專利名稱:保健食醋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明屬于食品調(diào)味品領(lǐng)域,涉及食醋,具體涉及一種保健食醋。
技術(shù)背景食醋,在人們?nèi)粘I铒嬍持惺潜貍涑S谜{(diào)味品,主要起到調(diào)味作用, 營養(yǎng)性保健性較差。人們由于生活習慣和飲食偏差,攝取營養(yǎng)不全,日久會導致一些疾病 發(fā)生,如低色素性貧血,肝功能降低,心臟血壓不正常,口眼炎癥等常見 病癥,影響人們健康生活,需要就醫(yī)治療。為了給人們補充營養(yǎng),發(fā)明人曾試圖在現(xiàn)有食醋中加入鐵、鋅元素,維生素B2,甘草,制成營養(yǎng)食醋,雖然經(jīng)人群應(yīng)用在預防某些疾病方面表 面出一定作用,但是效果不明顯。隨著社會的發(fā)展,人們生活習慣的變化,因飲食偏差攝取營養(yǎng)不均衡 而會導致另一些常見疾病,如腫瘤出現(xiàn),腫瘤病變,免疫功能下降,未老 先衰,婦女更年綜合癥等大量發(fā)生,影響人們健康。 發(fā)明內(nèi)容發(fā)明人在日常生活活動中,經(jīng)過大量社會調(diào)査,發(fā)現(xiàn)一些疾病的發(fā)生 與人們?nèi)粘o嬍硵z取營養(yǎng)不全有較大關(guān)系,借鑒以往研究成果,不斷探索 改進,目的在于提供一種保健食醋,能夠利用人們常用的食醋作載體,給人們補充適當?shù)臓I養(yǎng),起到保健作用,較好地預防上述疾病發(fā)生。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是制備一種保健食醋,在食醋釀制過程中,每產(chǎn)100毫升食醋加入以下重量份藥效成份含鐵藥物10-30毫克,含鋅 藥物10-30毫克,含硒藥物100-200微克,維生素B25-15毫克,維生素 C50-100毫克,甘草500-800毫克,紅棗(去核)500-1600毫克,枸杞子 400-1000亳克。制備時,將上述藥物中的甘草,紅棗粉碎加入食醋主原料中一起發(fā)酵, 將乳酸鐵或硫酸亞鐵等含鐵藥物、乳酸鋅或硫酸鋅等含鋅藥物在淋制工序 后與食醋輔料一起加入調(diào)配,再將枸杞子煉汁濃縮液在調(diào)配后兌入,將含 硒藥物、維生素B2、維生素C在封裝滅菌工序前加入,經(jīng)過各藥物在食醋 釀制過程中分階段分層次地強化加入,制造出本發(fā)明的保健食醋。由于本發(fā)明在食醋釀制過程中強化加入上述藥物,其中鐵元素是人 體必須的元素,鐵是紅細胞合成血紅素必不可少的物質(zhì),缺鐵時,血紅素 生成減少,會形成低色素性小細胞性貧血,血液攜氧能力降低,使全身組 織器官缺氧,引起氣短,心悸,頭昏眼花,耳鳴,記憶力減退,嚴重者昏迷等,硫酸亞鐵的鐵以F^+形式易被十二指腸和空腸上段吸收,參與造血。鋅元素,能激活多種重要抗氧化酶,從而消除氧自由基的損傷,維護細胞 膜的正常通透性,保護細胞膜正常生化成份、代謝、結(jié)構(gòu)和功能,鋅不僅能誘發(fā)T淋巴細胞活化,也能激活B淋巴細胞。鋅還參與抗體形成和釋放, 并刺激免疫細胞分泌多種細胞因子,老年人缺鋅會造成免疫功能失調(diào),鋅 能促進智力發(fā)育,刺激胸腺,增強胸腺激素的分泌,使癌細胞的勁敵T細 胞增加,從而增強人體的免疫功能,鋅還是維持性器官和性功能正常發(fā)育的重要元素。維生素B2為體內(nèi)黃素酶類輔基的組成部分,當缺乏時,就影 響機體的生物氧化,使代謝發(fā)生障礙,其病變多表現(xiàn)為口、眼和外生殖器 部位的炎癥,當維生素B2缺乏時,也會造成缺鐵性貧血,只有同時補充鐵 元素和維生素B2才能治愈。甘草,甘平入脾肺經(jīng),和中,緩急止痛,祛痰止咳,解毒,調(diào)和諸藥,補脾益氣,主五臟六腑,堅筋骨,長肌肉,甘草甜素對癌癥、乙型肝炎、艾滋病患者都有顯著藥效。