專利名稱：：農(nóng)產(chǎn)品處理方法農(nóng)產(chǎn)品處理方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品處理方法，尤其是新鮮食物產(chǎn)品及由其獲得的食品的貯藏方法以及總活菌數(shù)(totalviabilitycount)和表面病原體數(shù)(surfacepathogencount)的控制方法。具體地講，本發(fā)明涉及乳制品、肉制品、收獲的植物部分、收獲的水果、植物細(xì)胞或收荻的植物組織等新鮮農(nóng)產(chǎn)品的貯藏方法，其中新鮮食物產(chǎn)品及由其獲得的食品上的總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)用特定波長的光進(jìn)行控制，所述特定波長的光選自可見光譜，例如紅色、藍(lán)色及紅色和藍(lán)色波長的光，所述方法是當(dāng)新鮮食物產(chǎn)品保存或貯藏在-25°C至+45°C范圍的溫度下時(shí)，將這樣的波長應(yīng)用在所述新鮮食物產(chǎn)品上，本發(fā)明還涉及這些波長的光的用途。已知紫外光(尤其是UV-B)通過對例如以下關(guān)鍵的調(diào)節(jié)酶起作用而對植物苯丙酸類途徑(phenyl-propanoidpathway)的次生化合物水平產(chǎn)生作用苯丙氨酸氨裂合酶(Kuhn,D.N.等(1984)，尸rac.A^/.爿cW.Sd.，USA,81,1102-1106)和查耳酮合酶(Batschauer，A.等(1996)，7T7e尸/a"fJm^wa/9，63-69和Christie,J.M.和Jenkins,G丄(1996)77^戶/a"fCW/8，1555-1567)。有大量已發(fā)表的有關(guān)UY-B刺激酚類化合物的報(bào)道，包括表面黃酮醇和類黃酮(Cuadra，P.和Harborne，J.B.(1996)Ze&c/zny/^A^wr/ww/m"g51c,671-680和Cuadra，P.等(1997)尸—c/z謹(jǐn)勿45，1377-1383)、花色素苷(Yatsuhashi，H.等(1982)，尸/a"尸/zj^.o/ogy70,735-741和Oelmtiller,R.和Mohr，H,(1985).尸rac.iVw/.^c"d,tASv482，6124-6128)和卩-花青苷(Rudat，A.和Goring，H.(1995).五xp/.5of.46，129-134)，這些化合物既涉及植物防衛(wèi)(Chappell，J.和Hahlbrock，K.(1984)淑廳311，76-78和Guevara,P.等(1997)尸tow60,137-140),又作為保護(hù)以抵御紫外光(Lois，R.(1994)P/awto194,498-503;Ziska，L.H.等(1992)，爿m.J"/.5of.79，863-871和Fiusello，N.等(1985),W/!'om'a(TwH")26，79-88)。法國FR2542567描述了對在數(shù)天內(nèi)將藍(lán)光和/或紅光在夜間較長時(shí)間內(nèi)應(yīng)用于某些水果(通常是未收獲的水果)所進(jìn)行的測定。此外，似乎還對在培養(yǎng)箱中用0.1摩爾濃度蔗糖溶液培養(yǎng)的葉盤進(jìn)行了某些測定。該發(fā)明的目的似乎是改變果皮中花色素苷濃度，以便使它們對消費(fèi)者似乎更有吸引力。似乎沒有提及使用紅色和/或藍(lán)色波長的光來控制總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)。盡管已經(jīng)報(bào)道了某些波段的紫外光和紅外光對改變(通常是提高)植物細(xì)胞內(nèi)某些植物化學(xué)品(phytochemicals)水平的作用的觀察結(jié)果，但是現(xiàn)有技術(shù)沒有以下方面的報(bào)道，即在特定貯藏條件下，例如在冰凍貯藏條件或冷凍(即冷卻)貯藏條件下，將紅光、藍(lán)光、或者紅光與藍(lán)光組合以足夠的光強(qiáng)度照射在新鮮食物表面上對控制(l)總活菌數(shù)和(2)表面病原體數(shù)的作用，其中所述新鮮食物例如乳制品、收獲的植物部分、才直物細(xì)月包、生肉、加工肉、生魚或加工魚。與食用蔬菜和水果等收獲的植物部分有關(guān)的公認(rèn)的問題是，當(dāng)新鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間轉(zhuǎn)給供應(yīng)商再轉(zhuǎn)給零售商時(shí)，收獲的新鮮農(nóng)產(chǎn)品由于微生物侵染而損失的百分比例如高達(dá)10%。"微生物侵染，，包括由細(xì)菌、真菌、酵母和/或霉菌所產(chǎn)生的侵染。這一損失在本行業(yè)中稱為"損壞"或"損耗"。干酪等乳制品部分因生活在干酪上和干酪內(nèi)的細(xì)菌的存在而被氧化。其它新鮮產(chǎn)品例如生肉、魚和家禽及其熟食品也受到微生物侵襲，在常規(guī)冷藏條件下開始快速腐爛或"變質(zhì)，，，除非這類產(chǎn)品經(jīng)過特殊處理，例如包裝在真空塑料包中。可對新鮮食物產(chǎn)品進(jìn)行處理以使總活菌數(shù)(tvc)和/或表面病原體數(shù)減到最小的其它方法包括添加化學(xué)物質(zhì)。這類化學(xué)物質(zhì)可能對味道存在不好的效果，還可能在一段時(shí)間后危害消費(fèi)者的健康。從以上的描述和實(shí)例來看，本發(fā)明的優(yōu)勢應(yīng)是顯而易見的。目前已經(jīng)觀察到，將紅光和/或藍(lán)光波長照射/對準(zhǔn)新鮮農(nóng)產(chǎn)品例如蔬菜和水果，明顯可以降低總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)，并且還使得損壞減少和/或保存期限延長。本發(fā)明提供用于在-25°C至+45°C范圍的溫度下貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品的方法，其中新鮮農(nóng)產(chǎn)品用可見光譜的光波長處理，所述可見光語包括藍(lán)光、紅光、或者紅光與藍(lán)光組合。