專利名稱：：竹汁飲料的制作方法
技術領域：
：本發(fā)明涉及一種非酒精飲料，特別是一種用竹子、麥冬、參須和絞股藍作原料的竹汁飲料。
背景技術：
：目前市場上供應的淡竹葉飲料，系使用中國專利申請?zhí)?21140715淡竹葉飲料提供的技術生產(chǎn)制造，它的原料中需用竹子、淡竹葉、糯米，以及糖化和調配時尚需加入大量的其它原料，且糖化階段時間很長。制造工藝復雜，時間長，不利于規(guī)模大生產(chǎn)需求。中國專利申請?zhí)?3111445竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品，它除主要原料幼竹，尚需加入大量的輔助劑進行酶解、糖化，每瓶產(chǎn)品保健功效單一，效力較弱。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明提供一種以竹子、麥冬、參須、絞股藍為主要原料加工制造的帶有保健功能的天然竹汁飲料。本發(fā)明是用如下方式完成的。本發(fā)明的竹汁飲料，所用原料的重量配比是竹子67%至81%、麥冬12%至18%、參須6%至10%和絞股藍1%至5%。本發(fā)明還可以用如下方式實現(xiàn)的。如前所述的竹汁飲料，所用原料的較優(yōu)重量比是竹子67%、麥冬18%、參須10%、絞股藍5%。如前所述的竹汁飲料，所用原料的較優(yōu)重量比是竹子70%、麥冬15%、參須10%、絞股藍5%。如前所述的竹汁飲料，所用原料的較優(yōu)重量比是竹子75%、麥冬12%、參須8%、絞股藍5%。如前所述的竹汁飲料，所用原料的較優(yōu)重量比是竹子80%、麥冬12%、參須6%、絞股藍2%。如前所述的竹汁飲料所用原料的較優(yōu)重量比是竹子78%、麥冬12%、參須9%、絞股藍1%。如前所述的竹汁飲料，采用的竹子是竹齡在2年以下的竹子。如前所述的竹汁飲料，其制備方法是將經(jīng)洗凈原料粉碎，再加水蒸煮，原料與水的重量比為l:3至10，蒸煮溫度在70'C至IOO'C，保持醪液溫度7(TC至8(rC，時間1至2小時進行分解，對分解后的醪液進行過濾，過濾液即為竹汁飲料原汁。如前所述的竹汁飲料，其過濾的醪液加入赤蘚糖醇甜味劑和酸度調節(jié)劑進行調配，使醪液的ph值在4至5.5中間，并對此醪液進行硅藻土過濾凈化，對凈化呈清的醪液進行瞬時高溫滅菌，瞬時滅菌溫度在115'C至135t:之間，最后再進行精濾，即制成供飲用的竹汁飲料。本發(fā)明竹汁飲料，所采用的主要原料竹子、麥冬、參須和絞股藍具有較高的營養(yǎng)成份，醫(yī)學上認為對人體有不同的保健功能，用此類原料制備的竹汁飲料具有較高的營養(yǎng)價值，對人體有一定的保健功能，每批飲料制備時間較短，有利于大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)，降低加工成本，生產(chǎn)效率高。竹汁飲料不含防腐劑，是一個用天然原料生產(chǎn)的竹汁飲料。竹汁飲料適合作清涼飲料飲用，特別適合于患有高血壓、高血脂、糖尿病和肥胖人士飲用。本竹汁飲料有清熱解毒、降血糖、清肝、潤肺等保健功效。對促進人體的心、肺、肝、胃、脾等器臟協(xié)調、平衡有一定作用。具體實施例方式本發(fā)明的竹汁飲料，是由竹齡在2年以下的竹子、麥冬、參須、絞股藍等原料，至少經(jīng)過以下制備步驟(1)原料重量配比為竹子64-85%，麥冬12-18%,參須6-10%，絞股藍1-5%。(2)預處理，洗凈后，竹子粉碎加麥冬、參須、絞股藍再加水蒸煮，原料跟水的重量比為l:3-10，蒸煮溫度控制在70-10(TC之間。(3)分解保持醪液溫度70-80°C，1-2小時，過濾棄去固形物。過濾液即為竹汁飲料原汁。