專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種真菌營(yíng)養(yǎng)食品，尤其涉及一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品。本發(fā)明還涉及該真菌營(yíng)養(yǎng)食品的制備方法。
背景技術(shù)：
：人類(lèi)正在步入老齡化社會(huì)。經(jīng)聯(lián)合國(guó)調(diào)査預(yù)計(jì)，到205O年，60歲以上的老齡人口總數(shù)將近20億，占總?cè)丝?1%，并將超過(guò)14歲以下兒童人口的總數(shù)。百歲老人將從2002年的約21萬(wàn)增長(zhǎng)到320萬(wàn)。人口老齡化已成為當(dāng)今世界的一個(gè)突出的社會(huì)問(wèn)題，早己引起了國(guó)際社會(huì)的關(guān)注。美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志最近發(fā)表的一篇研究報(bào)告顯示，在中年時(shí)段體重出現(xiàn)超重或進(jìn)入肥胖行列的人，在65歲以后死于心臟病或糖尿病的危險(xiǎn)較體重正常的人要大得多。對(duì)年齡介于31歲和64歲之間的17764位男女志愿者進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)三十年的跟蹤調(diào)査。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些在中年時(shí)段出現(xiàn)肥胖情況但其他健康指標(biāo)均為正常的人，其在65歲以后死于心臟病的危險(xiǎn)性較體重正常者要高出42%，而這類(lèi)人死于糖尿病的危險(xiǎn)性則是體重正常者的ll倍。研究結(jié)果還顯示，那些身上已出現(xiàn)明顯心臟病危險(xiǎn)因子，如高血壓的中年肥胖者，其死于心臟病的危險(xiǎn)'性則是體重正常者的一倍。此外，中老年肥胖易誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等心血管疾病，同時(shí)在臨床實(shí)踐和調(diào)査中還發(fā)現(xiàn)老年性癡呆病患者中腦血管疾病占85.7%，均遠(yuǎn)高于其他疾病引起的老年性癡呆病的發(fā)病。所以可認(rèn)為中老年肥胖與老年性癡呆病發(fā)生也具有十分密切的關(guān)系。因此，控制體重是預(yù)防心腦血管疾病和老年癡呆的有效方法。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品，該營(yíng)養(yǎng)品可以有效控制中老年人的體重、預(yù)防心腦血管疾病和老年癡呆的發(fā)生，延tj衰老。本發(fā)明的另一個(gè)目的在于提供一種上述真菌營(yíng)養(yǎng)品的制備方法。本發(fā)明的第一個(gè)目的是通過(guò)以下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)的一禾中適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品，其包括以下重量百分比的組分-金針菇超微粉3050%3靈芝提取物510%金針菇提取物510%蟲(chóng)草超微粉3050%。其中所述的金針菇超微粉和蟲(chóng)草超微粉均要求必須有90%以上通過(guò)200300目'篩。本發(fā)明可作進(jìn)一步的改進(jìn)，即上述真菌營(yíng)養(yǎng)品中還包括重量百分比為1525%的金針竊提取物。金針菇富含賴(lài)氨酸和精氨酸含量，己有研究表明，精氨酸、賴(lài)氨酸經(jīng)人體吸收后，對(duì)增長(zhǎng)智力和思維能力、加強(qiáng)記憶力大有裨益，中老年人常吃些金針菇，能補(bǔ)腦健腦，延緩老年癡呆的發(fā)生和發(fā)展。因此金針菇被譽(yù)為"增智食品"、"益智菇"，是開(kāi)發(fā)具有輔助改善記憶功能保健食品的良好原料。所述的金針菇提取物可以采用市售金針菇浸膏粉，也可以采用自行提取濃縮干燥后的金針菇浸膏粉，而且要求其中含有金針燕多糖》30%，賴(lài)氨酸>0.5%，精氨酸》0.04%。所述的金針菇提取物必須有90%以上通過(guò)200300目篩。。本發(fā)明的第二個(gè)目的是通過(guò)以下技術(shù)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)一種真菌營(yíng)養(yǎng)品的制備方法，其包括以下步驟(1)取金針菇進(jìn)行清洗、烘干和粉碎，得到金針菇超微粉；(2)取蟲(chóng)草進(jìn)行清洗、烘干和粉碎，得到蟲(chóng)草超微粉；(3)按照上述各組分的重量百分比稱(chēng)取金針菇超微粉、靈芝提取物、金針菇提取物、蟲(chóng)草超微粉；然后進(jìn)行混合均勻即得到真菌營(yíng)養(yǎng)品。