通常將強(qiáng)度足以引起總活菌數(shù)(tvc)和/或表面病原體數(shù)(spc)減少的藍(lán)光和/或紅光照射在新鮮農(nóng)產(chǎn)品上。本發(fā)明又一方面提供保存或貯藏在-25。C至+45。C范圍的溫度下的新鮮農(nóng)產(chǎn)品的總活菌數(shù)的控制方法，其中將選自可見光i普的藍(lán)光和紅光或其組合的至少一種波長從至少一種發(fā)光裝置照射到新鮮農(nóng)產(chǎn)品的表面上。對于本發(fā)明的目的，"新鮮農(nóng)產(chǎn)品，，包括乳制品(例如干酪、牛奶、奶油、鮮奶油(c&mefraiche)和酸乳酪)、肉(例如生肉、加工肉(例如熟肉))、生魚、加工魚(例如熟魚)、收獲的植物部分、水果和植物細(xì)胞和由新鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的產(chǎn)品，例如零售店(例如超市、色拉吧(saladbar))有售的所謂即食餐等。通常這類新鮮農(nóng)產(chǎn)品是冰凍的，可以保存在-15。C至0。C的溫度范圍內(nèi)，優(yōu)選大約-10。C至-0.5。C。然而，如果新鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏在水凍條件下，則可以貯藏在-15。C、-14。C、-13。C、-12。C、-ITC、-l(TC、-9°C、-8°C、-7°C、-6。C、畫5。C、-4°C、誦3。C、國2。C、-1°C或0。C下，這取決于預(yù)期保存的時(shí)間長短和被貯藏的新鮮農(nóng)產(chǎn)品的類型。如果新鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏在冷卻溫度下，則通常貯藏在-0.yC至16°C的范圍內(nèi)，或在所述冷卻范圍內(nèi)的任何冷卻溫度下，例如在-0.5。C、0°C、十1。C、2°C、3°C、4。C、5°C、6°C、7°C、8°C、9°C、10。C、11。C、12°C、13。C、14°C、15。C或16。C下，這取決于待貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品的類型，例如，可以在-0.5。C至12。C范圍的冷藏條件下，通常為(TC至10。C、優(yōu)選0。C至8。C范圍的溫度下，例如在0。C、1°C、2。C、3°C、4°C、5。C、6°C、7'C或8。C下，將植物來源的新鮮農(nóng)產(chǎn)品貯藏在冷卻溫度下。通?？梢员４婊蛸A藏在冰凍溫度和/或冷卻溫度等溫度下的新鮮農(nóng)產(chǎn)品包括收獲的植物組織。收獲的植物組織可以得自任何植物，例如得自食用植物，并且可以包括收獲的植物物質(zhì)(vegetablematter),包括收割的植物部分和收獲的水果，收割的植物部分例如青花椰菜小花枝、嫩莢菜豆(greenbean)、甘藍(lán)頭(cabbagehead)、甜椒(bellpepper)、番茄、茄子、洋蔥、大蒜、萵苣葉材料(lettuceleafmaterial)、芽菜，收獲的水果例如蘋果、梨、芒果、香蕉、柑桔類水果例如橙、梨、檸檬和來檬等、獼猴桃和其它綠色或未成熟的水果，例如未成熟的番茄。上應(yīng)用紅色和/或藍(lán)色波長的光時(shí)能夠形成植物化學(xué)物質(zhì)的任何形式的質(zhì)體。這類質(zhì)體的實(shí)例包括黃化質(zhì)體、葉綠體和色質(zhì)體。照射在新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面的藍(lán)光和/或紅光的強(qiáng)度水平可介于從5微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦一直到2000微愛因斯坦+/-250微愛因斯坦、從5微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦一直到1000微愛因斯坦+/-200微愛因斯坦、從5微愛因斯坦+A3微愛因斯坦一直到300微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦、從5微愛因斯坦+A3微愛因斯坦一直到100微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦的范圍和在本文所列范圍的任何光強(qiáng)度下，這取決于設(shè)計(jì)。新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如植物材料)表面上，從所述一種或多種光源的藍(lán)光、紅光或混合的藍(lán)、紅光光強(qiáng)度的范圍可從5微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦一直到1000微愛因斯坦+/-250微愛因斯坦以上，但通常可在從5微愛因斯坦+/-2微愛因斯坦一直到200微愛因斯坦+A25微愛因斯坦的范圍內(nèi)。合適的紅光和藍(lán)光總強(qiáng)度的范圍可選自10微愛因斯坦+/-4微愛因斯坦至約1000微愛因斯坦+/-250微愛因斯坦的范圍，例如10微愛因斯坦至300微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦、10微愛因斯坦+/-4微愛因斯坦至200微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦、20微愛因斯坦+/-5微愛因斯坦至180微愛因斯坦+/-30微愛因斯坦、50微愛因斯坦+/-25微愛因斯坦至200微愛因斯坦+/-20微愛因斯坦、40微愛因斯坦+/-IO微愛因斯坦。技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解的是，可以采用任何光強(qiáng)度的藍(lán)光、紅光和/或藍(lán)光與紅光，這取決于被光照射的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。