專利名稱：方便脆香鍋粑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們?nèi)粘Ｉ畋匦璧氖称分械姆奖闶称奉悺?技術(shù)背景-在國(guó)內(nèi)外存在著大量的稻米生產(chǎn)地區(qū)和大量的喜食米飯的人們，他們?cè)谙彩趁罪埖耐瑫r(shí)， 特別喜愛吃又香又脆的米飯鍋粑，由于電飯鍋的大量普及使用和其他種種原因，米飯鍋粑難 以做出來了，沒有米飯鍋粑吃使人們感到非常遺憾而又特別想念能夠吃到米飯鍋粑。米飯鍋 粑也是一種非常方便的快餐食品和脆香零食小吃品，目前市場(chǎng)上的方便食品多為方便面、方 便粉絲等，缺少像米飯鍋耙這樣的方便鍋粑食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)班是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有市場(chǎng)上沒有方便米飯鍋粑這一產(chǎn)品和生產(chǎn)方便米飯鍋耙技術(shù)的缺 無(wú)，創(chuàng)新研發(fā)出方便脆香鍋粑。這一方便食品新產(chǎn)品新技術(shù)，完全能夠滿足人們喜愛吃米飯 鍋粑的愿望，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。本發(fā)明解決技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是本發(fā)明是以大米為主在原料，用鐵鍋、電鍋、烘箱機(jī)械等設(shè)備加工成米飯，進(jìn)而加工成 熟脆米飯鍋杷，再配以三種混合調(diào)味料輔料，鍋粑加工過程中，先在米飯中添加適量的鹽、 糖、香辣鮮調(diào)味料，亦可不加任何調(diào)料，在園形或方形金屬鍋中壓薄貼鍋底烘烤，烤成上淺 黃色下老黃色，粑體干爽并夾有口感濃厚的脆香味米飯鍋粑。方便鍋粑的調(diào)味料輔料按重量 份額比例制成；植物油40-60份、豬油35-50份、辣醬50-80份、辣椒粉20-40份、鹽14-24 份、雞精4-12份、味精5-15份、糖3-7份、花椒粉3-6份、胡椒粉4-8份、芝麻4-8份、 蔥末3-6份、姜末4-8份、蒜末5-10份、豬肉丁 50-100份、牛肉丁 40-80份、雞肉丁 40-80 份、菇類丁45-90份、各種果菜丁50-IOO份、紫菜末20-40份，以上調(diào)味料輔料按各種口味 型式分別加工混合調(diào)配，包裝成三種調(diào)味料輔料包，每包適量用塑膜封裝，每三種調(diào)味料輔 料包為一套，裝入一個(gè)方便鍋粑食品盒內(nèi)或食品袋內(nèi)。方便鍋粑主料包裝為100-150克，真 空或非真空塑膜封裝包，調(diào)味料輔料包分別為食用油或辣油塑膜封裝小包，鹽糖香辣塑膜封 裝小包，雞魚豬牛肉蔥菜海鮮料封裝小包，上述主輔料包配套分別裝入園筒形或立方形耐水 型方便食品盒，每盒內(nèi)配設(shè)一支小湯勺，再用厚塑膜密封盒口或配制塑蓋封盒口，盒外上下 四周用塑膜全密封。根據(jù)口味類型不同方便鍋粑可調(diào)配為清香型、醬香型、茹香型、牛肉型、 豬肉型、雞肉型、魚肉型、果菜型、麻辣型、海鮮型等，每一種口味型方便脆香鍋粑做成同 一類包裝。方便脆香鍋粑的特點(diǎn)是香脆美味爽口，是具有特別風(fēng)味的新型食品，好吃易保存 并且包裝良好，保質(zhì)期長(zhǎng)，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，技術(shù)結(jié)構(gòu)不復(fù)雜，易于控制操作和大量生產(chǎn)。與已有技術(shù)相比本發(fā)明的有益效果體現(xiàn)在1、本發(fā)明的方便脆香鍋粑產(chǎn)品填補(bǔ)了方便食品市場(chǎng)中的一項(xiàng)食品空白，使人們能夠吃到一種特別喜愛吃的新型食品，滿足了人們希望常吃到米飯鍋耙的愿望，并且食用十分方便， 安全衛(wèi)生。
2、 本發(fā)明的方便脆香鍋粑口感香脆爽口味美，風(fēng)味特別好吃誘人，能促進(jìn)人的食欲，增 加人體營(yíng)養(yǎng)，容易消化吸收，又是無(wú)害而對(duì)人體健康有利的食品。
3、 本發(fā)明的方便脆香鍋粑生產(chǎn)容易，方法簡(jiǎn)單，設(shè)備技術(shù)不復(fù)雜，成本低投資少，易于 快速生產(chǎn)，又是人們特別喜食的食品，對(duì)產(chǎn)銷企業(yè)十分有利。


