專利名稱：一種菊花雞汁味方便粉絲及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種方便粉絲及其加工方法，尤其是一種菊花雞汁味方便粉絲 及其加工方法。
背景技術(shù)：
方便粉絲以其省時(shí)、省事、體積小、節(jié)省燃料、便于食用、便于攜帶和保 存等諸多優(yōu)點(diǎn)而成為了一種深受大眾歡迎的速食食品，現(xiàn)有方便粉絲其一般包 括粉餅，以及調(diào)味醬料包，為了滿足市場(chǎng)的要求，需要對(duì)產(chǎn)品不斷升級(jí)換代， 通過對(duì)調(diào)味醬料包組分的改變，以滿足廣大消費(fèi)者的不同口味和營(yíng)養(yǎng)的要求， 優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和提高居民食品滿意度。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種美味、營(yíng)養(yǎng)、口感好的菊花雞汁味方便粉絲。 本發(fā)明的另一目的是提供如上所述的菊花雞汁味方便粉絲的加工方法。 本發(fā)明的目的是通過實(shí)施下述技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的
一種菊花雞汁味方便粉絲，包括粉餅，其特征在于還包括醬料包，所述 粉餅和醬料包的重量百分比為70: 30，所述醬料包按重量百分比包括如下組分:
棕櫚油50—60、雞肉提取物2—3、精制雞油8—10、雞骨提取物1一2、菊 花瓣5—10、菊花香精0.5—1、老姜3—4、香辛料1一2、蔥1一2、食鹽5—6。 上述菊花雞汁味方便粉絲的粉餅采用常規(guī)工藝生產(chǎn)，其醬料包采用如下步驟制 作
(1) 備料，并將姜、蔥清洗，去皮，切碎，將菊花瓣溫水浸泡，清洗，切
碎；
(2) 將棕櫚油、雞油加熱到12(TC，加入姜、蔥，在120。C以上炒制8分 鐘，加入菊花瓣，小火熬制15分鐘，加入香辛料，食鹽，小火炒制2分鐘， 冷卻到80度以下加入雞肉提取物，混合均勻，灌裝。
菊花雞汁味方便粉絲，所含菊花在中藥學(xué)上的性味歸經(jīng)為甘、苦、微寒， 歸肝、肺經(jīng)；具有疏風(fēng)，清熱，明目，解毒的作用。其味清香適宜，清熱降火; 雞汁中含有多種骨膠原蛋白、雞油、各種礦物質(zhì)。通過加工參數(shù)的合理設(shè)置， 使產(chǎn)品的風(fēng)味得以突出。食之具有美容、營(yíng)養(yǎng)、口感獨(dú)特的特點(diǎn)。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1:
本發(fā)明的菊花雞汁味方便粉絲粉餅65-80g,醬料包30-45g，其中醬料包包 括下述重量百分比組分棕櫚油50—60、雞肉提取物2—3、精制雞油8—10、 雞骨提取物1—2、菊花瓣5—10、菊花香精0.5—1、老姜3—4、香辛料1—2、 蔥1—2、食鹽5—6。
上述菊花雞汁味方便粉絲的粉餅采用常規(guī)工藝生產(chǎn)，醬料包按照如下方法 進(jìn)行加工
(1) 備料，并將姜、蔥清洗，去皮，切碎，將菊花瓣溫水浸泡，清洗，切
碎；
(2) 將棕櫚油、雞油加熱到120。C，加入姜、蔥，在120。C以上炒制8分 鐘，加入菊花瓣，小火熬制15分鐘，加入香辛料，食鹽，小火炒制2分鐘， 冷卻到80度以下加入雞肉提取物，混合均勻，灌裝。
實(shí)施例2
本發(fā)明的菊花雞汁味方便粉絲粉餅70 g,醬料包為30 g，醬料包組分如下 棕櫚油55、雞肉提取物2、精制雞油9、雞骨提取物2、菊花瓣8、菊花香精l、 老姜3、香辛料l、蔥l、食鹽5。
上述菊花雞汁味方便粉絲的加工方法同實(shí)施例1。
實(shí)施例3
本發(fā)明的菊花雞汁味方便粉絲粉餅65 g,醬料包為35g，醬料包的組分如 下棕櫚油50、雞肉提取物3、精制雞油IO、雞骨提取物2、菊花瓣IO、菊花 香精l、老姜4、香辛料2、蔥2、食鹽6。
上述菊花雞汁味方便粉絲的加工方法同實(shí)施例1。
按照如上組分配置加工出來的菊花雞汁味方便粉絲，其醬料包所含雞汁中 具有多種骨膠原蛋白、雞油、各種礦物質(zhì)，使醬料包味道更加鮮美，菊花具有 駐顏悅色、生發(fā)黑發(fā)、疏風(fēng)清熱、平肝息風(fēng)、明目、解毒的作用，通過合理的 配置，產(chǎn)品口味特別，將本發(fā)明用沸水沖泡，具有味道清香悠遠(yuǎn)、口感獨(dú)特、 營(yíng)養(yǎng)、美容的特點(diǎn)。
權(quán)利要求
1、一種菊花雞汁味方便粉絲，包括粉餅，其特征在于還包括醬料包，所述粉餅和醬料包的重量百分比為60-70∶40-30，所述醬料包按重量百分比包括如下組分棕櫚油50-60、雞肉提取物2-3、精制雞油8-10、雞骨提取物1-2、菊花瓣5-10、菊花香精0.5-1、老姜3-4、香辛料1-2、蔥1-2、食鹽5-6。
2、 如權(quán)利要求1所述的一種菊花雞汁味方便粉絲的加工方法，其特征在于， 所述醬料包按如下步驟制作(1) 備料，并將姜、蔥清洗，去皮，切碎，將菊花瓣溫水浸泡，清洗，切碎；(2) 將棕櫚油、雞油加熱到12(TC,加入姜、蔥，在12(TC以上炒制8分 鐘，加入菊花瓣，小火熬制15分鐘，加入香辛料，食鹽，小火炒制2分鐘， 冷卻到80度以下加入雞肉提取物，混合均勻，灌裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種菊花雞汁味方便粉絲，包括粉餅和醬料包，醬料包包括如下組分棕櫚油50-60、雞肉提取物2-3、精制雞油8-10、雞骨提取物1-2、菊花瓣5-10、菊花香精0.5-1、老姜3-4、香辛料1-2、蔥1-2、食鹽5-6。本發(fā)明還涉及上述菊花雞汁味方便粉絲的醬料包加工方法，首先備料，將備料，并將姜、蔥清洗，去皮，切碎，將菊花瓣溫水浸泡，清洗，切碎；再將棕櫚油、雞油加熱到120℃，加入姜、蔥、野山椒，在100℃以上炒制5分鐘，加入香菇、辣椒，炒制10分鐘，加入香辛料，食鹽，醋，小火炒制2分鐘，冷卻到80度以下，加入雞肉提取物，混合均勻，灌裝。將菊花雞汁味方便粉絲用沸水沖泡，湯水清香悠遠(yuǎn)、口感獨(dú)特，具有美味、營(yíng)養(yǎng)、口感好的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/162GK101606656SQ20081004470
公開日2009年12月23日 申請(qǐng)日期2008年6月16日 優(yōu)先權(quán)日2008年6月16日
發(fā)明者何連勇, 劉東平, 軍 李, 萍 甘, 鐘智超 申請(qǐng)人:四川白家食品有限公司