專利名稱：黃金茶加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種茶飲料的加工方法，具體涉及一種以黃萃為原料制備的黃 金茶的加工方法。
背景技術：
黃金茶是我國北方山區(qū)廣大人民群眾自古以來利用黃薈葉自制飲用的一種 草本茶葉。李時珍在《本草綱目》線裝本的中藥黃荅科目下記載有黃金茶的名 稱，但并沒有詳細說明黃金茶的加工技術和制作工藝。在我國北方，特別是山 西、河北、內蒙山區(qū)的老百姓，古往今來就有土法加工黃金茶的傳統(tǒng)及飲用黃 金茶的習慣，然而長期以來始終沒有一套統(tǒng)一的制作標準和權威性的加工工藝 流程，民間制作的黃金茶口味復雜，質量參差不齊，從而制約了黃金茶這一傳 統(tǒng)民間食品的商品化工業(yè)化大規(guī)模生產。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是在總結民間傳統(tǒng)制作黃金茶茶葉經(jīng)驗的基礎上，提供一種 可以大規(guī)模工業(yè)化生產的黃金茶加工方法，以確保生產出質量穩(wěn)定可靠的黃金 茶產品。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的黃金茶加工方法包括如下步驟
1、 采收野生黃薈嫩莖葉，清洗后，上籠屜蒸5分鐘，于40-5(TC的烘箱中 烘干至水分4%以下；
2、 將烘干的黃金茶原料以10cm為一層放入陶瓷大缸內，噴灑腌制液，使 黃金茶的濕度保持在15~20%,期間攪拌翻動倒缸數(shù)次，腌制48小時；
3、 將腌制好的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤內，于40 5(TC烘干至水分 4%以下，制成黃金茶成品。
其中，所述的腌制液是由以下重量百分數(shù)的原料混配制成的
蜂蜜 20~30°/。紅糖 20~30°/。
食鹽 0. 3 ~ 0. 6%
酵母菌 0. 05 ~ 0. 1%
水 45 ~ 55%。
在腌制過程中進行攪拌翻動倒缸的具體方法是在前24小時內每8小時攪拌 倒缸一次，在36小時時再攪拌倒缸一次。
每年的5~8月是黃金茶原料的最佳釆摘季節(jié)，以釆摘海拔1000米以上的 陽坡上、日光照射不低于10小時的野生黃萃花蕾期嫩葉為優(yōu)質原料，其中主分 技干頂端三片革質嫩葉為上品，從黃萃蘆頭算起八片葉以上為中品，八片葉以 下為下品。
為了保護野生黃薈資源，在釆摘黃金茶莖葉時，需用剪刀剪取離黃芬,頭 八葉以上的部分，留取三分之一的莖桿和花蕾，不得用于拔取，以利于黃薈資 源的自然繁殖。
本發(fā)明的黃金茶加工方法是在總結民間傳統(tǒng)制作黃金茶茶葉經(jīng)驗基礎上得 到的一套完整的制作黃金茶茶葉工藝方法，本發(fā)明的黃金茶加工方法使得黃金 茶茶葉的大規(guī)模工業(yè)化生產得以現(xiàn)實，并確保了黃金茶茶葉的產品質量。本發(fā) 明的黃金茶加工方法使農民多了一條致富門路，使工人多了一條就業(yè)途徑，使 茶葉巿場上又增加了一個新的茶葉品種。
具體實施例方式
實施例1
在每年的5 8月，選取海拔1000米以上陽坡上，日光照射不低于10小時 的花蕾期野生黃芩，用剪刀剪取離黃荅蘆頭八葉以上的嫩莖葉，以500g左右為 一捆，花頭朝上整齊碼放在釆收筐內，在6小時內摘葉分等存放，8小時內完成 清洗。
將清洗好的黃金茶原料上籠屜大火蒸5分鐘，再送入烘箱中，于4(TC下烘干至水分為3%,取出后裝入塑料袋中保存，每袋裝10kg。
