專利名稱：高效刀削面機的制作方法
技術領域：
本實用新型屬于食品加工技術領域，特別是一種將生面團加工成規(guī) 定形狀的高效刀削面機。
背景技術：
刀削面是民間傳統(tǒng)面食， 一般的加工方法是由具有熟練技術的 削面師傅使用一個彎折的刀片人工制作。不僅技術難度大， 一般人 無法掌握，而且產(chǎn)量較低，在很多面館人流高峰時無法滿足需要。 因此，如何用機械代替人工就成為一個難題?，F(xiàn)有技術中專利號為
ZL99244977.4的削面機技術它的,機械結構比較繁雜，使用三個電動 機，油缸及微型水泵和三個行程開關等多種輔助設施，而且刀片與 面團的切削方式會使每層面條都出現(xiàn)長短不一致等嚴重缺陷。本申 請人已經(jīng)授權的制作刀削面的機械，中國專利公告號為CN2206550Y。 該機械需要人工輔助進給速度，人工分段下鍋等非機械行為，可操 作性非常有限。因此上述各項專利技術很難進人餐飲市場。
還有的刀削面機主要以采用螺旋推進器擠出面餅旋轉切削和用 手工刨刀式進刀退刀切削為主。他們的主要不足是給料時要將面搓 成條狀和手工連續(xù)給進，費時費刀，或進退刀式回程空程退刀效率 低下，結構復雜，不易清洗等。
發(fā)明內(nèi)容
本實用新型的目的就是提供一種結構簡單，效率高，易清洗， 成形好的新型高效刀削面機。
具體地說， 一種高效刀削面機，其具有一個空心轉輪(5),該空心 轉輪安裝在主軸(2)上并可以繞主軸(2)旋轉且主軸(2)固定在支架(1) 上，空心轉輪(5)的圓周上固定有切削刀片(3)液空心轉輪(5)內(nèi)部的 主軸(2)上還固定一個面斗架(6),該面斗架(6)上安裝有放置面團的 托盤(9)且該托盤(9)被聯(lián)動機構推動隨空心轉輪的旋轉直線位移將 托盤上的面團推向空心轉輪(5)的圓周被固定于其上的切削刀片(3) 切削。
本實用新型還可作為切菜機使用，其方案是在托盤上裝有可 調(diào)節(jié)的物料夾緊機構，同時刀片為適合切削該物料的刀片。物料夾 緊機構為帶有彈簧的夾板或者夾子，將塊狀物料(蔬菜類，比如土 豆、蘿卜等)夾緊在托盤上防止?jié)L動，同時將轉輪上的刀片更換成 需要的形狀，比如切削片狀的平刃刀片、切削條狀的凹形刀片。
本實用新型所述的聯(lián)動機構作用是保證在大轉輪旋轉時托盤同 步直線位移將托盤上的面團推向大轉輪圓周完成切削。其具體實現(xiàn) 結構較多。下面列舉幾種聯(lián)動機構具體方案，但是本專利保護范圍 并不僅僅局限于下述幾種方案。
1、利用直線電機驅(qū)動托盤直線移動并保持與大轉輪旋轉同步位 移。也可以采用普通旋轉電機通過齒輪轉換機構將旋轉運動轉換為 直線運動驅(qū)動托盤直線位移。
2、 利用液壓或者氣動機構驅(qū)動托盤直線位移并保持與大轉輪旋 轉同步。
3、 本實用新型推薦的聯(lián)動機構包括與空心轉輪(5)同軸的安 裝于主軸(2)上的中齒輪(4)、同軸安裝在面斗架(6)上的小齒 輪(10 )和大齒輪(11 )，大齒輪(11)和中齒輪嚙合帶動小齒輪(10 ) 旋轉，小齒輪(10)和固定于托盤(9)上的齒條(8)嚙合帶動托 盤(9)直線移動。
在上述第三種方案中
中齒輪可以為凸輪，同時大齒輪為棘輪，在棘輪的對應位置裝 有棘爪，凸輪撥動棘爪，棘爪轉動，傳動托盤上升。
