專利名稱：爽口瓜翠條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種爽口瓜翠條及其制備方法，特別地涉及一種各類果汁、 飲料味的木糖醇爽口瓜翠條，本發(fā)明還涉及所述爽口瓜翠條的制備方法。
背景技術(shù)：
爽口瓜條是人們喜愛的小菜之一，特別是在烈日炎炎的夏日，來一盤酸 甜可口的爽口瓜條，簡(jiǎn)直是人間美味。西瓜瓜翠中含有豐富的維生素、無機(jī) 鹽和瓜氨酸，其中瓜氨酸含量很高。瓜氨酸被譽(yù)為"綠色偉哥"，可有效提 高男性性欲，促進(jìn)男性生殖生育能力，維護(hù)男性正常的生殖健康。瓜氨酸還 具有血管擴(kuò)張作用，對(duì)心血管系統(tǒng)具有良好的保健作用。此外，瓜氨酸能有 效的改善人體的抗疲勞能力，維護(hù)健康的心肺功能，提高腦力清晰度，降低 壓力和克服沮喪情緒，提高免疫系統(tǒng)功能，平衡正常的血糖水平，增強(qiáng)人體 的肌肉強(qiáng)度，提高體能，在運(yùn)動(dòng)保健方面具有良好的作用。瓜氨酸還具有較 強(qiáng)的抗氧化作用，能有效清除人體內(nèi)的自由基，被廣泛用于美容及化妝品, 具有護(hù)膚防皺去斑抗衰老之功效。
目前市場(chǎng)上未發(fā)現(xiàn)有爽口瓜條之類的產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種以西瓜、黃瓜、冬瓜中的任一種 瓜翠與木糖醇和腌制劑制備的爽口瓜翠條。
本發(fā)明提供的技術(shù)方案是 一種爽口瓜翠條，其主要原料包括瓜翠、木 糖醇和腌制劑。
所述瓜翠選自西瓜翠、冬瓜翠、黃瓜翠中的任一種。
所述腌制劑選自檸檬汁、菠蘿汁、草莓汁、橘子汁、梨汁、獼猴桃汁、 蘋果汁、山渣汁、椰汁、桃汁、橙汁、可樂、雪碧或紅酒中的任一種。
進(jìn)一步地，以重量計(jì)，所述爽口瓜翠條的主要原料配比為瓜翠為95 —
105份，腌制劑為198 — 216份，木糖醇為3 — 24份。一種所述爽口瓜翠條的制備方法，其特征在于包含以下順序步驟
(1) 將瓜翠切條，得到瓜翠條；
(2) 將瓜翠條放入開水中燙l-2分鐘，撈出瓜翠條控干水分；
(3) 將控干水分的瓜翠條浸入木糖醇和腌制劑的混合液腌制10-15小時(shí);
(4) 將腌好的瓜翠條裝瓶/袋，進(jìn)行滅菌后即得到成品爽口瓜翠條。
在上述第(1)步中，將瓜翠切成5厘米長(zhǎng)，寬厚各l厘米的長(zhǎng)條。
在上述第(2)步中，將瓜翠條放入開水中燙l-2分鐘，其中瓜翠條與水 的比例為l: 5~8，控水時(shí)間約為20~30分鐘。
在上述第(3)步中，腌制12小時(shí)。
在上述第(4)步中，用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150°C，加熱時(shí)間為2 8秒。
本發(fā)明的具有如下優(yōu)點(diǎn)
1、 本發(fā)明所用的瓜翠特別是西瓜瓜翠，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和 瓜氨酸，其中瓜氨酸含量高。瓜氨酸被譽(yù)為"綠色偉哥"，可有效提高男性性 欲，促進(jìn)男性生殖生育能力，維護(hù)男性正常的生殖健康。瓜氨酸還具有血管 擴(kuò)張作用，對(duì)心血管系統(tǒng)具有良好的保健作用。此外，瓜氨酸能有效的改善 人體的抗疲勞能力，維護(hù)健康的心肺功能，提高腦力清晰度，降低壓力和克 服沮喪情緒，提高免疫系統(tǒng)功能，平衡正常的血糖水平，增強(qiáng)人體的肌肉強(qiáng) 度，提高體能，在運(yùn)動(dòng)保健方面具有良好的作用。瓜氨酸還具有較強(qiáng)的抗氧 化作用，能有效清除人體內(nèi)的自由基，被廣泛用于美容及化妝品,具有護(hù)膚防 皺去斑抗衰老之功效。
2、 本發(fā)明以木糖醇作為甜味劑，它替代傳統(tǒng)食品中的蔗糖，減少了熱量
的攝入，是喜歡甜食又愛美的女士的首選，并且是可以防止蔗糖食用過多引 起的糖尿病肥胖癥的安全食品。木糖醇在體內(nèi)新陳代謝不需要胰島素參與， 又不使血糖值升高，因此是糖尿病人安全的甜味劑、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療 劑，木糖醇還不會(huì)引起齲齒，并且具有減肥功能。
3、 本發(fā)明的爽口瓜翠條，含有多種無機(jī)鹽和維生素，色澤美觀，酸甜爽 口，令人百吃不厭。本發(fā)明使用不同果汁、飲料、酒等作為腌制劑可以做成 各種不同口味的爽口瓜翠條，如檸檬味、蘋果味、可樂味、紅酒味等。4、本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單，容易操作推廣，同時(shí)，提供了西瓜深加工的 方法，也是對(duì)西瓜的綜合利用，有益于環(huán)保。


