專利名稱：制備咸蛋黃的新型腌漬浸泡容器的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種制備禽蛋制品的工具，特別是一種制備咸蛋黃的新型腌漬浸泡容器。
背景技術(shù)：
禽也通稱鳥類，分飛禽和家禽兩大類。飛禽是以植物種子、昆蟲、田鼠或蛇等為食的善于飛行的野生鳥類，多數(shù)對(duì)人類有益。許多家禽本來是野生的飛禽，是人類為了經(jīng)濟(jì)目的或其他目的而馴養(yǎng)的鳥類。家禽的飼養(yǎng)馴化，在中國已有數(shù)千年的歷史，培育出不少世界名貴品種。如由綠頭鴨馴化成的家鴨
中，北京鴨是良好的品種，年產(chǎn)70 120個(gè)蛋，而且制成的北京烤鴨，其美
味已馳名中外。.另外一些常見的家禽有由大雁馴化而成的鵝，由原雞馴化
成的家雞，是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史
至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。禽除提供人類肉食外，其禽蛋也常常用來加工成咸蛋黃供食用，現(xiàn)有制備咸蛋黃的方法是采用包泥腌制或液體浸泡等傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)出咸蛋后，再去掉蛋殼和蛋白才得以制成咸蛋黃(如中國專利CN1045372C公開的一種精制鹽蛋黃的加工方法發(fā)明專利)。其存在如下不足之處
1、 工藝不科學(xué)，產(chǎn)品花色單調(diào)，不能按食用需要有效控制鹽分，不適應(yīng)現(xiàn)代化工業(yè)化生產(chǎn)、消費(fèi)的需要；
2、 生產(chǎn)周期長，效率低，資金周轉(zhuǎn)慢傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)咸蛋，成熟期最短也須一月左右；當(dāng)氣溫低時(shí)，咸蛋成熟期則多達(dá)40至50天，甚至更長，咸蛋黃的生產(chǎn)周期則更長；
3、污染環(huán)境、浪費(fèi)資源不能全面在生產(chǎn)過程中有效控制環(huán)境的污染，加工咸蛋黃時(shí)，其咸蛋殼和咸蛋白資源不但白白浪費(fèi)了 (蛋殼占全蛋質(zhì)量的11 13%，蛋白占全蛋質(zhì)量的45 60%，蛋黃僅占全蛋質(zhì)量的28 35%)，而且對(duì)環(huán)境所造成的污染更是令人頭痛；
4、衛(wèi)生指標(biāo)不易控制因傳統(tǒng)工藝不能全面在生產(chǎn)、消費(fèi)過程中有效控制衛(wèi)生指標(biāo)，造成在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯藏、食用過程中的衛(wèi)生指標(biāo)難于控制，而且包裝容易破損，不利于有效保潔、貯藏和食用。
為了解決上述問題，中國專利CN1080133A公開了一種咸蛋黃的加工技術(shù)，其是將分離出的蛋黃經(jīng)紫外線照射后，裝入有滲透作用的膜或容器里，浸泡在配好的溶液者漿料中制成咸蛋黃。這種加工方法加工成本高，產(chǎn)品外形花色單調(diào)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目'的是克服現(xiàn)有技術(shù)的上述不足，而提供一種制備咸蛋黃的新型腌漬浸泡容器，其既能保留傳統(tǒng)食品風(fēng)味，又能改變產(chǎn)品的傳統(tǒng)外觀形狀，使其營養(yǎng)豐富，便于生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸和食用，解決原有工藝生產(chǎn)周期長、