所采用的藍(lán)光波長可以選自410nm-490nm的范圍，以便所選的一種或多種藍(lán)光的波長能夠改變新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如收獲的植物組織)上的總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)。通常在本發(fā)明合適的光強(qiáng)度下，當(dāng)暴露于所需波長的光下經(jīng)過合適的時(shí)間間隔后，新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如收獲的植物材料)上所包括的總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)減少或降低。用于本發(fā)明方法的藍(lán)光波長的范圍和取值的實(shí)例包括420nm-480nm、435nm—465nm和450nm+/-25nm。因此，技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解的是，根據(jù)本發(fā)明的方法，在本發(fā)明中用于植物材料(例如收獲的蔬菜或綠葉物質(zhì)(greenleafmatter)或培養(yǎng)中的綠色植物細(xì)胞，例如展葉劍葉蘚(//^co;mYre〃a/afem)細(xì)胞等蘚類細(xì)胞)上的藍(lán)光波長，由藍(lán)光和/或紅光的波長構(gòu)成，并可以包括本文所述其它光的波長，例如，紅光和/或藍(lán)光可與天然白光(例如來自日光)組合或者與從常用光源發(fā)射出來的白光(也就是說來自可見光譜的光)組合，以照射到本文所述的新鮮農(nóng)產(chǎn)品上。例如，某些發(fā)光二極管(LED)發(fā)射出的光偏向藍(lán)光發(fā)射，例如EverlightElectronicsCo.Ltd.(Taipai236Taiwan)供應(yīng)的LED333/2UBC/C340,GaN/SiC,在某些白色囟素?zé)?例如GeneralElectricQuartzlineEHJ,250W,24V燈)的情況下也是如此。第一光源和/或另外的光源還可以用來自又一紅色光源的紅光進(jìn)一步加強(qiáng)，所述紅色光源的波長介于600nm-700nm的范圍，例如650nm+/-30nm。按本文所述照射在目標(biāo)新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如收獲的植物材料)上的紅光的紅光強(qiáng)度，通常介于1-500微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦的范圍內(nèi)。照射在新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面(例如植物材料表面)的紅光強(qiáng)度的實(shí)例包括30微愛因斯坦+/-5微愛因斯坦一直到150微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦、50微愛因斯坦+/-IO微愛因斯坦一直到100微愛因斯坦+/-20微愛因斯坦，等等。技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解的是，應(yīng)用在新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面(例如收獲的植物表面)上的光的實(shí)際強(qiáng)度將取決于設(shè)計(jì)和目標(biāo)新鮮農(nóng)產(chǎn)品。此外，要理解的是，用于本發(fā)明的一種或多種光波長選自所謂的"冷光"波長，但是不包括紅外波長或紫外波長。因此，所采用光波長或光波段對于藍(lán)光介于420nm-480nm的范圍內(nèi)，對于紅光介于600nm-700nm的范圍內(nèi)，或者是其中光波長的任何組合，這取決于設(shè)計(jì)。用于本發(fā)明的紅光波長的實(shí)例可以選自以下范圍的波長600nm-700nm、620nm-680nm、625nm-670mn,或者約為650nm+/-15nm。任何給定能量比的紅光或者藍(lán)光或者紅光與藍(lán)光組合都可用于本發(fā)明的方法。例如，藍(lán)光:紅光的能量比可以選自10:1-1:10、9:1-1:9、8:1-1:8、7:1畫1:7、6:1-1:6和5:1-1:5的范圍，例如5:2畫2:5、5:3國3:5或5:4-4:5。其它藍(lán)光:紅光之比可以選自4:1-1:4、3:1-1:3、2:1-1:2和1:1的范圍以及這些范圍內(nèi)的任何置換，這取決于設(shè)計(jì)。所選擇的實(shí)際的紅光、藍(lán)光或者藍(lán)光:紅光或者紅光:藍(lán)光能量比可取決于待曝光的新鮮農(nóng)產(chǎn)品和設(shè)計(jì)。通常對于大約1:1的能量比，藍(lán)光強(qiáng)度大約為15微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦，紅光強(qiáng)度大約為25微愛因斯坦+/-1微愛因斯坦。技術(shù)人員無疑應(yīng)當(dāng)理解的是，根據(jù)目標(biāo)新鮮農(nóng)產(chǎn)品，例如所采用的乳制品或植物細(xì)胞或植物組織，新鮮農(nóng)產(chǎn)品暴露在本文所述波長的光中的時(shí)間長短將隨設(shè)計(jì)而改變。新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如植物細(xì)胞或植物組織)可暴露于用于本發(fā)明的波長，從而對所觀測的總活菌數(shù)的對數(shù)水平產(chǎn)生作用，該曝光的時(shí)間長短適宜為預(yù)定的時(shí)間間隔。該時(shí)間間隔可以選自連續(xù)時(shí)間間隔(continuoustimeinterval)或脈沖時(shí)間間隔(pulsedtimeinterval)。通常時(shí)間間隔是預(yù)定頻率的脈沖時(shí)間間隔，該預(yù)定頻率持續(xù)時(shí)間比所述脈沖時(shí)間間隔長的一段時(shí)間延續(xù)。