專利名稱：：刺梨涂膜保鮮劑制備及其低溫保鮮的配套方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及水果的保鮮方法，具體而言涉及刺梨保鮮劑的配方、制備方法及其低溫保鮮的配套方法。
背景技術(shù)：
：刺梨(化ssra^z/7^j'iTratt.)屬薔薇科植物，原產(chǎn)我國(guó)西南，以貴州野生資源最為豐富，是一種營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值很高的水果珍品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家羅登義等在170多種水果、蔬菜研究發(fā)現(xiàn)，每100g刺梨果肉含Vcl4212729mg，比梨、蘋果高800倍，號(hào)稱"水果之王"的獼猴桃也只有它的l/9;其次，每100g刺梨果肉含Vp(主要是蘆丁)598112895mg，是柑桔的120360倍；每lg含有超氧化物歧化酶(簡(jiǎn)稱S0D)541.14500活性單位，至今未發(fā)現(xiàn)有比它高的水果。因刺梨Vc、Vp、SOD含量雄冠所有世界水果，故稱之為"三王水果"。近年，經(jīng)科學(xué)研究證明，刺梨對(duì)強(qiáng)烈致癌物質(zhì)N-N亞硝基脲或N-N亞硝基脯氨酸與生物體內(nèi)合成起抑制作用，能有效預(yù)防該類物質(zhì)潛在的致癌危險(xiǎn)。SOD是一種能有效清除人體內(nèi)的超氧自由基從而提高機(jī)體免疫力和延緩衰老的有效物質(zhì)，美國(guó)稱其為"抗衰因子"，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健食品和化妝品等產(chǎn)品。目前S0D主要是從動(dòng)物、植物中提取，但由于從動(dòng)物血液提取，難以消除各種病毒以及外源污染，歐洲國(guó)家己于1999年禁止動(dòng)物血液提取S0D用于人類，而植物中提取的S0D產(chǎn)量小，較難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。因刺梨超氧化物歧化酶S0D含量高，其抗衰老某些指標(biāo)更勝于人參，是一種強(qiáng)效抗氧化、除自由基、抗衰老的產(chǎn)品。剌梨還有很好的解毒、排毒、排重金屬鉛等功能，對(duì)人體內(nèi)長(zhǎng)期積存的各種化學(xué)藥毒素等，具有較強(qiáng)的化解和清除作用，預(yù)防結(jié)腸癌變效果尤其突出。臨床證明刺梨果實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、癌癥、維生素C缺乏癥等。刺梨果實(shí)采收期約兩個(gè)月左右(8，9月左右)，由于氣溫較高，所以在自然條件下，果實(shí)內(nèi)源乙烯會(huì)迅速增加，致使果實(shí)很快衰老、腐爛。目前主要采用鮮果熏硫凍藏法和塑料薄膜袋包裹冷藏法，前者由于硫熏易產(chǎn)生有害物質(zhì)，后者由于貯藏效果差(不能保持新鮮度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))，成本高導(dǎo)致尚不能普遍使用，目前使用較為廣泛的是采用各種保鮮劑保鮮。保鮮劑由于具有成本低廉、使用方便、效益顯著等特點(diǎn)而深受廣大用戶的青睞。近年來，人們漸漸關(guān)注水果保鮮的技術(shù)。涉及水果保鮮的專利申請(qǐng)有99113601.2號(hào)"落葉水果保鮮劑及保鮮方法"、01106362.9號(hào)"轉(zhuǎn)基因家蠅蛆中提取的基因抗菌肽用于食品防腐和蔬菜水果保鮮劑"、02102273.9號(hào)"緩釋二氧化硫的水果保鮮復(fù)合紙及其生產(chǎn)方法"等。