為使產(chǎn)品能易于被人體吸收，所述的步驟(1)和步驟(2)具體制備方法如下所述的步驟(l)具體步驟為剔除白金針菇腐爛變質(zhì)的部分，流水清洗23次，將清洗干凈的金針菇浸入0.3-0.5mrao1/L的半胱氨酸溶液，30-40min后取出；控干水分后，先在85。C-卯。C溫度下干燥l-1.5h，再控制溫度5(TC-55。C繼續(xù)干燥至水分8-10%時(shí)取出用超微粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得金針菇超微粉。所述的的步驟(2)具體步驟為在4(TC-5(TC干燥蟲(chóng)草至其所含水分為8-10%，然后用超微粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得蟲(chóng)草超微粉。為提降低超微粉碎設(shè)備的損耗，粉碎時(shí)先用粉碎機(jī)粉碎金針菇或蟲(chóng)草至80-100目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)200300目篩的金針菇超微粉。本發(fā)明具有以下有益效果1、本發(fā)明中的金針菇、靈芝和蟲(chóng)草均為營(yíng)養(yǎng)極為豐富的高蛋白、低脂肪、高鉀低鈉的菌類(lèi)食物，其中的酸性和中性植物性纖維，可以吸附膽汁酸鹽，調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低血清膽固醇含量，有效控制體機(jī)體重，還可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，不僅可預(yù)防因肥胖而引起的心肌病、肝病、糖尿病、關(guān)節(jié)痛、高血壓等，對(duì)于肩腫、疲勞感、寒癥、女性?xún)?nèi)分泌失調(diào)等也都有很好的治療效果。2、本發(fā)明產(chǎn)品中所包含的金針菇營(yíng)養(yǎng)豐富，其中富含與人體記憶力功能密切相關(guān)的賴(lài)氨酸和精氨酸，是改善記憶的上佳食品，能夠有效地預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生；金針菇中的多糖及粘多糖成分具有顯著的抗氧化、提高機(jī)體免疫力的作用，對(duì)于延緩機(jī)體衰老有積極的促進(jìn)作用。3、金針菇和蟲(chóng)草均采用超微粉，即在完全保持了金針菇和蟲(chóng)草的營(yíng)養(yǎng)成分，又能使人體容易吸收。圖1是本發(fā)明試驗(yàn)例一的曲線圖。具體實(shí)施方式以下通過(guò)試驗(yàn)例進(jìn)一步闡述本發(fā)明所述真菌營(yíng)養(yǎng)品的有益效果。試驗(yàn)例一體重控制試驗(yàn)昆明系小鼠，體重18-20g，單一性別雄性，每組10-15只。實(shí)驗(yàn)設(shè)四個(gè)劑量組，1組為空白對(duì)照組，2-4組為低、中、高劑量組，分別以125mg/kg,250mg/kg,和500mg/kg珍菌素灌胃處理4周，每3日測(cè)量一次體重，所得結(jié)果繪制體重變化趨勢(shì)圖。如圖1所示，所有實(shí)驗(yàn)組小鼠體重總體呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，表明小鼠健康狀況良好。其中不食用真菌營(yíng)養(yǎng)品的空白對(duì)照組小鼠體重一直處于四條曲線的最上方，體重均值最高，而食用真菌營(yíng)養(yǎng)品的三個(gè)試驗(yàn)組與同期空白組小鼠相比，體重均值降低2.16%-10.43%，而且呈明顯的劑量效應(yīng)，即體重控制效果依次為高劑量>中劑量>低劑量。表明該配方的真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)于中老階段因荷爾蒙的改變引起的脂肪積累有積極的預(yù)防作用(即通常所指的中年發(fā)福)。試驗(yàn)例二延緩衰老試驗(yàn)(l)抗氧化表1真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)小鼠血清和肝臟的總抗氧化能力的影響表<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表2真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)小鼠血清和肝臟SOD酶活性<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注表中小寫(xiě)字母不同者表示在0.05水平上有顯著差異(LSD法)。