專利名稱：凹錐形食品以及用于生產該凹錐形食品的方法和設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明主要涉及食品領域，更特別地，設計用于生產諸如凹錐形的土 豆的凹錐形食品的方法和設備。
背景技術：
越來越多的食品在到達消費者的盤子之前要經過加工。例如，大量的 水果和蔬菜被切削或者成形后被冷藏或者保存以供后續(xù)的使用。為了滿足 加工食品的需要并且能夠有效地生產大量的這種食品，食品工業(yè)為了快速 加工大量的食品而采用各種設備。用于切削和成形大量食品的一種類型的 設備包括固定排列的切刀，其中所述食品被推動穿過切刀陣列。例如，所 述食品可以由液壓流推動穿過切刀陣列?？梢圆捎脵C械方法推動食品穿過 切刀陣列，例如，可以采用皮帶推動食品，在另一個實施例中可以采用活 塞來推動食品?？梢匝邪l(fā)利用重力的系統用于推動食品，例如，食品可以 從塔上朝向切刀陣列墜落。例如，可以利用氣壓系統將食品推向切刀陣列。 在一個示例中，壓縮空氣可以例如借助皮帶、氣壓或者液壓活塞將食品推到切刀陣列。
一種特定的液壓食品切割機具有裝滿攜帶液壓的流體(通常是水)的 收集槽。食品置于槽中并且懸浮在攜帶液壓的流體中。所述懸浮的食品從 槽中泵送到水管段中。所述水管用切割刀片組件排列懸浮的食品，所述切 割刀片組件包括多個相互平行地安裝的刀片。如果食品被切成片，只需要 使用單個排列；然而，如果食品例如炸土豆片被切成細長的薄片或者楔形， 就要采用兩個這樣的排列，其中一列上的刀片基本與另一列上的刀片垂直 延伸。
被處理的食品要包括平坦的表面，所述表面缺乏自然形狀的外觀，還 要具有保持各種調料和澆頭的功能作用。很多消費者期望食品在包括諸如 輕易地保持大量的調味品，澆頭，調料以及類似物同時具有自然成形的產 品的外觀。
因此，期望提供一種由食物切出來的食品，所述食品包括更多的自然 成形的表面以及保持和保存各種澆頭的能力。進一步，期望提供一種用于 將食物切成具有這些特征的形狀的設備。

發(fā)明內容
因此，本發(fā)明是關于凹錐形食品以及用于加工這樣的食品的方法和設 備。在一個實施例中，用于切割食物形成具有凹錐形食品的曲線刀片包括 用于切割食物的切割刃和在曲線刀片的一端處用于支撐曲線刀片的連接 裝置。切割刃由沿著曲線刀片的第一部分的弧定義。設置的底座容納和固 定在用于形成凹錐形食品的切割器組件中。
本發(fā)明的另一個實施例包括用于切割食物使其成為凹錐形食品的切 割器組件。所述切割器組件包括殼體元件、曲線刀片，所述曲線刀片包括 用于切割食物的切割刃以及位于曲線刀片的一端的用于支撐的連接裝置。 所述切割刃可以由沿著曲線刀片的第一部分的弧定義。所述連接裝置可以 設置以容納和固定在殼體元件中，并且殼體元件至少能夠部分地包圍曲線 刀片。
進一步公開的是一種采用曲線刀片將食物切割成凹錐形食品的方法， 所述曲線刀片包括用于定義切割食品的弧的切割刃。所述方法包括將曲線刀片固定到殼體元件，通過孔提供食物到曲線刀片，以及使食物以一定速 度出現在曲線刀片上以有效地使食物通過曲線刀片而形成凹錐形食品。殼 體元件可以設置成至少能夠部分地包圍曲線刀片。所述殼體元件可以由適 應食物尺寸的孔徑來限定。
另一個實施例公開了一種由食物形成的食品，所述食物包括具有由第 一邊緣和第二邊緣限定的形狀的橫斷面，所述第一邊緣包括具有第一半徑 的大致凹形的弧，所述第二邊緣包括具有第二半徑的大致凸形的弧；第二 端，具有與該橫斷面基本相同的形狀；第一側，所述第一側由第一邊緣定 義；以及第二側，所述第二側由第二邊緣定義。所述第一側和第二側由沿 著食物的縱向切割成形。
應該知道前面的一般說明和后續(xù)的詳細說明都只是示例性的和解釋 性的，不應該作為對所要求保護的本發(fā)明的限制。并入說明書并構成說明 書一部分的附圖，與一般性說明一起示出了本發(fā)明的實施例，用于解釋本 發(fā)明的原理。


通過參照附圖本領域技術人員可以對本發(fā)明的多個優(yōu)點有更好的理 解，其中
圖l是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的切割器組件的軸測圖，其中 切割器組件包括由基礎元件支撐的圓柱狀殼體元件，所述圓柱狀殼體元件
用于保持環(huán)形元件，其中每個環(huán)形元件保持曲線刀片； 圖2是圖1所示的切割器組件的平面視圖； 圖3是圖1所示的切割器組件的軸測圖； 圖4是圖1所示的圓柱狀殼體元件的軸測圖； 圖5是圖1所示的基礎元件的平面視圖6是圖1所示的圓柱狀殼體元件的平面視圖，其中示出的圓柱狀殼體 元件用于保持環(huán)形元件，每個環(huán)形元件保持曲線刀片； 圖7A是圖6示出的曲線刀片的軸測圖； 圖7B是圖6示出的環(huán)形元件的平面視圖7C是圖6示出的環(huán)形元件中的兩個疊放在一起的平面視圖，其中每個環(huán)形元件保持曲線刀片；
圖8是圖1所示的切割器組件的分解軸測圖，并且還示出了末端保持器
元件；
圖9是圖8示出的環(huán)形元件、曲線刀片以及末端保持器元件的分解軸測
圖10是圖1所示的切割器組件的剖面?zhèn)纫晥D，還示出了圓柱狀殼體元 件，所述圓柱狀殼體元件保持四個環(huán)形元件和末端保持器元件、基礎元件 和多個緊固元件，所述緊固元件用于將基礎元件連接到圓柱狀殼體上；
圖ll是根據本發(fā)明的示例性實施例的具有脊的曲線刀片的軸測圖12是根據本發(fā)明的示例性實施例的凹錐形食品的軸測圖13是圖12示出的凹錐形食品的平面圖14是圖12示出的凹錐形食品的仰視圖15是圖12示出的凹錐形食品的主視圖16是圖12示出的凹錐形食品的后視圖17A是圖14示出的凹錐形食品的剖面圖17B是圖14示出的凹錐形食品的另一剖面圖17C是圖14示出的凹錐形食品的又一剖面圖18是圖14示出的凹錐形食品的左視圖19是圖14示出的凹錐形食品的右視圖20是根據本發(fā)明的示例性實施例的具有脊的凹錐形食品的軸測圖21是圖20示出的具有脊的凹錐形食品的平面視圖22是圖20示出的具有脊的凹錐形食品的仰視圖23是圖20示出的具有脊的凹錐形食品的主視圖24是圖20示出的具有脊的凹錐形食品的后視圖25A是圖22示出的具有脊的凹錐形食品的剖面圖25B是圖22示出的具有脊的凹錐形食品的另一剖面圖25C是圖22示出的具有脊的凹錐形食品的又一剖面圖26是圖20示出的具有脊的凹錐形食品的左視圖27是圖20示出的具有脊的凹錐形食品的右視圖28是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的用于制作凹錐形食品的方法的方法流程圖29是示出用于生產根據本發(fā)明的示例性實施例的凹錐形食品的特 定配置的多個曲線刀片的平面視圖，其中多個曲線刀片保持在殼體元件
內；
圖30是示出用于生產根據本發(fā)明的示例性實施例的凹錐形食品的特 定配置的多個曲線刀片和輻條刀片的平面視圖，其中多個曲線刀片保持在 殼體元件內；
圖31是示出用于生產根據本發(fā)明的示例性實施例的凹錐形食品的另 一特定配置的多個曲線刀片的平面視圖，其中多個曲線刀片保持在殼體元 件內；
圖32是示出用于生產根據本發(fā)明的示例性實施例的凹錐形食品的又 一特定配置的多個曲線刀片的平面視圖，其中多個曲線刀片保持在殼體元 件內；
圖33是示出被放到圖29中所示的曲線刀片的特定配置的土豆的軸測
圖34是圖29中所示的特定配置的曲線刀片的分解軸測圖35是圖30中所示的特定配置的曲線刀片和輻條刀片的分解軸測圖36是圖31中所示的特定配置的曲線刀片的分解軸測圖37是圖32中所示的特定配置的曲線刀片的分解軸測圖38是根據本發(fā)明的示例性實施例的具有脊的曲線刀片的平面視圖，
其中曲線刀片的脊具有一定幅度和頻率，其中"a"表示脊的幅度，"p"