中齒輪為凸輪，大齒輪為分度盤，在分度盤相對位置裝有棘爪。 中齒輪為轉臂，同時大齒輪為槽輪，在槽輪的相對位置裝有棘爪。
中齒輪為針齒，同時大齒輪為針輪，在針輪的相對位置裝有棘爪。
中齒輪為不完全齒輪，同時在大齒輪的相對位置裝有棘爪。 大齒輪為幾個同軸并列的不同齒數(shù)的齒輪、棘輪、槽輪、針輪 等，同時中齒輪也為相對嚙合的幾個并列的不同齒數(shù)或不同外徑的 齒輪、凸輪、針輪、轉臂等，用以調(diào)整小齒輪轉過的角度，控制托 盤在大齒輪轉過單位周期中的上升的高度，進而調(diào)整面條的厚度。
刀片(3)為多個且有序排布在空心轉輪(5 )的圓周上。同時 刀片(3)也沿空心轉輪(5)輪體寬度方向多個排布并且其排布寬 度與托盤寬度相當。切削面條的刀片(3)中部有彎折角度，這種刀 片與手工切削刀片形狀完全一樣，所以保證了本實用新型切削的面 條形狀與手工一樣。切削蔬菜的刀片形狀可以包括平刃刀片、凹槽 刀等。
齒條固定于托盤(9)底部，托盤周圍有一個固定于面斗架上的 箱體(7)且托盤在箱體內(nèi)移動。
在主軸(2)或者大、小齒輪(11、 10)的軸上安裝有撥離小齒 輪和齒條(8)或大齒輪與中齒輪、或棘爪與大齒輪、或棘爪與棘輪 (槽輪、針輪、分度盤)嚙合的離合器(12)。
在空心轉輪中心固定一個皮帶輪，用電動機帶動可以實現(xiàn)機械 化作業(yè)。
在空心轉輪上固定有手動搖把，這是手動操作形式。 本實用新型有益效果由于本實用新型獨辟新思路，將面團放 置在大轉輪內(nèi)部向外推進，由安裝在連續(xù)轉動的大輪圓周上的成組 刀片連續(xù)切削，面條飛出輪外，直接分散的投入鍋中(大輪旋轉一 個周期出面數(shù)量取決于刀片數(shù)量)。本實用新型切削面條的刀片中部 有彎折角度，這種刀:片與手工切削刀片形狀完全一樣，所以面條形 狀與手工一樣，保證了口感與手，工面條一致。因此，本實用新型結 構簡單，工作效率極高。不僅適合手工操作，而且也可以方便實現(xiàn) 機械化，同時本實用新型還可以作為切菜機使用。


附圖為本實用新型結構示意圖。
具體實施方式
附圖給出了本實用新型具體實施方式
。
本實用新型刀削面機的機構主要由轉輪式刀片切削機構和齒條
式面團升降機構兩部分組成。其具體結構為在由支架1支撐的主 軸2上，裝有圓周固定有刀片3，內(nèi)壁有中齒輪4的空心轉輪5。在
空心轉輪內(nèi)部的主軸上，裝有面斗架6，面斗架由箱體7，箱體內(nèi)部 由齒條8支撐的托盤9等組成。在面斗架的下方，裝有與齒條齒合 的小齒輪10，與小齒輪同軸，與中齒輪齒合的大齒輪11和與主軸同 軸，在主軸2或者大、小齒輪ll、 IO的軸上安裝有撥離小齒輪和齒 條8嚙合的離合器12。刀片3為多個且有序排布在空心轉輪5的圓 周上。同時刀片3也沿空心轉輪5輪體寬度方向多個排布并且其排 布寬度與托盤寬度相當。刀片3中部有彎折角度，這種刀片與手工 切削刀片形狀完全一樣，所以保證了本實用新型切削的面條形狀與 手工一樣。齒條固定于托盤9底部，托盤周圍有一個固定于面斗架 上的箱體7且托盤在箱體內(nèi)移動。
在空心轉輪中心固定一個皮帶輪，用電動機帶動可以實現(xiàn)機械 化工作。
在空心轉輪上固定有手動搖把，這是手動操作形式。
