專利名稱：一種辣椒油的制作方法
一種辣椒油的制作方法 本發(fā)明涉及一種辣椒油的制作方法及配方。
在我國的大部分地區(qū)，辣椒油是一種受人歡迎的調(diào)味品之一。市面上也偶見 成品出售，但其味道欠佳，香味不足，所以一般家庭都是自己制作。傳統(tǒng)的做 法一般是購回辣椒粉備用，將食用植物油， 一般是菜籽油，經(jīng)高溫?zé)捴坪髮?熟的食用油加進(jìn)辣椒粉，均勻攪拌即可。這樣得到的辣椒油味道較單一，通常 即使要產(chǎn)生其他口味，也僅是按比例將其他成分如花椒，八角等香料加入熱油 中，這樣做一般不能很準(zhǔn)確地掌握各種成分的比例，味道難以保證。
如何在這傳統(tǒng)調(diào)味品的基礎(chǔ)上，增加其他的味道，形成能適應(yīng)眾口的特色是 非常有必要的。
本發(fā)明的目的在于提供一種能克服公知技術(shù)的缺點(diǎn)而確切的使辣椒油具有特 殊口味的調(diào)制方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案是以黃豆油和辣椒粉為基料在加入多種調(diào)味品制作而成， 其各種原料的重量配比為黃豆油95--100 、辣椒粉65—70、花椒、大料、桂 皮、木瓜、茴香各0.8--1、線麻籽、香菜籽、生姜、大蒜、食鹽各1.8--2、蔥、 圓蔥各3.8—4、麻椒0.3~0.4。
按上述重量配比制作的辣椒油色香味具全，純天然原料制作，不加入任何色 素，防腐劑等化學(xué)原料，制作工藝容易，所需設(shè)備簡單，為家庭制作減少了制 作的麻煩，食用方便，是一種新型的調(diào)味佳品。
以下結(jié)合制作工藝詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施例-.
選用黃豆油100KG 、 辣椒粉70 KG 、花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香各1KG、
3線麻籽、香菜籽、生姜、大蒜、食鹽各2KG蔥、圓蔥各4KG、麻椒0.4KG。將辣 椒粉和食用鹽均勻攪拌后待用。將線麻籽和香菜籽放入干鍋中炒至有香味飄出， 再將黃豆油倒入鍋內(nèi)加熱，待油燒熟后加入花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香、 麻椒等，過2分鐘后再加入生姜、大蒜、蔥、圓蔥等。待大蒜、蔥、圓蔥等邊 焦黃時(shí)將上述調(diào)味品撈出，將油倒入裝有辣椒粉和食鹽的容器內(nèi)并充分?jǐn)嚢枥?卻后即可食用。
權(quán)利要求
一種辣椒油，由黃豆油和辣椒粉為基料在加入多種調(diào)味品制作而成，其特征是上述各種原料的重量配比為黃豆油95--100、辣椒粉65--70、花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香各0.8--1、線麻籽、香菜籽、生姜、大蒜、食鹽各1.8--2、蔥、圓蔥各3.8--4、麻椒0.3—0.4。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食用辣椒油，它是以黃豆油、辣椒粉為基料加入生姜、大蒜、蔥、花椒、大料、桂皮、木瓜、茴香、香菜籽、圓蔥、食鹽按特定的重量配比配制而成。本產(chǎn)品采用天然原料制成，色香味俱全，不加入任何色素和防腐劑，直接食用十分方便，免去了家庭自己配制的麻煩，且生產(chǎn)工藝和所需設(shè)備簡單，是一種理想調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/221GK101518287SQ200810082858
公開日2009年9月2日 申請(qǐng)日期2008年2月27日 優(yōu)先權(quán)日2008年2月27日
發(fā)明者蔣林哲 申請(qǐng)人:蔣林哲