專利名稱：百合多糖可食性薄膜的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種可食性薄膜，尤其是一種百合多糖的可食性防潮薄膜。
背景技術(shù)：
可食性薄膜是以天然可食性物質(zhì)為原料，通過(guò)不同分子間相互作用而形成的 具有多孔網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的薄膜。可食性薄膜最早是以淀粉為原料制成的淀粉膜，我國(guó) 最早用于包裝的淀粉膜俗稱糯米紙，已在生產(chǎn)中普遍用于糖果的包裝，連糖果可 以一起食用?？墒承员∧た蓱?yīng)用于各種食品的內(nèi)包裝，如裹包糖果、粘性糕點(diǎn)的 襯墊，或制成腸衣、果衣與膠囊等。它同時(shí)迎合了現(xiàn)代消費(fèi)快捷方便的趨勢(shì)，在 食品行業(yè)具有巨大的市場(chǎng)。如采用可食膜包裝的方便面湯料，可以直接溶解在水 中，不再要撕掉外(紙)包裝，可食膜本身又具有營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。
目前，傳統(tǒng)可食性的防潮薄膜以葡萄糖、淀辨等混和物經(jīng)高溫注塑處理而成， 它們存在以下不足 一是抗菌性問(wèn)題，傳統(tǒng)可食性防潮薄膜不抗菌、易霉變；二 是薄膜的防潮性能與塑性問(wèn)題，目前普遍采用添加淀^^.成分來(lái)提高食品防潮性 能，保持食品品質(zhì)，但淀粉吸收水分后迅速糊化，降低了食用防潮薄膜的強(qiáng)度。 百合多糖為百合球莖的有效成分之一，它可通過(guò)水提、分離、純化等工藝由 百合球莖提取出來(lái)。百合多糖具有廣泛的生物活性與功能，包括能治療多種免疫 缺損疾病、抗腫瘤、降血糖血脂、抗氧化、抗衰老和滋補(bǔ)強(qiáng)壯等作用。同時(shí)百合 多糖作為一類生物大分子，可作為飲料中的賦形劑、增加口感等生物材料，也可 用于可食性的薄膜材料。
經(jīng)對(duì)現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)的檢索發(fā)現(xiàn)，目煎國(guó)內(nèi)外沒(méi)有利用百合多糖作為可食性薄 膜的專利和非專利文獻(xiàn)報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)可食性薄膜的上述不足，本發(fā)明提供一種百合多糖可食性薄膜，通過(guò)加 熱塑形成膜。本發(fā)明使用的百合多糖是由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛 酸組成的百合多糖分子，其分子量為301-500 KDa。
本發(fā)明的百合多糖可食性薄膜，解決了可食性薄膜抑菌問(wèn)題和防潮問(wèn)題。因 為百合多糖的主要成分是高分子量的聚糖，與葡萄糖，果糖等寡糖不同，高聚糖 無(wú)法被細(xì)菌利用作為新陳代謝所需要的碳源，在大多數(shù)情況下百合多糖可以起到 抑菌作用；同時(shí)百合多糖的理化性質(zhì)與淀粉有很大不同，在吸收水分時(shí)不會(huì)像淀 粉那樣迅速糊化，從而有利于保持材料的塑性與韌性。
本發(fā)明的百合多糖可食性薄膜成膜工藝，是將百合多糖粉末以水調(diào)成粘稠糊 狀，在80-9(TC的條件下加熱擠壓塑形制成薄膜。
本發(fā)明的百合多糖可食性薄膜具有防潮、抗菌性、減少霉變、高韌性等特點(diǎn)， 是傳統(tǒng)可食用防潮薄膜的良好替代品。
具體實(shí)施例方式
以下結(jié)合實(shí)例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例一
將分子量為320 Kda的百合多糖粉末，用水調(diào)成粘稠糊狀，在80-9(TC的條 件下加熱擠壓塑形制成薄膜。所得到的百合多糖可食性薄膜抗菌性、減少霉變性 能較好，防潮和韌性尚可。適用對(duì)防潮和韌性要求不高，而對(duì)抗菌性、抗霉變性 要求較高的食品包敷。
實(shí)施例二-
將分子量為430Kda的百合多糖粉末，用水調(diào)成粘稠糊狀，在80-9(TC的條件
下加熱擠壓塑形制成薄膜。所得到的百合多糖可食性薄膜抗菌性、減少霉變性能、 防潮和韌性均好。適用對(duì)防潮、韌性、抗菌性、抗霉變性均有要求的食品包敷。
實(shí)施例三
將分子量為530Kda的百合多糖粉末，用水調(diào)成粘稠糊狀，在80-9(TC的條件 下加熱擠壓塑形制成薄膜。所得到的百合多糖可食性薄膜防潮和韌性較好，抗菌 性、減少霉變性能尚可。適用對(duì)防潮和韌性要求較高，而對(duì)抗菌性、抗霉變性要 求不高的食品包敷。
權(quán)利要求
1. 百合多糖可食性薄膜，其特征在于，該可食性薄膜是由百合多糖制備而成。
2. 如權(quán)利要求1所述的百合多糖可食性薄膜，其特征在于所述百合多糖是由葡 萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸組成的百合多糖分子，分子 量為301-500 Kda。
3. 如權(quán)利要求1所述的百合多糖可食性薄膜，其特征在于所述的薄膜，是由百 合多糖粉末以水調(diào)成粘稠糊狀，在80-9(TC的條件下加熱擠壓塑形制成的。
4. 如權(quán)利要求1所述的百合多糖可食性薄膜，其特征在于，本發(fā)明的百合多糖 可食性薄膜具有防潮、抗菌性、'減少霉變、富韌性等特點(diǎn)，是傳統(tǒng)可食用防 潮薄膜的良好替代品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種百合多糖可食性薄膜。利用分子量為301-500Kda，由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸組成的百合多糖分子，通過(guò)加熱塑形成膜制成。所得到的百合多糖可食性薄膜具有防潮、抗菌性、減少霉變、高韌性等特點(diǎn)，是傳統(tǒng)可食用防潮薄膜的良好替代品。
文檔編號(hào)A23L1/00GK101449753SQ200710171530
公開(kāi)日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月30日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月30日
發(fā)明者萬(wàn)錒俊, 李慧麗 申請(qǐng)人:上海漢素信生化科技發(fā)展有限公司