所述時(shí)間可以是任何長度的持續(xù)時(shí)間，持續(xù)時(shí)間可以長達(dá)96小時(shí)以上。當(dāng)采用脈沖時(shí)間間隔時(shí)，脈沖時(shí)間間隔可為任何長度，可介于例如以下范圍內(nèi)從1秒鐘一直到360分鐘、10分鐘至360分鐘、30分鐘至360分鐘、l分鐘至60分鐘、5分鐘至40分鐘、10-30分鐘、10-20分鐘、15分鐘等，這取決于設(shè)計(jì)、目標(biāo)新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如收獲的可食用植物部分)和需求。本領(lǐng)域技術(shù)人員無疑應(yīng)當(dāng)理解的是，光脈沖之間有時(shí)間間隔，在此間隔期間所述光源將不會照射到目標(biāo)植物材料上。此外，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解的是，在各次光脈沖之間的所述時(shí)間間隔可能比脈沖光間隔的持續(xù)時(shí)間短、與脈沖光間隔的持續(xù)時(shí)間一樣長或者比光脈沖間隔的持續(xù)時(shí)間長?？偦罹鷶?shù)和/或表面病原體數(shù)通常減少，也就是說，在將光應(yīng)用到目標(biāo)新鮮農(nóng)產(chǎn)品上達(dá)本文所述一段時(shí)間間隔后便減少，新鮮農(nóng)產(chǎn)品例如本文所提及的植物組織或植物細(xì)胞培養(yǎng)物或才直物細(xì)胞。在實(shí)施本發(fā)明方法的又一個(gè)變通方法中，將發(fā)自所述一種或多種光源的光照射到植物細(xì)胞或植物組織表面達(dá)預(yù)定的時(shí)間間隔或連續(xù)時(shí)間間隔。連續(xù)時(shí)間間隔的持續(xù)時(shí)間可以是長達(dá)96小時(shí)以上的任何時(shí)間長短。連續(xù)時(shí)間間隔的實(shí)例包括長達(dá)168小時(shí)、144小時(shí)、96小時(shí)和72小時(shí)等。可從其中選擇的連續(xù)間隔的范圍的實(shí)例包括長達(dá)168小時(shí)、30分鐘至96小時(shí)、30分鐘至96小時(shí)、30分鐘至48小時(shí)、30分鐘至24小時(shí)、30分鐘至12小時(shí)、30分鐘至8小時(shí)，30分鐘至4小時(shí)、5小時(shí)、6小時(shí)或7小時(shí)，等等。本領(lǐng)域技術(shù)人員無疑還應(yīng)理解的是，分鐘數(shù)或小時(shí)數(shù)將根據(jù)設(shè)計(jì)、目標(biāo)新鮮農(nóng)產(chǎn)品(例如從中收獲植物部分的植物品種)和需求來選擇。本發(fā)明又一方面可采用同樣能夠?qū)Ρ┞对诒疚乃霾ㄩL的光作出響應(yīng)的任何植物組織。優(yōu)選植物組織包括能夠進(jìn)行光合作用和/或吸收藍(lán)光和紅光的組織?？梢杂糜诒景l(fā)明方法的植物材料包括所有蔬菜(greenvegetable)和蔬菜種子(greenseed)，例如食宛豆、嫩莢菜豆、菠菜、糖莢豌豆(snowpeas)(嫩豌豆(mangetout));來自甘藍(lán)C6ra肌'cao/eracea)的品種，例如青花椰菜、綠色甘藍(lán)(greencabbage)、紅球甘藍(lán)(redcabbage)、抱子甘藍(lán)(Brusselssprouts)、球莖甘藍(lán)(kohlrabi)、花椰菜、白球甘藍(lán)(whitecabbage)等和所有植物材料，例如綠色植物材料，例如，能夠?qū)Ρ疚乃霾ㄩL的光作出響應(yīng)的含葉綠素的細(xì)胞、綠色莖、花萼、葉等?？梢园凑毡景l(fā)明方法處理的其它植物材料可來自非蔬菜源，例12)的植物、茶葉和在生物反應(yīng)器的植物細(xì)胞培養(yǎng)物中生長的細(xì)胞，例如來自展葉劍葉蘚的蘚類細(xì)胞和組織(例如原絲體)和其它植物細(xì)胞培養(yǎng)物例如愈傷組織細(xì)胞培養(yǎng)物、lemnosporasp.的培養(yǎng)物、藻類或甚至體細(xì)胞胚聚蔟和水果例如番茄、蘋果、葡萄、未成熟的(綠色的)香蕉、芒果、柑桔類水果例如檸檬、橙、來檬和葡萄柚、獼猴桃、菠蘿，等等。本領(lǐng)域技術(shù)人員無疑應(yīng)當(dāng)理解的是，"水果"用于超市或蔬菜水果店購物者的范疇。在又一個(gè)實(shí)施方案中，提供藍(lán)光、紅光或者至少藍(lán)光與紅光的組合在控制收獲的活的植物細(xì)胞或收獲的植物組織上的表面病原體數(shù)或總活菌數(shù)(tvc)中的用途。技術(shù)人員無疑應(yīng)當(dāng)理解的是，在上述冰凍溫度之上的溫度下，本文所述并應(yīng)用于本發(fā)明的光可以改變植物細(xì)胞或植物組織(例如收荻的組織)的植物化學(xué)特征。優(yōu)選光源的組合包括可以選自波長范圍為600nm-700nm、優(yōu)選620nm-680nm、更優(yōu)選625nm-670nm波長的紅光，一般約為650nm+/-15nm。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，所述植物細(xì)胞或植物組織放置在遮蔽處。"在遮蔽處"是指當(dāng)細(xì)胞或組織例如在進(jìn)一步加工(例如本文下述冰凍或制成罐頭或熱處理或烹飪)之前的食物加工步驟中被曝光時(shí)，細(xì)胞或組織放置在遮蔽處。技術(shù)人員還應(yīng)理解的是，可在介于-25。C至+45。C的任何溫度下應(yīng)用本發(fā)明的方法，例如+l攝氏度至+45攝氏度。操作溫度通?？山橛诩s+2攝氏度至約室溫(十25攝氏度)的范圍之間。由于通過使收獲的植物細(xì)胞或收獲的植物組織熱激而獲得優(yōu)勢，因此還可在+35攝氏度至約+45攝氏度范圍的溫度下應(yīng)用本發(fā)明的方法，例如在+40、+41、+42、+43、+44或+45攝氏度下達(dá)數(shù)秒種的時(shí)間，例如從30秒鐘一直到數(shù)分鐘，例如1分鐘、2分鐘、3分鐘、4分鐘、5分鐘、6分鐘、7分鐘、8分鐘、9分鐘、IO分鐘、ll分鐘、12分鐘、13分鐘、14分鐘或15分鐘以上，這取決于植物組織類型和設(shè)計(jì)。