專利名稱：：天然食品防腐劑、天然食品防腐粉的制作方法天然食品防腐劑、天然食品防腐粉一、
技術(shù)領(lǐng)域：
食品添加劑是食品工業(yè)的重要組成部分，使用對人體無害的食品添加劑，回歸大自然，崇向綠色消費，是民心所向。"民以食為天，食以安為先"。天然食品防腐劑與天然食品防腐粉專為食品防腐而研制。二、
背景技術(shù)：
目前，我國在食品防腐劑的使用方面受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理方法。特殊的防腐劑有乙酸等有機酸、以油酸脂為成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。還有從植物苦瓜、大蒜、芥菜、唐辛子、蓮莖、蘿卜、茶葉、肉桂、丁香等中提取防腐劑的，但操作麻煩，使用面狹小。我國規(guī)定使用的化學防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。目前制醬油一般加入化學防腐劑苯加酸鈉。所以迫切需要一種制備簡單高效無毒、使用方便的天然食品防腐劑。制咸鴨蛋現(xiàn)有涂抹法和浸漬法兩種。涂抹法是把食鹽和黃土或木灰與水調(diào)成糊狀，然后涂在鴨蛋表面約2-3毫米厚，放入缸中密封一個月即成。浸漬法就是把食鹽放入盛有涼開水的缸中，攪均勻，再放進鴨蛋浸泡，蓋好蓋，一個月后可食用。但到目前為止，尚未發(fā)現(xiàn)一種防腐能力強的防腐產(chǎn)品，可以讓浸泡液連續(xù)使用多年而不變質(zhì)。三、創(chuàng)造目的本人研制的天然食品防腐劑和天然食品防腐粉就是要解決上述提到的問題，目的是為了讓大家能吃到放心食品。四、
發(fā)明內(nèi)容通過試驗研究，我找到了制備簡單、高效無毒、使用方便的天然食品防腐劑和天然食品防腐粉。(一)天然食品防腐劑1、原料處理將收集的原料花生殼去除雜物，讓其自然風干備用。2、制作過程將風干的花生殼10斤，放于備好的耐火容器中焚燒成灰，取此灰1斤，盛于鍋中，加自來水3斤，煮開20分鐘，冷卻，澄清，用定量濾紙過濾于燒杯中，將溶液濃縮至120毫升，制成天然食品防腐劑。3、用天然食品防腐劑制作醬油，配比是1%，即將1份天然食品防腐劑與IOO份醬油混合均勻，制成無菌無毒的醬油放心食品。保質(zhì)期長。4、部分檢測數(shù)據(jù)及分析按照國家對醬油的要求，檢測依據(jù)為ZBX66013-87，GB7718-87，GB2717-81。列表如下表一<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>說明1#、2#加苯酸鈉1%。的平行樣。3#、4#加天然食品防腐劑1%的平行樣。分析上為94年1月12號檢測的數(shù)據(jù)，其醬油樣品是93年6月4號取的，按長沙醬油廠醬油保質(zhì)半年的要求，所以到半年后才作檢驗。從結(jié)果明顯看出，3#、4s樣品加天然食品防腐劑1%的衛(wèi)生指標特別好，比1#、2#樣品加苯甲酸鈉1%。的細菌總數(shù)少一個多數(shù)量級，理化指標3#、4s比1#、2#均好。平行樣結(jié)果基本一致。表二<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>說明l號樣加苯甲酸鈉1%。。2號樣加天然食品防腐劑1%。3號樣加天然食品防腐劑0.5%。4號樣加天然食品防腐劑1%。。其中未檢的三項即砷(AS計)，可溶性無鹽固形物和全氮(以氮計)，檢測者認為不會有問題，所以不檢測可以。分析以上為94年5月檢測的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)證明，2號樣中加天然食品防腐劑1%的，3號樣中加天然食品防腐劑0.5%的各項指標與1號樣中加化學防腐劑苯甲酸鈉1%。的各項檢測指標基本一致，都符合標準要求。而且天然食品防腐劑減加0.5%效果與加1%的效果一樣。尤其是4號樣是93年6月8號加的1%天然食品防腐劑，至今已有一年時間，居然與半年前分析結(jié)果基本一致，完全符合標準要求，這就是說，加此防腐劑保質(zhì)期至少可達一年。事實證明，我放置了六年的樣品都沒發(fā)現(xiàn)霉菌。(二)天然食品防腐粉1、原料處理同天然食品防腐劑原料處理。