竹汁飲料的制備還包括以下步驟(4)調配過濾后，加入赤蘚糖醇等甜味劑和酸度調節(jié)劑等進行調配，調配時，保證醪液的ph值維持在4-5.5之間。(5)過濾將調配好的醪液進行硅藻土過濾，把固形物除掉。(6)滅活濾液經(jīng)115-135'C的溫度進行瞬時間高溫滅菌，殺死濾液中的活體微生物和活性物質。再進行精濾。精濾后的液體是竹汁飲料成品。竹子為常綠多年生植物，春日生筍，莖有很多節(jié)，中間是空的，質地堅硬，種類很多，竹是理想的保健品。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金方》中指出竹性味甘、寒、無毒、主消渴，益氣力，可久食，幼竹中含有大量的蛋白和纖維素，止咳逆上氣，益筋，排毒。麥冬又名沿階草、書帶草，為百合科沿階草屬多年生常綠草本植物。成叢生長，高30厘米左右，須根較粗壯，根的頂端或中部常膨大成為紡錘狀肉質小塊即為麥冬，呈紡錘形，兩端略尖，長l.53cm，直徑O.30.6cm。表面黃白色或淡黃白，有細縱紋。質柔韌，斷面黃白色，半透明，中柱細小。氣微香，味甘、微苦。養(yǎng)陰生津，潤肺清心。參須人參的細支根及須根，狀若胡須，故有參須之稱。參須性平，味甘而苦，功同人參而力遜，能夠大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神益智。古代醫(yī)學家用參須治療肺氣虛弱的咳嗽、咯血及氣津兩傷的口渴思飲等?，F(xiàn)代臨床也常將其作為人參的代用品，因加工方法不同，商品有紅直須、白直須、紅彎須和白彎須四種。直須較彎須為好。絞股藍別名七葉膽、五葉參、七葉參、小苦藥、公羅鍋底、遍地生根、神仙草、甘茶蔓，自然生長在神農(nóng)架大山深處。皺縮，莖纖細灰棕色或暗棕色，表面具縱溝紋，寒；苦；歸肺、脾、腎經(jīng)?！吨胁菟幉蕡D手冊》第一冊記載絞股藍清熱解毒，止渴祛痰，并有類似人參的強壯補益作用。本發(fā)明的竹汁飲料的甜味劑主要是赤蘚糖醇和阿斯巴甜等，適合于糖尿病患者飲用，國家規(guī)定用量無限制，按生產(chǎn)需要添加。原料切碎或粉碎。是為了增加其表面積，使原料充分與水混合，有利于營養(yǎng)成份的浸出，調配時采用檸檬酸使醪液的ph值維持在4-5.5之間。我國飲料行業(yè)中，，最常使用的酸味劑是檸檬酸，在生產(chǎn)過程中，特別要注意把握正確的加熱程序和加熱時間，防止酸味劑與纖維素、果膠等物質反應。以免產(chǎn)生不良影響。酸味劑與甜味劑有抵消作用，生產(chǎn)中一定要控制好糖酸比。檸檬酸對香味物質的香味具有增香的輔助作用，檸檬酸還能平衡風味，修飾甜味劑不愉快的后味，同時，還具有緩沖作用。不同年齡和不同季節(jié)的竹子對竹汁飲料的顏色稍有影響，一般來說，春天采集的竹子和竹齡小的竹子制得的竹汁飲料顏色較淡，其它季節(jié)采集的竹子和竹齡大的竹子制得的竹汁飲料顏色較深。本發(fā)明的竹汁飲料不含防腐劑，故打開包裝后，宜一次性飲完為佳，以避免液體內(nèi)的營養(yǎng)物質與空氣中的氧等物質發(fā)生化學反應，引起飲料變質，如果包裝好的飲料出現(xiàn)絮狀物或出現(xiàn)色澤異常渾濁的現(xiàn)象，則說明飲料已經(jīng)變質，不能飲用。本發(fā)明的竹汁飲料包裝后的產(chǎn)品宜存放在陰涼透風處，溫度不超過3(TC或置于冰箱內(nèi)儲藏。經(jīng)檢測，本發(fā)明的竹汁飲料含有人體必需的維生素、氨基酸、鋅、硒、鐵、鍺、竹葉黃酮、竹汁多糖等元素。本產(chǎn)品獨具竹子、麥冬、參須、絞股藍等特有的清香，色澤黃輝或黃褐色，久置后略有沉淀，是一種清涼飲料，其功效據(jù)《中國藥典》記載麥冬滋陰生津、潤肺止咳、清心除煩。而絞股藍在日本的研究與臨床應用，《藥學雜志》、《國外醫(yī)學》中記載滋補強身，能雙向性調節(jié)人體機能，增強體質，提高免疫力。