表示切割表面的長度，"i"表示波長的二分之一；
圖39是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的用于生產凹錐形食品的特
定配置的多個帶有脊的曲線刀片的平面視圖，其中多個帶有脊的曲線刀片
保持在殼體元件內；
圖40是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的用于生產凹錐形食品的特
定配置的多個帶有脊的曲線刀片和輻條刀片的平面視圖，其中多個帶有脊 的曲線刀片保持在殼體元件內；
圖41是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的用于生產凹錐形食品的另 一特定配置的多個帶有脊的曲線刀片的平面視圖，其中多個帶有脊的曲線刀片保持在殼體元件內；
圖42是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的用于生產凹錐形食品的又
一特定配置的多個帶有脊的曲線刀片的平面視圖，其中多個帶有脊的曲線 刀片保持在殼體元件內；
圖43是示出被放到圖39中所示的特定配置的帶有脊的曲線刀片的土 豆的軸測圖44是圖39中所示的特定配置的帶有脊的曲線刀片的分解軸測圖； 圖45是圖40中所示的特定配置的帶有脊的曲線刀片和輻條刀片的分 解軸測圖46是圖41中所示的特定配置的帶有脊的曲線刀片的分解軸測圖； 圖47是圖42中所示的特定配置的帶有脊的曲線刀片的分解軸測圖； 圖48是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的具有第一端和第二端、第一 側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一邊緣 和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的大體凹弧，第 二邊緣包括具有第二半徑的大體凸弧，并且其中第一和第二端的形狀由第 三邊緣進一步定義；
圖49是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的具有第一端和第二端、第一 側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一邊緣 和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的大體凹弧，第 二邊緣包括具有第二半徑的大體凸弧，并且其中第一和第二端的形狀由第 三邊緣和第四邊緣進一步限定；
圖50是示出根據本發(fā)明的另一示例性實施例的具有第一端和第二端、 第一側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一 邊緣和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的大體凹 弧，第二邊緣包括具有第二半徑的大體凸弧，并且其中第一和第二端的形 狀由第三邊緣和第四邊緣進一步定義。
圖51是示出根據本發(fā)明的又一實施例的具有第一端和第二端，第一側 和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一邊緣和 第二邊緣定義的形狀，其中第一端包括具有第一半徑的大體凹弧，第二端 包括具有第二半徑的大體凸弧，并且其中第一和第二端的形狀由第三邊緣進一步限定；
圖52是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的具有第一端和第二端、第一
側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一邊緣 和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的帶有脊的大體 凹弧，第二邊緣包括具有第二半徑的帶有脊的大體凸弧，并且其中第一和
第二端的形狀由第三邊緣進一步限定；
圖53是示出根據本發(fā)明的示例性實施例的具有第一端和第二端、第一
側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一邊緣 和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的帶有脊的大體 凹弧，第二邊緣包括具有第二半徑的帶有脊的大體凸弧，并且其中第一和
第二端的形狀由第三邊緣和第四邊緣進一步限定；
圖54是示出根據本發(fā)明的另一示例性實施例的具有第一端和第二端、 第一側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一 邊緣和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的帶有脊的 大體凹弧，第二邊緣包括具有第二半徑的帶有脊的大體凸弧，并且其中第 一和第二端的形狀由第三邊緣和第四邊緣進一步限定；
圖55是示出根據本發(fā)明的又一示例性實施例的具有第一端和第二端、 第一側和第二側的凹錐形食品的軸測圖，其中第一端和第二端具有由第一 邊緣和第二邊緣限定的形狀，其中第一邊緣包括具有第一半徑的帶有脊的 大體凹弧，第二邊緣包括具有第二半徑的帶有脊的大體凸弧，并且其中第 一和第二端的形狀由第三邊緣進一步限定；
圖56是示出被放到根據本發(fā)明的示例性實施例的曲線刀片的特定配 置的土豆的軸測圖57是由圖56中所示的曲線刀片的切割動作生產的凹錐形食品的軸 測圖58是示出被放到根據本發(fā)明的實施例的曲線刀片的特定配置的土 豆的軸測圖，其中還示出了能夠形成美學怡人設計的食品的可堆疊特征；
圖59是由圖58中所示的曲線刀片的切割動作生產的凹錐形食品的軸 測圖，其中還示出了能夠形成美學怡人設計的食品的可堆疊特征；
圖60示出了消費者使用食品作為調料勺，其中消費者的用勺的動作具有與食品的凹陷側的半徑基本相似的半徑，消費者正抓住食品的厚端使用 其較薄端作為勺子使用；
圖"示出了使用食品作為調料勺的消費者，所述食品正被插入調料碗 中，并且食品的凹陷表面被用于獲取調料；
圖62示出了手動操作的切割器組件。
具體實施例方式
下面將參考本發(fā)明的優(yōu)選實施例進行詳細說明，所述實施例在附圖
l-62中示出。
本發(fā)明涉及用于生產凹錐形食品(諸如單個土豆食品)的包括曲線刀 片的切割器組件。特別的，所述切割器組件生產食品，所述食品具有凹陷 表面，所述凹陷表面部分圍繞量逐漸增大的澆頭或調料。所述曲線刀片具 有弧形的切割刃，切割食物來產生單個成形的食物段。切割可以包括諸如 整形和配對動作。切割可以包括在不破壞食品的一步分的情況下將食品分 成多段。切割還可以包括將材料的一小部分去除，去除的方式與用鋸將食 品分成多段類似。切割組件可以用作工業(yè)加工的一部分用于處理數以千磅 計的軟食物或者硬食物。軟食物的實例包括但不限于獼猴桃、芒果、洋蔥、 木瓜、桃、梨、蘿卜、南瓜、草莓和西紅柿。硬食物的實例包括但不限于 土豆、蘋果、胡蘿卜、黃瓜、番石榴、瓜和菠蘿。所述切割裝置可以包括 用于將至少一個曲線刀片定位的元件。所述裝置可以保持以多種不同的構 造形成的刀片。所述裝置包括殼體，所述殼體可以用多種方式設計，前提 是它適用于己有的或者設想的食品加工系統，所述食品加工系統諸如液壓 食品切割器組件。更特別的，所述殼體被設計成并限定為用于保持至少一 個刀片保持元件，所述元件保持刀片并將其定位。所述設備和它的各個元 件在圖l-ll和圖29-47中示出。由所述設備生產的凹錐形食品在圖12-27和 圖48-55中示出。
