專利名稱：：具有包囊的卵磷脂材料的食物產(chǎn)品的制作方法具有包囊的卵磷脂材料的食物產(chǎn)品站旦冃豕本發(fā)明涉及將包囊的添加劑(尤其是卵磷脂材料)并入食物產(chǎn)品的方法。具體地，此方法涉及將包囊的卵磷脂材料并入到口香糖產(chǎn)品的方法。口香糖是一種普遍受歡迎的糖果產(chǎn)品。然而，口香糖具有在使用后黏附至基材(如人行道)的不受歡迎品質(zhì)。因此，已經(jīng)嘗試配制在消費(fèi)者使用后降解的口香糖組合物。一種方法是添加相對(duì)大量(約5%)的脫油卵磷脂至口香糖中。具有脫油卵磷脂的口香糖產(chǎn)生可分解并且較少黏附至混凝土基材的膠結(jié)團(tuán)。然而，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)如此高水平的卵磷脂也造成口香糖產(chǎn)品本身最終分解，甚至在存儲(chǔ)期間和消費(fèi)者咀嚼之前也是如此。因此，期望能夠產(chǎn)生一種可以從基質(zhì)上移除以及還具有合理保質(zhì)期的口香糖產(chǎn)品。發(fā)明簡(jiǎn)述已有發(fā)現(xiàn)通過將包囊的卵磷脂材料并入食物產(chǎn)品(如口香糖)，則該食物產(chǎn)品可以保持穩(wěn)定的保質(zhì)期，并且還可以在使用后容易地從表面(如混凝土表面)移除。在一方面中，組合物包括了含有磷脂的第一成分以及將所述第一成分包囊的第二成分。該組合物包含約10%-約80%重量份的磷脂。在另一方面中，食物產(chǎn)品包括包囊的卵磷脂材料。該包囊的卵磷脂材料包括了含有卵磷脂的第一成分以及將所述第一成分包囊的第二成分。在另一方面中，制備包囊的卵磷脂產(chǎn)品的方法包括提供第一成分和第二成分。第一成分包含卵磷脂材料。第一成分用第二成分包囊以提供包囊的卵磷脂產(chǎn)品。該包囊的卵磷脂產(chǎn)品包含約1%-約10%的卵磷脂材料。當(dāng)結(jié)合以下實(shí)施例閱讀時(shí)，本發(fā)明的上述及其它特征和優(yōu)勢(shì)將因?qū)Ξ?dāng)先優(yōu)選實(shí)施例的以下詳細(xì)描述而變得顯而易見。優(yōu)選實(shí)施例的詳述本發(fā)明現(xiàn)將進(jìn)一步描述。在以下段落中，本發(fā)明的不同方面將更詳細(xì)地進(jìn)行定義。如此定義的每個(gè)方面可以與任何其它方面組合，除非明確表示不可組合。具體而言，所示為優(yōu)選或有利的任何特征可以與所示為優(yōu)選或有利的任何其它特征組合。在一個(gè)實(shí)施方案中，本發(fā)明提供一種包囊的卵磷脂材料。該包囊的材料可以添加到食物產(chǎn)品(糖食或口香糖)中。根據(jù)本文，術(shù)語"卵磷脂材料"包括卵磷脂和脫油卵磷脂。卵磷脂是在油中的磷脂的混合物。脫油卵磷脂是從中除去大部分油的一種卵磷脂材料。脫油卵磷脂主要包含磷脂，還包含某些糖脂、糖類及少量三酰甘油。例如，通常的脫油卵磷脂材料可以包含70-80%磷脂、10-15%糖脂、5-10%糖類和約2%三酰甘油。脫油卵磷脂可以從Cargill獲得，其產(chǎn)品包括EMULGUM和EMULPURIP。包囊作用意指卵磷脂材料用另一種材料涂敷或與其形成基質(zhì)，以提供包圍卵磷脂材料的至少一部分的屏障。包囊卵磷脂材料的材料可以是任意的合適材料。包囊材料可選自玉米糖漿固體、阿拉伯膠、水膠體(包括天然樹膠如瓊脂、藻酸鹽、瓜爾膠、阿拉伯膠、刺槐豆膠、吉蘭糖膠(gellangum)、纖維素衍生物和明膠)、多糖(如麥芽糊精、玉米糖漿固體、改性和糊化淀粉)和蛋白質(zhì)(包括明膠和玉米醇溶蛋白)。