專利名稱：糕點配方及其生產方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種糕點配方及其生產方法，尤其是一種利用豆腐渣為原料制作 成的口感好、營養(yǎng)豐富的糕點配方及其生產方法。
技術背景大豆加工成豆腐后，過濾得到的豆腐渣，現有技術中豆腐渣只用作飼料，無 人食用。發(fā)明內容本發(fā)明所要解決的技術問題是克服現有技術中的不足而提供一種色香味美、 營養(yǎng)豐富、利用豆腐渣加工而成的糕點配方及其生產方法。本發(fā)明解決上述技術問題采用的技術方案是該糕點配方，其特點是所述配方按重量包括干豆腐渣100份、花生10份、芝麻5份、植物油5-10份、玉米粉10份、甜料28-33份或咸料9.5份。本發(fā)明所述的配方按重量還包括酵母粉或食用蘇打0.2份，面粉10-20份。 本發(fā)明所述的配方按重量還包括糯米粉20份。 本發(fā)明所述的甜料包括白砂糖15 20份、果醬10份、蜂蜜3份。 本發(fā)明所述的咸料包括食鹽3份、蔥5份、味精1份、辣椒粉或海鮮粉0.5份。本發(fā)明所述的果醬為蘋果果醬、鳳梨果醬、草莓果醬、椰子果醬、檸檬果醬 中的一種。本發(fā)明所述的配方按重量還包括奶油2份。一種生產本發(fā)明所述的糕點配方的生產方法，將干豆腐渣與甜料或咸料混合 粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉或食用蘇打、面粉混合， 加入水調和攪拌呈面團狀，然后加工成片狀，放入烤箱烘烤成形。一種生產本發(fā)明所述的糕點配方的生產方法，將干豆腐渣與甜料混合粉碎， 再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、糯米粉混合，加入水調和，放入蒸箱 蒸煮，然后再進行攪拌和打磨成形。一種生產本發(fā)明所述的糕點配方的生產方法，將干豆腐渣與玉米粉、花生、 芝麻、植物油、除白砂糖之外的甜料調和，白砂糖加熱成液態(tài)后倒入一并攪拌均 勻，整形冷卻切片成形。本發(fā)明與現有技術相比具有以下優(yōu)點大豆是一種理想的優(yōu)質植物蛋白食物，每100克含能量15千焦耳、蛋白質37. 3克、脂肪20. 9克、膳食纖維20. 3 克、糖類7. 7克、維生素E38毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、 氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需 的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1. 8毫克、鈣214毫克、鎂 302毫克、鐵9. 4毫克、錳2. 31毫克、鋅4. 9毫克、銅O. 74毫克、磷655 毫克、硒3. 10毫克等10種礦物質元素，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長 發(fā)育和健康。豆腐渣雖然為制成豆腐之后的廢料，但還具有大豆豐富的營養(yǎng)成分， 多吃利于人體生長發(fā)育和健康。該糕點外形美觀，食用時香味撲鼻、味美，口感 極佳，并營養(yǎng)豐富。同時利用原來的廢棄物加工成食品，形成可持續(xù)發(fā)展，增加 了經濟效益，生產方法簡單、成本低。


圖1為本發(fā)明實施例1的加工流程圖。 圖2為本發(fā)明實施例2的加工流程圖。 圖3為本發(fā)明實施例3的加工流程圖。 圖4為本發(fā)明實施例4的加工流程圖。
具體實施方式
本發(fā)明所述的糕點配方包括甜糕點配方和咸糕點配方。制作甜糕點時，其配 方按重量為干豆腐渣100份、小顆?；ㄉ鶬O份、芝麻5份、植物油5-10份、 玉米粉10份、甜料28-33份。所述甜料為蜂蜜3份、果漿10份、白砂糖15-20 份。果醬為蘋果果醬、鳳梨果醬、草莓果醬、椰子果醬、擰檬中果醬的一種。根 據不同的口感要求還可以在配方中加入酵母粉或食用蘇打0.2份、面粉10-20份， 制成蓬松類的糕點。或者加入糯米粉20份，制成米糕。還可以加入奶油2份以 增加糕點的香味，改善口感。制作咸糕點時，其配方按重量為干豆腐渣100份、植物油5-10份、玉米粉 10份、小顆?；ㄉ鶬O份、芝麻5份、咸料9.5份。所述咸料為食鹽3份、蔥5份、味精l份、辣椒粉或海鮮粉0.5份。