性成份的一種方法。其工藝過程包括離心分離、真空濃縮、噴霧干燥。全部過程不使用任何有機(jī)溶劑及食品添加劑。按照本發(fā)明所制作的食用菌水溶性成份有效地保留了食用菌的生理活性，屬于營養(yǎng)、保健、療效食品。該產(chǎn)品可直接沖服飲用，也可經(jīng)調(diào)味后制作風(fēng)味湯料。
文檔編號A23L1/28GK101455329SQ20071015099
公開日2009年6月17日 申請日期2007年12月12日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月12日
發(fā)明者劉建華, 周永斌, 張志軍, 李淑芳, 楊麗維, 王文治, 瑩 羅 申請人:天津市林業(yè)果樹研究所