包囊材料可以還包括加工助劑，如糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖及其混合物)或多元醇(如山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、異麥芽糖及其混合物)。所述包囊材料可以是水溶性的。磷脂也可以是包囊的，即磷脂可以在卵磷脂材料(如脫油卵磷脂材料)中提供。包含磷脂的成分用形成包囊的磷脂產(chǎn)品的一種材料包囊。包囊的磷脂產(chǎn)品可以具有約10%-約80%重量份的磷脂。可選地，包囊的磷脂產(chǎn)品可以具有約15%-約65%重量份的磷脂。包囊的材料可以是任意的合適材料，包括前文所提及的用于包囊卵磷脂材料的那些材料。包囊的磷脂產(chǎn)品可添加到食物產(chǎn)品中。磷脂或卵磷脂材料可以通過任何合適方法包囊。己發(fā)現(xiàn)噴霧干燥法是用于包囊卵磷脂或其它磷脂材料的一種合適方法。在噴霧干燥法中，通過噴霧包含磷脂或卵磷脂材料以及載體(如玉米糖漿固體、阿拉伯膠、水膠體、多糖、蛋白質(zhì)或其混合物)的組合物而制備所述材料。在一個(gè)實(shí)施方案中，包囊的材料可以通過在美國公開的申請(qǐng)2004/0022895中披露的噴霧干燥技術(shù)加以制備，所述文獻(xiàn)的內(nèi)容因而通過引用的方式并入本文。噴霧干燥材料的含水量應(yīng)當(dāng)是約1%-5%，并且優(yōu)選地是1%-3%。由于載體的水溶性特點(diǎn)，在使用者口中咀嚼口香糖后，載體將溶解至唾液中。第二種材料可以添加到載體材料以在噴霧干燥或其它包囊技術(shù)中起協(xié)助作用。所述第二種材料可以是糖(如蔗糖、果糖、葡萄糖、半乳糖、麥芽糖、乳糖及其混合物)或多元醇(如山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇和異麥芽糖)或其混合物。山梨糖醇可以是特別有效的，原因在于它比某些其它材料吸濕更少。除卵磷脂外，其它食品乳化劑也可以進(jìn)行噴霧干燥并且用在口香糖中以產(chǎn)生改善的質(zhì)構(gòu)特性。這些乳化劑包括單酰和二酰甘油、蒸餾單酰甘油、乙?；瘑熙８视汀㈦p乙酰酒石酸單(二)酰甘油酯、聚甘油酯、硬脂酰乳酸鈉及鈣鹽、失水山梨糖醇酯、聚山梨酯80、丙二醇單酯和琥珀?；瘑熙８视?。包囊的卵磷脂材料可以包含約20%-約80%重量份的卵磷脂材料、約20%-約70%重量份的載體材料和約2%-約30%重量份的第二材料。在另一個(gè)實(shí)施方案中，包囊的卵磷脂材料可以包含約30%-約70%重量份的卵磷脂材料、約20%-約50%重量份的載體材料和約5%-約20%重量份的第二材料。在一種噴霧干燥方法中，將含有40%-60%脫油卵磷脂、20%-50%阿拉伯膠和2-20%山梨糖醇的混合物混合成在水中的約20%-30%固體水平，并且加熱到約90-100。F用于噴霧干燥。使用霧化噴嘴和高于330。F的入口溫度進(jìn)行噴霧干燥。在一個(gè)實(shí)施方案中，所得包囊的卵磷脂材料含有59%的脫油卵磷脂、29%的阿拉伯膠、12%的山梨糖醇和1.6%含水量。磷脂和卵磷脂材料也可以通過流化床包覆法進(jìn)行包囊。在流化床包覆法中，卵磷脂材料或其它磷脂的顆粒懸浮于空氣流中。噴灑含有包囊或包覆材料的液體至流化的顆粒中，包覆顆粒。包覆水平可以是5%-80%(重量份)，這取決于基質(zhì)的粒度和想要的包覆程度。優(yōu)選地使用底部噴霧器(bottomspray)或Wurster涂布器。這種類型的涂布器是本領(lǐng)域已知的。