專利名稱：：玉米飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及玉米飲料。
背景技術(shù)：
：現(xiàn)有的玉米飲料都是通過添加蔗糖制成的，即以蔗糖為甜味劑制成的。如申請?zhí)枮?3119543.1、200310105190.5、200510072297.3的中國專利。所以，現(xiàn)有的玉米飲料高血糖人群都不能飲用；一般人飲用易造成血糖值升高，影響身體健康。
發(fā)明內(nèi)容針對以上問題，本發(fā)明的目的是提供一種適合高血糖人群飲用且一般人飲用有利于身體健康的玉米飲料。一種玉米飲料，包括鮮玉米100份、甜味劑485份，其特征在于甜味劑為木糖醇或麥芽糖醇。一種玉米飲料，包括玉米濃縮漿液100份、甜味劑225份，其特征在于甜味劑為木糖醇或麥芽糖醇。本發(fā)明所述的玉米飲料主要是以鮮玉米或玉米濃縮漿液為主料，以木糖醇或麥芽糖醇為輔料制得的。因木糖醇和麥芽糖醇在人體內(nèi)代謝時(shí)不需要胰島素參與，不會使血糖值升高，不僅是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑；而且是正常人的健康甜味劑。所以，本發(fā)明不僅適合高血糖人群飲用而且一般人飲用有利于身體健康。還具有能最大限度地保持玉米原有的清香風(fēng)味和色澤，是一種風(fēng)味口感醇厚鮮美的玉米飲料。具體實(shí)施方式以下結(jié)合實(shí)施例進(jìn)行詳述實(shí)施例一至九<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>以上是以鮮玉米為主料原料的實(shí)施例。將鮮玉米加水磨成玉米漿，所得玉米漿液備用；將木糖醇或麥芽糖醇、穩(wěn)定劑于9(TC水中乳化溶解15min，然后將P-環(huán)糊精加入該乳化溶解液中溶解5min，最后將護(hù)色劑，風(fēng)味調(diào)節(jié)劑一同加入到玉米漿液中混合調(diào)配，于50。C保持10min。將上述調(diào)配液于6(TC經(jīng)20MPa均制機(jī)均質(zhì)2次，最后經(jīng)真空脫氣、高溫滅菌、罐裝、二次滅菌、冷卻吹干、噴碼裝箱等后處理制得。顯然，輔料中還可包括e-環(huán)糊精0.52.5份、先將木糖醇或麥芽糖醇加入到水中乳化溶解，再加入e-環(huán)糊精乳化溶解，然后將該乳化溶解加入到玉米漿液混合調(diào)配。因3-環(huán)糊精是一種分子包埋劑，通過P-環(huán)糊精的包埋處理，能充分地保持玉米、木糖醇或麥芽糖醇原有的清香風(fēng)味和色澤。輔料中還可包括穩(wěn)定劑0.20.5份、護(hù)色劑00.25份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑O.22份；即還包括P-環(huán)糊精0.5-2.5份、穩(wěn)定劑0.2-0.5份、護(hù)色劑00.25份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.22份。其中風(fēng)味調(diào)節(jié)劑可以采用I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；穩(wěn)定劑可以采用羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；護(hù)色劑可以采用D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。即風(fēng)味調(diào)節(jié)劑為I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；護(hù)色劑為D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。實(shí)施例十至十八<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>以上是以玉米濃縮漿液為主料原料的實(shí)施例。將上述配方中的木糖醇或麥芽糖醇、穩(wěn)定劑于7(TC水中乳化溶解5min，然后將P-環(huán)糊精加入該乳化溶解液中溶液15min，最后將護(hù)色劑，風(fēng)味調(diào)節(jié)劑一同加入至玉米槳液中混合調(diào)配，混合調(diào)配溫度控制在7(TC保持20min。均制機(jī)均質(zhì)2次，最后經(jīng)真空脫氣、高溫滅菌、罐裝、二次滅菌、冷卻吹干、噴碼裝箱等后處理制得。顯然，輔料中還可包括e-環(huán)糊精0.42份、先將木糖醇或麥芽糖醇加入到水中乳化溶解，再加入P-環(huán)糊精乳化溶解，然后將該乳化溶解加入到玉米漿液混合調(diào)配。因P-環(huán)糊精是一種分子包埋劑，通過e-環(huán)糊精的包埋處理，能充分地保持玉米、木糖醇或麥芽糖醇原有的清香風(fēng)味和色澤。輔料中還可包括穩(wěn)定劑0.10.3份、護(hù)色劑00.2份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.050.3份；即還包括P-環(huán)糊精0.42份、穩(wěn)定劑0.10.3份、護(hù)色劑00.2份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.050.3份。其中風(fēng)味調(diào)節(jié)劑可以采用I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；穩(wěn)定劑可以采用羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；護(hù)色劑可以采用D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。