圖1所示的用于將食品切割成凹錐形食物的切割器組件10可以包括被 刀片保持元件16容納的至少一個曲線刀片14，所述刀片保持元件16通常是 圓環(huán)狀元件。所述曲線刀片14可以由單個弧、由S曲線限定的多個弧或圓 所限定。刀片保持元件16被保持到或者容納于殼體元件12中。所述殼體元件12通常是圓柱狀結構。所述殼體元件12被設計成并限定為用于容納和保 持刀片保持元件16或者在缺少刀片保持元件16時容納和保持曲線刀片14。 所述切割器組件10進一步包括固定到殼體元件12上的基礎元件18。設置基 礎元件18用于將切割器組件10安裝到諸如液壓食品切割設備的食品切割 設備中。切割器組件可以包括用來切割食品或者類似物所必須的刀片和結 構的任何配置。因此，切割器組件10設置成被可去除地插入到切割設備中， 由此所述裝置將容納和切割食品，例如作為工業(yè)加工的一部分。在一個實 施例中，曲線刀片14可以切割土豆來生產凹錐形食品。所述切割器組件IO 也可以包括輻條刀片3002用于將食品切成更小的段。所述輻條刀片3002 可以是直線的，或者是由弧限定的，并可以穿過殼體元件12的半徑或者直 徑。另外輻條刀片3002可以具有脊50。
切割器組件10在圖2中示出，包括殼體元件12、曲線刀片14、基礎元 件18和曲線刀片38的鈍刃。圖3示出了圖2所示的切割器組件的投影方向與 圖2相反的視圖，該切割器組件10包括殼體元件12、曲線刀片14、基礎元 件18和用于將基礎元件18固定到殼體元件12上的緊固元件24，以及可見的 切割器刃40。當切割器組件10被插入到切割設備中時，曲線刀片14的切割 器刃40可以被朝向未切割的食物或者需要進一步切割的食物定位。通常， 在具有多個曲線刀片14的切割器組件10中，多個曲線刀片40的切割器刃40 也都朝向同一方向。切割器刃40可以包括鋒利的刃或者具有與鋸齒類似的 齒狀刃。
圖4示出了用于容納曲線刀片14的殼體元件12，殼體元件可以由多種 材料并且以多種形狀形成。由于當前切割設備的設計，所述殼體元件12通 常呈圓柱狀。可以使用食品級塑料，諸如乙酰塑料、超大分子量塑料和高 密度塑料?？商鎿Q的，所述殼體元件12可以由金屬，諸如不銹鋼或者任何 其他適用于工業(yè)加工的剛性材料制成。圖4還示出了殼體元件20的內壁、 殼體元件21的外壁、緊固元件24、殼體元件27的開口以及殼體元件的連接 孔28a、 28b、 28c和28d。緊固元件24可以插入到殼體元件連接孔28中以將 殼體元件連接到基礎元件18或者其他需要的結構上。
圖5示出了基礎元件18。基礎元件18可以由多種材料制成，例如，基 礎元件可以由食品級塑料制成。適用的塑料包括乙酰塑料、超大分子量塑料和高密度塑料?？商鎿Q的，基礎元件可以由包括各種類型的不銹鋼的金 屬制成。所述基礎元件18可以具有帶有邊緣的內壁31，所述邊緣通常是環(huán) 形的邊緣，其形成了孔33。基礎元件18可以包括殼體元件座30，所述殼體 元件座30是基礎元件18的一個分割部分，所述殼體元件12可以裝載到和固 定到殼體元件座30?；A元件18還可以包括基礎元件連接孔32a、 32b、 32c、 32d，該基礎元件連接孔32a、 32b、 32c、 32d用于容納圖3中所示的一個或 多個緊固元件24,所述緊固元件24諸如用于使基礎元件18與殼體元件12 保持接觸的螺釘。緊固元件24可以被插入到基礎元件連接孔32a、 32b、 32c、 32d中，并且以螺紋方式插入到圖4所示的圓柱形殼體元件12中的殼體元件 連接孔28a、 28b、 28c和28d中，以將基礎元件18固定到殼體元件12，以使 得殼體元件12緊靠在殼體元件座30上?？梢圆捎枚喾N不同構造的基礎元件 18?；A元件18可以是任何形狀，只要它能夠支撐和保持殼體元件12，尤 其是在殼體元件12中的曲線刀片14、具有脊的曲線刀片3800或者輻條刀片 3002。
通常，如圖4和10所示，殼體元件12具有圓柱狀結構以形成杯形，并 且具有內壁20和外壁21。殼體元件12具有開口端27，所述開口端27讓刀片 保持元件16定位。所述杯形的圓柱狀殼體元件12可以具有基礎元件18，所 述基礎元件18向內延伸形成如圖10所示的內唇25，借此刀片保持元件16 緊靠在唇25上。所述唇25具有邊緣，所述邊緣形成孔29。刀片保持元件16 可以直接與唇25接觸，或者，可替換地，刀片保持元件16可以與末端保持 器元件66接觸，所述末端保持器元件66如圖10所示與唇25接觸。采用所述 杯形殼體元件12是為了適用可用的工業(yè)加工。應該知道也可以采用其他的 設計，只要刀片14和3800被保持到一定位置并且切割器組件10可以與工業(yè)
食品加工系統一起使用。
圖6示出包圍至少一個刀片保持元件16的殼體元件12。所述刀片保持 元件16保持曲線刀片14。圖6中還示出了殼體元件連接孔28a， 28b， 28c和 28d。刀片保持元件16可以與殼體元件12的形狀相符，其中所述殼體元件 12還可以被成形和設計成適用于工業(yè)加工。可以根據需要采用多種形狀和 尺寸。所述刀片保持元件16通常設計成圓環(huán)狀并且其大小可以容納至少一 個曲線刀片14。在可替換的實施例中，刀片保持元件16可以保持具有脊的曲線刀片3800和輻條刀片3002。
圖7A示出包括鈍刃38、鋒利的刀刃40、相對的刀片末端42， 44和連 接裝置60， 62的曲線刀片14。連接裝置60， 62可以包括在所屬領域內任何 已知的、用于將曲線刀片14連接到切割器組件10上或者刀片保持元件16 上的方法。連接手段可以包括但不限于平面底腳、曲線底腳、焊接、螺 栓連接、銷釘連接、釬焊、緊固連接或者類似的方法。連接裝置可以是永 久性的或者是可去除的連接到切割器組件10中的曲線刀片14上。如果曲線 刀片14是可去除的連接到切割器組件10上，曲線刀片14必須被固定地連接 以最小化曲線刀片14偶然從切割器組件10上分離的可能性。在另一個實施 例中，具有脊的曲線刀片3800可以具有兩個鋒利的刀刃40，使所述切割器 可以雙向適用。在圖7A中示出的曲線刀片14是S形的并且可以由S曲線來 定義。在可以替換的實施例中，曲線刀片14可以由單弧或者是包括整個圓 形的曲線所限定。在另一個實施例中，曲線刀片14只具有一個連接裝置60， 62。所述曲線刀片14可以由不銹鋼，諸如可熱處理過的不銹鋼制成。適用 的不銹鋼類型包括400系列的某些種類不銹鋼，諸如410系列不銹鋼，420 系列不銹鋼，和440系列的不銹鋼。根據需要可以使用其余用于切割的硬 材料。曲線刀片14可以具有從大約l/2英寸到3英寸范圍的弧半徑和從大約 1/2英寸到3英寸范圍的弧線長度。
圖7B示出了刀片保持元件16。刀片保持元件16通常呈圓環(huán)狀。刀片 保持元件16可以具有兩個狹槽56和58，所述狹槽設計成并限定為用于容納 曲線刀片14的連接裝置60和62。更特別地，每個狹槽可以被設計成用于容 納設置在曲線刀片14的相對端42，44上的連接裝置60和62。每一對狹槽56， 58可以定位在刀片保持元件16上，用于容納曲線刀片14的連接裝置60和 62。在另外的實施例中，刀片保持元件16如果用于保持只有一個連接裝置 60， 62的曲線刀片14，則可以只具有一個狹槽56， 58。另外如圖7B所示的 刀片保持元件16可以設計成用于保持具有脊的曲線刀片3800或者輻條刀 片3002。
如圖7B所示的環(huán)形元件16可以由多種材料制成。通常，環(huán)形元件16 可以由食品級金屬，諸如不銹鋼，例如，300系列的不銹鋼制成。所述環(huán) 形元件16具有孔74，所述孔74是由刀片保持元件17的內壁形成。刀片保持元件16通常具有諸如環(huán)形邊緣的外壁19。環(huán)形元件16也可以具有多個沖孔 23。通常，環(huán)形元件16具有介于兩個到二十個之間的沖孔23。環(huán)形元件16 通常具有偶數個間隔對稱分布的沖孔23。