維生素c能參與氨基酸代謝,膠原蛋白和組織細胞間質(zhì)的合成,可降低毛細血管的透性,增加 血液的凝固,剌激凝血功能,促進鐵在腸內(nèi)吸收,促進血脂下降,增加對 感染的抵抗力,參與解毒功能,且有抗組織胺作用及阻止致癌物質(zhì)亞硝胺 的作用。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分,可清除自由基,隨著 年齡的增長,這種功能逐漸降低,這時如適當補充硒,就能使谷胱甘肽過氧化物酶活性增強,清除自由基的能量增加,從而達到延緩衰老的目的; 硒還能剌激免疫球蛋白和抗體的產(chǎn)生,增強機體的抗病力;硒與鋅元素、 維生素C配合,可改善老年人體力衰遏,視力下降,精神抑郁,失眠,健 忘,老年斑的減少等癥狀,還可用于防治癌癥,心血管疾病(如動脈粥樣 硬化、冠心病),肝炎、肝硬化、不育癥,克山病,大骨節(jié)癥等。硒還是一 種腫瘤抑制劑,對肝癌、乳腺癌、皮膚癌、結(jié)腸癌、胃癌、鼻咽癌和肺癌 具有較強的抗腫瘤作用;硒對冠心病、高血壓、心臟病、心肌梗塞病都有 顯著的藥效。枸杞子,甘平,歸肺腎經(jīng),用肝腎陰虛的目盲,視力減退, 腰疼,遺精以及消渴病,其有效成份含甜茶堿、胡蘿卜素、硫胺素,核黃 素,抗壞血酸,尼克酸,多糖粗蛋白及鈣、磷、鐵、鋅等,能增強免疫功 能,促進造血,抗衰老,抗突變,抗腫瘤,保肝及降血糖等。紅麥,甘溫入脾胃經(jīng),補中益氣,養(yǎng)血安神,富含蛋白質(zhì)、糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素C、 B2、微量元素鈣、鐵等,有增強肌力,健腦益智,保護 肝臟的作用。三味中藥與微量元素及維生素配合,更提高了抗病保健作用。 由于本發(fā)明在《營養(yǎng)食醋》加入鐵、鋅元素、維生素B2、甘草的配方 基礎(chǔ)上又強化加入維生素C、硒元素、枸杞子、紅棗,各藥物不僅易溶于 食醋,能夠使人們通過飲用、調(diào)味食醋的方式,各有成份在人體內(nèi)吸收利 用,給人體補充較多營養(yǎng),彌補營養(yǎng)不足,不僅提高了食醋的營養(yǎng)價值, 擴大了營養(yǎng)面,長期食用后能較好地預防因營養(yǎng)缺乏導致的一些常見疾病 發(fā)生,而且所增加藥效成份,與原有藥效成份一起,各藥物相互配伍,協(xié) 同作用,提高增強了一些常見疾病的預防保健效果,也擴大了對近年來新 常見疾病,如抗腫瘤,抑制病變,提高免疫力,降低血糖,平穩(wěn)血壓,益 智抗衰等的預防保健作用,達到亦食亦藥預防疾病保持健康的目的。本發(fā)明所述藥效成份適合制備其它食品,如咸菜,牛奶飲品等食品。 本發(fā)明所研制的保健食醋,經(jīng)小量試制,經(jīng)檢測考核,不影響食醋的 產(chǎn)量和質(zhì)量,不影響原有風味,相應(yīng)增強出獨特美味感;經(jīng)在個別家庭試 用,收到理想的效果和反映,得到家庭主婦、有關(guān)部門的好評,期盼能及 早批量投放市場。
具體實施方式
本發(fā)明保健食醋制備方法的實施例l,在產(chǎn)每100毫升食醋工藝中分階 段分層次加入以下重量份藥效成份乳酸鐵10亳克,乳酸鋅10毫克,硒 100微克,維生素B25毫克,維生素C50亳克,甘草500毫克,紅棗(去 核)500亳克,枸杞子400毫克。先將甘草,紅棗(去核)粉碎打漿,與食醋主原料一起發(fā)酵,再將乳酸鐵原藥藥粉,乳酸鋅原藥藥粉,在淋制工序 后與輔料一起調(diào)配,將枸杞子提煉濃縮后兌入,將硒、維生素B"維生素C在封裝滅菌工序前兌入,制備出本發(fā)明保健食醋。本發(fā)明保健食醋制備方法實施例2,在實施例1的制備方法中,其中所 述藥效成份采用以下重量份乳酸鐵30毫克,乳酸鋅30毫克,硒200微 克,維生素B2l5毫克,維生素C100毫克,甘草800毫克,紅棗(去核) 1600毫克,枸杞子1000毫克。