調節(jié)血壓、降血脂、降血糖、減肥。鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠、治神經(jīng)衰弱癥。清熱解毒，能清理體內(nèi)毒素，抑制細胞癌變和殺滅癌細胞。增加人體細胞代傳次數(shù)，延緩衰老?！侗静輳男隆吩诮榻B參須時說"參須，生津補血"。幼竹則具有止咳逆上氣，益筋，排毒之功效，適合于高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人士飲用。所述的竹汁飲料含有竹子、麥冬、參須和絞股藍提取的營養(yǎng)成份，營養(yǎng)價值高。本發(fā)明的竹汁飲料，取20個批次樣品送交有關部門進行微生物檢驗，檢驗結果見附表一，檢驗結果符合國家有關標準要求。本發(fā)明的竹汁飲料，取20個批次樣品送交有關部門進行理化指標檢驗，檢驗結果見附表二，檢驗結果符合國家有關標準要求。本發(fā)明的竹汁飲料，取20個批次樣品送交有關部門進行感觀指標檢驗，檢驗結果見附表三，檢驗結果符合國家有關標準要求。表一本發(fā)明的竹汁飲料微生物檢驗結果<table>complextableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>表二本發(fā)明的竹汁飲料理化指標檢驗結果<table>complextableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table><table>complextableseeoriginaldocumentpage5</table>對本發(fā)明的竹汁飲料進行急性毒性半數(shù)致死量測定，實驗動物采用昆明種小鼠。實驗方法采用霍恩氏法。測定實驗條件如下取健康的小白鼠40只，隨機分四組，每組10只，雌雄各一半，其劑量分別為25.2g/kg、12g/kg、4.98g/kg、2.78g/kg、空腹灌胃，觀察7天，記錄中毒癥狀和死亡數(shù)。經(jīng)過30個批次檢驗。實驗結果表明，使用最高劑量25.2g/kg，小白鼠無任何中毒癥狀，生長良好，根據(jù)毒物分級標準，送檢樣品均屬無毒。實施方式一一種竹汁飲料，是由竹齡在兩年以下竹子、麥冬、參須、絞股藍等為主要原料。其制備方法采用以下步驟(1)原料重量配比為竹子占67%，麥冬占18%，參須占10%，絞股藍5%。(2)預處理，洗凈后，竹子粉碎加麥冬、參須、絞股藍再加水蒸煮，原料跟水的重量比為1:4,蒸煮溫度控制在70-10(TC之間.原料切碎或粉碎，是為了增加其表面積，使原料充分與水混合，有利于營養(yǎng)成份的浸出。(3)分解當蒸煮溫度至IO(TC時,控制加熱的溫度和速度,保持醪液溫度70-8(TC,時間12小時，使原料中的營養(yǎng)物質完全分解、充分浸出，然后過濾棄去固形物。(4)調配過濾后，按4g/kg加入赤蘚糖醇、再按lg/kg加入阿斯巴甜等進行調配，調配時，采用檸檬酸的方法調整醪液的ph值，保證醪液的ph值維持在4-5.5之間，赤蘚糖醇和阿斯巴甜是一種非糖型甜味劑，適合于糖尿病患者飲用。(5)過濾將調配好的醪液進行硅藻土過濾，把固形物除掉。(6)'滅活濾液經(jīng)115-135'C的溫度進行瞬時間高溫滅菌，冉進行精濾制的竹汁飲料。經(jīng)過高溫殺死濾液中的活體微生物和活性物質，有利于延長飲料的保質期。實施方式二一種竹汁飲料，是由竹齡在兩年以下竹子、麥冬、參須、絞股藍等為主要原料。其制備方法采用以下步驟-(1)原料重量配比為嫩竹占70%，麥冬占15%，參須占10%，絞股藍占5%。(2)預處理，洗凈后，嫩竹粉碎加麥冬、參須、絞股藍再加水蒸煮，原料跟水的重量比為l:7，蒸煮溫度控制在70-10(TC之間。