表3真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)大鼠血清和肝臟GSH-Px活力影響<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注表中小寫(xiě)字母不同者表示在0.05水平上有顯著差異(LSD法)。表4真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)小鼠血清和肝臟的MDA含量的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>注表中小寫(xiě)字母不同者表示在0.05水平上有顯著差異(LSD法)。機(jī)體衰老導(dǎo)致氧自由基的代謝失衡，氧自由基攻擊細(xì)胞膜使其上的不飽和脂肪酸過(guò)氧化產(chǎn)生MDA增多，導(dǎo)致細(xì)胞功能喪失和組織損害。研究表明，動(dòng)物和人體內(nèi)的SOD、MDA有隨年齡變化的特點(diǎn)，隨著年齡的增加，體內(nèi)SOD逐漸下降，MDA則逐漸上升。這種隨年齡變化的特征，說(shuō)明/機(jī)體衰老與自由基的關(guān)系。SOD是機(jī)體唯一能淬滅自由基的酶，能使氧自由基進(jìn)一步生成H202，而GSH-Px則能使H202迅速清除，兩者共同作用能有效地阻止組織細(xì)胞受過(guò)氧化的損傷。由表l-表4結(jié)果可知，在抗氧化水平上，真菌營(yíng)養(yǎng)品各劑量組均顯著地提高了大鼠的總抗氧化能力T-AOC水平(1X0.05)，其中高、中劑量顯著降低了脂質(zhì)過(guò)氧化物MDA含量(P〈0.05),真菌營(yíng)養(yǎng)品高劑量能顯著提高大鼠血清和肝臟中GSH-Px活性(P〈0.05)，各劑量均能提髙血清和肝臟SOD活性。提示其具有抗氧化功能，從而達(dá)到延緩機(jī)體衰老的目的。試驗(yàn)例三改善記憶試驗(yàn)(l)避暗實(shí)驗(yàn)取100只小鼠進(jìn)行篩選，最后得到30只符合條件的小鼠。隨機(jī)分為3組，即空白對(duì)照組、真菌營(yíng)養(yǎng)品高劑量組、真菌營(yíng)養(yǎng)品低劑量組，每組10只。正常灌胃給藥2周，分別于第7天、第14天測(cè)試。結(jié)果如下表:組別劑量動(dòng)物明箱停留時(shí)間(秒)錯(cuò)誤次數(shù)(次)mg/kg.bw(只)第1天第7天第14天第l天第7大第14天空白0.010519.9±25.4554.8±568.8±20.9±9.9±10.0±48.43U3.97,25.4低劑量12510520.3±27.7571.6±573.8±20.7±9.9±7.8±23.119.24.14.64.9高劑量25010496.9±86,7573.9±577.9±20.1±7.2±5.5±15.5*14.5**4.35.6>**與空白組相比，*p<0.05，**p<0.01由表中結(jié)果可見(jiàn),給予小鼠不同劑量的真菌營(yíng)養(yǎng)品7d后，小鼠在明箱停留的時(shí)間延長(zhǎng)，高劑量的平均錯(cuò)誤次數(shù)也比第一次有明顯的減少，比空G組相比也有一定的減少，表現(xiàn)出了學(xué)習(xí)記憶的傾向。14d后高劑量和低劑量組在明箱平均停留時(shí)間長(zhǎng)于空白對(duì)照組,平均錯(cuò)誤次數(shù)低于空白對(duì)照組，且存在劑量相關(guān)性。由此可見(jiàn)，真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)增強(qiáng)學(xué)習(xí)、記憶力有作用。(2)水迷宮實(shí)驗(yàn)取30只人鼠進(jìn)行篩選，最后得到18只符合條件的大鼠。隨機(jī)分為3組，即空白對(duì)照組、真茼營(yíng)養(yǎng)品高劑量組、真菌營(yíng)養(yǎng)品低劑量組，每組6只。組別劑量動(dòng)物上臺(tái)前總路程(mm)潛伏期(秒)(只)第l天第7天第14天第l天.第7天第14天^白/66782.2±2912.95701.8±3155.64598.4±2842.649.3±16.439-5±2J.534.3±17.2低劑量62.566175,4±27。0.25120,3±3604.54098.5±2949.4446±17.636.9±22.931.5±17.0*高劑量12566S30.9士3187.73538.2±2910.4*2884.6±2380.8*46.3±20.027.3±17.4*與空白組相比，*p<0.05，**p<0.01由表中結(jié)果可見(jiàn)，與空白組相比，給予大鼠高劑量的真苗營(yíng)養(yǎng)品7d和14d后，大鼠上臺(tái)前總路程和潛伏期均比第一次有明顯的減少，比空白組相比也明顯縮短，表現(xiàn)屮,了學(xué)習(xí)記憶的傾向。