工作原理制面時，將面團放入面箱里的托盤上，轉動空心輪 (手動或電動)，轉輪內(nèi)壁上的中齒輪傳動大齒輪，大齒輪同時帶動 小齒輪，小齒輪即轉動齒條，托盤及面團上升，轉輪外側的刀片開 始削面，面條直接飛入鍋中。轉輪連續(xù)轉動，面團連續(xù)上升，刀片 連續(xù)削面。面條切削完畢后，轉動離合器，大齒輪與中齒輪分離， 托盤下降，重新裝面，再行削面，以此往復。
權利要求1、一種高效刀削面機，其特征是具有一個空心轉輪(5)，該空心轉輪安裝在主軸(2)上并可以繞主軸(2)旋轉且主軸(2)固定在支架(1)上，空心轉輪(5)的圓周上固定有切削刀片(3)；在空心轉輪內(nèi)部的主軸(2)上還固定一個面斗架(6)，該面斗架(6)上安裝有放置面團的托盤(9)，且該托盤(9)下有推動其隨空心轉輪的旋轉直線位移的聯(lián)動機構。
2、 根據(jù)^t利要求l所述的高效刀削面機，其特征是在托盤上裝 有可調(diào)節(jié)的物料夾緊機構，同時刀片為適合切削該物料的刀片。
3、 根據(jù)權利要求1或2所述的高效刀削面機，其特征是所述的 聯(lián)動機構包括與空心轉輪(5)同軸的安裝于主軸(2)上的中齒輪(4)、同軸安裝在面斗架(6)上的小齒輪(10)和大齒輪(11)， 大齒輪(11 )和中齒輪嚙合帶動小齒輪(10 )旋轉，小齒輪(10 ) 和固定于托盤(9)上的齒條(8)嚙合。
4、 根據(jù)權利要求1或2所述的高效刀削面機，其特征是齒條固 定于托盤(9)底部，托盤周圍有一個固定于面斗架上的箱體(7)。
5、 根據(jù)權利要求3所述的高效刀削面機，其特征是在主軸(2) 或者大、小齒輪U1、 10)的軸上安裝有撥離小齒輪和齒條(8)或 大齒輪與中齒輪、或棘爪與大齒輪、或棘爪與棘輪、槽輪、針輪、分度盤嚙合的離合器(12 )。
6、 根據(jù)權利要求1或2所述的高效刀削面機，其特征是在空心轉輪中心固定一個皮帶輪。
7、 根據(jù)權利要求1或2所述的高效刀削面機，其特征是在空心轉輪上固定有手動搖把。
8、 根據(jù)權利要求3所述的高效刀削面機，其特征是中齒輪(4)為不完全齒輪，同時在大齒輪(11 )對應位置制有棘齒。
9、 根據(jù)權利要求3所述的高效刀削面機，其特征是中齒輪(4)為凸輪，同時大齒輪為棘輪，在棘輪的對應位置裝有棘爪。
10、 根據(jù)權利要求3所述的高效刀削面機，其特征是大齒輪為幾個同軸并列的不同齒數(shù)的齒輪或棘輪或槽輪或針輪，同時中齒輪 也為相對嚙合的幾個并列的不同齒數(shù)或不同外徑的齒輪、凸輪、針 輪。
專利摘要本實用新型屬于食品機械技術領域，特別是一種高效刀削面機。它具有一個空心轉輪，該空心轉輪安裝在主軸上并可以繞主軸旋轉且主軸固定在支架上，空心轉輪的圓周上固定有切削刀片；在轉輪內(nèi)部主軸上還固定一個面斗架，該面斗架上安裝有放置面團的托盤且該托盤被聯(lián)動機構推動隨空心轉輪的旋轉直線位移將托盤上的面團推向空心轉輪的圓周被其上的切削刀片切削。由于本實用新型獨辟新思路，將面團放置在大轉輪內(nèi)部向外推進，由旋轉的轉輪圓周上的刀片連續(xù)切削，在一個旋轉周期內(nèi)可以完成多條面條的切削。因此，本實用新型結構簡單，工作效率極高。不僅適合手工操作，而且也可以方便實現(xiàn)機械化，還可以作為切菜機使用。
文檔編號A21C11/22GK201069969SQ2007200321
公開日2008年6月11日 申請日期2007年6月15日 優(yōu)先權日2007年6月15日
發(fā)明者豆天慶 申請人:豆天慶