即風(fēng)味調(diào)節(jié)劑為I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；護(hù)色劑為D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。顯然，可將鮮玉米加水磨成玉米漿，所得玉米漿液備用(或采用玉米濃縮漿液調(diào)配至所需濃度后備用)；將木糖醇或麥芽糖醇、穩(wěn)定劑加入于7090。C的水中乳化溶解515min，再加入e-環(huán)糊精乳化溶解320min，然后將其與護(hù)色劑，風(fēng)味調(diào)節(jié)劑一同加入到玉米漿液中在507(TC的溫度下混合調(diào)配525min,再將混合調(diào)配液在5565。C的溫度下均質(zhì)2次，最后經(jīng)真空脫氣、高溫滅菌、罐裝、二次滅菌、冷卻吹干、噴碼裝箱等后處理制成。綜上所述，為使產(chǎn)品的風(fēng)味口感醇厚鮮美，輔料中還可包括風(fēng)味調(diào)節(jié)劑；風(fēng)味調(diào)節(jié)劑可以采用I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合。為使產(chǎn)品體系穩(wěn)定，防止玉米汁沉淀或絮凝，輔料中還可包括穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑可以采用羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合。為了充分保護(hù)合體現(xiàn)玉米原有色澤，輔料中還可包括護(hù)色劑，護(hù)色劑可以采用D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。為使產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，更加充分地保護(hù)玉米漿液原有的色澤，最大限度的維持玉米原有的清香風(fēng)味，輔料中還可包括3-環(huán)糊精，利用e-環(huán)糊精作為分子包埋劑。權(quán)利要求1.一種玉米飲料，包括鮮玉米100份、甜味劑3～80份，其特征在于甜味劑為木糖醇或麥芽糖醇。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的玉米飲料，其特征在于還包括P-環(huán)糊精0.5-2.5份，先將木糖醇或麥芽糖醇加入到水中乳化溶解，再加入e-環(huán)糊精乳化溶解，然后將該乳化溶解加入到玉米漿液混合調(diào)配。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的玉米飲料，其特征在于還包括穩(wěn)定劑0.2-0.5份、護(hù)色劑00.25份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.22份。4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的玉米飲料，其特征在于風(fēng)味調(diào)節(jié)劑為I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；護(hù)色劑為D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。5、一種玉米飲料，包括玉米濃縮漿液100份、甜味劑225份，其特征在于甜味劑為木糖醇或麥芽糖醇。6、根據(jù)權(quán)利要求4所述的玉米飲料，其特征在于還包括P-環(huán)糊精0.42份，先將木糖醇或麥芽糖醇加入到水中乳化溶解，再加入3-環(huán)糊精乳化溶解，然后將該乳化溶解加入到玉米漿液混合調(diào)配。7、根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的玉米飲料，其特征在于穩(wěn)定劑0.10.3份、護(hù)色劑00.2份、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑0.050.3份。8、根據(jù)權(quán)利要求7所述的玉米飲料，其特征在于風(fēng)味調(diào)節(jié)劑為I+G、谷氨酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；穩(wěn)定劑為羧甲基纖維素、黃原膠、微晶纖維素中的一種，或其中兩種的組合，或三種的組合；護(hù)色劑為D-異維C、植酸中的一種，或兩種的組合。全文摘要本發(fā)明涉及玉米飲料。一種玉米飲料，包括鮮玉米100份、甜味劑4～85份，或玉米濃縮漿液100份、甜味劑2～25份，其特征在于甜味劑為木糖醇或麥芽糖醇。因木糖醇和麥芽糖醇在人體內(nèi)代謝時(shí)不需要胰島素參與，不會使血糖值升高，不僅是糖尿病人安全的甜味劑、營養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑；而且是正常人的健康甜味劑。所以，本發(fā)明不僅適合高血糖人群飲用而且一般人飲用有利于身體健康。還具有能最大限度地保持玉米原有的清香風(fēng)味和色澤，是一種風(fēng)味口感醇厚鮮美的玉米飲料。文檔編號A23L2/56GK101258943SQ20081006046公開日2008年9月10日申請日期2008年4月11日優(yōu)先權(quán)日2008年4月11日發(fā)明者王旭斌申請人:浙江李子園牛奶食品有限公司