原料切碎或粉碎，是為了增加其表面積，使原料充分與水混合，有利于營養(yǎng)成份的浸出。(3)分解當蒸煮溫度至IO(TC時，控制加熱的溫度和速度，保持醪液溫度70-8(TC，時間卜2小時，使原料中的營養(yǎng)物質完全分解、充分浸出，然后過濾棄去固形物。(4)調配過濾后，按4g/kg加入赤蘚糖醇、再按ig/kg加入阿斯巴甜等進行調配；調配時，采用檸檬酸的方法調整醪液的ph值，保證醪液的ph值維持在4-5.5之間。赤蘚糖醇和阿斯巴甜是一種非糖型甜味劑，適合于糖尿病患者飲用。(5)過濾將調配好的醪液進行硅藻土過濾，把固型物除掉。(6)滅活濾液經(jīng)115-135'C的溫度進行瞬時間高溫滅菌，再進行精濾制的竹汁飲料。經(jīng)過高溫殺死濾液中的活體微生物和活性物質，有利于延長飲料的保質期。實施方式三一種竹汁飲料，是由竹齡在兩年以下的嫩竹、麥冬、參須、絞股藍等為主要原料。其制備方法采用以下步驟(1)原料重量配比為嫩竹占75%，麥冬占12%，參須占8%，絞股藍占5%。(2)預處理,洗凈后，嫩竹粉碎加麥冬、參須、絞股藍再加水蒸煮，原料跟水的重量比為1:8，蒸煮溫度控制在70-10(TC之間.原料切碎或粉碎，是為了增加其表面積，使原料充分與水混合，有利于營養(yǎng)成份的浸出。(3)分解當蒸煮溫度至IO(TC時，控制加熱的溫度和速度，保持醪液溫度70-8CTC，時間l-2小時，使原料中的營養(yǎng)物質完全分解、充分浸出，然后過濾棄去固形物。(4)調配過濾后，按4g/kg加入赤蘚糖醇、再按lg/kg加入阿斯巴甜等進行調配；調配時，采用擰檬酸的方法調整醪液的ph值，保證醪液的ph值維持在4-5.5之間。赤蘚糖醇和阿斯巴甜是一種非糖型甜味劑，適合于糖尿病患者飲用。(5)過濾將調配好的醪液進行硅藻土過濾，把固型物除掉。(6)滅活濾液經(jīng)115-135'C的溫度進行瞬時間高溫滅菌，再進行精濾制的竹汁飲料。經(jīng)過高溫殺死濾液中的活體微生物和活性物質，有利于延長飲料的保質期。實施方式四一種竹汁飲料，是由竹齡在兩年以下的嫩竹、麥冬、參須、絞股藍等為主要原料。其制備方法采用以下步驟(1)原料重量配比為嫩竹占80%，麥冬占12%，參須占6%，絞股藍占2%。(2)預處理，洗凈后，嫩竹粉碎加麥冬、參須、絞股藍再加水蒸煮，原料跟水的重量比為1:IO，蒸煮溫度控制在70-IO(TC之間.原料切碎或粉碎，是為了增加其表面積,使原料充分與水混合，有利于營養(yǎng)成份的浸出。(3)分解當蒸煮溫度至IO(TC時，控制加熱的溫度和速度，保持醪液溫度70-8(TC，時間l-2小時，使原料中的營養(yǎng)物質完全分解、充分浸出，然后過濾棄去固形物。(4)調配過濾后，按4g/kg加入赤蘚糖醇、再按lg/kg加入阿斯巴甜等進行調配；調配時，采用檸檬酸的方法調整醪液的ph值，保證醪液的ph值維持在4-5.5之間。赤蘚糖醇和阿斯巴甜是一種非糖型甜味劑，適合于糖尿病患者飲用。(5)過濾將調配好的醪液進行硅藻土過濾，把固型物除掉。(6)滅活濾液經(jīng)115-135'C的溫度進行瞬時間高溫滅菌，再進行精濾制的竹汁飲料。經(jīng)過高溫殺死濾液中的活體微生物和活性物質，有利于延長飲料的保質期。實施方式五一種竹汁飲料，是由竹齡在兩年以下的嫩竹、麥冬、參須、絞股藍等為主要原料。其制備方法采用以下步驟(1)原料重量配比為嫩竹占78%，麥冬占12%，參須占9%，絞股藍占1%。(2)預處理，洗凈后，嫩竹粉碎加麥冬、參須、絞股藍再加水蒸煮，原料跟水的重量比為1:6,蒸煮溫度控制在70-IO(TC之間.原料切碎或粉碎，是為了增加其表面積,使原料充分與水混合，有利于營養(yǎng)成份的浸出。(3)分解當蒸煮溫度至IO(TC時，控制加熱的溫度和速度，保持醪液溫度70-80°C，時間l-2小時，使原料中的營養(yǎng)物質完全分解、充分浸出，然后過濾棄去固形物。