Wurster涂布器包括通常圓柱形的包覆室，其圍繞處于中心的一個(gè)獨(dú)立圓筒(稱為隔板(partition))。噴嘴在所述隔板下方的平板中心內(nèi)分布以使液體向上噴灑經(jīng)過該隔板。引導(dǎo)空氣流穿過該隔板，從而使基質(zhì)經(jīng)過噴嘴傳送，其中所述噴嘴同時(shí)向流化的材料噴灑。隨包囊的卵磷脂或其它磷脂一起使用的食物產(chǎn)品可以包括使用者將放入口中的任何種類的產(chǎn)品(包括糖果，如糖食和口香糖)。所述混合物也可用在其它類型的糖食產(chǎn)品中。它尤其用在口香糖(包括小球口香糖(pelletgum))和耐嚼糖果產(chǎn)品中。耐嚼糖果的實(shí)例包括果凍、膠質(zhì)軟糖、焦糖、奶油杏仁糖以及太妃糖。8將包囊的卵磷脂材料或包囊的磷脂與食物產(chǎn)品基質(zhì)(如膠基)混合以形成食物產(chǎn)品。在一個(gè)實(shí)施方案中，食物產(chǎn)品是口香糖。在包囊的卵磷脂材料替換口香糖中傳統(tǒng)卵磷脂材料的情況下，口香糖中的卵磷脂水平是約0.1%-約1%。在具體配方如不粘口香糖產(chǎn)品中，可以使用更高水平的卵磷脂，并且可以優(yōu)選包囊的卵磷脂。包囊的卵磷脂材料可以提供口香糖組合物中約0.1%-約12%、優(yōu)選約4%-約8%的卵磷脂材料。包囊的卵磷脂材料特別用于添加到口香糖材料中。卵磷脂先前已經(jīng)添加到許多食物產(chǎn)品中，并且已經(jīng)作為軟化劑添加到口香糖產(chǎn)品中。脫油卵磷脂也已經(jīng)(以較大量)添加到口香糖中，以提供在消費(fèi)者使用后易于從基質(zhì)上移除的產(chǎn)品。然而，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，脫油卵磷脂在口香糖存儲(chǔ)期間以不想要的方式與膠基相互作用。這種相互作用在咀嚼口香糖時(shí)引起口香糖膠團(tuán)瓦解。據(jù)信這種相互作用是卵磷脂分子因卵磷脂與基質(zhì)組分(膠質(zhì)物、脂肪和油)的親和力推動(dòng)而擴(kuò)散至膠質(zhì)物網(wǎng)絡(luò)以達(dá)到熱力學(xué)平衡。當(dāng)向這種卵磷脂擴(kuò)散的膠質(zhì)物網(wǎng)絡(luò)引入水分(如唾液)時(shí)，該膠質(zhì)物網(wǎng)絡(luò)被乳化并且輕易地解體，從而導(dǎo)致口香糖瓦解。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)通過用另一種材料包囊卵磷脂材料，可以保護(hù)該卵磷脂材料在儲(chǔ)存期間不與膠基相互作用，同時(shí)提供在消費(fèi)者使用后易于從基質(zhì)上移除的產(chǎn)品。當(dāng)在使用者口中咀嚼時(shí)，包囊成分溶解，從而釋放卵磷脂材料。所得的口香糖膠團(tuán)可以在使用后從表面(混凝土表面)上容易地移除。額外的材料可以被包含并且隨磷脂卵磷脂或其它材料一起包囊。這些材料包括甜味劑。然而，在口香糖或其它食物產(chǎn)品中的包囊材料也可以不含任何有明顯量的甜味劑?？梢杂迷诳谙闾腔蚱渌澄锂a(chǎn)品中的高強(qiáng)度甜味劑包括，但不僅限于三氯蔗糖、阿斯巴甜、N-取代的阿斯巴甜衍生物，如紐甜、安塞蜜酸或其鹽、阿力甜、糖精及其鹽、環(huán)己基氨基磺酸及其鹽、甘草酸、二氫查耳酮類、奇異果甜蛋白、應(yīng)樂果甜蛋白以及基于氨基酸、二肽、肽或蛋白質(zhì)的甜味劑等。所述甜味劑可以隨卵磷脂材料一起進(jìn)行包囊和/或直接與其它口香糖組分一起添加。