根據不同的口感要求還可以在配方中加 入酵母粉或食用蘇打0.2份、面粉10-20份，制成蓬松類的糕點。還可以加入奶 油2份以增加糕點的香味，改善口感。 實施例1將烘干后的豆腐渣100Kg和白砂糖15 Kg及芝麻5 Kg混合粉碎，與奶油2Kg、 蘋果果漿10Kg、玉米粉10Kg、小顆?；ㄉ?0Kg、植物油10Kg、面粉20Kg、 酵母粉或食用蘇打0.2Kg混合，蜂蜜3Kg再加入適量的水調和攪拌呈面團型， 進行加工制作呈糕點型，放入烤箱進行烘烤形成蓬松類甜食糕點。實施例2將烘干后的豆腐渣100Kg和白砂糖10 Kg及芝麻5 Kg混合粉碎，與奶油2Kg、 玉米粉10 Kg、小顆?；ㄉ?0 Kg、鳳梨果漿10 Kg、植物油10 Kg、糯米粉20 Kg、 蜂蜜3 Kg、加入適量水的調和，倒入蒸箱進行蒸煮，蒸熟后在進行攪拌和打磨 增強其柔韌性，加工制作呈甜食糕點。實施例3將烘干后豆腐渣100Kg與經過炒熟后的玉米粉10 Kg、小顆?；ㄉ?0 Kg、 芝麻5Kg和草莓果漿10Kg、植物油5Kg進行調和，將白砂糖20Kg在鍋中加 熱呈液體，加入蜂蜜3Kg，與調和好的原料在進行鍋中攪拌均勻后，出鍋整形成 長方體或正方體，當白砂糖凝固后，切開成形，形成農家風味甜食類糕點。實施例4將烘干后豆腐渣100Kg和食鹽3Kg混合粉碎，與奶油2 Kg、植物油10 Kg、 小顆粒花生10Kg、芝麻5Kg、面粉20Kg、小顆粒玉米10Kg、酵母粉或食用 蘇打0.2 Kg、蔥5Kg、辣椒粉或海鮮粉0.5 Kg混合，加入適量水的調和攪拌呈 面團型，進行加工制作呈糕點型，放入烤箱進行烘烤形成咸食蓬松類糕點。
權利要求
1、一種糕點配方，其特征在于所述配方按重量包括干豆腐渣100份、花生10份、芝麻5份、植物油5-10份、玉米粉10份、甜料28-33份或咸料9.5份。
2、 根據權利要求1所述的糕點配方，其特征在于所述配方按重量還包括 酵母粉或食用蘇打0.2份，面粉10-20份。
3、 根據權利要求1所述的糕點配方，其特征在于所述配方按重量還包括 糯米粉20份。
4、 根據權利要求1所述的糕點配方，其特征在于所述的甜料包括白砂糖 15 20份、果醬10份、蜂蜜3份。
5、 根據權利要求1所述的糕點配方，其特征在于所述的咸料包括食鹽3 份、蔥5份、味精1份、辣椒粉或海鮮粉0.5份。
6、 根據權利要求2所述的糕點配方，其特征在于所述的果醬為蘋果果醬、 鳳梨果醬、草莓果醬、椰子果醬、擰檬果醬中的一種。
7、 根據權利要求l、 2或3所述的糕點配方，其特征在于所述配方按重量 還包括奶油2份。
8、 一種根據權利要求1所述的糕點配方的生產方法，其特征在于將干豆腐渣與甜料或咸料混合粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉 或食用蘇打、面粉混合，加入水調和攪拌呈面團狀，然后加工成片狀，放入烤箱 烘烤成形。
9、 一種根據權利要求1所述的糕點配方的生產方法，其特征在于將干豆 腐渣與甜料混合粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、糯米粉混合， 加入水調和，放入蒸箱蒸煮，然后再進行攪拌和打磨成形。
10、 一種根據權利要求1所述的糕點配方的生產方法，其特征在于將干豆 腐渣與玉米粉、花生、芝麻、植物油、除白砂糖之外的甜料調和，白砂糖加熱成 液態(tài)后倒入一并攪拌均勻，整形冷卻切片成形。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用豆腐渣為原料制作成的口感好、營養(yǎng)豐富的糕點配方及其生產方法。該糕點配方，其特點是所述配方按重量包括干豆腐渣100份、花生10份、芝麻5份、植物油5-10份、玉米粉10份、甜料28-33份或咸料9.5份。該糕點配方的生產方法，將干豆腐渣與甜料或咸料混合粉碎，再與花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉或食用蘇打、面粉混合，加入水調和攪拌呈面團狀，然后加工成片狀，放入烤箱烘烤成形。該糕點外形美觀，食用時香味撲鼻、味美，口感極佳，并營養(yǎng)豐富。同時利用原來的廢棄物加工成食品，形成可持續(xù)發(fā)展，增加了經濟效益，生產方法簡單、成本低。
文檔編號A23L1/20GK101223961SQ20081005963
公開日2008年7月23日 申請日期2008年1月30日 優(yōu)先權日2008年1月30日
發(fā)明者王殷郊 申請人:王殷郊