然而，目前還未見到刺梨涂膜保鮮劑配方及其低溫保鮮方法的報(bào)道。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的在于提供一種刺梨涂膜保鮮劑的制備方法，從而實(shí)現(xiàn)刺梨的有效保鮮，延長(zhǎng)其保鮮的時(shí)間，解決其成熟期極短的問題，便于充分利用刺梨資源。本發(fā)明的又一目的是提供上述保鮮劑用于刺梨低溫保鮮的配套方法，以實(shí)現(xiàn)刺梨特色資源的保鮮，有利于它的深度加工。本發(fā)明的刺梨涂膜保鮮劑的制備方法是按照以下原料按質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)的配方制備的被膜劑海藻酸鈉0.05%0.3%，被膜劑瓊脂0.01%0.03%,被膜劑羅望子膠0.05%0.1%，被膜劑瓜爾膠0.05%0.1%，表面活性劑蔗糖脂肪酸脂0.02%0.06%，防腐劑丙酸鈣0.1%，乙烯抑制劑l-甲基環(huán)丙烯0.1%，基因誘導(dǎo)劑胺鮮酯0.1%，水加至100%;按照配方比例將被膜劑海藻酸鈉、瓊脂、羅望子膠和瓜爾膠和表面活性劑蔗糖脂肪酸脂分別和適量的水加熱溶解后混合，再按配方比例加入防腐劑、乙烯抑制劑和基因誘導(dǎo)劑，最后加水定容，趁熱攪拌均勻得到本發(fā)明的保鮮劑。本發(fā)明提供的刺梨涂膜保鮮劑用于刺梨低溫保鮮的配套方法包括第一步，挑選刺梨鮮果，即在需要保鮮的刺梨鮮果中去除霉?fàn)€、損傷的剌梨果實(shí)；第二步，清洗果實(shí)，先用飲用水清洗，之后用3%5%石灰水消毒20min，再用飲用水漂洗干凈，然后晾干；第三步，將刺梨涂膜保鮮劑置于容器中，接著將晾干的刺梨果實(shí)倒入保鮮劑液體里，浸漬涂膜2min;.第四步，將涂膜后的果實(shí)晾干，裝入塑料筐在溫度為(rcrc，相對(duì)濕度為60%70%左右的冷庫(kù)內(nèi)貯藏。發(fā)明人經(jīng)過研究指出通過一定量的被膜劑，防腐劑，表面活性劑，乙烯抑制劑和基因誘導(dǎo)劑混合，得到的保鮮劑在低溫條件下能有效的保持剌梨的品質(zhì)和好果率。使用本發(fā)明制作的涂膜保鮮劑處理過的刺梨在(Tcrc低溫貯藏及運(yùn)輸過程中都不易腐爛，果蒂不易脫落，刺梨顏色保持較好，好果率保持在90%以上，而且刺梨的Vc含量、S0D含量、蘆丁含量、可滴定酸度的含量也沒有太大的降低，保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)46個(gè)月，因而本發(fā)明有利于刺梨果實(shí)的儲(chǔ)存和加工，可大大提高刺梨的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1:將海藻酸鈉5g，瓊脂lg，羅望子膠5g，瓜爾膠5g，蔗糖脂肪酸脂2.5g，分別和lkg水加熱溶解后混合，再加入丙酸轉(zhuǎn)10g，1-甲基環(huán)丙烯10g，胺鮮酯10g，并加水至總重量為10kg，趁熱攪拌均勻得到本發(fā)明的保鮮劑。實(shí)施例2:將海藻酸鈉20g，瓊脂3g,羅望子膠5g，瓜爾膠10g，蔗糖脂肪酸脂3g，分別和lkg水加熱溶解后混合，再加入丙酸鈣10g，1-甲基環(huán)丙烯10g，胺鮮酯10g，并加水至總重量為10kg，趁熱攪拌均勻得到本發(fā)明的保鮮劑。實(shí)施例3:將海藻酸鈉30g，瓊脂2g，羅望子膠10g，瓜爾膠5g，蔗糖脂肪酸脂5g，分別和lkg水加熱溶解后混合，再加入丙酸鈣10g,1-甲基環(huán)丙烯10g，胺鮮酯10g，并加水至總重量為10kg，趁熱攪拌均勻得到本發(fā)明的保鮮劑。實(shí)施例4:將海藻酸鈉25g，瓊脂lg，羅望子膠10g，瓜爾膠10g，蔗糖脂肪酸脂6g，分別和lkg水加熱溶解后混合，再加入丙酸鈣10g，1-甲基環(huán)丙烯10g,胺鮮酯10g，并加水至總重量為10kg，趁熱攪拌均勻得到本發(fā)明的保鮮劑。