技術(shù)人員無疑應(yīng)當(dāng)理解的是，熱激溫度應(yīng)是這樣的溫度，即不會對進(jìn)行熱激步驟的植物13材料的整體活力造成有害影響。"遮蔽處"被理解為普通術(shù)語，可以理解為是指其中放置植物材料或植物細(xì)胞的容器，例如里面有內(nèi)置光源的密封容器，例如裝有內(nèi)置光源的電冰箱裝置，該內(nèi)置電源可以按預(yù)定時(shí)間間隔的需要打開。因此，在遮蔽處可以包括制冷裝置，例如常用電水箱(家用電冰箱或商用電冰箱)，電冰箱裝有能夠發(fā)射選自本文所述波長的光的光源?；蛘撸?在遮蔽處"可以理解為是指加工工廠，在其中收獲的植物材料在加工操作期間，例如制成罐頭、使植物材料水凍、或?qū)⒓纯膳腼兪澄镏瞥晒揞^或嬰幼兒食品制造(例如制作濃湯)等，以及進(jìn)一步加工食品(例如湯、蔬菜型調(diào)味汁(vegetable-basedsauces)等)的加工操作期間，被短時(shí)間暴露在產(chǎn)生一種或多種合適波長的光的一種或多種光源下。"植物細(xì)胞"和"收獲的植物部分"還包括散發(fā)可檢出芳香性的植物部分或組織，當(dāng)收割或收獲時(shí)，人的嗅覺可感受到這種芳香性。這類植物可自然地散發(fā)出芳香性，例如在割草的情況下從切下的莖或葉中發(fā)出。植物細(xì)胞或組織或部分包括唇形科(Labiatae)的成員，例如闊葉草本植物(broad-leafedherb)。闊葉草本植物適合的實(shí)例包括羅勒、牛至、鼠尾草、芫荽、蒔蘿、馬珠草(marjoram)和百里香。按本發(fā)明處理而獲益的其它草本植物(例如收割的草本植物(cutherb))包括北蔥、大蒜、月桂葉、香蜂花(lemonbalm)、薄荷、薰衣草、歐芹、茴香類例如紫茴香(bronzefennel)和小茴香，等等?？梢詰?yīng)用本發(fā)明的常見草本植物較完整的列表見TaylorsGuide,Herbs1995,主編BuchananR.和TenebaumF.，HoughtonMifflinCo.NewYork:該指導(dǎo)文獻(xiàn)的教導(dǎo)內(nèi)容通過引用結(jié)合到本說明書的教導(dǎo)內(nèi)容中。技術(shù)人員無疑應(yīng)當(dāng)理解的是，在冷藏條件或加熱條件下的植物細(xì)胞或植物部分，當(dāng)根據(jù)本發(fā)明曝光時(shí)是活的，能夠?qū)?yīng)用本文所述的光刺激作出響應(yīng)?？梢栽谌魏紊L階段收獲植物細(xì)胞或植物部分，只要收獲的植物細(xì)胞或組織能夠?qū)Ρ疚乃霾ㄩL的光和持續(xù)時(shí)間作出響應(yīng)。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，收獲的闊葉草本植物的植物細(xì)胞或組織可從3葉期14到4葉期暴露在用于本發(fā)明波長的光下，在烹調(diào)用草本植物(culinaryherb)(例如羅勒)的情況下，最優(yōu)選5葉期。預(yù)期植物細(xì)胞和/或組織(例如烹調(diào)用草和蔬菜)在臨加工(例如冷凍干燥、添加到加工食物例如調(diào)味料、湯、罐頭食品等中)前，按本文所述進(jìn)行曝光是最有效的，也就是說在收獲這類植物的收割物之后和/或在提供用于加工的幼嫩植物之后，例如加工成干草。我們認(rèn)為在收獲后立即在短時(shí)間內(nèi)用本文所述光處理的干草，相對于沒有暴露于本文所述光的對照，芳香性增加，特別是在5葉期測量的干草。一種或多種人造光源可以是任何適合的常規(guī)類型，例如發(fā)光二極管，或者甚至在適當(dāng)時(shí)，是裝有濾光器的光源，該濾光器使所需波長的光通過。光源可放置在距收獲材料任何距離的位置上，前提條件是所用光能足以影響總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)，通常引起該數(shù)值減少，例如至少logl、log2、log3以上或之間任何對數(shù)值的倍數(shù)。優(yōu)選放置在為收獲的植物材料提供每平方單位(例如cm2、n^等)最大曝光水平的位置上。這適當(dāng)?shù)厝Q于所覆蓋的面積的大小，例如加工工廠加工隔間的面積，或者電水箱(例如家用電水箱或商用電冰箱)或其它容器(例如微波爐或磁控管)的面積，這些都配置了能夠手動或自動打開的合適光源，例如，通過采用定時(shí)裝置，從而發(fā)射如本文所規(guī)定及所述波長的光?；蛘?，可以采用專門設(shè)計(jì)來將植物部分或細(xì)胞暴露于本文所述波長的光的獨(dú)立容器中。在又一個(gè)替代方法中，光源的數(shù)目可少至按串聯(lián)和/或并聯(lián)排列的整"組"光源的一個(gè)，例如，在食物加工廠的環(huán)境下，各個(gè)光源按合適的間隔彼此相隔，按這種方式以實(shí)現(xiàn)使植物材料暴露在本文所述波長的光中，從而引起植物材料上存在的總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)水平發(fā)生顯著改變。"表面病原體水平的顯著改變"通常是指采用本行業(yè)所應(yīng)用的英國公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)(UKaccreditedstandardtests，UKAS),與對照相比，數(shù)量大多減少約log1-log3以上(例如約log2)，有關(guān)詳情可從實(shí)-瞼室獲取，例如EclipseScientificGroup,Chatteris,Cambs,UK。15適于實(shí)施本發(fā)明方法的設(shè)備可參見已授予專利權(quán)的英國專利GB2402037和英國專利申請?zhí)?623636.8,所述專利的教導(dǎo)內(nèi)容通過引用結(jié)合到本文中。要理解的是，本文所引述的所有參考文獻(xiàn)都結(jié)合到本說明書中?，F(xiàn)在將參照下面的實(shí)施例，對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。