專利名稱：一種微膠囊香精及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種香精，尤其涉及一種微膠嚢狀的香精。本發(fā)明還涉 及該4鼓膠嚢香精的制備方法。
背景技術(shù)：
香精是由多種香料調(diào)配出來的，具有一定的香型，可直接用于產(chǎn)品 加香。香精是一種揮發(fā)性強(qiáng)的液體，為使添加有香精的產(chǎn)品留香時(shí)間延 長，香精須制成緩釋型。微膠嚢是緩釋型中最為理想的一種，它緩釋性 能好，緩釋速度均勻，外觀美觀。微膠嚢化技術(shù)是近年來發(fā)展起來的新 型劑型技術(shù)，它是以高分子化合物為嚢壁，將所需包嚢的嚢心物(如香 精)包嚢在內(nèi)，成為極微小的的嚢狀物。香精包埋效果的好壞與膠嚢壁 材的選擇及所采用的微膠嚢技術(shù)緊密相關(guān)?，F(xiàn)有市面上銷售的微膠嚢香 精， 一般是采用膠體類多糖、變性淀粉、明膠或阿拉伯樹膠等作為壁材， 這些壁材或因溶解性不夠好，或因膜壁密實(shí)性差，以致由這些壁材包埋 的微膠嚢香精在微膠嚢化率、留香時(shí)間、香味的釋放或可溶性等方面都 或多或少存在不足，特別是采用噴霧干燥工藝時(shí)，當(dāng)壁材的密實(shí)性較差 時(shí)，在比較高的溫度下，易造成揮發(fā)性嚢心物的損失。對于如何提高微 膠嚢化率、延長留香時(shí)間，近年來香精制備行業(yè)也有不少提法，但或因 配方不合理、或因生產(chǎn)工藝復(fù)雜不易控制， 一直無法得到推廣應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
為克服以上存在的不足，本發(fā)明的目的是提供一種配方簡單、微膠 嚢化率高、留香時(shí)間長、溶解性好、香味釋放快的微膠嚢香精。 本發(fā)明還提供了 一種上述微膠嚢香精的制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的微膠嚢香精包括微膠嚢壁和嚢心物，嚢 心物為香精，其特點(diǎn)是，微膠嚢壁為普魯蘭多糖，香精的量為普魯蘭多糖量的1%-80%。
為了使乳化液具有較好的粘性，微膠嚢壁優(yōu)選分子量為20-100萬 的普魯蘭多糖。
為了將香精完全包埋，同時(shí)又不浪費(fèi)普魯蘭多糖，上述香精的量優(yōu) 選為普魯蘭多糖量的5%-60%。
為了增加乳化液的穩(wěn)定性，上述^f敖膠嚢香精還包括有乳化劑，乳化 劑的量為普魯蘭多糖量的5%-15%。
上述乳化劑選用單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、吐溫-80、司盤-20或 蔗糖酯中的一種或一種以上。
本發(fā)明的微膠嚢香精，由于普魯蘭多糖具有很好的成膜性及較強(qiáng)的 粘性，采用普魯蘭多糖作為微膠嚢的壁材時(shí)，無須加入其他輔料，便能 很好將液體香精包埋其中，大大提高香精的微膠嚢化率，而普魯蘭多糖 形成的膜致密性好，又使微膠嚢膜壁具有很好的密實(shí)性，可阻止包埋其 中的香精氧化和揮發(fā)，從而延長香精的留香時(shí)間及保存時(shí)間；另外，普 魯蘭多糖無毒、無色、無味、且溶解性特別好， 一經(jīng)與水接觸，即能馬 上溶解并迅速釋放出香味，特別適合于作為口香糖、泡泡糖、牙膏等的 香料使用。
本發(fā)明還提供了 一種上述微膠嚢香精的制備方法，該方法包括如下 步驟
1) 稱取一定量的普魯蘭多糖，用水溶解成濃度為6%-30%的溶液；
2) 在上述溶液中加入液體香精，用高速攪拌器攪拌或乳化均質(zhì)機(jī)乳化
均勻；
3) 用霧化器將上述乳濁液噴成霧滴，使霧滴分散于噴霧干燥機(jī)內(nèi)的熱 氣流中，霧滴中的水分迅速蒸發(fā)，得到水分含量在3%-15%的固體微 膠嚢香精；