由此可見(jiàn)，真菌營(yíng)養(yǎng)品對(duì)增強(qiáng)學(xué)習(xí)、記憶力有作用，且存在劑量相關(guān)性。實(shí)施例一一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品營(yíng)養(yǎng)品組分金針菇超微粉48%靈芝提取物5%金針菇提取物5%蟲(chóng)草超微粉42%。制備方法(1)剔除白金針菇腐爛變質(zhì)的部分，流水清洗3次，將清洗干凈的金針菇浸入0.4mmol/L的半胱氨酸溶液，30min后取出；控干水分后，先用熱泵干燥設(shè)備在86'C溫度下干燥1.5h，再控制溫度53。C繼續(xù)干燥至水分9.5W時(shí)取出先用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎金針菇至80目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)200目篩的金針蘇超微粉。(2)用熱泵干燥設(shè)備在49'C干燥蟲(chóng)草至其所含水分為9.5%，然后先用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎蟲(chóng)草至80目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)200目篩的蟲(chóng)草超微粉。(3)按照上述各組分的重量百分比稱(chēng)取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲(chóng)草超微粉，然后進(jìn)行混合均勻即得到真菌營(yíng)養(yǎng)品。實(shí)施例二一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品營(yíng)養(yǎng)品組分金針菇超微粉32%靈芝提取物8%金針菇提取物10%蟲(chóng)草超微粉50%。制備方法(1)剔除白金針菇腐爛變質(zhì)的部分，流水清洗2次，將清洗干凈的金針菇浸入0.3mmol/L的半胱氨酸溶液，35min后取出；控干水分后，先用熱泵干燥設(shè)備在87。C溫度下千燥1.4h，再控制溫度53°〇繼續(xù)干燥至水分8%時(shí)取出先用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎金針菇至100目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有卯％以上通過(guò)200目篩的金針菇超微粉。(2)用熱泵干燥設(shè)備在42'C干燥蟲(chóng)草至其所含水分為8%，然后先用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎蟲(chóng)草至100目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)300目篩的蟲(chóng)草超微粉。(3)按照上述各組分的重量百分比稱(chēng)取金針菇超微粉、金針恭提取物、靈芝提取物、蟲(chóng)草超微粉，然后進(jìn)行混合均勻即得到真菌營(yíng)養(yǎng)品。實(shí)施例三一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品-營(yíng)養(yǎng)品組分金針菇超微粉46%靈芝提取物7%金針菇提取物10。％蟲(chóng)草超微粉37%。制備方法(1)剔除白金針菇腐爛變質(zhì)的部分，流水清洗3次，將清洗干凈的金針菇浸入0.4mraol/L的半胱氨酸溶液，30min后取出；控干水分后，先用熱泵干燥設(shè)備在87"C溫度下干燥1.4h，再控制溫度53'C繼續(xù)干燥至水分10%時(shí)取出先用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎金針菇至100目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)200目篩的金針菇超微粉。(2)用熱泵千燥設(shè)備在48'C干燥蟲(chóng)草至其所含水分為10%，然后先用萬(wàn)能粉碎機(jī)粉碎蟲(chóng)草至100目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)300目篩的蟲(chóng)草超微粉。(3)按照上述各組分的重量百分比稱(chēng)取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲(chóng)草超微粉，然后進(jìn)行混合均勻即得到真菌營(yíng)養(yǎng)品。以上實(shí)施例僅用于闡述本發(fā)明，而本發(fā)明的保護(hù)范圍并非僅僅局限于以上實(shí)施例；本