圖7C示出了多個堆疊到一起的刀片保持元件16，所述刀片保持元件 16包括殼體元件12、多個曲線刀片14、刀片保持元件沖孔23a， 23b、桿狀 元件34a， 34b和刀片角度72。當刀片保持元件16被堆疊到一起時，至少一 對刀片保持元件沖孔23a， 23b軸向對準。所述對準的環(huán)形元件沖孔可以通 過桿狀元件34a， 34b連接起來。在一個實施例中，對準的沖孔23a， 23b形 成了螺紋孔，所述螺紋孔容納桿狀元件34a， 34b。在該實施例中，桿狀元 件34a， 34b被用于穩(wěn)定堆疊的刀片保持元件16，并且防止當使用切割器組 件10時刀片保持元件16的旋轉。所述殼體元件12可以被設計成部分圍繞刀 片以保護刀片。另外，殼體元件12可以圍繞刀片并且輔助捕獲食品。
曲線刀片14可以被可去除地連接到刀片保持元件16上。每一個刀片保 持元件16可以容納至少一個曲線刀片14。特別地，曲線刀片14可能被刀片 保持元件16的刀片保持元件孔74橫向容納。所述刀片保持元件16用于將曲 線刀片14保持到一定位置來切割食物。進一步，刀片保持元件16可以是任 何形狀，只要它可以被殼體元件12容納并且可以定位曲線刀片14來切割食 物。而且，在切割器組件10中的曲線刀片14，尤其是刀片角度72，可以被 改動，由此改變尺寸，而形成最終的食物。
圖7C示出了兩個刀片保持元件16，每一個刀片保持元件16都具有整 體的曲線刀片14。刀片保持元件16是堆疊在一起的，并且對稱分布的沖孔 23a， 23b， 23c和23d可以允許對刀片角度在曲線刀片14之間通過旋轉一個 或多個堆疊的刀片保持元件16進行調整。在上下文描述中，在曲線刀片14 之間的角度是指將一個曲線刀片14與另一個曲線刀片M重合時所需要施 加的(環(huán)形)旋轉。調整曲線刀片14之間的角度可以改變由切割器組件10 生產的食品段的尺寸。在刀片保持元件16中沖孔23a， 23b可以以多種方式 中的任何一種設置或布置，使得當一個或多個環(huán)形元件16被堆疊在一起 時，曲線刀片14之間的角度可以通過旋轉一個或多個刀片保持元件16來調 整。通常，可以采用多種結構中的任何一種，使得曲線刀片14之間的角度 可以在不必移動刀片14的情況下自行調整，因此降低了損傷的危險性。在
18另一個實施例中，在圖7C中示出的曲線刀片14可以被替換或者結合具有脊
的曲線刀片3800和輻條刀片3002使用。
圖8示出了切割器組件10的分解視圖，包括殼體元件12、多個曲線刀 片14、多個刀片保持元件16、基礎元件18、多個基礎元件的連接孔32a， 32b， 32c， 32d，和末端保持器元件66。所述切割器組件10可以包括一到 十六個曲線刀片14。通常，切割器組件10包括至少一個曲線刀片14，所述 曲線刀片14被刀片保持元件16和殼體元件12容納，所述殼體元件12容納和 保持刀片保持元件16。切割器組件10可以包括一到十六個刀片保持元件 16，其中每一個環(huán)形元件16容納至少一個曲線刀片14。在某些可替換的實 施例中，所述切割器組件10可以包括四個環(huán)形元件16，每一個環(huán)形元件16 容納至少一個曲線刀片14。在另一個實施例中，曲線刀片14可以部分或者 完全地被具有脊的曲線刀片3800或者輻條刀片3002代替。
圖9示出了末端保持器元件66、多個刀片保持元件16、所述刀片保持 元件16包括多個刀片保持元件沖孔23，其中每一個刀片保持元件16都保持 一個曲線刀片14。圖9示出了采用所述刀片保持元件沖孔23可以怎樣改變 曲線刀片的位置來形成刀片角度72的。圖9示出了容裝了曲線刀片14的刀 片保持元件16。在可替換的實施例中，刀片保持元件16可以被用于容裝具 有脊的曲線刀片3800，或者輻條刀片3002。
圖10示出了切割器組件10的側向剖面圖，其中包括殼體元件12、刀片 保持元件16、基礎元件18、殼體元件的內壁20、殼體元件的外壁21、緊固 元件24、殼體元件的內唇25、殼體元件的開口端27、殼體元件的孔29、末 端保持器元件66和基礎元件的內剖面67。圓柱狀殼體元件12的內壁20可以 容納并保持至少一個環(huán)形元件16。在切割器組件的一端，刀片保持元件16 緊靠在圓柱狀殼體元件12的唇25上，所述圓柱狀殼體元件12與通常呈圓環(huán) 狀的末端保持器元件66接觸。末端保持器元件66可以降低與它接觸的刀片 保持元件16和殼體元件12之間的摩擦力。在切割器組件10的相對一端，環(huán) 狀元件16緊靠在基礎元件18上，特別是在基礎元件的內剖面67上。殼體元 件12通?？梢员３忠坏绞鶄€刀片保持元件16。例如在特定的實施例中， 殼體元件12容納并保持一到十個刀片保持元件16，并且更可能是四個刀片 保持元件16。通常， 一個曲線刀片14被設置在每個刀片保持元件16內。在另一個實施例中，具有脊的曲線刀片3800或者輻條刀片3002可以代替曲線 刀片14設置在刀片裝載元件16內。
圖11示出具有脊的曲線刀片3800，包括鈍刃38、鋒利刀刃40、相對的 刀片末端42， 44和連接裝置60， 62，以及脊50。在另一個實施例中，具有 脊的曲線刀片3800可以具有兩個鋒利刀刃40，使刀片可以雙向使用。在圖 11所示的具有脊的曲線刀片3800是S形的并且可以由S曲線來定義。在另一 個實施例中，具有脊的曲線刀片3800可以由單個弧或包括完整的圓d的曲 線來定義。進一步，具有脊的曲線刀片3800可以僅有一個平面連接裝置60， 62。具有脊的曲線刀片3800可以由不銹鋼，諸如可熱處理的不銹鋼制成。 適用的不銹鋼的類型包括400系列的某些種類不銹鋼，諸如410系列不銹 鋼，420系列不銹鋼，禾n440系列的不銹鋼。另外，根據需要可以使用其它 用于切割的硬材料。具有脊的曲線刀片3800的刀刃40可以是小圓齒狀的或 者鋸齒狀的。具有脊的曲線刀片3800可以被刀片保持元件16容納。曲線刀 片14或者3800可以具有從大約l/2英寸到3英寸范圍的弧半徑和從大約1/2 英寸到3英寸范圍的弧線長度。在具有脊的曲線刀片3800上的脊50的深度 可以在從大約l/8英寸到l/2英寸的范圍內。
圖28示出了用于加工如圖28所示的凹錐形食品的過程280。所述用于 加工凹錐形食品280的過程包括步驟準備用于切割食物281;將曲線刀片 安裝到殼體元件282;和將食物提供到曲線刀片283。準備用于切割食物可 以包括，但不限于，清洗食物，軟化食物，硬化食物，或者在本領域己知 的準備用于切割的食物的其他方法。在一個實施例中，準備用于切割的食 物包括通過將食物加熱到100華氏度來軟化食物。所述溫度范圍可以從大 約80華氏度到大約130華氏度。在另一個實施例中，準備用于切割的食物 281包括通過冷卻食物來硬化食物。為了實現滿意的切割，可能需要硬化 軟的食物來最小化刀片接觸食物時的壓力。在另外的實施例中，準備用于 切割的食物包括清洗食物。將曲線刀片安裝到殼體元件282可以通過采用 連接裝置將曲線刀片14連接到殼體元件上實現。曲線刀片14是永久性的或 者是可去除的連接到殼體元件12上，只要曲線刀片能夠牢固地連接到殼體 元件12上。以能夠有效進行切割的速度將食物提供到曲線刀片上的步驟 283，可以包括從大約每秒40英尺到大約每秒60英尺的速度范圍。在方法步驟280的一個特定的實施例中，可以通過將土豆加熱到大約100華氏度的
溫度來實現準備用于切割的土豆的步驟281。將曲線刀片固定到殼體元件 的步驟282可以通過包括的曲線底腳的連接裝置實現。步驟283以大約每秒 45英尺的速度將土豆提供到曲線刀片。由加工過程280獲得的凹錐形食品 可以與諸如奶酪溶汁的調料結合使用。在另一個實施例中，在步驟281中， 通過清洗蘋果和將蘋果核去除準備用于切割蘋果。在步驟282中，可以通 過將曲線刀片焊接到殼體元件上來將曲線刀片連接到殼體元件。在該實施 例中，在步驟283中，將蘋果提供到曲線刀片是以大約每秒40英尺的速度 進行的。獲得的凹錐形食品可以與諸如焦糖醬的調料結合使用。