要理解的是，實(shí)施例不得-阮為以任何方式限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例部分表l96小時(shí)后的TBC樣品菌落單位計(jì)粉IOmgFW對照，環(huán)境光線1.75xlOE6藍(lán)光60微愛因斯坦4小時(shí)1.05x10E5紅光100微愛因斯坦4小時(shí)7.63xlOE4紅光和藍(lán)光160微愛因斯坦4小時(shí)5.71xlOE4A.嫩菠菜葉(紅光和藍(lán)光)結(jié)果見表1。采用照度計(jì)(例如LI-COR量子輻射照度計(jì)(quantumradiometerphotometer),LI185型，LI-CORCorporation,USA)，所測得的光強(qiáng)度作為照射在植物材料表面的光強(qiáng)度。采用藍(lán)光LED(333/2UBC/C340,GaN/SiC,由EverlightElectronicsCo.Ltd.(Taipai236Taiwan)供應(yīng))和紅光LED(FuturLED紅光型R210R2-M，SwarcoAustria),在菠菜葉暴露于指定光條件下8小時(shí)后，用懸浮于0.2ml10mMMgCl2中的大約3500±500個(gè)丁香假單胞菌(尸化z^omo"oss,/wgae)DC3000細(xì)菌進(jìn)行感染。96小時(shí)后，在15攝氏度土3攝氏度、60%相對濕度下，在暴露于環(huán)境白色日光燈12小時(shí)光周期后，進(jìn)行了TBC的滴定。16B.豌豆豌豆按照上述用于菠菜樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了丁香假單胞菌DC3000水平的變化。C.綠色甘藍(lán)從超市獲得的綠色甘藍(lán)按照上述用于菠茱和豌豆樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了丁香假單胞菌DC3000水平的變化。D.嫩莢菜豆從超市獲得的嫩莢菜豆按以上實(shí)施例所述方法進(jìn)行了處理。測定了丁香假單胞菌DC3000水平的變化。E.糖莢豌豆從超市獲得的糖莢豌豆(嫩豌豆)按以上實(shí)施例所述方法進(jìn)行了處理。測定了丁香假單胞菌DC3000水平的變化。表296小時(shí)后的CFU樣品菌落形成單位計(jì)lfc/10mgFW對照，環(huán)境光線1.75xlOE6藍(lán)光60微愛因斯坦4小時(shí)1.05x10E5紅光100微愛因斯坦4小時(shí)5.63xl犯4紅光和藍(lán)光160微愛因斯坦4小時(shí)7.71xlOE41)嫩菠菜葉和丁香假單胞菌感染后的CFU(紅光、藍(lán)光及紅光和藍(lán)光)結(jié)果見表2。采用照度計(jì)(例如LI-COR量子輻射照度計(jì)，LI185型，LI-CORCorporation,USA)，所測得的光強(qiáng)度作為照射在植物材料表面的光強(qiáng)度。植物組織用在蛋白胨/酵母提取物/甘油培養(yǎng)基(NYGB)(Turner17等，1984，Mol.Gen.Genet.195,101-107)中于28。C下生長過夜的丁香假單胞菌菌抹進(jìn)行感染，然后用10mMMgCl2洗滌兩次。本項(xiàng)研究所用細(xì)菌菌林為丁香假單胞菌番茄致病變種(尸化Wowo"oy^n'"gaepv.tomato)DC3000。用無針頭的塑料注射器，將適當(dāng)稀釋的17,500個(gè)細(xì)菌/1ml10mMMgCl2接種到完整葉片的背面(Swanson等，1988，Mol.Plant-MicrobeInteracts.1，5-9)。采用藍(lán)光LED(333/2UBC/C340,GaN/SiC，由EverlightElectronicsCo.Ltd.(Taipai236Taiwan)供應(yīng))和紅光LED(FuturLED紅光型R210R2-M，SwarcoAustria),在菠菜葉暴露在指定光條件下8小時(shí)后，用懸浮于0.2ml10mMMgCl2的大約3500±500個(gè)丁香假單胞菌DC3000細(xì)菌進(jìn)行感染。96小時(shí)后，在15攝氏度士3攝氏度、65%相對濕度下，在暴露于環(huán)境白色日光燈12小時(shí)光周期后，按上述方法進(jìn)行CFU滴定。2)嫩蔆菜葉和TVC(紅光、藍(lán)光及紅光和藍(lán)光)表330"c培養(yǎng)72小時(shí)后的tvc樣品tvc計(jì)ifcyigfw對照，環(huán)境光線8.55xlOE5藍(lán)光60微愛因斯坦4小時(shí)1.05x10E4紅光100微愛因斯坦4小時(shí)6.63xlOE3紅光和藍(lán)光160微愛因斯坦4小時(shí)4.25x0E3在第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(結(jié)果見表3)中，采用藍(lán)光LED(333/2UBC/C340,GaN/SiC,由EverlightElectronicsCo.Ltd.(Taipai236Taiwan)供應(yīng))和紅光LED(FuturLED紅光型R210R2-M，SwarcoAustria),將從超市購買的菠菜葉暴露在指定光條件下。8小時(shí)后，在15攝氏度土3攝氏度、60%相對濕度下，在暴露于環(huán)境白色日光燈后，進(jìn)行總活菌數(shù)(TotalViableCount,TVC)滴定。將10g鮮重植物或水果組織在90mlMRD中勻漿，得到最初1:10稀釋的樣品。MRD由每升去離子水中蛋白胨1g和氯化鈉8.5g組成。將lml勾漿成分接種到空的無菌培養(yǎng)皿中。對于高TVC計(jì)數(shù)，將lml勻漿成分加到9ml體積的MRD中，進(jìn)一步得到1:10連續(xù)稀釋液。然后再將lml體積的稀釋液接種到培養(yǎng)皿中。將大約18ml在50。C下熔化的SPCA倒入各平板，混勻，使之在室溫下凝固。SPCA由每升去離f水中酵母提取物2.5g、胰酶消化物酪蛋白(PancreaticDigestofCaesein)5g、葡萄糖1g、細(xì)菌瓊脂15g構(gòu)成。將凝固的平板在30。C下培養(yǎng)3天，之后統(tǒng)計(jì)各板中范圍為30-300的菌落數(shù)，乘以平板的稀釋倍數(shù)，得出樣品的每克菌落形成單位數(shù)值(cfli/g)。