專利名稱：花茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及了一種花茶的制作方法，具體是一種利用茉莉花頭香油窨制茉 莉花茶方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)的鮮花窨茶工藝一般是二窨一提到四窨一提,窨制高檔花茶時則需要
5到7窨加一提。每一到兩窨后都需要復(fù)火干燥茶葉,工藝復(fù)雜線路長，窨制時 間長，每一窨都需要9到12小時，生產(chǎn)周期長，勞動強(qiáng)度大，勞動力成本高， 茉莉花的香氣走失嚴(yán)重，香氣利用率很低。在窨制高檔茶時，由于茉莉鮮花與 高檔茶在窨制過程中相互擠壓，容易使高檔茶葉容易變形，增加了窨制高檔茶 的難度，抑制了窨制高檔茶葉的發(fā)展。同時，傳統(tǒng)的窨茶工藝是利用新鮮茉莉 花來窨制成的茉莉花茶，只能將茶葉運送到茉莉花產(chǎn)地去加工，只能在茉莉花 開的季節(jié)才能加工。
國內(nèi)也有不少使用香精窨制花茶的報導(dǎo)，用香精油噴淋到茶葉窨制成的花 茶，這些香精多是化學(xué)成分合成的或含有大量的化學(xué)溶劑，所以窨出來的花茶 香精味濃辣不純正，湯色不黃亮。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)申請的專利申請?zhí)枮?200410014190. 9的《茉莉花茶加工方法》，用緩釋劑膠囊控釋來窨制的，成品 花茶的香精的香氣與茶葉的味沒能有效充分的協(xié)調(diào)起來，制備的花茶不經(jīng)泡， 湯色也不黃亮，而且此方法窨制的時間很長，也不利于商品的運行。專利號 99117463. 1，云南魯明先生發(fā)明的《花茶的加香方法》，是用各種香精乳化油在 一定溫度下噴灑到茶葉中再窨制的方法，此發(fā)明所用的乳化香精油中不可避免 的含有許多化學(xué)成分，其成品花茶鮮靈度不夠，無法與傳統(tǒng)花茶的質(zhì)量相媲美。 以上這些發(fā)明所生產(chǎn)的成品都無法達(dá)到或近似傳統(tǒng)花茶的質(zhì)量和品味，無法實 現(xiàn)真正意義上的工業(yè)化生產(chǎn)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種工藝簡單，投資少，成本低，改變了花茶傳統(tǒng) 的冗長的窨制工藝的窨制花茶方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案是
花茶的制作方法，以茶坯和純天然的花頭香油為原料制作而成，制作步驟 如下
(1) .取待窨的茶坯經(jīng)復(fù)火干燥10 35分鐘后，晾涼待窨。
(2) .取(1)復(fù)火待窨的茶葉調(diào)節(jié)其含水量在8% 40%，置入密封窨茶器中；
再取相當(dāng)于茶葉重量的0.01% 0.27%的頭香油，加在吸附頭香油的物質(zhì)中， 然后放入窨茶器中，密封好待窨；
(3) .控制密封窨茶器內(nèi)的溫度為30 110°C ，工作濕度為42 87%，工 作壓力50 290 kPa，窨制時間8 60小時；
(4) .窨制完畢待花茶冷卻至常溫后即打開密封窨茶器，將茶葉取出。
(5) 將取出的茶葉干燥至水分含量為8%左右，晾涼包裝即為成品。 所述的吸附頭香油物質(zhì)是用濾紙、棉花等高吸水性的無毒的纖維物。 所述的窨茶器是封密的鋁材或不銹鋼或內(nèi)壁襯不銹鋼容器。 所述窨制的花茶的頭香油包括使用各種純天然提取的植物香精，如茉莉
花香油、玫瑰香油、玉蘭香油等。
以茉莉花茶為例，本發(fā)明利用純天然的茉莉花頭香油直接用來窨制成茉莉 花茶的新制作方法，該工藝簡便效果佳，該新工藝給予了窨制過程中溫度、濕 度和壓力等的條件，充分利用了茶坯的物理吸附和化學(xué)吸附以及包埋束縛的特 性，使窨制的花茶的香氣更容易"入骨"。使用的頭香油是超臨界C02提取的 不含其它化學(xué)溶劑的頭香油，該制作方法窨制的茉莉花茶的茶湯色金黃明亮、 鮮靈度高、香氣濃郁持久、滋味醇厚鮮爽，茶葉保持完整不變形更有利于高檔 茉莉花茶的窨制技術(shù)的掌握，成品花茶的水分含量低于8.5%，成品茉莉花香 氣純正，符合茉莉花茶的要求。本發(fā)明具有以下幾點特點
1. 本發(fā)明所述的頭香油窨制的花茶包括使用各種純天然提取的植物香精 (如玫瑰香油、玉蘭香油等)經(jīng)窨茶器窨制成的花茶。使用純天然花的頭香油
香氣與新鮮花吐香的香型基本一致，窨制成的花茶與傳統(tǒng)的花茶基本一致。
2. 本發(fā)明的窨茶制作方法可以改變傳統(tǒng)窨茶制作方法中冗長的繁重的操 作，大大縮短了窨茶時間，提高了窨制效率，大大降低了勞動力成本。
3、 本發(fā)明的窨茶制作方法不受季節(jié)的限制， 一年四季均可窨制花茶，同 時也不受地域的限制，可以在不是花產(chǎn)地的任何地方辦花茶廠，大大節(jié)省了茶 葉長途運輸?shù)沫h(huán)節(jié)。
4、 本發(fā)明的窨茶制作方法窨制的茉莉花茶的茶湯色金黃明亮、鮮靈度高、
香氣濃郁持久、滋味醇厚鮮爽、茶葉保持完整不易變形，更有利于高檔花茶的 窨制。
具體實施例方式
實施例1.
