專利名稱：一種天然果蔬保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及保鮮劑、防腐劑領(lǐng)域，具體涉及一種天然果蔬保鮮劑。
背景技術(shù)：
近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效方向發(fā)展，果蔬 的產(chǎn)量有了大量的提高，但由于果蔬生產(chǎn)有很強(qiáng)的季節(jié)性、區(qū)域性和易變 性，果蔬在采后極易受物理、生理和病理等因素的影響而變質(zhì)，造成嚴(yán)重
的損失。據(jù)調(diào)查，我國果蔬的采后損失率約為20°/。~30%(參見趙瑞平， 我國果蔬貯運(yùn)保鮮現(xiàn)狀發(fā)展趨勢及對策，北方園藝，1999, (6): 28-29)。 目前，世界上廣泛用于果蔬貯藏保鮮的技術(shù)有常溫貯藏、低溫貯藏、氣調(diào) 貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏、臭氧離子貯藏等，在這些]^藏保鮮技術(shù) 中，果蔬保鮮劑作為一項(xiàng)必不可少的輔助技術(shù)被廣泛應(yīng)用，在常溫下也可 作為一項(xiàng)獨(dú)立技術(shù)被應(yīng)用，顯示出了較好的經(jīng)濟(jì)效益。
果蔬保鮮劑可分為兩大類，即化學(xué)合成果蔬保鮮劑和天然果蔬保鮮 劑。長期以來，人們主要采用化學(xué)合成物質(zhì)作為保鮮劑對貯藏的果蔬保鮮， 雖有較好的保鮮防腐效果，但很多化學(xué)合成物質(zhì)對人體鍵康有一定危害， 嚴(yán)重的甚至?xí)谷酥掳?、致畸、致突變毒性。出于人們對環(huán)境、健康等因 素的考慮，果蔬防腐保鮮劑的研究逐漸在向天然、安全、有效的方向發(fā)展， 化學(xué)殺菌劑的應(yīng)用越來越受到人們的質(zhì)疑，替代技術(shù)(如^皮膜、鹽處理等) 成為近年來研究的熱點(diǎn)，但這些技術(shù)迄今尚未獲得滿意的商業(yè)效果。
我國對天然防腐保鮮劑的研究起步較晚，采用的材料主要是蕓香料、 菊科、樟科等食用香料植物或魔芋、高良姜等中草藥制劑及荷葉、大蒜、 茶葉、葡萄色素等提取物(參見李瀅冰、陳孝榮等，天然防腐劑的發(fā)展 與應(yīng)用，食品研究與開發(fā)，2000, 21(2): 9~10)。廣泛篩選我國獨(dú)特的天 然果蔬保鮮劑，力求開發(fā)出更具特色的、可適合多種果蔬貯藏的系列產(chǎn)品， 是我國科研工作者的研究方向(參見平凡，蔬果保鮮劑的應(yīng)用，北方園 藝，2004(6): 6~7)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種天然、安全、廣鐠、有效的果蔬保鮮劑，解決果蔬 防腐保鮮的問題。
一種天然果蔬保鮮劑，以總體積1000ml計(jì)，由下列原料組成
谷維醇l誦2g
抗壞血酸3-6g
維生素E2-5g
賴氨酸3-6g
植酸0.5-lml
大蒜精油15-25ul
乙醇25-55ml
水余量。
一種天然果蔬保鮮劑的制備方法，包括將0.5-lml植酸、l-2g谷維 醇、15-25ul大蒜精油溶解于25-55ml乙醇(AR級，95%),制得乙醇溶液； 將乙醇溶液、抗壞血酸3-6g、維生素E2-5g、賴氨酸3-6g混合，加水溶 解，用水定容至1000ml，制得天然果蔬保鮮劑，密閉低溫避光儲存。
本發(fā)明制備的天然果蔬保鮮劑中，谷維醇和賴氨酸具有防止色素降解 及防霉的作用，對果蔬有良好的保鮮效果；抗壞血酸和植酸是還原劑，起 抗氧化作用，有金屬螯合作用，同時對谷維醇起增強(qiáng)效果；大蒜精油有殺 菌防腐的功用。該天然果蔬保鮮劑使用簡單，可浸泡果蔬或直接噴灑到果 蔬上。