3.豌豆獲自超市的豌豆按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(表3)用于菠菜樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了TVC水平的變化。4.綠色甘藍(lán)獲自超市的綠色甘藍(lán)按照用于上述菠菜(實(shí)驗(yàn)1和2)和豌豆(實(shí)驗(yàn)2)樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了菠菜和豌豆中丁香假單胞菌DC3000的CFU和TVC的變化。5.嫩莢菜豆獲自超市的嫩莢菜豆按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(表3)用于菠菜樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了TVC水平的變化。6.糖莢豌豆獲自超市的糖莢豌豆(嫩豌豆)按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(表3)用于菠菜樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了TVC水平的變化。7.蘋果獲自超市的蘋果按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(表3)用于菠菜樣品的方法19進(jìn)行了處理。測定了TVC水平的變化。8.橙獲自超市的橙子按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(表3)用于菠菜樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了TVC水平的變化。9.獼猴桃獲自超市的獼猴桃按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)(表3)用于菠菜樣品的方法進(jìn)行了處理。測定了TVC水平的變化。10.干酪(切達(dá)干酪)干酪獲自超市，按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行了處理，只是將干酪分成幾部分后再勻漿。測定了TVC的變化。11.生肉(牛排)牛排(Filletsteak)(牛肉)獲自超市，按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行了處理，只是牛肉采用常規(guī)方法進(jìn)行勻漿。測定了TVC的變化。12.家禽(雞)雞胸肉獲自超市，按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行了處理，只是雞肉采用常規(guī)方法進(jìn)行勻漿。測定了TVC的變化。13.魚(庸鰈)庸鰈魚片獲自超市，按照上述第二項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行了處理，只是魚肉采用常規(guī)方法進(jìn)行勻漿。測定了TVC的變化。20權(quán)利要求1.一種用于在-25℃至+45℃范圍的溫度下貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品用來自可見光譜并且選自藍(lán)光、紅光、或者紅光與藍(lán)光組合的光波長處理。2.—種用于控制保存或貯藏在-25°C至+45°C范圍的溫度下的新鮮農(nóng)產(chǎn)品的總活菌數(shù)的方法，其中將來自至少一種發(fā)光裝置的至少一種波長照射到新鮮農(nóng)產(chǎn)品的表面，所述波長選自可見光譜中的藍(lán)光、紅光或其組合。3.權(quán)利要求1或2的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品選自乳制品、肉、魚、家禽和收獲的植物部分。4.權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品保存在-25。C至0。C范圍的溫度下。5.權(quán)利要求4的方法，其中所述溫度范圍為-15。C至0t:。6.權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品保存在-0.5。C至16。C范圍的溫度下。7.權(quán)利要求6的方法，其中所述溫度范圍為0。C至10°C。8.權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品是收獲的植物材料。9.前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的方法，其中所述照射在新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面上的光的光強(qiáng)度介于從5微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦一直到2000微愛因斯坦+/-250微愛因斯坦的范圍。10.權(quán)利要求9的方法，其中所述照射在新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面上的光的光強(qiáng)度介于從5微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦一直到300微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦的范圍。11.權(quán)利要求9或IO的方法，其中所述照射在新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面上的光的光強(qiáng)度介于從5微愛因斯坦+/-3微愛因斯坦一直到100微愛因斯坦+/-50微愛因斯坦的范圍。12.權(quán)利要求1-11中任一項(xiàng)的方法，其中所述藍(lán)光波長介于420nm-480nm的范圍。13.權(quán)利要求12的方法，其中所述藍(lán)光波長為450nm+/-25nm。14.