2、制作過程取3斤風干的花生殼放入備好的耐火容器中焚燒成灰，制成天然食品防腐粉。3、制作咸鴨蛋浸泡液，配比是3%，即將3份天然防腐粉與100份咸鴨蛋浸泡液混合均勻，制成防腐力強的浸泡液，可反復(fù)使用多年。取3兩天然食品防腐粉放入陶瓷容器中，加入10斤涼開水，再放1.5斤食鹽，放白酒2兩攪均，將洗凈晾干的新鮮鴨蛋60枚放入陶瓷容器中，蓋好蓋，一般20-30天可食用。熱天耗時短，冬天耗時長。咸鴨蛋是大家喜愛的一種食品，天然食品防腐粉浸泡液制作咸鴨蛋，其主要特點是防腐能力強，此浸泡液可反復(fù)使用而不變質(zhì)，保質(zhì)時間至少可達五年。它比別的浸漬法或涂抹法省事得多，可減少很多麻煩。這樣制作出來的咸鴨蛋，咸淡適中，清香可口，是綠色食品，不含任何化學防腐劑。注花生殼灰經(jīng)檢測不含鎘、砷有害成分。是非常有利用價值的好原料。五、優(yōu)點和效果綜上所述，用1%的天然食品防腐劑制醬油，用3%的天然食品防腐粉制咸鴨蛋，均屬綠色食品，不含任何化學成份。天然食品防腐劑和天然食品防腐粉原料居然是人們廢棄的花生殼。目前，絕大多數(shù)防腐劑還存在不少問題，如操作復(fù)雜，成本高，抑制范圍狹小，對食品色、香、味有影響，對使用環(huán)境要求苛刻等等。本天然食品防腐劑添加于醬油中，與化學防腐劑苯甲酸鈉添加于醬油中相比較，檢測指標完全符合國家標準ZBX66013-87，GB7718-87,GB2717-81對醬油的要求。而且比加化學防腐劑苯甲酸鈉的效果更好，無菌無毒，并能保持原有色、香、味不變。防腐效果至少保持一年，加天然食品防腐劑的醬油是綠色食品。事實證明，我放置了六年的醬油樣品，上面都沒發(fā)現(xiàn)小白點即霉菌。使用天然食品防腐粉浸泡液制咸鴨蛋，制成的咸鴨蛋，咸淡適中，清香可口，是綠色食品。并可根據(jù)自己的需要，加入適量香辛料。另外，天然食品防腐粉浸泡液至少使用五年仍不變質(zhì)，所以，它是一種防腐能力極強的原料。可見，天然食品防腐劑和天然食品防腐粉都是高效無毒的食品防腐產(chǎn)品，不受環(huán)境和氣溫的影響，有廣闊的發(fā)展前景。預(yù)計將來，將天然食品防腐劑用作果汁、餅干、面條、粉絲等等食品的防腐也是值得探討的，有較好的社會效益，經(jīng)濟效益和環(huán)境效益。權(quán)利要求1、配比醬油中加入天然食品防腐劑的比例是1％，咸鴨蛋浸泡液中加入天然食品防腐粉的比例是3％。2、原料處理將收集的花生殼去除雜物，讓其自然風干。3、天然食品防腐劑制作醬油將風干的花生殼10斤，放于備好的耐火容器中焚燒成灰，取此灰1斤，盛于鍋中，加自來水3斤，煮開20分鐘，冷卻，澄清，用定量濾紙過濾于燒杯中，將溶液濃縮至120毫升，制成天然食品防腐劑。將1份天然食品防腐劑與100份的醬油混合均勻，制成無菌無毒的醬油，保質(zhì)期長的放心食品。4、天然食品防腐粉制作咸鴨蛋取3斤風干的花生殼放入備好的耐火容器中焚燒成灰，制成天然食品防腐粉，取3兩天然食品防腐粉放入陶瓷容器中，加入10斤涼開水，再放1.5斤食鹽，放白酒2兩攪均，將洗凈晾干的新鮮鴨蛋60枚放入陶瓷容器中，蓋好蓋，一般20-30天可食用。5、根據(jù)l、2、3、4權(quán)利要求，其特征是使用原料是人們廢棄的花生殼，將花生夷焚燒成灰，即可制成天然食品防腐劑和天然食品防腐粉。處理簡單，制作過程易掌握，不受環(huán)境和氣溫的影響。全文摘要天然食品防腐劑與天然食品防腐粉均屬食品防腐領(lǐng)域。取花生殼為原料，經(jīng)過精細處理，制成天然食品防腐劑和天然食品防腐粉。操作簡單易行。天然食品防腐劑無菌無毒，不影響食品的色、香、味。將它添加于醬油中，醬油保質(zhì)期至少可達一年之久，事實證明我放置了六年的醬油樣品，上面都沒發(fā)現(xiàn)霉菌。將天然食品防腐粉事先放入泡咸鴨蛋的水中浸泡咸鴨蛋，制成的咸鴨蛋，咸淡適中，清香可口。此浸泡液至少可使用五年仍不變質(zhì)。使用天然食品防腐劑制作的醬油和使用天然食品防腐粉制作的咸鴨蛋，均屬綠色食品。文檔編號A23B5/12GK101268850SQ20081003111公開日2008年9月24日申請日期2008年4月21日優(yōu)先權(quán)日2008年4月21日發(fā)明者蔣玉英申請人:蔣玉英