經常在食物上采用澆頭和調料通過與多種味道結合用于增強食物的 味道來產生唯一口味的食物。 一些澆頭和調料的一些實例可以包括色拉 味調料、菠菜醬、焦糖醬、薩爾薩辣醬、奶酪、花生醬、鱷梨醬、橘醬、 水果醬和調味蕃茄醬。在一個實施例中，焦糖的澆頭被用作調料。在另一 個實施例中，花生醬被用作調料。在可替換的實施例中，色拉味調料可以 用作調料。
圖29是用于切割器組件10的刀片結構2900的俯視圖，所述切割器組件 10包括殼體元件12和多個曲線刀片14。圖29示出了用于多個曲線刀片14 的結構，所述曲線刀片14是S形的，所述形狀可以由S曲線來定義。在圖29 中示出的用于多個曲線刀片14的結構可以產生十二個形狀基本相似的食 品。保持在切割器組件10中的曲線刀片的數目可以在從一個到大約十六個 的范圍內。
圖30示出了用于切割器組件10的刀片結構3000的俯視圖，所述切割器 組件10包括殼體元件12、多個曲線刀片14和多個輻條刀片3002。所述輻條 刀片3002可以用于在橫截面上將食物進行切割。所述輻條刀片3002可以是 如圖30所示的直線的。輻條刀片3002也可以是曲線形狀的。在圖30中示出 的曲線刀片14的結構可以從單個食物上產出多達大約40個的形狀基本類
似的食品。
圖31示出了用于切割器組件10的刀片結構3100的俯視圖，包括殼體元 件12和多個曲線刀片14。在圖31中示出的多個曲線刀片14的結構類似于一 系列的同心圓弧。在圖31中示出的多個刀片的結構可以提供食品段，所述食品段的長度可能發(fā)生變化，但是它們可以具有大致相似的曲線側面4810
和4812，所述曲線側面使所述食物用于形成怡人的美學設計。
圖32示出了用于切割器組件10的刀片結構3200，所述切割器組件IO 包括殼體元件12和多個曲線刀片14。在圖32中示出的多個曲線刀片14可以 設置成從沿著殼體元件12上的一點輻射出來。在圖32中示出的刀片的結構 可以產生多個食品段，所述多個食品段具有質地差異。所述質地差異可以 提供薄的脆邊和厚的粉邊。如圖60和61所示，所述薄的脆邊可能非常理想 地適合于盛舀調料，而厚的粉邊可能適合于消費者的夾取。
圖33示出了殼體元件12中的食物3302，所述殼體元件12正被放到多個 曲線刀片14。所述食物3302可以同軸的方式提供到多個曲線刀片14上，所 述軸是由所述曲線刀片14的中心定義的。將多個曲線刀片14設置在基本相 同的平面可以減小切割器組件10的整體尺寸。在可替換的實施例中，曲線 刀片14可以設置成每個刀片都占據唯一的平面。多個曲線刀片14位于分離 的平面的結構可以減小食物3302的壓力。
圖34示出了用于切割器組件10的刀片結構3400，包括殼體元件12和多 個曲線刀片14。曲線刀片14可以被設置在獨立的平面用于減小切割食物 3302所需的作用力。刀片結構3400的側視圖與在圖29示出的俯視圖2900 相符。在圖34中示出了刀片結構3400，其中所述刀片結構3400可以形成基 本類似于圖48中示出的食品4800的形狀的食品。
圖35示出了用于切割器組件的刀片結構3500，所述切割器組件包括殼 體元件12，多個曲線刀片14和多個輻條刀片3002。曲線刀片14可以被設置 在獨立的水平面內用于減小食物3302的壓力。刀片結構3500在沒有曲線刀 片14的不同的平面示出了輻條刀片3002。替代地，輻條刀片可以被設置在 與曲線刀片14相同的平面中。刀片結構3500的側視圖與在圖30示出的俯視 圖3000相符。在圖35中示出的曲線刀片結構可以生產基本類似于圖49中示 出的食品4900的形狀的食品。
圖36示出了用于切割器組件的刀片結構3600，所述切割器組件包括殼 體元件12和多個曲線刀片H。曲線刀片14可以被設置在獨立的并且不同的 水平面和垂直面內。設置在獨立的并且不同的平面內的多個曲線刀片14, 可以減小在食物3302被提供到曲線刀片14上時的壓力。刀片結構3600的側
22視圖與在圖31示出的俯視圖3100相符。在圖36中示出的刀片結構可以生產 基本類似于圖50中示出的食品5000的形狀的食品。
圖37示出了用于切割器組件10的刀片結構3700，所述切割器組件IO 包括殼體元件12和多個曲線刀片14。將曲線刀片14設置在獨立的并且不同 的水平面和垂直面內，可以減小在食物3302被提供到曲線刀片14上時的壓 力。在圖37中示出的刀片結構可以生產基本類似于圖51中示出的食品5100 的形狀的食品。
圖38示出帶有脊的曲線刀片3800的俯視圖，所述帶有脊的曲線刀片 3800包括連接裝置60， 62、切割器刃40和多個脊50。帶有脊的曲線刀片3800 可以用于生產帶有脊的凹錐形食品5200， 5300， 5400和5500。圖38示出了 帶有脊的曲線刀片3800的脊的幅度a、刀刃的長度P和周期/的數目。在 脊狀的切割表面上發(fā)現的脊的頻率可以通過z7P計算。在圖38中示出的刀 片在沿著切割表面長度的方向上具有10個脊的頻率。在可替換的實施例 中，脊的頻率范圍可以是從刀刃上每英寸大約4個脊到刀刃上每英寸大約 16個脊。
圖39示出了用于切割器組件10的刀片結構3900的俯視圖，所述切割器 組件10包括殼體元件12和多個帶有脊的曲線刀片3800。圖39示出了多個帶 有脊的S形曲線刀片3800的結構。所述S形帶有脊的曲線刀片3800可以由S 曲線定義。在圖39中示出的多個帶脊的曲線刀片的結構可以生產大約12 個基本類似形狀的食品。圖39示出了六個帶有脊的曲線刀片3800的結構。 可替換地，在切割器組件10中帶有脊的曲線刀片3800的數目的范圍可以從 一個刀片到大約十六個刀片。在圖39中示出的多個帶有脊的曲線刀片3800 的結構可以生產基本類似于食品5200的形狀的食品。
圖40示出了用于切割器組件10的刀片結構4000的俯視圖，所述切割器 組件10包括殼體元件12、多個帶有脊的曲線刀片3800以及多個輻條刀片 3002。輻條刀片3002可以用于在橫截面上切割食物。所述輻條刀片3002 可以是如圖40所示的直線的，或者輻條刀片3002也可以是曲線形狀的。在 圖30中示出的曲線刀片的結構可以從單個食物上產出多達40個的形狀基 本類似的食品。在圖40中示出的多個帶有脊的曲線刀片3800的結構可以生 產基本類似于食品5300的形狀的食品。圖41示出了用于切割器組件10的刀片結構4100的俯視圖，所述切割器 組件10包括殼體元件12和多個帶有脊的曲線刀片3800。在圖41中示出的多 個帶有脊的曲線刀片3800的結構類似于一系列的同心圓弧。在圖31中示出 的刀片的結構可以提供食品段，所述食品段的長度可能發(fā)生變化，但是它 們具有相似的曲線側面，所述曲線側面形成的食物的形狀可以具有基本類 似于食品5400的形狀。
圖42示出了用于切割器組件10的刀片結構4200的俯視圖，所述切割器 組件10包括殼體元件12和多個帶有脊的曲線刀片3800。在圖42中示出的多 個帶有脊的曲線刀片3800可以設置成從沿著殼體元件12上的一點輻射出 來。在圖32中示出的刀片的結構可以產生多個食品段，所述多個食品段具 有質地差異。所述質地差異可以提供薄的脆邊和厚的粉邊。所述薄的脆邊 可能非常理想地適合于盛舀調料，而厚的粉邊可能適合于的消費者的夾 取。圖42中示出的刀片的結構可以生產基本類似于食品5500的形狀的食
no o
