專利名稱：配方無(wú)公害大米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食用大米技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種配方無(wú)公害大米。
技術(shù)背景大米是稻谷去殼后的成品，是我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和家庭食用的主要糧食品種之一，產(chǎn)量居世界首位，依據(jù)稻谷的類型，主要分粳米、秈米、糯米；依據(jù) 加工精度的不同，分糙米、精白米，等級(jí)分為特制一等、二等、三等，標(biāo)準(zhǔn) 一等、二等、二等。每百克大米約含蛋白質(zhì)7.8g、脂肪約1.2g、碳水化合物約77g、熱量約 350千卡、鈣約8mg、磷約172mg、鐵約1.5mg、硫胺素約0.15mg、核黃素 約0.05mg、煙堿酸約1.4mg、膳食纖維少量。人們習(xí)慣所稱的大米即為粳米、秈米以及糯米中的任意一種米的泛稱。 粳米為五谷之長(zhǎng)，系禾本科粳稻的種仁，為人們常食米，感觀呈橢圓形顆粒 狀、較圓胖、半透明、表面光亮、腹白度較小，以及質(zhì)地硬具有韌性，煮后 粘性好、油性大、柔軟系其優(yōu)點(diǎn)，此外，粳米對(duì)提高人體免疫功能、促進(jìn)血 液循環(huán)、減少高血壓的機(jī)會(huì)、預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病俱 有益處，但出飯率低系其缺點(diǎn)；秈米，感觀呈灰白色，脹性大、出飯率高是 其長(zhǎng)處，但腹白和粉質(zhì)較多，成飯后表現(xiàn)出松散、口感較粗糙是其短處，因 此人們并不樂(lè)意用作主食；糯米，煮后透明性好、粘性大為其特色，但脹性 小、食后不易消化，對(duì)于患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎者忌常食或多食 為其不足，因此糯米較多地被加工應(yīng)景食品如臘八粥、八寶飯、年糕等等， 一般不作為主食。隨著人們生活水平的不斷提高和生活質(zhì)量的日益改善，對(duì)大米的關(guān)注發(fā)生了根本性的改變，那就是不再以填飽肚子為第一追求，而是除了對(duì)口感 醇厚、香味濃郁之類的講究外，還十分注重于安全性、營(yíng)養(yǎng)性。所謂的安全 性即為無(wú)公害大米，無(wú)公害大米是指大米中不含有有關(guān)規(guī)定中不允許的有毒 物質(zhì)，并將某些有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)允許的范圍內(nèi)，保證人們的食用安全。 無(wú)公害大米在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵循無(wú)公害大米的生產(chǎn)、加工、包裝、貯 藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，限制使用農(nóng)藥、肥料、合成激素及有害于環(huán)境和人體健康的 生產(chǎn)資料。所謂的營(yíng)養(yǎng)性即為蛋白質(zhì)和微量元素，例如公認(rèn)的對(duì)人身不可或 缺的諸如硒、鐵、鋅等等。業(yè)界眾所周知，硒是人體必需的微量元素，缺硒 會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。由于硒長(zhǎng)期被看作是重要的食物源抗氧化劑，食物中缺 硒會(huì)引起如癌癥、關(guān)節(jié)炎、免疫系統(tǒng)紊亂等。因此，硒是世界衛(wèi)生組織公布 的人體必需的微量元素之一；鐵對(duì)人體的作用在中國(guó)百科全書中作了歸納， 其是人體組織代謝不可缺少的物質(zhì)，缺鐵會(huì)引起多種組織改變和功能失調(diào)， 如影響淋巴組織的發(fā)育和對(duì)感染的抵抗力；鋅對(duì)人體的作用是細(xì)胞分裂的重 要物質(zhì)，是免疫系統(tǒng)不可缺的物質(zhì)，鋅還可防冶前列腺肥大等。目前，市場(chǎng)雖然見(jiàn)諸有各種品種的單一大米銷售，但未見(jiàn)有將不同品種 的大米以優(yōu)選而非盲目的方式進(jìn)行預(yù)先混合即配方而得以讓消費(fèi)者食用并且 還能滿足消費(fèi)者對(duì)安全性、營(yíng)養(yǎng)性要求的大米出售；尤其未見(jiàn)有配方無(wú)公害 大米，所謂的配方無(wú)公害大米是將無(wú)公害粳米、無(wú)公害糯米、無(wú)公害秈米進(jìn) 行合理混合而得到的大米。本申請(qǐng)人試圖從文獻(xiàn)中得到啟示而進(jìn)行了大量的 檢索，但未檢知有關(guān)此類技術(shù)教導(dǎo)的任何可借鑒的信息。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的任務(wù)在于提供一種能有效地使粳米和秈米及糯米三者的優(yōu)劣互 補(bǔ)、口感醇厚、香味濃郁、食用安全且營(yíng)養(yǎng)豐富，能為人體補(bǔ)充均衡營(yíng)養(yǎng)的 配方無(wú)公害大米。本發(fā)明的任務(wù)是這樣來(lái)完成的， 一種配方無(wú)公害大米，其是由以下重量 份配比的原料米構(gòu)成，無(wú)公害粳米 1_3份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米 l一3份。本發(fā)明所述的無(wú)公害粳米、無(wú)公害糯米、無(wú)公害秈米為滿足標(biāo)準(zhǔn)的米。 本發(fā)明所述的滿足標(biāo)準(zhǔn)為滿足中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5115所規(guī)定的條款。 本發(fā)明所述的無(wú)公害粳米、無(wú)公害糯米、無(wú)公害秈米所用的稻谷為符合 標(biāo)準(zhǔn)的稻谷。本發(fā)明所述的符合標(biāo)準(zhǔn)為符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1350所規(guī)定的條款。 本發(fā)明所推薦的配方無(wú)公害大米無(wú)公害大米屬無(wú)公害食品，因此具有安 全性；由于本發(fā)明配方能夠使粳米、秈米、糯米各自的優(yōu)勢(shì)得到發(fā)揮，加工 成食品后具有香味濃郁、口感醇厚、增加食欲的長(zhǎng)處；由于配方中大米屬無(wú) 公害食品，大米品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，富含鐵、鋅、硒微量元素，蛋白 質(zhì)含量高，因此可為人體提供均衡的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，有利于人體的健康。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:由符合中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1350中所規(guī)定的稻谷標(biāo)準(zhǔn)所加工得 到的滿足中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5115無(wú)公害食品一大米中所規(guī)定的以下原料 米，并且進(jìn)行混配即配方無(wú)公害粳米 1份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米 1份。