稱取50kg蜂蜜、49kg紅糖和lkg食鹽，加入O. 2kg活酵母菌，倒入120kg 水中，配制成濃度為45%的腌制液。
將烘干的黃金茶原料以每10cm為一層碼放入陶瓷大缸內，碼放一層噴灑一 次腌制液，使黃金茶原料的濕度保持在15~20%之間，每隔8小時攪拌翻動倒缸 一次，倒缸三次后，在36小時時再撹拌翻動倒缸一次，腌制48小時后出缸。
出缸后的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤上，厚度保持2cm,送入烘箱中，于 45'C烘干至水分4。/。以下，制成黃金茶茶葉成品，以50 500g的鋁鉑袋包裝，檢 驗合格后即為商品黃金茶。
實施例2
在每年的5 8月，選取海拔1000米以上陽坡上，日光照射不低于10小時 的花蕾期野生黃芬，用剪刀剪取離黃薈蘆頭八葉以上的嫩莖葉，以500g左右為 一捆，花頭朝上整齊碼放在采收筐內，在6小時內摘葉分等存放，8小時內完成 清洗。
將清洗好的黃金茶原料上籠屜大火蒸5分鐘，再送入烘箱中，于5(TC下烘 干至水分為4%,取出后裝入塑料袋中保存，每袋裝10kg。
稱取50kg蜂蜜、49kg紅糖和lkg食鹽，加入O. lkg活酵母菌，倒入80kg 水中，配制成濃度為55%的腌制液。
將烘干的黃金茶原料以每10cm為一層碼放入陶瓷大缸內，碼放一層噴灑一 次腌制液，使黃金茶原料的濕度保持在15~20%之間，每隔8小時攪拌翻動倒缸 一次，倒缸三次后，在36小時時再攪拌翻動倒缸一次，腌制48小時后出缸。
出缸后的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤上，厚度保持2cm,送入烘箱中，于 45匸烘干至水分4%以下，制成黃金茶茶葉成品，以50 500g的锘銷袋包裝，檢 驗合格后即為商品黃金茶。
權利要求
1、一種黃金茶加工方法，包括如下步驟1)、采收野生黃芩嫩莖葉，清洗后，上籠屜蒸5分鐘，于40～50℃的烘箱中烘干至水分4％以下；2)、將烘干的黃金茶原料以10cm為一層放入陶瓷大缸內，噴灑腌制液，使黃金茶的濕度保持在15～20％，期間攪拌翻動倒缸數(shù)次，腌制48小時；3)、將腌制好的黃金茶攪拌均勻，平鋪在托盤內，于40～50℃烘干至水分4％以下，制成黃金茶成品。
2、 根據(jù)權利要求l所述的黃金茶加工方法，其特征是所述的腌制液是由以 下重量百分數(shù)的原料混配制成的蜂蜜 20~30% 紅糖 20~30% 食鹽 0. 3 ~ 0. 6%酵母菌 0. 05 ~ 0. 1%水 45~55%。
3、 根據(jù)權利要求l所述的黃金茶加工方法，其特征是在腌制過程中進行攪 拌翻動倒缸的具體方法是在前24小時內每8小時攪拌倒缸一次，在36小時時 再攪拌倒缸一次。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種黃金茶加工方法，是將黃芩嫩莖葉上籠屜蒸5分鐘后，烘干至水分4％以下，放入缸內噴灑腌制液，保持濕度15～20％腌制48小時，再次烘干至水分4％以下制成黃金茶。本發(fā)明在總結民間傳統(tǒng)制作黃金茶茶葉經(jīng)驗基礎上得到一套完整的制作黃金茶茶葉工藝方法，使得黃金茶茶葉的大規(guī)模工業(yè)化生產得以現(xiàn)實，并確保了黃金茶茶葉的產品質量。
文檔編號A23L1/29GK101416666SQ20081007989
公開日2009年4月29日 申請日期2008年11月21日 優(yōu)先權日2008年11月21日
發(fā)明者敏 趙 申請人:敏 趙