(1) 、取待窨的茶坯100kg經(jīng)復(fù)火干燥10分鐘后，晾涼待窨。
(2) 、取復(fù)火后待窨的茶葉調(diào)節(jié)其含水量在8%，置入密封窨茶器中，再取 0.01kg的頭香油，加入吸附頭香油的物質(zhì)中，與茶葉一起置入窨茶器中，密 封好待窨。
(3) 控制密封窨茶器內(nèi)的溫度為30°C至60°C的區(qū)域保溫，工作濕度為42 o%，工作壓力290kPa，窨制時間60小時。
(4) 窨制完畢待花茶冷卻后即打開密封窨茶器，將茶葉取出。
(5) 茶葉干燥水分含量為8%左右，晾涼包裝即為成品。 實施例2.
(1) 、取待窨的茶坯100kg經(jīng)復(fù)火干燥35分鐘后，晾涼待窨。
(2) 、取復(fù)火后待窨的茶葉調(diào)節(jié)其含水量在40%，置入密封窨茶器中，再取0.27kg的頭香油，加入吸附頭香油的物質(zhì)中，與茶葉一起置入窨茶器中，密 封好待窨。
(3) 控制密封窨茶器內(nèi)的溫度為9(TC至ll(TC的區(qū)域保溫,工作濕度為 87。％，工作壓力50kPa，窨制時間8小時。
(4) 窨制完畢待花茶冷卻后即打開密封窨茶器，將茶葉取出。
(5) 茶葉干燥水分含量為8%左右，晾涼包裝即為成品。 實施例3.
(1) 、取待窨的茶坯100kg經(jīng)復(fù)火干燥20分鐘后，晾涼待窨。
(2) 、取復(fù)火后待窨的茶葉調(diào)節(jié)其含水量在20%，置入密封窨茶器中，再取 0. 12kg的頭香油，加入吸附頭香油的物質(zhì)中，與茶葉一起置入窨茶器中，密 封好待窨。
(3) 控制密封窨茶器內(nèi)的溫度為6(TC至9CTC的區(qū)域保溫，工作濕度為65 %，工作壓力147kPa，窨制時間30小時。
(4) 窨制完畢待花茶冷卻后即打開密封窨茶器，將茶葉取出。
(5) 茶葉干燥水分含量為8%左右，晾涼包裝即為成品。
權(quán)利要求
1. 花茶的制作方法，其特征在于，以茶坯和純天然花的頭香油為原料制作而成，制作步驟如下(1)取待窨的茶坯經(jīng)復(fù)火干燥10～35分鐘后，晾涼待窨；(2)取(1)復(fù)火待窨的茶葉調(diào)節(jié)其含水量在8％～40％，置入密封窨茶器中；再取相當(dāng)于茶葉重量的0.01％～0.27％的頭香油，加在吸附頭香油的物質(zhì)中，然后放入窨茶器中，密封好待窨；(3). 控制密封窨茶器內(nèi)的溫度為30～110℃，工作濕度為42～87％，工作壓力50～290kPa，窨制時間8～60小時；(4). 窨制完畢待花茶冷卻至常溫后即打開密封窨茶器，將茶葉取出；(5)將取出的茶葉干燥至水分含量為8％左右，晾涼包裝即為成品。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的制作方法，其特征在于，吸附頭香油的物 質(zhì)是用濾紙、棉花等高吸水性的無毒的纖維物。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種花茶的制作方法，其特征在于，所述的窨 茶器是封密的鋁材或不銹鋼或內(nèi)壁襯不銹鋼容器。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的花茶的制作方法，其特征在于，窨制花茶的頭 香油，包括各種純天然提取的植物香精，如茉莉花香油、玫瑰香油、玉蘭香 油等。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種花茶的制作方法，以茶坯和純天然花的頭香油為原料制作而成，制作步驟包括茶坯復(fù)火干燥、茶葉和吸附頭香油的物質(zhì)以重量比100∶0.01～0.27放入密封窨茶器中、在溫度為30～110℃，工作濕度為42～87％，工作壓力50～290kPa，窨制時間8～60小時而成。
文檔編號A23F3/14GK101411366SQ200810073958
公開日2009年4月22日 申請日期2008年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月4日
發(fā)明者劉勇波, 梁上疆, 梁毓平, 王仕寧, 王建平 申請人:南寧市化工研究設(shè)計院