權(quán)利要求1-11中任一項(xiàng)的方法，其中所述紅光波長介于600nm-700nm的范圍。15.權(quán)利要求14的方法，其中所述紅光波長為650nm+/-30nm。16.前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)的方法，其中所述藍(lán)光:紅光的能量比介于10:1-1:10的范圍。17.權(quán)利要求16的方法，其中所述藍(lán)光:紅光的能量比介于2:1-1:2的范圍。18.權(quán)利要求1-17中任一項(xiàng)的方法，其中所述來自一種或多種發(fā)光裝置中的光照射到所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面達(dá)預(yù)定的時(shí)間間隔。19.權(quán)利要求18的方法，其中所述時(shí)間間隔選自脈沖時(shí)間間隔或連續(xù)時(shí)間間隔。20.權(quán)利要求18或19的方法，其中時(shí)間間隔是預(yù)定頻率的脈沖時(shí)間間隔，所述預(yù)定頻率持續(xù)時(shí)間在所述脈沖時(shí)間間隔較長的一段時(shí)間內(nèi)延續(xù)。21.權(quán)利要求18的方法，其中所述時(shí)間長達(dá)12小時(shí)以上。22.權(quán)利要求10或21的方法，其中所述照射到新鮮農(nóng)產(chǎn)品表面上的光的脈沖時(shí)間間隔對于每次光脈沖而言介于15分鐘至240分鐘的范圍。23.權(quán)利要求22的方法，其中所述脈沖時(shí)間間隔為15分鐘、16分鐘、17分鐘、18分鐘、19分鐘、20分鐘、21分鐘、22分鐘、23分鐘、24分鐘、25分鐘、26分鐘、27分鐘、28分鐘、29分鐘或30分鐘。24.權(quán)利要求1-23中任一項(xiàng)的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品選自食用植物部分，例如蔬菜部分、色拉植物部分和水果。25.權(quán)利要求24的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品選自植物物質(zhì)，包括來自食用蕓苔屬植物的收割的植物部分，例如青花椰菜小花枝、花椰菜小花枝、多葉蕓苔屬植物例如綠色甘藍(lán)、白球甘藍(lán)和紅球甘藍(lán)、萵苣、芽菜、甜椒、番茄、嫩莢菜豆、嫩豌豆、蘆夢、甘藍(lán)頭，收獲的水果例如蘋果、梨、芒果、香蕉、柑桔類水果例如橙、梨、檸檬和來檬、獼猴桃和其它綠色或未成熟的水果，例如未成熟的番茄。26.權(quán)利要求1-23中任一項(xiàng)的方法，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品選自高等植物的綠色莖、花萼和葉、藻類細(xì)胞、蘚類原絲體和食用或非食用高等植物和/或低等植物品種的植物細(xì)胞培養(yǎng)物。27.藍(lán)光、紅光或其組合在用于改變收獲植物組織的總活菌數(shù)(tvc)的方法中的用途。28.藍(lán)光、紅光或其組合在用于改變收獲植物組織的表面病原體數(shù)(spc)的方法中的用途。29.權(quán)利要求27的用途，其中總活菌數(shù)(tvc)減少的數(shù)量級為至少logl。30.權(quán)利要求29的用途，其中總活菌數(shù)減少的數(shù)量級為至少log31.權(quán)利要求29或30的用途，其中總活菌數(shù)減少的數(shù)量級為至少log2。32.權(quán)利要求28的用途，其中所述表面病原體數(shù)(spc)減少。33.權(quán)利要求27-32中任一項(xiàng)的用途，用在得自食用植物的收獲的植物組織中。34.權(quán)利要求33的用途，其中所述收獲的植物組織選自植物物質(zhì)，包括收割的植物部分例如青花椰菜小花枝、嫩莢菜豆、嫩豌豆、蘆,、甘藍(lán)頭、收獲的水果例如蘋果、梨、芒果、香蕉、柑桔類水果例如橙、梨、檸檬和來檬、獼猴桃和其它綠色或未成熟的水果，例如未成熟的番茄。35.藍(lán)光、紅光或其組合在延長保存在-25。C至+45。C范圍的溫度下的新鮮農(nóng)產(chǎn)品的保存期限和/或貯存壽命中的用途，所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品選自乳制品、肉制品、魚制品和收獲的植物組織。36.權(quán)利要求35的用途，其中所述溫度介于-25。C至0。C的范圍。37.權(quán)利要求35的用途，其中所述溫度介于0。C至16。C的范圍。38.權(quán)利要求35的用途，其中所述溫度介于16。C至45。C、優(yōu)選16。C至25'C的范圍。39.權(quán)利要求35-38中任一項(xiàng)的用途，其中所述新鮮農(nóng)產(chǎn)品是收獲的植物組織。40.權(quán)利要求26的用途，其中所述收獲的植物組織的保存期限或貯存壽命延長至少24小時(shí)。41.權(quán)利要求40的用途，其中所述收獲的植物組織選自食用植物部分和水果。42.藍(lán)光、紅光、或者紅光與藍(lán)光組合在將新鮮農(nóng)產(chǎn)品在0。C至12。C溫度范圍內(nèi)冷藏的方法中的用途。43.藍(lán)光、紅光、或者紅光與藍(lán)光組合在將新鮮農(nóng)產(chǎn)品在-25。C至0°C的溫度范圍內(nèi)凍藏的方法中的用途。44.藍(lán)光、紅光、或者紅光與藍(lán)光組合在將新鮮農(nóng)產(chǎn)品在16。C至25°C溫度范圍內(nèi)貯藏或保存的方法中的用途。全文摘要本發(fā)明提供貯藏新鮮農(nóng)產(chǎn)品及由其獲得的食品、同時(shí)控制新鮮農(nóng)產(chǎn)品及由其獲得的食品上總活菌數(shù)和/或表面病原體數(shù)的方法，該方法包括將選自藍(lán)光、紅光和紅光與藍(lán)光組合波長的光照射到所述農(nóng)產(chǎn)品表面上的步驟。文檔編號A23L3/26GK101466276SQ200780021463公開日2009年6月24日申請日期2007年4月10日優(yōu)先權(quán)日2006年4月11日發(fā)明者萊昂內(nèi)爾·斯科特申請人:萊昂內(nèi)爾·斯科特