專利名稱：春卷粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種專用粉，尤其涉及一種春巻粉。 技術(shù)背景隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅夭妥郎系臓I(yíng)養(yǎng)及花樣，春巻 作為一道獨(dú)特的點(diǎn)心早已深入到普通老百姓的餐桌上。其獨(dú)特的口感外酥 內(nèi)軟，對(duì)人們更具吸引力。目前巿面上的春巻粉的填加輔料是由玉米、木薯 等為原料加工而成的淀粉，因?yàn)樵系牟煌a(chǎn)出的春巻粉在口感上有很 大的區(qū)別，現(xiàn)有的春巻粉由于原料上的原因，做成的春巻在食用起來口感不 太好。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種高質(zhì)量的春巻粉。為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案在于采用了一種春巻粉，以小麥 淀粉與低筋小麥粉為主要原料制作而成。小麥淀粉與低筋小麥粉的重量比為小麥淀粉低筋小麥粉-(4一8): (96一92)。本發(fā)明的各原料中，小麥淀粉是利用小麥為原料加工提取出來的，它在 本發(fā)明中的作用是降低面筋含量，使做出的春巻粉更加利于加工生產(chǎn)；低筋 小麥粉是本發(fā)明的主要原料，是選用低筋優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)過搭配、清理 和研磨加工而成的，它是制作春巻時(shí)調(diào)制面糊的主要原料。本發(fā)明的春巻粉 在口感和外觀上均有很明顯提高。本發(fā)明的春巻粉沒有任何添加劑，屬于純天然制品。食用起來也很方便， 加水調(diào)成面糊后，在微波爐或烤箱中烤成透明的薄片，然后包上餡料，放入 油中炸至金黃色即可。本發(fā)明的制作方法為將小麥粉中淀粉過濾提取后，過篩依據(jù)國(guó)標(biāo)
GB5507中CQ20號(hào)篩理而成，要求全部通過CB36號(hào)篩，CB42號(hào)篩上留存 不能超過IO，然后按比例加入到低筋小麥粉中，混合均勻即可。本發(fā)明采用的低筋小麥粉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 具體實(shí)施方法實(shí)施例1本發(fā)明的春巻粉以小麥淀粉與低筋小麥粉為主要原料制作而成，其中，小麥淀粉與低筋小麥粉的重量比為，小麥淀粉低筋小麥粉=4: 96。本發(fā)明制作方法為將小麥粉中淀粉過濾提取后，過篩而成，過篩依據(jù)國(guó)標(biāo)GB5507中CQ20號(hào)篩理而成，要求全部通過CB36號(hào)篩，CB42號(hào)篩上 留存不能超過10，.然后按比例加入到低筋小麥粉中，混合均勻即可。 實(shí)施例2本發(fā)明的春巻粉以小麥淀粉與低筋小麥粉為主要原料制作而成，其中， 小麥淀粉與低筋小麥粉的重量比為，小麥淀粉低筋小麥粉=6: 94。本發(fā)明制作方法為將小麥粉中淀粉過濾提取后，過篩而成，過篩依據(jù)國(guó)標(biāo)GB5507中CQ20號(hào)篩理而成，要求全部通過CB36號(hào)篩，CB42號(hào)篩上 留存不能超過IO，然后按比例加入到低筋小麥粉中，混合均勻即可。 實(shí)施例3本發(fā)明的春巻粉以小麥淀粉與低筋小麥粉為主要原料制作而成，其中， 小麥淀粉與低筋小麥粉的重量比為，小麥淀粉低筋小麥粉=8: 92。本發(fā)明制作方法為將小麥粉中淀粉過濾提取后，過篩而成，過篩依據(jù)國(guó)標(biāo)GB5507中CQ20號(hào)篩理而成，要求全部通過CB36號(hào)篩，CB42號(hào)篩上 留存不能超過IO,然后按比例加入到低筋小麥粉中，混合均勻即可。最后所應(yīng)說明的是以上實(shí)施例僅用以說明而非限制本發(fā)明的技術(shù)方案， 盡管參照上述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)說明，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解'依然可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行修改或者等同替換，而不脫離本發(fā)明的精神和范圍的任何修改或局部替換，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。
權(quán)利要求
1、一種春卷粉，其特征在于以小麥淀粉與低筋小麥粉為主要原料制作而成。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的春巻粉，其特征在于小麥淀粉與低筋小麥粉 的重量比為小麥淀粉低筋小麥粉=(4一8): (96—92)。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種春卷粉，以小麥淀粉與低筋小麥粉為主要原料制作而成。本發(fā)明的各原料中，小麥淀粉是利用小麥為原料加工提取出來的，它在本發(fā)明中的作用是降低面筋含量，使做出的春卷粉更加利于加工生產(chǎn)；低筋小麥粉是本發(fā)明的主要原料，是選用低筋優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)過搭配、清理和研磨加工而成的，它是制作春卷時(shí)調(diào)制面糊的主要原料。本發(fā)明的春卷粉在口感和外觀上均有很明顯提高。本發(fā)明的春卷粉食用方便，加水調(diào)成面糊后，在微波爐或烤箱中烤成透明的薄片，然后包上餡料，放入油中炸至金黃色即可。
文檔編號(hào)A21D2/00GK101396032SQ20071018961
公開日2009年4月1日 申請(qǐng)日期2007年9月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年9月24日
發(fā)明者馮建民, 尚凌云, 李素玲, 楚敏和, 楚秋霞, 楚高波, 趙留坡, 魏長(zhǎng)選 申請(qǐng)人:鄭州天地人面粉實(shí)業(yè)有限公司