圖43示出了殼體元件12中的食物3302，所述殼體元件12被放到多個帶 有脊的曲線刀片3800上。圖43進一步示出了食物3302和將食物放到多個帶 有脊的曲線刀片3800上后在食物3302上產生的最終的切割結果。多個帶有 脊的曲線刀片3800可以設置在一個平面上。在這種配置中，如果帶有脊的 曲線刀片3800設置在單一的平面上，切割器組件10可能需要更小的空間， 但由于食物3302的壓力切割食物3302可能需要施加由此導致的更大的作 用力。在可替換的實施例中，多個帶有脊的刀片3800可能被設置在獨立的 平面內。將帶有脊的曲線刀片3800設置在獨立的平面內可能增大切割器組 件10的尺寸，但是可以減小將食品3302提供到多個帶有脊的曲線刀片3800
上所需的作用力。
圖44示出了用于切割器組件10的刀片結構4400，所述切割器組件IO 包括殼體元件12和多個帶有脊的曲線刀片3800。多個帶有脊的曲線刀片 3800被設置在獨立的垂直面內，并且可以減小將食品3302提供到多個帶有 脊的曲線刀片3800上所需的作用力。刀片結構4400與刀片結構3900的俯視 圖相符。刀片結構4400可以形成基本類似于圖48中示出的食品5200的形狀 的食品。圖45示出了用于切割器組件10的刀片結構4500，所述切割器組件IO 包括殼體元件12、多個帶有脊的曲線刀片3800和多個輻條刀片3002。刀片 結構4500表示，多個帶有脊的曲線刀片3800可以設置在獨立的垂直平面 內，并且?guī)в屑沟那€刀片3800的半徑可以變化。在可替換的實施例中， 一個平面可以包括一個或多個輻條刀片3002，并且不具有帶有脊的曲線刀 片3800。刀片結構4500與刀片結構4000的俯視圖相符，并且可以生產其形 狀基本類似于食品5300的形狀的食品。
圖46示出了用于切割器組件10的刀片結構4600，所述切割器組件IO 包括殼體元件12和多個帶有脊的曲線刀片3800。刀片結構4600表示，帶有 脊的曲線刀片可以設置在獨立的垂直平面內。刀片結構4600可以導致食品 的質地變化，而形成薄的脆邊和厚的粉邊。刀片結構4600與刀片結構4100 的俯視圖相符，并且可以生產其形狀基本類似于食品5500的形狀的食品。
圖47示出了用于切割器組件10的刀片結構4700，所述切割器組件IO 包括殼體元件12和多個帶有脊的曲線刀片3800。刀片結構4700表示，多個 帶有脊的曲線刀片3800可以設置在獨立的水平面內和獨立的垂直平面內。 刀片結構4700與刀片結構4100的俯視圖相符，并且可以生產其形狀基本類 似于食品5400的形狀的食品。
圖62示出了切割器組件IO，所述切割器組件10包括多個曲線刀片和食 品3302。圖62示出的切割器組件10可以通過使用活塞手工操作。在一個實 施例中，活塞機構可以將曲線刀片14壓入食物3302中，因此能夠切割食物 3302。在另一個實施例中，活塞機構可以將食物3302壓入多個曲線刀片14 中，因此能夠切割食物3302。在另外的實施例中，帶有脊的曲線刀片3800 可以用于如圖62所示的切割器組件10中。
圖48是包括橫斷面4802、第二端4804、第一邊緣4806、第二成形邊 4808、第一側4810、第二側4812和第三側4814的凹錐形食品4800。食品 4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400， 5500可以包括已經被切割 或者成形具有凹陷側的食物。成形邊可以包括由曲線刀片14或者至少食品 外部的一部分形成的具有曲線邊緣的食品。食品4800可以設置有第一側 4810，所述第一側4800通常是用于使食品4800保持相對于沒有凹陷的食品 更多量的調料的凹陷。所述第二側4812通常是凸出的，以形成食品的天然有機形狀。第三側4814將第一側4810和第二側4812連接起來。食品上第一 邊緣4806與第二邊緣4808相互之間最接近的面積在薄的邊緣上相接觸，通 過烹調使該邊緣具有脆的質地。食品上第一邊緣4806與第二邊緣4808進一 步分離的面積可以形成更接近第三邊緣4814的更厚的邊緣。通過烹飪該接 近第三邊緣4814的厚的邊緣可以變軟并且變成粉狀。食品4800可以包括薄 的脆邊和厚的粉邊。改變端部的厚度可以提供具有質地變化的食品。質地 的變化導致食品具有薄邊或者厚邊，通過烹飪所述薄邊變脆，而厚邊可以 變軟并且變成粉狀。如圖60所示，所述脆邊可以適用于盛舀調料，而厚的 粉邊可以適合于消費者的抓取。食品4800可以由刀片結構2900和3400加工 而成。
圖49示出了凹錐形食品4900，所述凹錐形食品4900包括橫斷面4802、 第二端4804、第一邊緣4806、第二成形邊4808、第二面4812和第三面4814 和第四面4816。所述食品4900也可以包括第一面4810,所述第一面是用于 使保持量增大的調料或澆頭的凹陷。所述食品4卯0可以具有小的半徑，以 使手小的小孩可以很容易抓取。所述食品4900的小的半徑可以使其適用于 用作手指可抓取食品，所述食品可以用作開胃食品。在圖49中示出的所述 食品4900可以由如圖30和35所示的刀片結構制成。
圖50示出了食品5000，所述食品5000包括橫斷面4802、第二端4804、 第一邊緣4806、第二邊緣4808、第一側4810、第三面4814和第四面4816。 所述第一側4810可以是用于保持相對于沒有凹陷側的食品的量更大的食 品的凹陷。在圖50中所示的所述食品5000可以具有一致的厚度。所述食品 5000的一致的厚度相對于食品4800的質地變化提供了一種替換形式。另 外，所述食品5000的一致的厚度可以使食品在服務餐碟內更有效地堆放或 者堆放成另一種怡人的美學結構。圖50中所示的食品5000可以由如圖31 和36所示的刀片結構制成。
圖51示出了食品5100，所述食品5100包括橫斷面4802、第二端4804、
第一邊緣4806、第二邊緣4808 、第一側4810和第三側4814 。所述第一側4810
可以是用于保持相對于沒有凹陷側的食品的量更大的食品的凹陷。圖51中 所示的食品5100可以類似于如圖48所示的食品4800具有厚粉狀端和薄脆
端。圖51示出，食品5100的厚端可以不具有完整的凸起。食品5100的厚端的邊緣可以由食物3302的外側邊緣形成。如果用于加工食品5100的食物 3302具有不一致的外邊緣，則所述厚端的邊緣可能具有波動和不一致的表 面。圖51所示的食品5100可以由如圖32和37所示的刀片結構3200和3700制成。
圖52、 53、 54和55示出了食品5200、 5300、 5400和5500。食品5200、 5300、 5400和5500包括脊狀的橫斷面5202、第二脊端5204、第一脊邊緣 5206、第二脊邊緣5208、第一脊側5210、第二脊側5212、第三脊側5214 和第四脊側5216，所述第一脊邊緣5206可以是凹陷，所述第二脊邊緣5208 可以是凸起，第一脊側5210基本上可以是凹陷，所述第二脊側5212基本上 是凸起。除了具有帶有脊的額外的優(yōu)點之外，食品5200、 5300、 5400和5500 基本上分別與食品4800， 4900， 5000和5100類似。脊可以包括波動，皺褶， 和類似物。所述脊可以是任何形狀，包括但不限于彎曲的或者有角的脊。 所述脊可以為食品5200， 5300， 5400和5500提供質地上的變化。另外，所 述脊可以為食品5200， 5300， 5400和5500提供相對于沒有脊的食品的更大 的強度。所述食品5200， 5300， 5400和5500的更大的強度可以使食品在不 破裂或溢出的情況下裝載更多量的調料。另外，帶脊的食品5200， 5300， 5400和5500要比沒有脊的食物暴露出更多的表面積，這使調料可以更完全 地覆蓋脊的食品5200， 5300， 5400和5500。在帶脊的食品5200， 5300， 5400 和5500上的脊相比于沒有脊的食物可以幫助將調料保持在食品上，并且能
夠減少調料的溢出。
