專利名稱：連續(xù)式面包熟化裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型主要用于食品行業(yè)中的面包熟化、滅菌及防霉，具體涉及一種連續(xù)式熟 化面包或面包屑設(shè)備。
背景技術(shù)：
-面包屑是炸制食品表面的涂裹層,目的是使炸制食品外酥里嫩，減少原料水分的流失， 隨著人民生活水平的提高，肉排、魚排的需求量日益上升，生產(chǎn)用面包屑的使用也日益增加, 同時,對日韓出口油炸產(chǎn)品的增多也為面包屑市場的發(fā)展提供了機遇。面包屑根據(jù)區(qū)域不同，分為歐式面包屑及日式面包屑，歐式面包屑以顆粒形式為主, 口感酥脆，有咀嚼感，外表凸凹不平，日式面包屑類似針刺狀，口感疏松，外表呈尖刺 狀，日式面包屑根據(jù)水分不同，分為濕屑、干屑。根據(jù)加工方式不同，分為焙烤屑和電 極屑。焙烤屑的不足之處是加工周期長，物料中的有效成份易破壞，揮發(fā)性成分受空氣的 影響而變質(zhì)，另外經(jīng)常出現(xiàn)外焦內(nèi)生的現(xiàn)象，溫度不易控制，當物料不需要加溫時，熱 源上的余溫還存在，并且很高，使得溫度難于停止。目前，國內(nèi)已出現(xiàn)了電極熟化面包 屑設(shè)備，該設(shè)備是間歇式工作，產(chǎn)量低，人工勞動力大。發(fā)明內(nèi)容本實用新型的目的在于避免現(xiàn)有技術(shù)的不足之處而提供一種加熱迅速、均勻、節(jié)能、 高效、易控、"[,熟化，能夠保持物料中的色澤、活性和營養(yǎng)成分的一種連續(xù)式熟化面 包裝置。本實用新型的目的可以M^以下fe^方^實現(xiàn)一#^式面包^^,包括控焦販(4)、傳動,(1)、加鱗(2)、柳(3)、臓箱(7)、力麵(8)，辦點是 ffit)B熱箱(2)的兩側(cè)設(shè)有力IM (8)， m的加,(8)為fttti^^0卜加熱o 臓的體式面^^S,臓敝繊加熱是柳繊(2)的兩搬繊波饋入口(6)， 加 (8)與tC波饋入口 (6)之間設(shè)有'W)腔(8-1)。皿的連續(xù)式面包f^置，還包括有多個加熱箱(2),組成加熱區(qū)；^f 述的加熱 區(qū)的前后兩端設(shè)有爐門(5)，進口處設(shè)有進口爐門(5-1)和出口處設(shè)有出口爐門(5-2)。臓的^^式面包m^置，在爐門(5)處的爐夕虔的左右兩肚設(shè)有f爐(14-1)或 在爐門(5)處的爐夕隨的上下兩&J:設(shè)WI/lii (14-2)，爐門可以順著軌道(14-2)向左或 向右開啟。戶脫的S^式面包M^置，爐門(5) ±2設(shè)有可視窗(10),觀察加熱區(qū)內(nèi)的物料運 衍青況。臓的纖式面包M^S，傳動機構(gòu)(1)為,傳動。本實用新型的有益效果是由于采用了連續(xù)式傳動和微波，遠紅外技術(shù)，并把加熱 源設(shè)置在了加熱箱的兩側(cè)，使的物料熟化迅速、烘拷均勻，面包的里外一致，外面沒有 褐色的面包皮，并且節(jié)能、高效、易控制，最主要的是微波烘烤時間短，使得物質(zhì)中的 揮發(fā)性成分損失小，天然色素破壞少，所以加工的產(chǎn)品色澤鮮、口味好、營養(yǎng)成分高， 尤其適合于食品、化工等大型廠商使用。


-圖1為本實用新型的主視示意圖； 圖2為本實用新型加熱箱A-A剖視圖； 圖3為本實用新型加熱源的結(jié)構(gòu)示意圖； 圖4為本實用新型爐門向上移動結(jié)構(gòu)示意圖；圖5為本實用新型爐門左右移動結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實施方式
以下結(jié)合附圖所示之最佳實施例作進一步詳述實施例i，—種纖式面包B^a，包括控制板4、班器9、傳動機構(gòu)i,是繊傳動、加熱箱2、柳3、擁離箱7、加繊8，在加熱箱2的兩側(cè)設(shè)有加繊8，加繊8為 m^feta熱，微&IP熱是在加熱箱2的兩側(cè)設(shè)有徽波駄口6，加繊8與傲波饋入口6之間 設(shè)有鵬腔8-1。多個加熱箱2^^)tl熱區(qū)，在加熱區(qū)的前后兩端設(shè)有進口爐門5-1和 出口爐門5-2。爐門5處的爐夕權(quán)的左右兩^±設(shè)，道14-1， 1上設(shè)有滑輪12， 滑輪12 i!31鋼魏與平麟13和爐門5 tffi^，爐門可以順著,14-1荊昔助平衡錘13 向上開啟。爐門5J^設(shè)有可視窗10,觀察加熱區(qū)內(nèi)食品的運fi1胄況。
