專利名稱：蜂蜜金桔茶和制備工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品的制備方法，具體涉及一種將金桔與蜂蜜結合制作的茶劑食品，還涉及 茶劑食品的制備工藝。
背景技術：
金桔含豐富的糖分和維生素c，具有理氣、解郁、化痰、止咳、醒酒的功效，百花蜜采
于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全，清香甜潤，營養(yǎng)滋補。然而將其兩者結合生成
的食品，目前還未見于專利技術文獻中，尚處于空白。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的正是針對現(xiàn)有技術存在的技術不足，提出一種將金桔和蜂蜜有機結合，風 味良好，桔香濃郁的蜂蜜金桔茶。
為達到上述目的，本發(fā)明采用的技術方案為 一種蜂蜜金桔茶，它包含35 45%的金桔、 15% 25%的白砂糖、35 45%的百花蜜、0. 5%的鹽、0. 1% 0. 5%的檸檬酸以及5% 10%的清 水。
本發(fā)明的目的還在于提供上述蜂蜜金桔茶的制作方法，包括下列步驟
(1) 、原料選擇選用成熟、色澤金黃、味濃的金桔，以及百花蜜作為原料。
(2) 、原料處理
a、 初步處理，將選用的金桔剔除腐爛、雜果，涂抹一層鹽刷洗干凈，把洗好的金桔放入 沸水鍋熱燙3 7分鐘，然后切開除去果核；
b、 經過初步處理的金桔用攪碎機充分攪碎，然后用膠體磨磨細。
(3) 、煮制將磨細的金桔果肉放入鍋中，加入白砂糖、清水和檸檬酸，用中小火熬0.5
1.5小時，熬至粘稠，色呈金黃透亮即可。
(4) 、添加蜂蜜降溫至25 30'C后，加入百花蜜攪拌均勻。
(5) 、裝罐密封裝瓶密封窖藏13 17天即得成品。
本發(fā)明中，金桔富含糖分與維生素C，還含有揮發(fā)油、金桔甙等活性物質，具有理氣、 解郁、化痰、止咳、醒酒等功效，可治胸悶郁結，肝胃不和，食滯胃呆，傷酒口渴等癥。老 年人常吃金橘還能治胸悶痰積，食滯胃呆，并能增強毛細血管的彈性，以及防治腦血管疾病。
而百花蜜采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全，清香甜潤，營養(yǎng)滋補，具蜂蜜 之清熱、補中、解毒、排毒、潤燥、收斂等功效。
色斑的根源藏在肌膚深層，要想徹底消除黑斑，就要消除細胞變黑的因素。蜂蜜金桔茶 利用其金桔富含的維生素C和蜂蜜中具有排毒作用的L一半胱氨酸，并將這兩種成分有機結 合，協(xié)同作用，能深入肌膚使細胞變白，經常長暗瘡的人服用以后可有效緩解皮膚疾病，具 有極佳的祛斑、美白效果。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有以下顯著的進步和突出的特點
本發(fā)明制作而成的蜂蜜金桔茶，醬體呈金黃色，色澤均勻一致，具有蜂蜜金桔茶應有的 良好風味，無焦糊味及其它異味，組織呈粘稠狀，不分泌汁液，無蔗糖的結晶。
本發(fā)明將金桔和蜂蜜有機結合，保留了金桔和蜂蜜的有益成分，富含人體所需的維生素
C和L一半胱氨酸，具有理氣、解郁、化痰止咳、醒酒，治療胸悶郁結、肝胃不和、食滯胃呆
的技術功效，適用于沖水服用，也可作為鮮美果醬用于調味，成為營養(yǎng)豐富的食品，經常服 用還具有良好的美容效果。