上述香精的添加量為普魯蘭多糖添加量的1%-80%，噴霧千燥機(jī)的溫度設(shè)為140-200°C。 上述制備方法中，普魯蘭多糖的分子量為20-100萬。 上述制備方法中，步驟(2)還添加有乳化劑，乳化劑的添加量為
普魯蘭多糖添加量的5%-15°/。。
上述制備方法，步驟(2)中香精的加入量為普魯蘭多糖加入量的
5°/「60%。
本發(fā)明的制備方法，采用成熟的噴霧干燥工藝，利用水的急驟蒸發(fā) 使普魯蘭多糖在香精液滴四周形成一層薄膜，這層薄膜能使包埋在液滴 中的水繼續(xù)滲透并蒸發(fā)，而分子量大的香精分子則會(huì)被保留下來。本發(fā) 明的制備方法可以省去濃縮、過濾、粉碎等操作，在短時(shí)間內(nèi)便能制得
粒度均勻、質(zhì)量穩(wěn)定的微膠嚢香精；而采用普魯蘭多糖作為微膠嚢壁材， 膜壁致密性好，在霧化干燥比較高的溫度下，可避免包埋其中的香精揮 發(fā)損失掉，大大提高產(chǎn)品的收得率。
具體實(shí)施例方式
下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行更詳細(xì)的描述。實(shí)施例中的普魯蘭多
糖選用分子量為20-50萬的普魯蘭多糖，香精可以是食用級(jí)香精或非食
用香精。
實(shí)施例1
1、 備料
普魯蘭多糖 520g 食用液體草莓香精 312g 水 5980g
2、 微膠嚢香精的制備
1) 按上述量將普魯蘭多糖加入水中，溶解成濃度為8%的溶液；
2) 在上述溶液中加入食用液體草莓香精，用乳化均質(zhì)機(jī)乳化均勻；3 )將噴霧干燥機(jī)內(nèi)的溫度調(diào)在150°C ，用霧化器將上述乳濁液噴成 霧滴并送入噴霧干燥機(jī)內(nèi)，使物料急驟干燥，得到水分含量為10% 的微膠嚢香精。 實(shí)施例2
1、 備料
普魯蘭多糖 800g 吐溫-80 40g 日化用液體檸檬香精 50g 水 2050g
2、 微膠嚢香精的制備
1) 按上述量將普魯蘭多糖加入水中，溶解成濃度為28%的溶液；
2) 在上述溶液中加入吐溫-80、日化用液體4寧檬香精，用乳化均質(zhì) 機(jī)乳化均勻；
3) 將噴霧干燥機(jī)內(nèi)的溫度調(diào)在18(TC，用霧化器將上述乳濁液噴成 霧滴并送入噴霧干燥機(jī)內(nèi)，使物料急驟干燥，得到水分含量為4% 的微膠嚢香精。
實(shí)施例3
1、 備料
普魯蘭多糖 600g 司盤-2Q 60g 食用液體香橙香精 200g 水 3400g
2、 微膠嚢香精的制備
1) 按上述量將普魯蘭多糖加入水中，溶解成濃度為15%的溶液；
2) 在上述溶液中加入司盤-20、食用液體香橙香精，用乳化均質(zhì)機(jī)乳化均勻；
3)將噴霧干燥機(jī)內(nèi)的溫度調(diào)在160°C,用霧化器將上述乳濁液噴成 霧滴并送入噴霧干燥機(jī)內(nèi)，使物料急驟干燥，得到水分含量為 14%的微膠嚢香精。
由實(shí)施例1、 2、 3的配方和方法獲得的產(chǎn)品，其微膠嚢化率達(dá)到 80%以上，比現(xiàn)有配方的微膠嚢化牟(一般少于70%)提高15%左右，而 保存期也由原來的一年提高到3年。由實(shí)施例l、 2、 3可以看出，本發(fā) 明的配方簡單、合理，制備工藝采用現(xiàn)有成熟的噴霧干燥法，設(shè)備現(xiàn)成， 工藝參數(shù)無特殊要求，易于控制，得到的產(chǎn)品包埋效果好。本發(fā)明便于 在現(xiàn)有的微膠嚢生產(chǎn)企業(yè)中推廣實(shí)施，具有相當(dāng)?shù)纳鐣?huì)效益。
權(quán)利要求