通常，口香糖組合物通常包含水溶性填充部分、不溶于水的可咀嚼性膠基部分以及通常不溶于水的調(diào)味劑。水溶性部分將在咀嚼期間隨調(diào)味劑的部分一起經(jīng)過一段時(shí)間消散。所述膠基部分在整個(gè)咀嚼期間保留在口腔中。不溶于水的膠基一般包含彈性體、樹脂、脂肪和油、蠟、軟化劑和無機(jī)填充物。彈性體可以包括聚異丁烯、異丁烯-異戊二烯共聚物和苯乙烯-丁二烯橡膠以及天然膠乳(如糖膠樹膠)。樹脂包括聚醋酸乙烯酯和萜烯樹脂。也可以在膠基中包含脂肪和油，包括牛脂、氫化與部分氫化植物油和可可脂。通常使用的蠟包括石蠟、微晶蠟及天然蠟，如蜂蠟和棕櫚蠟。不溶性膠基可以構(gòu)成約5%-約95%重量份的口香糖。更為優(yōu)選的是不溶性膠基構(gòu)成約10%-約50%重量份的口香糖，并且最優(yōu)選構(gòu)成約20%-約35%重量份的口香糖。所述膠基通常還包括填充物成分。填充物成分可以是碳酸鈣、碳酸鎂、滑石粉、磷酸氫鈣等。填充物可以構(gòu)成約5%-約60%重量份的膠基。優(yōu)選地，填充物構(gòu)成約5%-約50%重量份的膠基。膠基通常也含有軟化劑，包括甘油單硬脂酸酯和甘油三醋酸酯。此外，膠基還可以包含可選成分，如抗氧化劑、色料和乳化劑。本發(fā)明構(gòu)思采用任何商業(yè)可接受的膠基?？谙闾堑乃苄圆糠挚梢赃€包含軟化劑、甜味劑、調(diào)味劑及其組合。將軟化劑添加到口香糖以優(yōu)化口香糖的可嚼性和口感。軟化劑(本10領(lǐng)域中又稱作增塑劑或塑化劑)一般構(gòu)成約0.5%-約15%重量份的口香糖。軟化劑包括甘油、卵磷脂及其組合。此外，甜味劑水溶液(如含有山梨糖醇、氫化淀粉水解物、玉米糖槳及其組合的那些溶液)可以用作口香糖中的軟化劑和粘合劑?？谙闾腔蚱渌澄锂a(chǎn)品也可以包含一種或多種調(diào)味劑。術(shù)語"調(diào)味劑"意圖包括香料、清涼劑、可感覺物質(zhì)(sensates)等。調(diào)味劑可以包括精油、合成香料或其混合物，其中所述調(diào)味劑包括，但不限于源自于植物和水果的油，如檸檬油、水果香精、薄荷油、薄荷油類、丁香油、冬青油、茴香等。還構(gòu)思人造調(diào)味成分用于本發(fā)明的食物產(chǎn)品。構(gòu)思干香料(如薄荷醇)或精油或水果香精的干態(tài)香料摻合物用于本發(fā)明。液體香料可以與甜味劑共混。本領(lǐng)域的技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到天然和人造調(diào)味劑可以在任何知覺可接受的共混物中組合。全部這些香料和香料的共混物由本發(fā)明構(gòu)思。也可以使用生理清涼劑。各種生理清涼劑在美國專利號(hào)6627233中討論，該專利的內(nèi)容通過引用的方式并入本文。生理清涼劑包括取代的對(duì)-薄荷烷甲酰胺(如WS-3)、無環(huán)甲酰胺(如WS-23)、薄荷甘油縮酮、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯和3-L-甲氧基-l,2-丙二醇?？筛杏X物質(zhì)也可以用作調(diào)味劑并且包括清涼劑，以及刺激性、發(fā)熱和麻刺感的香料。可以向口香糖或其它食物產(chǎn)品中添加任選成分，如色料、乳化劑和藥用劑。除了已提供的那些甜味劑外，口香糖產(chǎn)品可以根據(jù)需要在包囊的材料中包含其它甜味劑。無糖甜味劑包含具有甜味特征然而不包括通常已知糖的成分，并且包含，但不僅限于單獨(dú)存在或以任何形式組合的糖醇，如山梨糖醇、甘露醇、木糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽糖、氫化淀粉水解物、麥芽糖醇等。