專利名稱：五谷雜糧營養(yǎng)糕及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及 一 種糕點食品，尤指 一 種以五谷雜糧為主要原料 的營養(yǎng)糕及其制作方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的日趨提高，"吃細、吃精"的觀念使得 日常的副食品和肉類食物占據(jù)了人們飲食領域的很大 一 部分。由 于副食品和肉類食物的長期食用，使人們攝取的營養(yǎng)不均衡，導 致一些疾病的出現(xiàn)。因此，人們越來越注意飲食對自身健康的重 要影響，對食品的消費觀念逐步轉(zhuǎn)向具有合理營養(yǎng)和保健功能的 保健食品。因而，具營養(yǎng)、保健效果的五谷雜糧食品作為食品營 養(yǎng)的最基本組成部分，作為人們?nèi)粘Ｋ锠I養(yǎng)必不可缺的 一 部 分，已受到越來越多的人們的關注，但五谷雜糧制作的食品雖可 直接食用，但往往由于口感粗糙，不易消化，不能引起人們的食 欲。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術問題是針對上述現(xiàn)有技術的不足， 提供一種口感好、風味獨特、營養(yǎng)豐富且易消化吸收的五谷雜糧 營養(yǎng)糕及其制作方法。
為了解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是 一種 五谷雜糧營養(yǎng)糕，其重量組成為五谷雜糧粉70-80% 、肉末 12-20%、調(diào)味料2-4%、余量為水。
一種制作上述五谷雜糧營養(yǎng)糕的方法，包括如下步驟
a、 取70-80% (重量)的五谷雜糧粉，加入為五谷雜糧粉含 量的10-12%的水調(diào)成糊狀；
b、 取12-20%的肉末加入2-4%的調(diào)味料，攪拌均勻，置入上
述糊狀物中作為夾心，制成半成品；
c、 將該半成品油炸2-3分鐘即成，或蒸熟而成。上述糊狀物中加入0-1%的白糖和0-1%的芝麻、或0-2%的芝 麻，可使其帶有芝麻的香味。
上述五谷雜糧粉可以為玉米粉、大豆粉、高粱粉、花生粉、 蕎麥粉、土豆粉中的任一種；上述肉末可以為牛肉末、羊肉末、 豬肉末、魚肉末、雞肉末中的任一種，可以使其品種繁多。
上述調(diào)味料可由20-50%的食用鹽、10-50%的五香粉、20-40% 的雞精組成。
如此，該五谷雜糧營養(yǎng)糕以五谷雜糧為主原料，肉類為夾心， 油炸或蒸制而成，品種繁多，營養(yǎng)均衡，且風味獨特、可口；該 營養(yǎng)糕由于含有較多的五谷雜糧成份，從而具有較多的膳食纖維 和維生素，營養(yǎng)豐富，易消化吸收；加上不含任何防腐劑，長期 食用五谷雜糧食品，可養(yǎng)胃補虛，增強體質(zhì)。
具體實施例方式
實施例1 :取750g的玉米粉，加入80g的水調(diào)成糊狀；再取
160g的豬肉末加入30g的調(diào)味料即12g的食用鹽、9g的五香粉 和9g的雞精，攪拌均勻，置入上述糊狀物中作為夾心，制成半 成品(按要求切成所需形狀和大小)；將該半成品油炸2分鐘(油 炸為現(xiàn)有常用技術，在此不再敘述)即成。
實施例2:取土豆粉700g、白糖5g、芝麻6g，加入76g的 水調(diào)成糊狀；再取牛肉末180g加入40g的調(diào)味料即12g的食用 鹽、20g的五香粉和8g的雞精，攪拌均勻，置入上述糊狀物中作 為夾心，制成半成品(按要求切成所需形狀和大小)；將該半成 品置入蒸汽柜中蒸熟(為現(xiàn)有常用技術，在此不再敘述)即成。
實施例3:取花生粉800g、芝麻8g，加入86g的水調(diào)成糊狀； 再取雞肉末120g加入20g的調(diào)味料即6g的食用鹽、8g的五香粉 和6g的雞精，攪拌均勻，置入上述糊狀物中作為夾心，制成半 成品；將該半成品油炸3分鐘即成。
權利要求
1、一種五谷雜糧營養(yǎng)糕，其特征在于其重量組成為五谷雜糧粉70-80％、肉末12-20％、調(diào)味料2-4％、余量為水。
2、 如權利要求1所述的五谷雜糧營養(yǎng)糕，其特征在于該 營養(yǎng)糕還含有0-1%的白糖和0-1%的芝麻、或0-2%的芝麻。
3、 如權利要求1或2所述的五谷雜糧營養(yǎng)糕，其特征在于 所述五谷雜糧粉為玉米粉、大豆粉、高粱粉、花生粉、蕎麥粉、 或土豆粉。
4、 如權利要求1或2所述的五谷雜糧營養(yǎng)糕，其特征在于所述肉末為牛肉末、羊肉末、豬肉末、魚肉末、或雞肉末。
5、 如權利要求1或2所述的五谷雜糧營養(yǎng)糕，其特征在于 所述調(diào)味料由20-50%的食用鹽、10-50%的五香粉、20-40%的雞精 組成。
6、 一種制作如權利要求1所述的五谷雜糧營養(yǎng)糕的方法，其特征在于包括如下步驟a、 取70-80% (重量)的五谷雜糧粉，加入為五谷雜糧粉含 量的10-12%的水調(diào)成糊狀；b、 取12-20%的肉末加入2-4%的調(diào)味料，攪拌均勻，置入上 述糊狀物中作為夾心，制成半成品；c、 將該半成品油炸2-3分鐘即成，或蒸熟而成。
7、 如權利要求6所述的制作方法，其特征在于所述a步 驟的糊狀物中另加入0-1%的白糖和0-1%的芝麻、或0-2%的芝麻。
8、 如權利要求6或7所述的制作方法，其特征在于所述 五谷雜糧粉為玉米粉、大豆粉、高粱粉、花生粉、蕎麥粉、或土 豆粉。
9、 如權利要求6或7所述的制作方法，其特征在于所述 肉末為牛肉末、羊肉末、豬肉末、魚肉末、或雞肉末。
10、 如權利要求6或7所述的制作方法，其特征在于所述 調(diào)味料由20_50%的食用鹽、10_50%的五香粉、20-40%的雞精組成。
全文摘要
一種五谷雜糧營養(yǎng)糕及其制作方法，是取70-80％(重量)的五谷雜糧粉，加入為五谷雜糧粉含量的10-12％的水調(diào)成糊狀；取12-20％的肉末加入2-4％的調(diào)味料，攪拌均勻，置入上述糊狀物中作為夾心，制成半成品；將該半成品油炸2-3分鐘即成，或蒸熟而成，其品種繁多、口感好、風味獨特、營養(yǎng)豐富且易消化吸收。
文檔編號A21D13/00GK101642145SQ20081003202
公開日2010年2月10日 申請日期2008年8月8日 優(yōu)先權日2008年8月8日
發(fā)明者何華山, 毅 席, 李淑梅, 貴 莫, 軍 鄒, 彬 鄒 申請人:貴 莫