實(shí)施例5:本選擇無蟲害、無破損、無霉?fàn)€的八成熟左右的刺梨鮮果，用飲用水清洗，去除灰塵，雜物和大部分表面微生物；然后用3%5%的石灰水浸泡消毒20min，再用飲用水漂洗，置于潔凈的塑料筐內(nèi)自然晾干；將晾干的剌梨分別用已配好的保鮮劑溶液浸漬涂膜2min;取出涂膜好的刺梨在室溫下自然晾干，可以看到在刺梨表面形成一層如蠟質(zhì)的透明光亮的保護(hù)膜，最后采用潔凈的塑料筐進(jìn)行分裝，均勻堆碼(不能壓到刺梨)在溫度為(TCrC，相對(duì)濕度為60%70%左右冷庫(kù)內(nèi)貯藏。貯藏過程中剌梨不易腐爛，果蒂不易脫落，刺梨顏色(金黃色)保持較好，好果率在90%以上(4個(gè)月)，而且刺梨的Vc含量，SOD含量，蘆丁含量，可滴定酸度的含量也沒有太大的降低。貯藏過程中檢查各指標(biāo)的變化，結(jié)果見表l(對(duì)照組指未涂膜但低溫保鮮的樣品)。表1:本發(fā)明的保鮮劑對(duì)低溫貯藏的刺梨的保鮮效果<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>權(quán)利要求1.刺梨涂膜保鮮劑的制備方法，其特征在于按照以下原料質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)的配方制備被膜劑海藻酸鈉0.05％～0.3％，被膜劑瓊脂0.01％～0.03％，被膜劑羅望子膠0.05％～0.1％，被膜劑瓜爾膠0.05％～0.1％，表面活性劑蔗糖脂肪酸脂0.02％～0.06％，防腐劑丙酸鈣0.1％，乙烯抑制劑1-甲基環(huán)丙烯0.1％，基因誘導(dǎo)劑胺鮮酯0.1％，水加至100％；按照配方比例將被膜劑海藻酸鈉、瓊脂、羅望子膠和瓜爾膠和表面活性劑蔗糖脂肪酸脂分別和適量的水加熱溶解后混合，再按配方比例加入防腐劑、乙烯抑制劑和基因誘導(dǎo)劑，最后加水定容，趁熱攪拌均勻得到本發(fā)明的保鮮劑。2.按照權(quán)利要求l所述的保鮮劑用于刺梨低溫保鮮的配套方法，其特征包括第一步，挑選刺梨鮮果，即在需要保鮮的刺梨鮮果中去除霉?fàn)€、損傷的刺梨果實(shí)；第二步，清洗果實(shí)，先用飲用水清洗，之后用3%5%石灰水消毒20min，再用飲用水漂洗干凈，然后晾干；第三步，將刺梨涂膜保鮮劑置于容器中，接著將晾干的刺梨果實(shí)倒入保鮮劑液體里，浸漬涂膜2miri;第四步，將涂膜后的果實(shí)晾干，裝入塑料筐在溫度為(TCrC，相對(duì)濕度為60%70%左右的冷庫(kù)內(nèi)|&藏。全文摘要本發(fā)明公開了刺梨涂膜保鮮劑制備及其低溫保鮮的配套方法，該保鮮劑是由以下原料制備的被膜劑海藻酸鈉、瓊脂、羅望子膠、瓜爾膠，表面活性劑蔗糖脂肪酸酯，防腐劑丙酸鈣，乙烯抑制劑1-甲基環(huán)丙烯，基因誘導(dǎo)劑胺鮮酯和水；將被膜劑和表面活性劑分別和水加熱溶解后混合，再加入防腐劑、乙烯抑制劑和基因誘導(dǎo)劑，最后加水定容，趁熱攪拌均勻而制得。使用時(shí)將保鮮劑置于容器中，再將刺梨干果倒入保鮮劑里，浸漬涂膜，然后晾干，在溫度為0℃～1℃，相對(duì)濕度為60％～70％左右的冷庫(kù)內(nèi)貯藏。用本保鮮劑處理過的刺梨不易腐爛，其Vc、SOD、蘆丁含量與可滴定酸度含量降低不多，保鮮時(shí)間長(zhǎng)達(dá)4～6個(gè)月，有利于刺梨的儲(chǔ)存和加工、提高刺梨的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。文檔編號(hào)A23B7/154GK101438734SQ20081006908公開日2009年5月27日申請(qǐng)日期2008年12月29日優(yōu)先權(quán)日2008年12月29日發(fā)明者勁何,?？酥?卿曉紅,康冀川,文庭池,朱文適,雷幫星申請(qǐng)人:貴州大學(xué);貴州華南理工生物工程有限公司