1. 一種微膠囊香精，包括微膠囊壁和囊心物，囊心物為香精，其特征在于所述微膠囊壁為普魯蘭多糖，所述香精的量為普魯蘭多糖量的1％-80％。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的微膠嚢香精，其特征在于所述微膠嚢壁優(yōu) 選分子量為20-IOO萬的普魯蘭多糖。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的微膠嚢香精，其特征在于所述香精的 量為普魯蘭多糖量的5%-60%。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的微膠嚢香精，其特征在于所述微膠嚢 香精還包括有乳化劑，乳化劑的量為普魯蘭多糖量的5%-15%。
5、 根據(jù)權(quán)利要求4所述的微膠嚢香精，其特征在于所述乳化劑選用 單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、吐溫-80、司盤-20或蔗糖酯中的一種或 一種以上。
6、 一種權(quán)利要求1所述微膠嚢香精的制備方法，該方法包括如下步驟1) 稱取一定量的普魯蘭多糖，用水溶解成濃度為6°/廣30°/。的溶液；2) 在上述溶液中加入液體香精，用高速攪拌器攪拌或乳化均質(zhì)機(jī)乳 化均勻；3) 用霧化器將上述乳濁液噴成霧滴，使霧滴分散于噴霧干燥機(jī)內(nèi)的 熱氣流中，霧滴中的水分迅速蒸發(fā)，得到水分含量在3%-15%的固 體微膠嚢香精；上述液體香精的添加量為普魯蘭多糖添加量的1°/。-80%，噴霧干燥 機(jī)的溫度設(shè)為140-200°C。
7、 根據(jù)權(quán)利要求6所述的微膠嚢香精制備方法，其特征在于所述普 魯蘭多糖的分子量為20-100萬。
8、 根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的微膠嚢香精制備方法，其特征在于所述步驟(2)中還添加有乳化劑，乳化劑的添加量為普魯蘭多糖添加 量的5%-15%。
9、 根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的微膠嚢香精制備方法，其特征在于所 述步驟(2)中，香精的加入量為普魯蘭多糖加入量的5%-60%。
10、 根據(jù)權(quán)利要求8所述的微膠嚢香精制備方法，其特征在于所述乳 化劑選用單硬脂酸甘油酯、卵磷脂、吐溫-80、司盤_20或蔗糖酯中 的一種或一種以上。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種微膠囊香精，該香精包括微膠囊壁和囊心物，囊心物為香精，微膠囊壁為普魯蘭多糖，香精的量為普魯蘭多糖量的1％-80％。本發(fā)明利用普魯蘭多糖具有好的成膜性、粘性及溶解性的特點(diǎn)，無須加入其他輔料，便能很好將液體香精包埋其中，具有配方簡單、微膠囊化率高、留香時(shí)間長、溶解性好、香味釋放快的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明還提供一種上述微膠囊香精的制備方法，該方法是先將普魯蘭多糖溶于水，配制成一定濃度的水溶液，再加入香精，乳化均勻后，采用噴霧干燥工藝制得產(chǎn)品。本發(fā)明的制備方法工藝參數(shù)無特殊要求，易于控制，得到的產(chǎn)品包埋效果好。
文檔編號(hào)A23L1/226GK101283774SQ20081002785
公開日2008年10月15日 申請日期2008年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月28日
發(fā)明者劉謀泉 申請人:廣東富味制果廠有限公司