食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500的凹陷和 凸起表面可以由食品的外側邊緣定義，或者由曲線刀片14的弧定義，或者 由用于切割食品的帶有脊的曲線刀片3800定義。定義凹陷和凸起面的弧的 尺寸包括，但不限于，弧長的范圍從大約l/2英寸到3英寸，弧半徑的范圍 從大約l/2英寸到3英寸。在一個實施例中，定義所述表面的尺寸包括，但 不限于，弧長大約l 1/2英寸，弧半徑的范圍從大約1/2英寸到1英寸。食品 4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500可以包括，但不限于， 寬度的范圍從1英寸到2英寸，厚度的范圍從大約l/8英寸到大約3/4英寸。 在圖12到19和48到51中示出了凹錐形食品。
在某些方面，本發(fā)明提供了包括第一脊側5210和第二脊側5212的凹錐形食品5100， 5200， 5300， 5400和5500。在所述食品上的所述脊可以具有 在每個邊上從大約5個到10個脊的頻率范圍，從大約l/8英寸到3/8英寸的幅 度范圍。具有脊的凹錐形食品5200， 5300， 5400和5500，相對于具有平坦 表面的楔也可以裝載數目增加的澆頭和調料。在圖20到27和圖52到55中示 出了具有脊的凹錐形食品5200， 5300， 5400和5500。凹錐形食品5200， 5300， 5400和5500可以由使所述食品具有自然形狀的弧定義，當準備怡人的美學 盤裝食品時，所述自然形狀在視覺上是具有美感的和有價值的。
圖56和58示出了為形成與食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500基本類似的食品，可在食物上可以進行切割的位置。
圖57和59示出食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和 5500的可堆疊的質量，以及使用食品4800， 4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500來形成怡人的美學食品結構布置的能力。
圖60示出了消費者用食品4800盛舀調料，其中R,表示消費者使食品成 一定角度時的半徑。R,基本等于食品的凹陷表面的半徑。圖60還示出了消 費者使用食品4800的厚端作為把手，而使用其薄端作為調料勺。在可替換 的實施例中，食品4900' 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500也可以如 圖60中的那樣使用。
圖61示出了消費者用食品4800作為調料勺。圖61示出了食品4800，所 述食品4800具有基本平行的側面和凹陷表面，相對于具有平坦側面的食品 它可以用于裝載更多量的調料品。在可替換的實施例中，食品4900， 5000， 5100， 5200， 5300， 5400和5500也可以如圖61所示的那樣使用。
很多水果蔬菜和其他食物也可以適用于本發(fā)明。適用于本發(fā)明的食物 包括蘋果，香蕉，胡蘿卜，黃瓜，番石榴，獼猴桃，芒果，瓜，洋蔥， 番木瓜果，桃，梨，菠蘿，土豆，蘿卜，南瓜，草莓和西紅柿。可替換地， 上述食品可以被擠壓之后被本發(fā)明加工。本發(fā)明可以包括采用新鮮的未處 理過的食品或者使用真空密封的、去水的、真空風干的或者其它在本領域 已知的用于保存食物的方法處理過的食物。在不脫離本發(fā)明的范圍和精神 的情況下也可以采用其它的食物。
因此，這里已經圖示和介紹了用于加工凹錐形食品的設備和方法。另 外，由所述設備或方法加工的凹錐形食品也已經被圖示和介紹了。在不脫離本發(fā)明的范圍的情況下可以對本發(fā)明的設備，方法或者產品作各種改 動。應該知道在上述說明和附圖內的包含的所有的方式都是解釋性的，并 不是用于限定的。進一步，雖然使用切割器組件的特定實施例包括切割食 品，但切割器組件可以用于加工任何類型的食品或食物，所述食品或食物 是被廣泛定義的以至包括任何可食的物質。
應該相信通過前述的說明，本發(fā)明和它帶來的多種優(yōu)點都可以被理 解，并且很顯然在不脫離本發(fā)明的范圍和精神或者不犧牲它的材料的所有 優(yōu)點的情況下，在其形式，結構和部件的設置上可以作各種改變。其中之 前描述的形式都僅是優(yōu)選實施例，后續(xù)的權利要求的目的就是要包含和概 括這些變化。
權利要求
1. 一種用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，所述曲線刀片包括刀刃，用于切割食物，所述刀刃限定沿著曲線刀片的第一部分的??；和連接裝置，用于將曲線刀片連接到切割器組件上，其中連接裝置設置成用于將曲線刀片連接到和固定到切割器組件中以形成凹錐形食品。
2. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片， 其中所述曲線刀片形成S曲線。
3. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，進一步包括在所述刀刃上的脊，其中所述曲線刀片設置成用于加工具有脊的凹錐形食品。
4. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，進一步包括殼體元件，其中所述殼體元件用于至少部分地圍繞曲線刀片。
5. 如權利要求4所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，進一步包括固定到殼體元件上的基座。
6. 如權利要求4所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，進一步包括刀片保持元件，其中所述刀片保持元件容納所述曲線刀片并且其中所述刀片保持元 件至少部分設置在殼體元件內。
7. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，其中配置曲線刀片以形成基本一致形狀的凹錐形食品。
8. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，其中所述食物選自包括土豆、甜土豆和番薯的組中。
9. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片， 其中所述食物選自包括水果和蔬菜的組中。
10. 如權利要求l所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片， 其中所述弧的半徑是大約二分之一英寸到大約三英寸。
11. 如權利要求3所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片，其中所述曲線刀片的脊的頻率范圍是從大約每英寸四個脊到大約每英寸 十六個脊。
12. 如權利要求3所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的曲線刀片， 其中曲線刀片上的脊的幅度范圍從大約十六分之一英寸到大約八分之三 英寸。
13. —種用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組件，包括殼體元件；和曲線刀片，所述曲線刀片包括用于切割食物的刀刃，所述刀刃限定沿著曲線刀片的第一部分的弧，和位于曲線刀片端 部的用于支撐所述曲線刀片的連接裝置， 其中配置所述連接裝置用于將曲線刀片連接到并固定在殼體元件內， 所述殼體元件至少能夠部分地包圍曲線刀片。
14. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，其中所述曲線刀片形成S曲線。
15. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，進一步包括在所述刀刃上的脊，其中所述曲線刀片設置成用于生產具有脊的凹錐形食品。
16. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組件，進一步包括固定到殼體元件上的基座。
17. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組件，進一步包括刀片保持元件，其中所述刀片保持元件容納所述曲線刀片，并且其中所述刀片保持元 件至少部分設置在殼體元件內。
18. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組件，其中配置曲線刀片用于形成基本一致形狀的凹錐形食品。
19. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，其中所述食物選自包括土豆，甜土豆和番薯的組中。
20. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，其中所述食物選自包括水果和蔬菜的組中。
21. 如權利要求13所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，其中所述弧的半徑是大約二分之一英寸到大約三英寸。
22. 如權利要求15所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，其中所述曲線刀片的脊的頻率范圍是從大約每英寸四個脊到大約每英 寸十六個脊。
23. 如權利要求15所述的用于切割食物以形成凹錐形食品的切割器組 件，其中曲線刀片上的脊的幅度范圍從大約十六分之一英寸到大約八分之 三英寸。
24. 如權利要求13所述的切割器組件，其中所述切割器組件包括數量 范圍從2到36個的曲線刀片。
25. 如權利要求13所述的切割器組件，其中所述切割器組件包括四個 曲線刀片，并且其中所述刀片被配置成適當的角度，使得一次通過能夠生 產八個基本一致形狀的食品凹陷段。
26. 如權利要求13所述的切割器組件，進一步包括輻條刀片。
27. —種使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲線刀片切割食物 形成凹錐形食品的方法，所述方法包括準備用于切割的食物；將曲線刀片固定到殼體元件上，所述殼體元件被配置成至少部分包圍所述曲線刀片，所述殼體元件限定尺寸適合食物的孔，以及 將食物以能夠使食物通過曲線刀片形成凹錐形食品的有效速度提供 到曲線刀片上。
28. 如權利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中所述曲線刀片形成S曲線。
29. 如權利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，進一步包括-在所述刀刃上的脊，其中所述曲線刀片設置成用于生產具有脊的凹錐形食品。
30. 如權利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中配置曲線刀片用于形成基本 一致形狀的凹錐形食品。
31. 如權利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中所述食物選自包括土豆、甜 土豆和番薯的組中。
32. 如權利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中所述食物選自包括水果和蔬 菜的組中。
33. 如權利要求27所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲 線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中所述弧的半徑是大約二分之 一英寸到大約三英寸。
34. 如權利要求29所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中所述曲線刀片的脊的頻率范 圍是從大約每英寸四個脊到大約每英寸十六個脊。
35. 如權利要求29所述的使用包括限定用于切割食物的弧的刀刃的曲線刀片切割食物形成凹錐形食品的方法，其中曲線刀片上的脊的幅度范圍 從大約十六分之一英寸到大約八分之三英寸。
36. —種由食物成形為食品的方法，包括由第一邊緣和第二成形邊緣限定的橫斷面，所述第一邊緣包括具有第 一半徑的大體凹弧，所述第二成形邊緣包括具有第二半徑的大體 凸?。挥傻谝贿吘壪薅ǖ牡谝粋让?； 由第二邊緣限定的第二側面；以及由所述食品外側的至少一部分限定的第三側面；其中所述第一側面和第二側面通過沿著該食品的縱向切割成形。
37. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，進一步包括 位于食品上的脊。
38. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中所述食物選自包括土豆、甜土豆和番薯的組中。
39. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中所述食物選 自包括水果和蔬菜的組中。
40. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中所述凸弧的半徑是大約二分之一英寸到大約三英寸。
41. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中所述凹弧的半徑是大約二分之一英寸到大約三英寸。
42. 如權利要求37所述的由食物成形為食品的方法，其中所述曲線刀片的脊的頻率范圍是從大約每英寸四個脊到大約每英寸十六個脊。
43. 如權利要求37所述的由食物成形為食品的方法，其中曲線刀片上的脊的幅度范圍從大約十六分之一英寸到大約八分之三英寸。
44. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中大體凹弧由所述食物的外側邊緣限定。
45. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，進一步包括第四側面；其中所述第四側面由與大體凹弧和大體凸弧中的至少一個同心的半 徑限定。
46. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中第一邊緣和 第二邊緣從第三邊緣處會合以限定橫斷面的厚度變化來提供食品烹飪時 的質地變化。
47. 如權利要求36所述的由食物成形為食品的方法，其中所述橫斷面 具有穿過第三邊緣的厚度，該厚度的范圍從大約八分之一英寸到大約兩英 寸。
全文摘要
一種凹錐形食品包括橫斷面和第二端，所述第二端具有由大體凹弧和大體凸弧限定的形狀。所述凹錐形食品具有由沿著食物的縱向切割形成的第一側面和第二側面。用于切割食物形成凹錐形食品的切割器組件包括殼體元件。所述切割器組件也可以包括曲線刀片，所述曲線刀片包括用于切割食物的切割刃，所述切割刃限定沿著所述曲線刀片的第一部分的弧；以及定位在所述曲線刀片的一端用于支撐所述曲線刀片的底腳。所述底腳配置成被容納和固定在殼體元件中。所述殼體元件被配置成至少部分包圍所述曲線刀片。
文檔編號A21C15/04GK101448400SQ200780017806
公開日2009年6月3日 申請日期2007年3月16日 優(yōu)先權日2006年3月17日
發(fā)明者哈洛·揚, 約翰·朱利安 申請人:康尼格拉食品有限公司