實施例2， 一種連續(xù)式面包^H^置，包括控制板4、 ffi器9、傳動機構(gòu)l，是,傳 動、力口熱箱2、電機3、掃隨箱7、加繊8，在加熱箱2的兩側(cè)設(shè)有加熱源8，加M8為 遠紅外加熱，3S^卜加熱是在加熱箱2的兩側(cè)設(shè)有遠紅外加艦。多個加熱箱2連鄉(xiāng)戯口 熱區(qū)，在加熱區(qū)的前后兩端設(shè)有進口爐門5-l和出口爐門5-2。在爐門5處的爐外壁的上下 兩壁上設(shè)有$爐14-2，爐門可以順著鵬14-2向左或向右開啟。爐門5上還設(shè)有可視窗10, 觀察加熱區(qū)內(nèi)食品的運衍青況。本實用新型的工作流程為連續(xù)式面包熟化設(shè)備在運行時，首先將發(fā)好的面團放入 模具11中，拖到傳動機構(gòu)1上，靠傳動機構(gòu)1輸送到加熱箱2里面，當檢測到送進去的 模具ll排滿加熱區(qū)時，手動或自動關(guān)掉爐門5和傳動機構(gòu)1，使整個加熱區(qū)處于密閉空 間，開啟加熱源8對模具11里的面團進行加熱，根據(jù)控制板4上顯示的溫度或時間，來 判斷物料是否熟化。物料熟化后，關(guān)閉加熱源8，打開爐門5和傳動機構(gòu)1，使得裝有面 團的模具11送出加熱區(qū)進入下道工序，同時模具11里未熟化的面團也隨之傳動機構(gòu)1 進入加熱區(qū)里，當模具11里未熟化的面團排滿加熱區(qū)時，關(guān)閉爐門5和傳動機構(gòu)1進行 烘拷、熟化，如此反復。以上所述的僅是本實用新型的優(yōu)選實例,應(yīng)當指出對于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說， 在本實用新型所提供的技術(shù)啟示下，還可以做出其它等同變型和改進，也應(yīng)視為本實用 新型的保護范圍。
權(quán)利要求1.一種連續(xù)式面包熟化裝置，包括控制板(4)、傳動機構(gòu)(1)、加熱箱(2)、電機(3)、排濕箱(7)、加熱源(8)，其特征是在加熱箱(2)的兩側(cè)設(shè)有加熱源(8)，所述的加熱源(8)為微波加熱或遠紅外加熱。
2. 如權(quán)利要求l戶腿的體式面包突M^g，辦征;^M的傲波力鵬是在加熱箱(2)的 兩側(cè)設(shè)有傲波駄口 (6)，加熱源(8)與微波^口 (6)之間設(shè)有激勵腔(8-1)。
3. 如權(quán)利要求i和2戶;M的泉續(xù)式面包l^置，^mi是還包括有多個加^ (2) ■,卩熱區(qū)；^M^的加熱區(qū)的前后兩端設(shè)有進口爐門(5-1)和出口爐門(5-2)。
4. 如權(quán)利要求3戶艦的遊賣式面包f^g, ^E是在爐門(5)處的爐外壁的左右兩壁 上設(shè)有車爐(14—1)或在爐門(5)處的爐夕卜壁的上下兩壁上設(shè)有,(14—2)。
5. 如權(quán)利要求4戶，的連續(xù)式面包 ,置，，征是爐門(5)上還設(shè)WW視窗(10)。
6. 如權(quán)利要求5臓的纖式面包M^g，辦征是傳動機構(gòu)(1)為繊傳動。
專利摘要本實用新型主要用于食品行業(yè)中的面包熟化、滅菌及防霉等方面，具體涉及一種連續(xù)式微波熟化面包或面包屑設(shè)備。一種連續(xù)式面包熟化裝置，包括控制板(4)、傳動機構(gòu)(1)、加熱箱(2)、電機(3)、排濕箱(7)、加熱源(8)，其特征是在加熱箱(2)的兩側(cè)設(shè)有加熱源(8)，所述的加熱源(8)為微波加熱或遠紅外加熱。由于采用了微波技術(shù)和連續(xù)式傳動，使的物料熟化迅速、烘拷均勻，面包的里外一致，外面沒有褐色的面包皮，并且節(jié)能、高效、易控制，最主要的是微波烘烤時間短，使得物質(zhì)中的揮發(fā)性成分損失小，天然色素破壞少，所以加工的產(chǎn)品色澤鮮、口味好、營養(yǎng)成分高，尤其適合于食品、化工等大型廠商使用。
文檔編號A21B7/00GK201039721SQ20072003155
公開日2008年3月26日 申請日期2007年4月9日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月9日
發(fā)明者晟 李 申請人:天水華圓制藥設(shè)備科技有限責任公司