浪費(fèi)資源、污染環(huán)境等不足。
本發(fā)明的技術(shù)方案是 一種制備咸蛋黃的浸泡盆，它由盆體、密封膠墊和盆蓋組成，盆體頂部有一向外擴(kuò)大的、大小與盆體底部以及盆蓋相適應(yīng)的臺(tái)階，以便蓋上盆蓋或者多個(gè)疊放。
本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是盆體、密封膠墊和盆蓋的形狀可以是方形或者圓形。
本發(fā)明的技術(shù)方案也可以是 一種制備咸蛋黃的杯體浸泡套模，它由杯座、杯蓋、活動(dòng)套模組成，杯座中部有一向外擴(kuò)大的、大小與活動(dòng)套模相適應(yīng)的臺(tái)階，活動(dòng)套模上有直徑0.3-3毫米的圓孔或?qū)挾炔淮笥?毫米的其它幾何形狀孔。
本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是:活動(dòng)套模可以是圓形、元寶形或者鉆石形。本發(fā)明的技術(shù)方案還可以是 一種制備咸蛋黃的球形套模，它由一個(gè)陰半球和一個(gè)陽半球組成，陰半球和陽半球上有直徑為0.3至3毫米的圓孔或?qū)挾炔淮笥?毫米的其它幾何形狀孔，陰半球上有與陽半球連接的偶合內(nèi)凹，陽半球上有能與陰半球上的偶合內(nèi)凹連接的偶合外凸。
本發(fā)明進(jìn)一步的技術(shù)方案是球形套?？梢允菆A底，也可以是平底。
本發(fā)明浸泡容器的大小尺寸根據(jù)禽蛋的大小質(zhì)量斟酌確定，用本發(fā)明浸泡容器制備咸蛋黃，可利用浸泡液的浮力，做成圓形的咸蛋黃(改變活動(dòng)套
模6的形狀，便可做成不同立體形狀或在外表面雕刻各種各樣的文字和圖形的咸蛋黃，如"鉆石"形、"元寶"形、"虎頭"形、"壽星像"或"牡丹花"形等，同時(shí)還可以利用活動(dòng)套模8在咸蛋黃表面用陰紋或陽紋"雕花刻字"，如中國傳統(tǒng)文化的"福祿壽禧"、"I long you"，使咸蛋黃外形更加豐富多彩)。此外，我們還可以制作專用模具直接把咸蛋黃做成各式各樣的立體形狀或在外表面雕刻各種各樣的文字和圖形。不但簡化了生產(chǎn)工藝，杜絕了環(huán)境污染，縮短了生產(chǎn)周期，改善了產(chǎn)品品質(zhì)，提高了生產(chǎn)效率和咸蛋黃的品位，還把在原有工藝下丟棄又可惜留下又無用、而且在環(huán)境污染上又實(shí)在令人頭痛的咸蛋殼、咸蛋白資源得到了充分的有效利用(在本生產(chǎn)工藝中分離出的蛋殼可粗加工成詞料鈣源或精加工成制藥原料，蛋白可加工成蛋白系列食品或工業(yè)原料，其咸蛋黃浸泡液可經(jīng)現(xiàn)代膜技術(shù)處理重復(fù)使用或作為制醋工業(yè)的原料)，等于把在原有工藝下浪費(fèi)的三分之二的價(jià)值資源搶了回來有效利用，而且還杜絕了環(huán)境污染。
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明的詳細(xì)內(nèi)容作進(jìn)一步描述。