本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)及效果為該保鮮劑是天然的保鮮劑，對人體和動 物無毒副作用，且對于果蔬腐爛具有良好的防腐作用，使用方法簡便易行。 如果結(jié)合常溫貯藏、低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏、臭 氧離子貯藏等技術(shù)一起使用，效果更加顯著。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
將0.5ml植酸、2g谷維醇、25ul大蒜精油溶解于25ml乙醇(AR級， 95%)，制成乙醇溶液；將乙醇溶液、抗壞血酸3g、維生素E3g、賴氨酸 3g混合，溶解于水中，定容至1000ml，制得天然果蔬保鮮劑，密閉低溫避光儲存。
用上述保鮮劑浸泡桃，另取同種同重量未經(jīng)保鮮劑處理的桃作為對
照，均在室溫25。C下放置，7天后可觀察到對照中桃的好果率為52.6%, 且有異味；保鮮液處理的桃好果率為97.4%,無異味。
實(shí)施例2
將0.7ml植酸、1.5g谷維醇、20ul大蒜精油溶解于35ml乙醇(AR級， 95%)，制成乙醇溶液；將乙醇溶液、抗壞血酸5g、維生素E5g、賴氨酸 6g混合，溶解于水中，定容至1000ml,制得天然果蔬保鮮劑，密閉低溫 避光儲存。
將上述保鮮劑噴灑到蒿苣上，室溫25。C下放置，可使蒿苣的貯藏時間 從原來l-2天延長至3-4天，且能延緩蒿苣切口色變。
實(shí)施例3
將lml植酸、lg谷維醇、18ul大蒜精油溶解于55ml乙醇(AR級， 濃度95%),制成乙醇溶液；將乙醇溶液、抗壞血酸4g、維生素E4g、賴 氨酸3g混合，溶解于水中，定容至1000ml，制得天然果蔬保鮮劑，密閉 低溫避光儲存。
用上述保鮮劑浸泡草莓IO分鐘，另取同種同重量未經(jīng)保鮮劑處理的 草莓作為對照，同放于氣調(diào)庫中(溫度0~0.5°C，相對濕度RH: 85%~ 95%， 02: 3%~5%， C02: 6%~20%)，處理后的草莓比對照中的草莓貝i 藏時間延長30-40天。
權(quán)利要求
1、一種天然果蔬保鮮劑，以總體積1000ml計(jì)，由下列原料組成谷維醇 1-2g抗壞血酸3-6g維生素E 2-5g賴氨酸 3-6g植酸0.5-1ml大蒜精油15-25ul乙醇25-55ml水 余量。
2、 一種天然果蔬保鮮劑的制備方法，包括將0.5-lml植酸、l-2g 谷維醇、15-25ul大蒜精油溶解于25-55ml乙醇中，制得乙醇溶液；將乙醇 溶液、抗壞血酸3-6g、維生素E2-5g、賴氨酸3-6g混合，加水溶解，用 水定容至1000ml，制得天然果蔬保鮮劑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種天然果蔬保鮮劑，以總體積1000ml計(jì)，由下列原料組成谷維醇1-2g，抗壞血酸3-6g，維生素E 2-5g，賴氨酸3-6g，植酸0.5-1ml，大蒜精油15-25ul，乙醇25-55ml，余量為水。本發(fā)明制備的保鮮劑，解決了果蔬防腐保鮮的問題，其使用方法簡單，且成分為天然物質(zhì)，不存在毒副作用，可浸泡果蔬或直接噴灑到果蔬上。
文檔編號A23B7/154GK101313697SQ200810062790
公開日2008年12月3日 申請日期2008年7月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月4日
發(fā)明者芬 劉, 劉東紅, 葉興乾, 飛 呂, 朱潘偉, 俊 李, 魏云瀟 申請人:浙江大學(xué)