填充用糖甜味劑(sugarbulksweeteners)包括，但不僅限于單獨(dú)存在或以任何形式組合的蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、糊精、干法轉(zhuǎn)化糖(driedinvertsugar)、果糖、果糖(levulose)、半乳糖、玉米糖漿固體等。通常，通過將各種口香糖成分依次添加至本領(lǐng)域已知的市售混合器中而產(chǎn)生口香糖。在充分混合各成分后，口香糖塊料從混合器上出料并且成型為想要的形式，如軋制成條并切成棒狀、擠出為大塊或模制成小球。小球中心可以用硬殼涂層涂敷，其中所述的硬殼涂層也可以含有調(diào)味劑以最初產(chǎn)生香味的快速釋放。通常，所述成分通過如此方式混合混合，即首先將膠基融化并將其添加至運(yùn)行的混合器中。該膠基也可以在該混合器中自行融化。在此時(shí)也可以添加色料或乳化劑。也可以在此時(shí)添加軟化劑如甘油，并同時(shí)添加糖漿和填充劑的一部分。填充劑的其它部分可以添加至混合器中。調(diào)味劑通常與填充劑的最后部分一起加入。包囊的卵磷脂優(yōu)選地連同填充劑的最后部分在添加調(diào)味劑之前加入。全部攪拌過程一般花費(fèi)5-15分鐘，但有時(shí)可能需要較長混合時(shí)間。本領(lǐng)域技術(shù)人員將知道可以出現(xiàn)上文所述過程的眾多變化。實(shí)施例通過解釋和說明的方式提供本發(fā)明的以下實(shí)施例和對(duì)比實(shí)施例。通過使用本發(fā)明各種組合物的方法制備口香糖樣品以及對(duì)比實(shí)施例。對(duì)口香糖樣品測(cè)試口腔溶解性以及從基質(zhì)上的可移除性。使用表1-3中配方制備口香糖組合物表1:對(duì)比配方<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>(a)棕櫚油膠基(b)豆油膠基表2:實(shí)施例1-5的配方<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>(a)棕櫚油膠基(b)豆油膠基表3:實(shí)施例6-11的配方<table>tableseeoriginaldocumentpage14</column></row><table>(a)棕櫚油膠基(b)豆油膠基對(duì)比實(shí)施例A不含有卵磷脂。對(duì)比實(shí)施例B和C含有5%脫油卵磷脂(未包囊)。實(shí)施例1-11含有用阿拉伯膠(在某些情況下，還用山梨糖醇)包囊的脫油卵磷脂，如下表4中所示。對(duì)于實(shí)施例l-ll，包囊的脫油卵磷脂通過將卵磷脂、阿拉伯膠以及任選山梨糖醇以所述比例噴霧干燥而制備。例如，卵磷脂:阿拉伯膠:山梨糖醇比例在10:10:2上意指噴霧干燥配方含有IO個(gè)重量份的卵磷脂、IO個(gè)重量份的阿拉伯膠和2個(gè)重量份的山梨糖醇。將包囊的脫油卵磷脂隨后添加到口香糖組合物的其它成分中。表4:實(shí)施例中的卵磷脂成分實(shí)施例卵磷脂成分對(duì)比實(shí)施例A無對(duì)比實(shí)施例B5%脫油卵磷脂對(duì)比實(shí)施例C5%脫油卵磷脂實(shí)施例115%的在1:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠。實(shí)施例210%的在1:1比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠。實(shí)施例35%的在1:2上比例的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠。實(shí)施例411%的在10:10:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:山梨糖醇；實(shí)施例55.5%的在10:10:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:山梨糖醇。實(shí)施例68.5%的在10:5:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:山梨糖醇。實(shí)施例78.5%的在10:5:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:糖。實(shí)施例84.25%的在10:5:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:糖。實(shí)施例98.5%的在10:5:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:糖。實(shí)施例108.5%的在10:5:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:糖。實(shí)施例115.5%的在10:10:2比例上的噴霧干燥的脫油卵磷脂:阿拉伯膠:糖。溶解性試驗(yàn)在制備口香糖樣品后，將它們?cè)?5。C和相對(duì)濕度85%的條件下進(jìn)行加速老化。樣品在條件作用持續(xù)1周、2周和/或3周后進(jìn)行測(cè)試。通過脂酶試驗(yàn)使用口香糖法模擬消費(fèi)者對(duì)口香糖的咀嚼。本試驗(yàn)實(shí)施如下。將口香糖樣品置于Brabender混合器內(nèi)，頻繁添加脂酶溶液，模15擬出口嚼作用。將脂酶時(shí)間記錄為試驗(yàn)樣品在Brabender混合器中解體前所經(jīng)歷的時(shí)間。4小時(shí)的脂酶時(shí)間視作合格，因?yàn)榻?jīng)歷如此長時(shí)間的樣品將少有機(jī)會(huì)在消費(fèi)者口中溶解。較長的脂酶時(shí)間表明更好的口香糖抗瓦解性。使用對(duì)比實(shí)施例B和C以及實(shí)施例1、4、6-9和11的口香糖實(shí)施溶解性試驗(yàn)。表5顯示脂酶時(shí)間，其中脂酶時(shí)間是試驗(yàn)樣品在Brabender混合器中解體前所經(jīng)歷的時(shí)間。與對(duì)比實(shí)施例B和C相比較，實(shí)施例1、4、6-9和11的較長脂酶時(shí)間表明當(dāng)消費(fèi)者咀嚼口香糖時(shí)，包囊的脫油卵磷脂可以防止卵磷脂瓦解膠基。表5:脂酶試驗(yàn)<table>tableseeoriginaldocumentpage16</column></row><table>可移除性試驗(yàn)在溶解性試驗(yàn)后，使用兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)口香糖可移除性試驗(yàn)，針對(duì)對(duì)比實(shí)施例A(不含卵磷脂)、對(duì)比實(shí)施例C(含有未包囊的卵磷脂)以及實(shí)施例U(含有包囊的卵磷脂)測(cè)試口香糖樣品的可移除性。所述樣品制備如下。將一個(gè)棒狀口香糖或兩個(gè)片劑口香糖咀嚼12分鐘，然后放入在約55-70。