圖l為本發(fā)明方形浸泡盆的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2為圖1的俯視圖3為本發(fā)明圓形浸泡盆的結(jié)構(gòu)示意圖；圖4為圖3的俯視圖5為本發(fā)明圓形或方形浸泡盆多層疊加的結(jié)構(gòu)示意圖6為本發(fā)明圓形杯體浸泡套模的結(jié)構(gòu)示意圖7為本發(fā)明元寶形杯體浸泡套模的結(jié)構(gòu)示意圖8為本發(fā)明圓底浸泡球的結(jié)構(gòu)示意圖9為本發(fā)明圓底浸泡球的使用狀態(tài)示意圖10為本發(fā)明平底浸泡球的結(jié)構(gòu)示意圖ll為本發(fā)明平底浸泡球的使用狀態(tài)示意圖12為本發(fā)明方形聯(lián)體浸泡套模的結(jié)構(gòu)示意圖13為圖12的俯視圖14為本發(fā)明圓形聯(lián)體浸泡套模示意圖；圖15為圖14的俯視圖16為本發(fā)明方形或圓形聯(lián)體浸泡套模多層疊加的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一
如圖l、 2所示本發(fā)明浸泡容器為方形浸泡盆，它由盆體l、密封膠墊
2和盆蓋3組成，盆體1、密封膠墊2和盆蓋3均為方形，盆體1和盆蓋3采用塑料、金屬、玻璃等材料制成(盆體1也可以用水泥砌成)，大小尺寸根據(jù)生產(chǎn)場地和規(guī)模確定，盆體l頂部有一向外擴(kuò)大的、大小與盆體l底部以及盆蓋3相適應(yīng)的臺(tái)階11，以便蓋上盆蓋3或者多個(gè)疊放。
使用時(shí)，根據(jù)需浸泡蛋黃的多少，向盆體1內(nèi)注入相應(yīng)份量的浸泡液(新鮮蛋黃的比重為1.028 1.029克/厘米3，故浸泡液的比重必須小于1.028克/厘米3，否則蛋黃上部將浮出液面，下同)，再將新鮮、完好、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的禽蛋洗凈外殼后，分離出蛋黃放入盆體l中，達(dá)到額定數(shù)量后蓋上盆蓋3即可。每個(gè)盆體1可浸泡十個(gè)、百個(gè)或更多蛋黃，但只能浸泡一層蛋黃，而盆體1之間則可以多層疊放(如圖5所示)。
實(shí)施例二
如圖3、 4所示本發(fā)明浸泡容器為圓形浸泡盆，其盆體l、密封膠墊2和盆蓋3均為圓形，其余結(jié)構(gòu)以及使用方法與實(shí)施例一相同。實(shí)施例三
如圖6所示本發(fā)明浸泡容器為圓形杯體浸泡套模，它由杯座4、杯蓋5、活動(dòng)套模6組成，杯座4中部有一向外擴(kuò)大的、大小與活動(dòng)套模6相適應(yīng)的臺(tái)階41,活動(dòng)套模6為圓形，其上有直徑0.3-3毫米的圓孔或?qū)挾炔淮笥?毫米的其它幾何形狀孔(孔不能太大，否則蛋黃膜有可能被浮力擠破，造成蛋黃液溢出；也不宜太小，否則第二次使用時(shí)難于清洗被殘留蛋白粘住的孔隙)，只要保證活動(dòng)套模6既能有效通氣,又不致使蛋黃膜因浮力擠壓而破裂 即可。
使用時(shí)，先將分離出的一個(gè)蛋黃放入杯座4中，套上活動(dòng)套模6后，注 入相應(yīng)份量的浸泡液(浸泡液的比重必須大于1.029克/厘米3以便使蛋黃能 浮起)，蓋上杯蓋5后即可。這樣就可利用浸泡液的浮力，做成圓形的咸蛋黃
(改變活動(dòng)套模6的形狀，便可做成不同立體形狀或在外表面雕刻各種各樣 的文字和圖形的咸蛋黃，如"鉆石"形、"元寶"形、"虎頭"形、"壽星像" 或"牡丹花"形等，同時(shí)還可以利用活動(dòng)套模8在咸蛋黃表面用陰紋或陽紋
"雕花刻字"，如中國傳統(tǒng)文化的"福祿壽禧"、"I long you",使咸蛋 黃外形更加豐富多彩)。此外，我們還可以制作專用模具直接把咸蛋黃做成各 式各樣的立體形狀或在外表面雕刻各種各樣的文字和圖形。 實(shí)施例四