本發(fā)明保健食醋制備方法實施例3,在實施例1的制備方法中,其中所 述藥效成份采用以下重量份乳酸鐵15毫克,乳酸鋅20毫克,硒150微 克,維生素B2lO毫克,維生素C70毫克,甘草600毫克,紅棗(去核)IOOO 毫克,枸杞子600毫克。上述各實施例配方都是發(fā)明人根據(jù)社會調(diào)查情況,擬出的適合不同人 群、不同營養(yǎng)差別的保健食醋的制備配方,經(jīng)15戶100瓶(每瓶500亳升) 保健食醋試用,試用后都能起到明顯的保健作用。典型用戶例l,南陽市某機械廠,劉某某,家三口人,送給5瓶本發(fā)明 保健食醋(每瓶500ml),愛人王女士, 55歲,患有婦女更年綜合癥,長期 困倦乏力,沒有精神,有空就想躺在床上,性情壓抑,多發(fā)牢騷。飲用保 健食醋每天30ml, 30天后,有精神,閑時也不愿躺在床上了,上述癥狀逐 漸消失。典型用戶例2,南陽市農(nóng)科所王某,女兒王某,18歲,正上高中,精 神不振,上課注意力不集中,臉色發(fā)青,醫(yī)生說她患有貧血癥。送給她家6 瓶保健食醋,每瓶500ml,讓她每天定量飲用30ml, 50天后她的癥狀慢慢好轉(zhuǎn),60天后,臉色完全紅潤,上課注意力也能集中,學習成績也趕上了, 達到優(yōu)秀狀況。典型用戶例3,南陽市老干部活動中心職工楊某某,男,60歲,多年 患有高血壓病癥,長期用藥,總是時好,時壞,苦惱極了。給他送去6瓶 保健食醋,讓他每天必須飲用30ml,不能間斷,30天后血壓開始平穩(wěn),緩 慢降低,45天后血壓完全恢復正常,現(xiàn)在仍然堅持食用。見效后勸告全家 每天食用。典型用戶例4,南陽市宛城區(qū)白河辦事處干部葉某,50歲,眼睛視力 下降,看東西模糊不清,吃不少藥不見輕,給他送6瓶保健食醋,讓他每 天堅持飲用30ml,再忙也要堅持,40天后有所好轉(zhuǎn),60天后看東西已經(jīng) 清晰。現(xiàn)在仍堅持飲用,并動員全家飲用或食用。
權(quán)利要求
1、一種保健食醋,其特征是在食醋釀制過程中,每產(chǎn)100毫升食醋加入以下重量份藥效成份含鐵藥物10-30毫克,含鋅藥物10-30毫克,含硒藥物100-200微克,維生素B25-15毫克,維生素C50-100毫克,甘草500-800毫克,紅棗(去核)500-1600毫克,枸杞子400-1000毫克。
2、 如權(quán)利要求1的保健食醋,其特征是所述藥效成份采用以下重量 份乳酸鐵10毫克,乳酸鋅10毫克,硒100微克,維生素825毫克,維 生素C50毫克,甘草500毫克,紅棗(去核)500毫克,枸杞子400亳克。
3、 如權(quán)利要求1的保健食醋,其特征是所述藥效成份采用以下重量 份乳酸鐵30毫克,乳酸鋅30毫克,硒200微克,維生素8215毫克,維 生素C100毫克,甘草800毫克,紅棗(去核)1600毫克,枸杞子1000毫 克。
4、 如權(quán)利要求1的保健食醋,其特征是所述藥效成份采用以下重量 份乳酸鐵15毫克,乳酸鋅20毫克,硒150微克,維生素B2lO毫克,維 生素C70毫克,甘草600毫克,紅棗(去核)1000毫克,枸杞子600毫克。
全文摘要
本發(fā)明為調(diào)味品領(lǐng)域提供了一種保健食醋,主要特點是在食醋釀制過程中,強化加入鐵、鋅、硒、維生素B<sub>2</sub>、維生素C、甘草、紅棗等藥效成份,通過飲用食醋方式給人們補充較多營養(yǎng),能預防因營養(yǎng)缺乏導致的一些常見疾病發(fā)生,增強預防保健效果。經(jīng)小量試制,不影響食醋產(chǎn)量質(zhì)量,不減弱原風味,使風味更美。經(jīng)個別家庭試用收到理想效果和良好反映。
文檔編號A23L1/302GK101243874SQ20081004942
公開日2008年8月20日 申請日期2008年3月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月21日
發(fā)明者周向陽, 王志亭 申請人:王志亭