具體實施方式
實施例一
選用成熟、色澤金黃、味濃的金桔35g、百花蜜35g作為原料；將選用的金桔剔除腐爛、
雜果，涂抹0.5g的鹽刷洗干凈，把洗好的金桔放入沸水鍋熱燙4分鐘，以鈍化酶，防止褐變 和果膠水解，然后切開除去果核；經過初步處理的金桔用攪碎機充分攪碎，然后用膠體磨磨 細；再將磨細的金桔果肉放入鍋中，加入白砂糖25g、檸檬酸O. lg和清水5g，用中小火熬l 小時，熬至粘稠，色呈金黃透亮；然后放涼降溫至室溫后，加入百花蜜攪拌均勻；最后，裝 瓶密封窖藏14即可，得到一種質地細膩，色澤橙黃，無苦澀辛味而保留桔皮香味的桔皮果醬。
實施例二
選用金桔42g、百花蜜38g作為原料；將選用的金桔剔除腐爛、雜果，涂抹0.5g的鹽刷 洗干凈，把洗好的金桔放入沸水鍋熱燙5分鐘，以鈍化酶，防止褐變和果膠水解，然后切開 除去果核；經過初步處理的金桔用攪碎機充分攪碎，然后用膠體磨磨細；再將磨細的金桔果 肉放入鍋中，加入白砂糖15g、檸檬酸0. lg和清水5g，用中小火熬1.2小時，熬至粘稠，色 呈金黃透亮即可，注意熬的時候要經常攪拌，以免粘鍋；放涼降溫至室溫，加入百花蜜攪拌 均勻；最后，裝瓶密封窖藏15天即可。
實施例三
選用金桔44g、百花蜜35g作為原料；將選用的金桔剔除腐爛、雜果，涂抹0.5g的鹽刷 洗干凈，把洗好的金桔放入沸水鍋熱燙6分鐘，以鈍化酶，防止褐變和果膠水解，然后切開 除去果核；經過初步處理的金桔用攪碎機充分攪碎，然后用膠體磨磨細；再將磨細的金桔果 肉放入鍋中，加入白砂糖15g、檸檬酸O. lg和清水6g，用中小火熬1.3小時，熬至粘稠，色 呈金黃透亮；放涼降溫至室溫，加入百花蜜拌勻；裝瓶窖藏16天即得。
權利要求
1、一種蜂蜜金桔茶，其特征在于，它包含35～45％的金桔、15％～25％的白砂糖、35～45％的百花蜜、0.5％的鹽、0.1％～0.5％的檸檬酸以及5％～10％的清水。
2、 根據權利要求1所述蜂蜜金桔茶的制作工藝，其特征在于，包含以下步驟(1) 、原料選擇選用成熟、色澤金黃、味濃的金桔，以及百花蜜作為原料；(2) 、原料處理a、 初步處理，將選用的金桔剔除腐爛、雜果，涂抹一層鹽刷洗干凈，把洗好的金桔放入 沸水鍋熱燙3 7分鐘，以鈍化酶，防止褐變和果膠水解，然后切開除去果核；b、 經過初步處理的金桔用攪碎機充分攪碎，然后用膠體磨磨細；(3) 、煮制將磨細的金桔果肉放入鍋中，加入白砂糖、清水和檸檬酸，用中小火熬0.5 1.5小時，熬至粘稠.，色呈金黃透亮即可；(4) 、添加蜂蜜降溫至25 30℃后，加入百花蜜攪拌均勻；(5) 、裝罐密封裝瓶密封窖藏13 17天即得成品。
全文摘要
本發(fā)明提供一種蜂蜜金桔茶和制備工藝，它包含35～45％的金桔、15％～25％的白砂糖、35～45％的百花蜜、0.5％的鹽、0.1％～0.5％的檸檬酸以及5％～10％的清水，通過原料選擇、原料處理、煮制、冷卻、添加蜂蜜、裝罐密封等步驟制得成品。本發(fā)明將金桔和蜂蜜有機結合，具有理氣、解郁、化痰止咳、醒酒，治療胸悶郁結、肝胃不和、食滯胃呆的技術功效，適用于泡水服用，還可作為鮮美果醬用于調味，實用性高。
文檔編號A23L1/29GK101341914SQ20081002831
公開日2009年1月14日 申請日期2008年5月27日 優(yōu)先權日2008年5月27日
發(fā)明者毅 郭 申請人:毅 郭