如圖7所示本發(fā)明浸泡容器為元寶形杯體浸泡套模，其活動(dòng)套模6為 元寶形，其余結(jié)構(gòu)以及使用方法與實(shí)施例一相同。 實(shí)施例五
如圖8所示本發(fā)明浸泡容器為圓底球形套模，它由一個(gè)陰半球7和一 個(gè)陽半球8組成，陰半球7和陽半球8上有直徑為0.3至3毫米的圓孔或?qū)?度不大于3毫米的其它幾何形狀孔(孔徑不能太大，否則蛋黃膜有可能被浮 力擠破，造成蛋黃液溢出；也不宜太小，否則當(dāng)?shù)诙问褂脮r(shí)難于清洗被殘 留蛋白粘住的孔隙)，以保證球形套模既能有效通氣，又不致使蛋黃膜因浮力 擠壓而破裂，球形套模的大小按所要浸泡禽蛋的大小確定，以陽半球8能裝 完所要浸泡的禽蛋黃或略有剩余空間為準(zhǔn)，這樣當(dāng)陽半球8與陰半球7偶合時(shí)就不會(huì)壓破蛋黃膜而使蛋黃液溢出;陰半球7上有與陽半球8連接的偶合 內(nèi)凹71 ，陽半球8上有能與陰半球7上的偶合內(nèi)凹71連接的偶合外凸81 。
使用時(shí)，先將分離出的蛋黃放入陽半球8中，然后套上陰半球7，再放 入本發(fā)明實(shí)施例一所述的浸泡盆(或浸泡池)中即可，如不需做成特殊外形 則可不考慮浸泡液的比重大小，而隨意放入任意形狀的浸泡盆中，在一定限 度內(nèi)多層無序疊放浸泡(如圖9所示)。
實(shí)施例六
如圖10所示本發(fā)明浸泡容器為平底球形套模，它由一個(gè)陰半球7和 一個(gè)陽半球8組成，陽半球8的底部為平的，這樣則可以把陰半球7做成我 們所需的立體形狀而實(shí)現(xiàn)活動(dòng)套模的功能，使用時(shí)浸泡液的比重必須大于 1.029克/厘米3 ，并且在浸泡時(shí)每層之間加隔板實(shí)行有序疊放(如圖ll所示)。 其余結(jié)構(gòu)以及使用方法與實(shí)施例一相同。
實(shí)施例七
如圖12、 13所示本發(fā)明浸泡容器為方形聯(lián)體浸泡套模，它由方形盆 體9、密封膠墊2、方形盆蓋3、杯座4和活動(dòng)套模6組成，杯座4與方形盆 體9的底盆為一個(gè)整體，杯座4中部有一向外擴(kuò)大的、大小與活動(dòng)套模6相 適應(yīng)的臺(tái)階41 ，杯座4和活動(dòng)套模6有四個(gè)，其中兩個(gè)活動(dòng)套模6為元寶形， 另外兩個(gè)活動(dòng)套模6為圓形，兩個(gè)圓形的活動(dòng)套模6上有"福、祿、壽、禧" 字樣。
使用時(shí)，先將分離出的四個(gè)蛋黃分別放入四個(gè)杯座4中，分別套上兩個(gè) 圓形的上有"福、祿、壽、禧"字樣的活動(dòng)套模6和兩個(gè)元寶形的活動(dòng)套模 6后，向方形盆體9內(nèi)注入相應(yīng)份量的浸泡液(浸泡液的比重必須大于1.029克/厘米3以便使蛋黃能浮起)，裝上密封膠墊2，蓋上方形盆蓋3后即可。這 樣就可利用浸泡液的浮力，做成兩個(gè)圓形的上有"福、祿、壽、禧"字樣的 咸蛋黃和兩個(gè)元寶形的咸蛋黃。而方形盆體9之間則可多層疊加(如圖16 所示)。
實(shí)施例八
如圖14、 15所示本發(fā)明浸泡容器為圓形聯(lián)體浸泡套模，它由圓形盆 體9、密封膠墊2、圓形盆蓋3、杯座4和活動(dòng)套模6組成，杯座4與圓形盆 體9的底盆為一個(gè)整體，杯座4中部有一向外擴(kuò)大的、大小與活動(dòng)套模6相 適應(yīng)的臺(tái)階41 ，杯座4和活動(dòng)套模6有四個(gè)，其中兩個(gè)活動(dòng)套模6為元寶形， 另外兩個(gè)活動(dòng)套模6為圓形。