(4)調配過濾后，按4g/kg加入赤蘚糖醇、再按lg/kg加入阿斯巴甜等進行調配；調配時，采用檸檬酸的方法調整醪液的ph值，保證醪液的ph值維持在4-5.5之間。赤蘚糖醇和阿斯巴甜是一種非糖型甜味劑，適合于糖尿病患者飲用。(5)過濾將調配好的醪液進行硅藻土過濾，把固型物除掉。(6)滅活濾液經(jīng)115-135'C的溫度進行瞬時間高溫滅菌，再進行精濾制的竹汁飲料。經(jīng)過高溫殺死濾液中的活體微生物和活性物質，有利于延長飲料的保質期。權利要求1、一種竹汁飲料，主要原料是竹子，其特征在于所用原料的重量比是竹子67％至81％、麥冬12％至18％、參須6％至10％和絞股藍1％至5％。2、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其特征在于所用原料的較優(yōu)重量配比是竹子67%、麥冬18°/。、參須10%、絞股藍5%。3、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其特征在于所用原料的較優(yōu)重量比是竹子70%、麥冬15%、參須10%、絞股藍5%。4、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其特征在于所用的原料的較優(yōu)重量比是竹子75%、麥冬12%、參須8%、絞股藍5%。5、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其特征在于所用的原料較優(yōu)重量比是竹子80%、麥冬12%、參須6%、絞股藍2%。6、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其特征在于所用的原料較優(yōu)重量比是竹子78%、麥冬12%、參須9%、絞股藍1%。7、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其特征在于竹子是采用竹子竹齡在2年以下的竹子。8、根據(jù)權利要求1所述的竹汁飲料，其制備方法是將經(jīng)洗凈的原料粉碎，再加水蒸煮，原料與水的重量比為1:3至10，蒸煮溫度在70。C至IOO'C。保持醪液溫度70。C至80°C，時間1至2小時進行分解，對分解的醪液進行過濾，過濾液即為竹汁飲料原汁。9、根據(jù)權利要求8所述的竹汁飲料，其過濾后的醪液加入赤蘚糖醇甜味劑和酸度調節(jié)劑進行調配，使醪液的ph值在4至5.5之間，并對此醪液進行硅藻土過濾凈化，對凈化呈清的醪液進行瞬時間高溫滅菌，瞬時滅菌溫度在115'C至135'C之間，最后再進行精濾，即制成供飲用的竹汁飲料。全文摘要本發(fā)明
技術領域：
涉及一種非酒精飲料，特別是一種用嫩竹、麥冬、參須和絞股藍作原料的竹汁飲料。主要原料的重量比是竹子67％至81％、麥冬12％至18％，參須6％至10％和絞股藍1％至5％。經(jīng)洗凈的原料粉碎，再加水蒸煮，原料與水的重量比為1∶3至10，保持溫度在70℃至100℃之間。保持醪液溫度70℃至80℃，時間1至2小時進行分解，對分解的醪液進行過濾，然后加入甜味劑和酸度調節(jié)劑進行調配，使竹汁的pH值在4至5.5之間，再過濾，濾液經(jīng)瞬時高溫滅菌即制成供飲用的竹汁飲料。本竹汁飲料綜合竹子、麥冬、參須、絞股藍的營養(yǎng)成份，對人體有一定的保健功能，適合于人們作清涼飲料，特別適合于高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖人士飲用。文檔編號A23L1/29GK101194724SQ20081003043公開日2008年6月11日申請日期2008年1月8日優(yōu)先權日2008年1月8日發(fā)明者王檢忠申請人:王檢忠