將上述三種原料米由機(jī)械或手工進(jìn)行充分混合，得到配方無(wú)公害大米。 實(shí)施例2:無(wú)公害粳米 無(wú)公害糯米 無(wú)公害秈米l份; l份;3份。將上述三種原料米由機(jī)械或手工充分混合，得到配方無(wú)公害大米，其余 同對(duì)實(shí)施例1的描述。 實(shí)施例3:無(wú)公害粳米 1份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米 2份。將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合，得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì) 實(shí)施例1的描述。實(shí)施例4:無(wú)公害粳米 1.5份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米 3份。 將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合，得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì) 實(shí)施例1的描述。 實(shí)施例5:無(wú)公害粳米 2份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米 1份。 將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合，得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì) 實(shí)施例1的描述。 實(shí)施例6:無(wú)公害粳米 2份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合， 實(shí)施例1的描述。實(shí)施例7: 無(wú)公害粳米 無(wú)公害糯米 無(wú)公害秈米將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合， 實(shí)施例1的描述。 實(shí)施例8: 無(wú)公害粳米 無(wú)公害糯米 無(wú)公害秈米將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合， 實(shí)施例1的描述。 實(shí)施例9: 無(wú)公害粳米 無(wú)公害糯米 無(wú)公害秈米將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合， 實(shí)施例1的描述。 實(shí)施例10: 無(wú)公害粳米 無(wú)公害糯米 無(wú)公害秈米將上述三種原料米由機(jī)械或手工混合，2.4份。得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì)2份； l份；3份。得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì)2.8份；l份；l份。得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì)3份； l份； 3份。得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì)3份； l份； 2份。得到配方無(wú)公害大米，其余同對(duì)實(shí)施例1的描述。由上述實(shí)施例i一io所得到的配方無(wú)公害大米經(jīng)分析檢驗(yàn)具有下表所示的豐富的蛋白質(zhì)、硒、鐵、鋅等提高人體免疫力的微量元素。目 內(nèi)容蛋白質(zhì) (克/百克)硒 (微克/百克)鐵 (毫克/百克)鋅 (毫克/百克)實(shí)施例19.93.23.21.9實(shí)施例210.13.33.22.0實(shí)施例39.93.03.31.8實(shí)施例410.33.13.22.0實(shí)施例510.42.83.11.9實(shí)施例610.22.93.11.8實(shí)施例710.53.03.31.8實(shí)施例810.32.83.22.0實(shí)施例910.22.93.22.0實(shí)施例1010.43.03.22.權(quán)利要求
1、一種配方無(wú)公害大米，其特征在于其是由以下重量份配比的原料米構(gòu)成，無(wú)公害粳米 1-3份；無(wú)公害糯米 1份；無(wú)公害秈米 1-3份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的配方無(wú)公害大米，其特征在于所述的無(wú)公害 粳米、無(wú)公害糯米、無(wú)公害秈米為滿足標(biāo)準(zhǔn)的米。
3、 根據(jù)權(quán)利要求2所述的配方無(wú)公害大米，其特征在于所述的滿足標(biāo) 準(zhǔn)為滿足中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5115所規(guī)定的條款。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的配方無(wú)公害大米，其特征在于所述的無(wú) 公害粳米、無(wú)公害糯米、無(wú)公害秈米所用的稻谷為符合標(biāo)準(zhǔn)的稻谷。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的配方無(wú)公害大米，其特征在于所述的符合標(biāo) 準(zhǔn)為符合中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB1350所規(guī)定的條款。
全文摘要
一種配方無(wú)公害大米，屬于食用大米技術(shù)領(lǐng)域。其是由以下重量份配比的原料米構(gòu)成，無(wú)公害粳米1-3份；無(wú)公害糯米1份；無(wú)公害秈米1-3份。本發(fā)明所推薦的配方無(wú)公害大米屬無(wú)公害食品，因此具有安全性；由于本發(fā)明配方能夠使粳米、秈米、糯米各自的優(yōu)勢(shì)得到發(fā)揮，加工成食品后具有香味濃郁、口感醇厚、增加食欲的長(zhǎng)處；由于配方中大米屬無(wú)公害食品，大米品質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)元素豐富，富含鐵、鋅、硒微量元素，蛋白質(zhì)含量高，因此可為人體提供均衡的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，有利于人體的健康。
文檔編號(hào)A23L1/10GK101223950SQ20081002054
公開(kāi)日2008年7月23日 申請(qǐng)日期2008年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月29日
發(fā)明者張海萍, 李光杰, 強(qiáng) 王, 高健浩, 黃任良 申請(qǐng)人:江蘇田娘農(nóng)業(yè)科技有限公司