F上的水中持續(xù)幾分鐘。然后將口香糖膠團(tuán)放置于混凝土表面，如混凝土鋪料上。在施加口香糖之前，所述鋪料在室溫下保持24小時(shí)?？谙闾悄z團(tuán)頂部。然后將額外兩塊鋪料放在頂上并且將口香糖夾在兩塊鋪料之間。帶有口香糖膠團(tuán)的鋪料置于烤箱在90。F上持續(xù)24小時(shí)。在口香糖達(dá)到室溫后，移除頂上的兩塊鋪料并隨后移除隔離紙。使得口香糖膠團(tuán)老化3天。將口香糖膠團(tuán)放在混凝土基質(zhì)上并且在測(cè)試前老化3天。在機(jī)械清掃試驗(yàn)中，使用機(jī)械清掃機(jī)(Termant5700XP中)。機(jī)械清掃機(jī)在口香糖上進(jìn)行一個(gè)干式通過和四個(gè)濕式通過。在濕式通過后，目視評(píng)估口香糖膠團(tuán)以確定所移除口香糖膠團(tuán)的量。在模擬的降雨試驗(yàn)中，將樣品置于流動(dòng)的水中24小時(shí)后，評(píng)估口香糖膠團(tuán)的狀況?？谙闾强梢瞥缘脑u(píng)價(jià)依賴與參比樣品相比的目視評(píng)估0%表示"無移除"，100%表示"完全移除"。這些試驗(yàn)的結(jié)果示于下表6。如下表6中所示，包含包囊的脫油卵磷脂的實(shí)施例11具有良好的可移除性。含有未包囊的卵磷脂的對(duì)比實(shí)施例C也具有良好的可移除性。不包含脫油卵磷脂的對(duì)比實(shí)施例A根本不因該試驗(yàn)而移除。表6:從基質(zhì)上的可移除性<table>tableseeoriginaldocumentpage17</column></row><table>因此，可以看出，含有包囊的脫油卵磷脂的口香糖產(chǎn)品提供可接受的口腔溶解性和脫離基質(zhì)的可移除性。應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明的方法和組合物能夠以多種實(shí)施方案形式并入，其中僅幾個(gè)所述的實(shí)施方案在上文進(jìn)行說明和描述。本發(fā)明可以在不脫離本發(fā)明主旨或基本特征的形式中體現(xiàn)。應(yīng)當(dāng)理解的是，添加沒有具體包括的某些其它組分、加工步驟、材料或成分將對(duì)本發(fā)明產(chǎn)生不利影響。本發(fā)明的最佳模式因而可以排除不是上文所列出以包括在或用在本發(fā)明中的組分、工藝步驟、材料或成分。然而，所描述的實(shí)施方案在全部方面被視為僅是說明性而非限制性的，并且本發(fā)明的范圍因此由所附帶的權(quán)利要求書指示，而不由前述內(nèi)容指示。處于權(quán)利要求書的相等物的意義和范圍內(nèi)的全部變化將包括在所述權(quán)利要求書范圍內(nèi)。權(quán)利要求1.一種組合物，包含含有磷脂的第一成分；和將所述第一成分包囊的第二成分，其中所述的組合物包含約10％-約80％重量份的磷脂。2.權(quán)利要求1的組合物，其中所述的第一成分包含脫油卵磷脂，并且其中在第一成分中的所述磷脂由脫油卵磷脂提供。3.權(quán)利要求l的組合物，其中所述的第二成分是水溶性的。4.權(quán)利要求1的組合物，其中所述的第二成分包含包囊材料，該包囊材料選自包含以下物質(zhì)的組玉米糖漿固體、阿拉伯膠、水膠體、多糖、蛋白質(zhì)及其混合物。5.權(quán)利要求l的組合物，還包括含有加工助劑的第三成分。6.權(quán)利要求5的組合物，其中所述的加工助劑選自包含以下物質(zhì)的組多元醇、糖及其混合物。