使用時(shí)，先將分離出的四個(gè)蛋黃分別放入四個(gè)杯座4中，分別套上兩個(gè) 元寶形活動(dòng)套模和兩個(gè)圓形活動(dòng)套模6后，向圓形盆體9內(nèi)注入相應(yīng)份量的 浸泡液(浸泡液的比重必須大于1.029克/厘米3以便使蛋黃能浮起)，裝上密 封膠墊2，蓋上圓形盆蓋3后即可。這樣就可利用浸泡液的浮力，做成兩個(gè) 圓形的和兩個(gè)元寶形咸蛋黃。而圓形盆體9之間則可多層疊加(如圖16所示)。
同時(shí)，本發(fā)明還可以做出像壓制餅干一樣的咸蛋黃模具來加工特殊形狀 的咸蛋黃，其方法是將已浸泡成熟的咸蛋黃放入固定壓模中，然后把活動(dòng) 壓模套住咸蛋黃上部壓下即成為我們想要的外形。
權(quán)利要求
1、一種制備咸蛋黃的浸泡盆，其特征是由盆體、密封膠墊和盆蓋組成，盆體頂部有一向外擴(kuò)大的、大小與盆體底部以及盆蓋相適應(yīng)的臺(tái)階，以便蓋上盆蓋或者多個(gè)疊放。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備咸蛋黃的浸泡盆，其特征是盆體、密封膠 墊和盆蓋的形狀可以是方形或者圓形。
3、 一種制備咸蛋黃的杯體浸泡套模，其特征是由杯座、杯蓋、活動(dòng)套模 組成，杯座中部有一向外擴(kuò)大的、大小與活動(dòng)套模相適應(yīng)的臺(tái)階，活動(dòng)套模 上有直徑0.3-3毫米的圓孔或?qū)挾炔淮笥?毫米的其它幾何形狀孔。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的制備咸蛋黃的杯體浸泡套模，其特征是活動(dòng)套 ?？梢允菆A形、元寶形或者鉆石形。
5、 一種制備咸蛋黃的球形套模，其特征是由一個(gè)陰半球和一個(gè)陽半球組 成，陰半球和陽半球上有直徑為0.3至3毫米的圓孔或?qū)挾炔淮笥?毫米的 其它幾何形狀孔，陰半球上有與陽半球連接的偶合內(nèi)凹，陽半球上有能與陰 半球上的偶合內(nèi)凹連接的偶合外凸。
6、 根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備咸蛋黃的球形套模，其特征是球形套?？?以是圓底，也可以是平底。
全文摘要
一種制備咸蛋黃的圓形聯(lián)體浸泡套模，它由圓形盆體9、密封膠墊2、圓形盆蓋3、杯座4和活動(dòng)套模6組成，杯座4與圓形盆體9的底盆為一個(gè)整體，杯座4中部有一向外擴(kuò)大的、大小與活動(dòng)套模6相適應(yīng)的臺(tái)階41，杯座4和活動(dòng)套模6有四個(gè)，其中兩個(gè)活動(dòng)套模6為元寶形，另外兩個(gè)活動(dòng)套模6為圓形。本發(fā)明浸泡容器可利用浸泡液的浮力，做成圓形和元寶形的咸蛋黃，不但簡化了生產(chǎn)工藝，杜絕了環(huán)境污染，縮短了生產(chǎn)周期，改善了產(chǎn)品品質(zhì)，提高了生產(chǎn)效率和咸蛋黃的品位，還把在原有工藝下丟棄又可惜留下又無用的咸蛋殼、咸蛋白資源得到了充分的有效利用，等于把在原有工藝下浪費(fèi)的三分之二的價(jià)值資源搶了回來有效利用，而且還杜絕了環(huán)境污染。
文檔編號(hào)A23L1/312GK101467696SQ20071030348
公開日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月28日
發(fā)明者曾建設(shè) 申請(qǐng)人:曾建設(shè)