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員依據(jù)以上本發(fā)明公開(kāi)的內(nèi)容及組分范圍，均可實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的。上述的蟲(chóng)草、靈芝提取物和金針菇提取物均采用市售成品。權(quán)利要求1、一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品，其特征在于包括以下重量百分比的組分金針菇超微粉30～50％靈芝提取物5～10％金針菇提取物5～10％蟲(chóng)草超微粉30～50％。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的真菌營(yíng)養(yǎng)品，其特征在于所述的金針菇超微粉、金針'菇提取物、蟲(chóng)草超微粉均有90%以上通過(guò)200300目篩。3、一種權(quán)利要求1或2真菌營(yíng)養(yǎng)品的制備方法，其包括以下步驟-(1)取金針菇進(jìn)行清洗、烘干和粉碎，得到金針菇超微粉；(2)取蟲(chóng)草進(jìn)行清洗、烘干和粉碎，得到蟲(chóng)草超微粉；(3)按照上述各組分的重量百分比稱(chēng)取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲(chóng)草超微粉，然后進(jìn)行混合均勻即得到真菌營(yíng)養(yǎng)品。4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的真菌營(yíng)養(yǎng)品的制備方法，其特征在于所述步驟(l)和步驟(2)中粉碎時(shí)先用粉碎機(jī)粉碎金針菇或蟲(chóng)草至80100目，再用超微粉碎設(shè)備繼續(xù)粉碎至有90%以上通過(guò)200300目篩的金針菇超微粉或蟲(chóng)草超微粉。5、根據(jù)權(quán)利要求3所述的真菌營(yíng)養(yǎng)品的制備方法，其特征在于所述的步驟(l)具體過(guò)程為剔除白金針菇腐爛變質(zhì)的部分，流水清洗23次，將清洗干凈的金針菇浸入0.30.5mmo1/L的半胱氨酸溶液，3040min后取出；控干水分后，先在85。C90。C溫度下干燥11.5h，再控制溫度5(TC55。C繼續(xù)干燥至水分810.%時(shí)取出用超微粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得金針菇超微粉。6、根據(jù)權(quán)利要求3所述的真菌營(yíng)養(yǎng)品的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)具體過(guò)程為在40。C5(TC干燥蟲(chóng)草至其所含水分為810X，然后用超微粉碎設(shè)備進(jìn)行粉碎，得蟲(chóng)草超微粉。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種適宜于中老年人的真菌營(yíng)養(yǎng)品，其包括以下重量百分比的組分金針菇超微粉30～50％，靈芝提取物5～10％，金針菇提取物5～10％，蟲(chóng)草超微粉30～50％。同時(shí)本發(fā)明還公開(kāi)了該真菌營(yíng)養(yǎng)品制備方法，包括以下步驟(1)取金針菇進(jìn)行清洗、烘干和粉碎，得到金針菇超微粉；(2)取蟲(chóng)草進(jìn)行清洗、烘干和粉碎，得到蟲(chóng)草超微粉；(3)按照上述各組分的重量百分比稱(chēng)取金針菇超微粉、金針菇提取物、靈芝提取物、蟲(chóng)草超微粉，然后進(jìn)行混合均勻即得到真菌營(yíng)養(yǎng)品。本發(fā)明公開(kāi)的真菌營(yíng)養(yǎng)品可以有效控制中老年人的體重、預(yù)防心腦血管疾病和老年癡呆的發(fā)生，延緩衰老。文檔編號(hào)A23L1/29GK101248868SQ200810026240公開(kāi)日2008年8月27日申請(qǐng)日期2008年2月1日優(yōu)先權(quán)日2008年2月1日發(fā)明者何勇軍,劉學(xué)銘,葉運(yùn)壽,吳娛明,廖森泰,英施,鄒宇曉,陳智毅,黃清華申請(qǐng)人:廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;東莞市星河生物科技有限公司