7.權(quán)利要求4的組合物，其中所述組合物還包含了含有加工助劑的第三成分，該加工助劑選自包含以下物質(zhì)的組多元醇、糖及其混合物，其中所述組合物包含20%-約70%重量份的包囊材料，以及約2%和約30%重量份的第三成分。8.食物產(chǎn)品，包含包囊的卵磷脂材料，其包含含卵磷脂材料的第一成分；和將所述第一成分包囊的第二成分。9.權(quán)利要求8的食物產(chǎn)品，其中所述的第一成分包含脫油卵磷脂。10.權(quán)利要求9的食物產(chǎn)品，其中所述包囊的卵磷脂材料具有約20%-約80%重量份的脫油卵磷脂。11.權(quán)利要求8的食物產(chǎn)品，其中所述的第二成分是水溶性的。12.權(quán)利要求8的食物產(chǎn)品，其中所述的第二成分包含包囊材料，該包囊材料選自包含以下物質(zhì)的組玉米糖漿固體、阿拉伯膠、水膠體、多糖、蛋白質(zhì)及其混合物。13.權(quán)利要求8的食物產(chǎn)品，其中所述包囊的卵磷脂材料包含了含有加工助劑的第三成分，該加工助劑選自包含以下物質(zhì)的組多元醇、糖及其混合物。14.權(quán)利要求8的食物產(chǎn)品，其中所述的第二成分包含包囊材料，該包囊材料選自包含以下物質(zhì)的組玉米糖漿固體、阿拉伯膠、水膠體、多糖、蛋白質(zhì)及其混合物，并且該包囊的卵磷脂材料還包含了含有加工助劑的第三成分，所述加工助劑選自包含以下物質(zhì)的組多元醇、糖及其混合物。15.權(quán)利要求14的食物產(chǎn)品，其中所述包囊的卵磷脂材料包含約20%-約80%重量份的脫油卵磷脂、約20%-約70%重量份的包囊材料以及2%-約30%重量份的第三成分。16.權(quán)利要求9的食物產(chǎn)品，其中所述的食物產(chǎn)品是口香糖。17.權(quán)利要求16的食物產(chǎn)品，其中所述的口香糖包含約1%和12%重量份的脫油卵磷脂。18.—種制備包囊的卵磷脂產(chǎn)品的方法，其包括a)提供包含卵磷脂材料的第一成分；b)提供第二成分；和C)用第二成分包囊第一成分以提供包囊的卵磷脂產(chǎn)品，該包囊的卵磷脂產(chǎn)品包含約1%-約12%重量份的卵磷脂材料。19.權(quán)利要求18的方法，其中所述的卵磷脂材料還包含脫油卵磷脂。20.權(quán)利要求18的方法，其中所述的第二成分包含選自包含以下物質(zhì)的組的材料玉米糖漿固體、阿拉伯膠、水膠體、多糖、蛋白質(zhì)及其混合物。21.權(quán)利要求18的方法，其中所述包囊的卵磷脂產(chǎn)品包含選自包含以下物質(zhì)的組的第三成分多元醇、糖及其混合物。22.權(quán)利要求19的方法，其中所述包囊的卵磷脂材料包含約20%-約80%重量份的脫油卵磷脂。23.權(quán)利要求18的方法，其中用第二成分包囊第一成分的步驟包括噴霧干燥。24.權(quán)利要求18的方法，其中用第二成分包囊第一成分的步驟包括流化床包覆。全文摘要本發(fā)明涉及一種組合物，其包括含有磷脂的第一成分以及將所述第一成分包囊的第二成分。該組合物包含約10％-約80％重量份的磷脂。該組合物可以用在口香糖中以提供不黏附至混凝土并且咀嚼時(shí)不在口中溶解的口香糖。文檔編號(hào)A23L1/035GK101494996SQ200780028689公開日2009年7月29日申請(qǐng)日期2007年7月25日優(yōu)先權(quán)日2006年7月31日發(fā)明者夏曉虎,宗熙·A·沈,布魯諾·帕多瓦尼,戴維·G·巴卡洛,邁克·卡蒂佐內(nèi),阿曼多·J·卡斯特羅申請(qǐng)人:Wm.雷格利Jr.公司