圖1為本發(fā)明制備爽口瓜翠條的工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式
下面通過具體實(shí)施方式
的詳細(xì)描述來進(jìn)一步闡明本發(fā)明，但并不是對(duì)本 發(fā)明的限制，僅僅作示例說明。
實(shí)施例l:制備檸檬味木糖醇爽口瓜翠條
原料及含量如下-
鄭抗三號(hào)西瓜的瓜翠 100kg
木糖醇 23kg 檸檬汁 200kg
具體的的制備過程是選用鄭抗三號(hào)西瓜，去掉外層硬皮，挖掉紅瓤，
剩下的瓜翠用清水洗干凈。取100kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各 約1厘米的長(zhǎng)條，放入開水中燙2分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干水 分，其中瓜翠條與水的比例為1: 7，控水時(shí)間為28分鐘。再將木糖醇和檸 檬汁混合在一起，將控干水分的瓜翠條浸入其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥 業(yè)有限公司生產(chǎn)的木糖醇，檸檬汁可買市售的擰檬原汁)，腌制12個(gè)小時(shí)。 將腌好的瓜翠條裝瓶/袋，包裝規(guī)格可為250 g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200 g/ 袋，500g/袋，1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/ 袋都可用于餐館。最后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150 °C，加熱時(shí)間為2 8秒。
實(shí)施例2:制備菠蘿味木糖醇爽口瓜翠條
原料及含量如下
鄭抗三號(hào)西瓜的瓜翠 100kg
木糖醇 12kg
菠蘿汁 210kg
具體的的制備過程是選用鄭抗三號(hào)西瓜，去掉外層硬皮，挖掉紅瓤，剩下的瓜翠用清水洗干凈。取100kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各 約1厘米的長(zhǎng)條，放入開水中燙2分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干水 分，其中瓜翠條與水的比例為1: 7，控水時(shí)間為28分鐘。再將木糖醇和菠 蘿汁混合在一起，將控干水分的瓜翠條浸泡其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥 業(yè)有限公司生產(chǎn)的木糖醇，菠蘿汁可購(gòu)買市售的菠蘿原汁)，腌制12個(gè)小時(shí)。 將腌好的瓜翠條裝瓶/袋，包裝規(guī)格可為250 g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200 g/ 袋，500g/袋，1000g/袋，2000g/袋,3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/ 袋都可用于餐館。最后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150 °C，加熱時(shí)間為2 8秒。
實(shí)施例3:制備蘋果味木糖醇爽口瓜翠條
原料及含量如下-
鄭抗三號(hào)西瓜的瓜翠 95kg
木糖醇 5kg
蘋果汁 215kg
具體的的制備過程是選用鄭抗三號(hào)西瓜，去掉外層硬皮，挖掉紅瓤， 剩下的瓜翠用清水洗干凈。取95kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各約 1厘米的長(zhǎng)條，放入開水中燙2分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干水分， 其中瓜翠條與水的比例為1: 5，控水時(shí)間為25分鐘。再將木糖醇和蘋果汁 混合在一起，將控干水分的瓜翠條浸入其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥業(yè)有 限公司生產(chǎn)的木糖醇，蘋果汁可購(gòu)買市售的蘋果原汁)，腌制12個(gè)小時(shí)。將 腌好的瓜翠條裝瓶/袋，包裝規(guī)格可為250 g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200 g/ 袋，500g/袋，1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/ 袋都可用于餐館。最后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150 °C，加熱時(shí)間為2 8秒。
