專(zhuān)利名稱(chēng)：中式漢堡包全自動(dòng)制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是中式漢堡包全自動(dòng)制 作方法。
背景技術(shù)：
漢堡包是從國(guó)外引進(jìn)的食品，它是在面包中間夾各種熟制的餡料 或生菜等。制作時(shí)是將半成品的面包用人工切開(kāi)，夾餡料，此過(guò)程中
容易造成污染，保存時(shí)間一般只有l(wèi)一2天。由于其皮料是面包，不 符合習(xí)慣以米飯為主食的中國(guó)人的飲食習(xí)慣，為此有人設(shè)計(jì)出中式漢 堡包。如《一種米飯漢堡包》(專(zhuān)利號(hào)98125116)，其皮料是用加入 食用油和調(diào)味料的米飯模壓成型的坯料松脆化處理而成，再與熟制的 餡料或生菜餡料及調(diào)味輔料組配或組配后快速烤制而成。它雖然改變 了傳統(tǒng)的漢堡包用面粉做面皮的配料，改用米飯作皮料，但米飯是用 加入適量食用油和調(diào)味料的壓制成型再松脆處理后的米飯，已改變了 米飯的口味，它不能作為主食，而只能作為點(diǎn)心用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是研制一種既保持米飯的風(fēng)味和中國(guó)人的飲食習(xí) 慣，又具有漢堡快餐的風(fēng)格的中式漢堡包全自動(dòng)制作方法。
本發(fā)明中式漢堡包全自動(dòng)制作方法，其步驟如下
① 將煮好的飯放入擠壓機(jī)中擠壓成型；
② 定量切段將擠壓成型的飯條按一定量切割成飯段；
3③ 將切割成段的飯段放入裹粉機(jī)中進(jìn)行裹粉；
④ 裹好粉的飯段通過(guò)斜槽進(jìn)入抹好油的下模的腔中，上模啟動(dòng)旋 轉(zhuǎn)加壓，以防飯段與模具粘連，壓力剛好使飯粒之間都接觸，但還有 空隙，飯還松軟，壓成飯餅；
⑤ 飯餅通過(guò)輸送鏈輪進(jìn)入烘道，烘道烘烤溫度為20(TC—60(TC， 運(yùn)行時(shí)間為10 — 30分鐘，飯餅出烘道后，則定型完畢；
⑥ 定型后的飯餅取出，在兩個(gè)飯餅中間夾上肉餅、生菜或加工好 的菜餅，真空包裝，裝入保溫箱，以備銷(xiāo)售。
本發(fā)明中式漢堡包全自動(dòng)制作方法的優(yōu)點(diǎn)是既保持米飯的風(fēng)味 和中國(guó)人的飲食習(xí)慣，又具有漢堡快餐的風(fēng)格，干凈衛(wèi)生，加工效率 高，易于普及推廣。
具體實(shí)施例方式
一種中式漢堡包全自動(dòng)制作方法，其步驟如下
① 將煮好的飯放入擠壓機(jī)中擠壓成型；
② 定量切段將擠壓成型的飯條按一定量切割成飯段；
③ 將切割成段的飯段放入裹粉機(jī)中進(jìn)行裹粉；
④ 裹好粉的飯段通過(guò)斜槽進(jìn)入抹好油的下模的腔中，上模啟動(dòng)旋 轉(zhuǎn)加壓，以防飯段與模具粘連，壓力剛好使飯粒之間都接觸，但還有 空隙，飯還松軟，壓成飯餅；
⑤ 飯餅通過(guò)輸送鏈輪進(jìn)入烘道，烘道烘烤溫度為20(TC—60(TC， 運(yùn)行時(shí)間為10 — 30分鐘，飯餅出烘道后，則定型完畢；
⑥ 定型后的飯餅取出，在兩個(gè)飯餅中間夾上肉餅、生菜或加工好 的菜餅，真空包裝，裝入保溫箱，以備銷(xiāo)售。
權(quán)利要求
1、中式漢堡包全自動(dòng)制作方法，其特征在于其步驟如下①將煮好的飯放入擠壓機(jī)中擠壓成型；②定量切段將擠壓成型的飯條按一定量切割成飯段；③將切割成段的飯段放入裹粉機(jī)中進(jìn)行裹粉；④裹好粉的飯段通過(guò)斜槽進(jìn)入抹好油的下模的腔中，上模啟動(dòng)旋轉(zhuǎn)加壓，以防飯段與模具粘連，壓力剛好使飯粒之間都接觸，但還有空隙，飯還松軟，壓成飯餅；⑤飯餅通過(guò)輸送鏈輪進(jìn)入烘道，烘道烘烤溫度為200℃-600℃，運(yùn)行時(shí)間為10-30分鐘，飯餅出烘道后，則定型完畢；⑥定型后的飯餅取出，在兩個(gè)飯餅中間夾上肉餅、生菜或加工好的菜餅，真空包裝，裝入保溫箱，以備銷(xiāo)售。
全文摘要
中式漢堡包全自動(dòng)制作方法，其步驟如下①將煮好的飯放入擠壓機(jī)中擠壓成型；②定量切段；③將切割成段的飯段放入裹粉機(jī)中進(jìn)行裹粉；④裹好粉的飯段通過(guò)斜槽進(jìn)入抹好油的下模的腔中，上模啟動(dòng)旋轉(zhuǎn)加壓，以防飯段與模具粘連，壓力剛好使飯粒之間都接觸，但還有空隙，飯還松軟，壓成飯餅；⑤飯餅通過(guò)輸送鏈輪進(jìn)入烘道，烘道烘烤溫度為200℃-600℃，運(yùn)行時(shí)間為10-30分鐘，飯餅出烘道后，則定型完畢；⑥定型后的飯餅取出，在兩個(gè)飯餅中間夾上肉餅、生菜或加工好的菜餅，真空包裝，裝入保溫箱，以備銷(xiāo)售。優(yōu)點(diǎn)是既保持米飯的風(fēng)味和中國(guó)人的飲食習(xí)慣，又具有漢堡快餐的風(fēng)格，干凈衛(wèi)生，加工效率高，易于普及推廣。
文檔編號(hào)A21D13/08GK101642146SQ20081004875
公開(kāi)日2010年2月10日 申請(qǐng)日期2008年8月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月8日
發(fā)明者肖建平 申請(qǐng)人:武漢羅曼圓婚禮娛樂(lè)有限公司