實(shí)施例4:制備雪碧味木糖醇爽口瓜翠條
原料及含量如下
鄭抗三號(hào)西瓜的瓜翠 105kg
木糖醇 15kg
雪碧 200kg具體的的制備過程是選用鄭抗三號(hào)西瓜，去掉外層硬皮，挖掉紅瓤， 剩下的瓜翠用清水洗干凈。取105kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各 約1厘米的長(zhǎng)條，放入開水中燙1.5分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干 水分，其中瓜翠條與水的比例為1: 6，控水時(shí)間為20分鐘。再將木糖醇和
雪碧混合，將控干水分的瓜翠條浸入其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥業(yè)有限
公司生產(chǎn)的木糖醇，雪碧可購(gòu)買市售的)，腌制12個(gè)小時(shí)。將腌好的瓜翠條 裝瓶/袋，包裝規(guī)格可為250 g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200 g/袋，500g/袋， 1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋都可用于 餐館。最后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150°C，加熱時(shí) 間為2 8秒。
實(shí)施例5:制備紅酒味木糖醇爽口瓜翠條
原料及含量如下-
鄭抗三號(hào)西瓜的瓜翠 105kg
木糖醇 10kg
紅酒 200kg
具體的的制備過程是選用鄭抗三號(hào)西瓜，去掉外層硬皮，挖掉紅瓤， 剩下的瓜翠用清水洗干凈。取105kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各 約1厘米的長(zhǎng)條，放入開水中燙1.5分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干 水分，其中瓜翠條與水的比例為1: 6，控水時(shí)間為20分鐘。再將木糖醇和 紅酒混合在一起，將控干水分的瓜翠條浸入其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥 業(yè)有限公司生產(chǎn)的木糖醇，紅酒可購(gòu)買市售的)，腌制12個(gè)小時(shí)。將腌好的 瓜翠條裝瓶/袋，包裝規(guī)格可為250 g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200g/袋，500g/ 袋，1000g/袋，2000g/袋,3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋都可 用于餐館。最后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150°C，加 熱時(shí)間為2 8秒。
實(shí)施例6:制備桃味木糖醇爽口瓜翠條 原料及含量如下 黃瓜的瓜翠 100kg 木糖醇 5kg桃汁 200kg
具體的的制備過程是將秋黃瓜去掉外層硬皮，挖掉瓜瓤，剩下的瓜翠
用清水洗干凈。取100kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各約1厘米的
長(zhǎng)條，放入開水中燙1分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干水分，其中瓜
翠條與水的比例為1: 6，控水時(shí)間為20分鐘。再將木糖醇和桃汁混合在一 起，將控干水分的瓜翠條浸入其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥業(yè)有限公司生 產(chǎn)的木糖醇，桃汁可購(gòu)買市售的原汁)，腌制12個(gè)小時(shí)。將腌好的瓜翠條裝 瓶/袋，包裝規(guī)格可為250 g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200 g/袋，500g/袋，1000g/ 袋，2000g/袋，3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋都可用于餐館。 最后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135'C 15(TC，加熱時(shí)間為2 8秒。
實(shí)施例7:制備可樂味木糖醇爽口瓜翠條
原料及含量如下
冬瓜的瓜翠 105kg 木糖醇 24kg 可樂 210kg
具體的的制備過程是將冬瓜去掉外層硬皮，挖掉瓜瓤，剩下的瓜翠用 清水洗干凈。取105kg洗干凈的瓜翠切成長(zhǎng)約5厘米，寬厚各約l厘米的長(zhǎng) 條，放入開水中燙2分鐘后將瓜翠條撈出后置于漏板上控干水分，其中瓜翠 條與水的比例為l: 6，控水時(shí)間為30分鐘。再將木糖醇和可樂混合在一起， 將將控干水分的瓜翠條浸入其中(木糖醇可購(gòu)買北京健力藥業(yè)有限公司生產(chǎn) 的木糖醇，可樂可購(gòu)買市售的)，腌制12個(gè)小時(shí)。將腌好的瓜翠條裝瓶/袋， 包裝規(guī)格可為250g/瓶，500g/瓶，50g/袋，200g/袋，500g/袋，1000g/袋， 2000g/袋，3000g/袋，其中1000g/袋，2000g/袋，3000g/袋都可用于餐館。最 后用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150°C，加熱時(shí)間為2 8 秒。
權(quán)利要求
1、一種爽口瓜翠條，其特征在于其主要原料包括瓜翠、木糖醇和腌制劑。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的爽口瓜翠條，其特征在于所述瓜翠選自西瓜 翠、冬瓜翠、黃瓜翠中的任一種。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的爽口瓜翠條，其特征在于所述腌制劑選自檸 檬汁、菠蘿汁、草莓汁、橘子汁、梨汁、獼猴桃汁、蘋果汁、山渣汁、椰汁、 桃汁、橙汁、可樂、雪碧或紅酒中的任一種。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項(xiàng)所述的爽口瓜翠條，其特征在于以重量計(jì)，其主要原料配比為瓜翠為95 — 105份，腌制劑為198 — 216份，木糖醇 為3 — 24份。
5、 一種權(quán)利要求l所述的爽口瓜翠條的制備方法，其特征在于包含以下順序步驟(1) 將瓜翠切條，得到瓜翠條；(2) 將瓜翠條放入開水中燙l-2分鐘，撈出瓜翠條控干水分；(3) 將控干水分的瓜翠條浸入木糖醇和腌制劑的混合液中腌制10-15小時(shí)；(4) 將腌好的瓜翠條裝瓶/袋，進(jìn)行滅菌后即得到成品爽口瓜翠條。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于第(1)步中，將瓜 翠切成5厘米長(zhǎng)，寬厚各l厘米的長(zhǎng)條。
7、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于第(2)步中，將瓜 翠條放入開水中燙l-2分鐘，其中瓜翠條與水的比例為1: 5~8,控水時(shí)間約 為20 30分鐘。
8、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于第(3)步中，腌制 12小時(shí)。
9、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法，其特征在于第(4)步中，用高 溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行滅菌，加熱溫度為135°C 150°C，加熱時(shí)間為2 8秒。
全文摘要
一種爽口瓜翠條，其主要原料包括瓜翠、木糖醇和腌制劑，其中瓜翠可為西瓜翠、冬瓜翠或黃瓜翠，腌制劑可為檸檬汁、菠蘿汁、草莓汁、橘子汁、梨汁、獼猴桃汁、蘋果汁、山渣汁、椰汁、桃汁、橙汁、可樂、雪碧或紅酒中的任一種。本發(fā)明還提供爽口瓜條的制備方法，包括切條、開水過澇、控干水分、腌制、裝瓶、殺菌等步驟，制備方法簡(jiǎn)單，容易操作推廣。本發(fā)明的爽口瓜翠條營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素和瓜氨酸，色澤美觀，酸甜爽口，令人百吃不厭。
文檔編號(hào)A23L1/29GK101416711SQ200710176218
公開日2009年4月29日 申請(qǐng)日期2007年10月23日 優(yōu)先權(quán)日2007年10月23日
發(fā)明者力 趙 申請(qǐng)人:北京健健康康生物技術(shù)有限公司;北京健力藥業(yè)有限公司