圖1為本發(fā)明園筒形方便食品包裝盒體正面結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為本發(fā)明園筒形方便食品包裝盒蓋結(jié)構(gòu)示意圖。圖3為本發(fā)明食用油脂類調(diào)味料小包結(jié)構(gòu)示意圖。圖4為本發(fā)明鹽糖香辣調(diào)味小包結(jié)構(gòu)示意圖。圖5為本發(fā)明肉菜海鮮輔料小包結(jié)構(gòu)示意圖。圖6為本發(fā)明米飯脆香鍋粑包結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施例方式圖1中園筒形方便食品盒上口直徑大于下底直徑，筒壁筒底為耐水紙質(zhì)所制，以利于開 水泡食鍋粑。圖2、是園筒形方便食品盒蓋，有薄塑料蓋和厚塑膜蓋兩種用于密封食品盒口。圖3中所示為食用油或辣油、辣醬塑膜小包裝，用于方便香脆鍋粑調(diào)味，小包四邊全密封。圖4、中所示為鹽糖味精香辣調(diào)味料塑膜小包裝，是方便香脆鍋粑主要調(diào)味料，小包四 邊全密封。圖5中所示為雞魚豬牛肉果菜海鮮蔥蒜輔料塑膜小包裝，用于方便脆香鍋粑增加營(yíng)養(yǎng)， 增進(jìn)調(diào)味功能，小包四邊全密封。圖6所示為方便脆香鍋粑主料，為米飯鍋粑塑膜封裝包，內(nèi)裝IOO-150克米飯鍋粑，包 裝四邊全密封。具體實(shí)施中，大米用干凈無(wú)污水淘洗干凈，浸泡5分鐘，在鍋中煮成米飯，然后按壓制 成4-6毫米片狀類飯層，貼在鐵鍋底，電鍋底或烘箱平底金屬盤上烘烤，機(jī)械設(shè)備進(jìn)行傳送 烘烤運(yùn)作，組成程序協(xié)調(diào)一致的米飯鍋粑生產(chǎn)線，米飯鍋粑要烤成上面淺黃色下面老黃色， 鍋粑片干度高并爽脆，口感應(yīng)有濃厚的脆香味道，鍋粑包裝要密封良好，保持干脆。三種調(diào) 料輔料包內(nèi)含應(yīng)份量足夠，小包裝表面應(yīng)注明可根據(jù)個(gè)人口味增減加入調(diào)味料數(shù)量，調(diào)料輔 料包裝密封亦要良好，以防受潮生霉。方便脆香鍋粑包裝以耐水紙質(zhì)包裝為主，塑料袋裝為 輔，主料鍋粑包和三種調(diào)輔料包及小湯勺一并裝入方便食品包裝盒內(nèi)，盒口應(yīng)立即蓋好密封， 并在盒體上下四周進(jìn)行塑膜密封防潮措施要徹底做好。保證食品保質(zhì)期長(zhǎng)。方便脆香鍋粑產(chǎn) 品生產(chǎn)要符合國(guó)家食品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
權(quán)利要求
1. 方便脆香鍋粑是大米為主要原料，用鐵鍋、電鍋和烘箱機(jī)械等設(shè)備加工而成熟脆品，配以三種混合調(diào)味料輔料，其特征是鍋粑是經(jīng)調(diào)味加工成主料，各種調(diào)味料輔料分別包裝成調(diào)料輔料包，主料和輔料裝入耐水食品盒封裝或裝入塑膜食品袋封裝，食用時(shí)打開盒蓋封膜或塑袋封口，用開水泡食或干食之。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便脆香鍋粑，其特征是用大米煮成米飯，在米飯 中添加鹽、糖、香辣鮮調(diào)味料，亦可不加任何調(diào)味料，在圓形或方形鍋中貼鍋 底烘烤，烤成上淺黃色下老黃色，干爽并具有口感濃厚的脆香味米飯鍋粑。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便脆香鍋粑，其特征是調(diào)味料輔料按重量份額比 例制成植物油40—60份、豬油35—50份、辣醬50—80份、辣椒粉20—40 份、鹽14—24份、雞精4—12份、味精5—15份、糖3—7份、花椒粉3—6份、 胡椒粉4一8份、芝麻3—8份、蔥末3—6份、姜末4一8份、蒜末5—10份、 豬肉丁 40—80份、牛肉丁 40—80份、雞肉丁 40—80份、菇類丁 40—90份、 各種果菜丁 50—100份、紫菜末20—40份，以上調(diào)味輔料應(yīng)按各種口味型分別 加工混合調(diào)配包裝成三種調(diào)味料輔料包，每包適量用塑膜封裝，每三種調(diào)味料 輔料包為一套裝入一個(gè)方便鍋粑食品盒內(nèi)或食品袋內(nèi)。
4、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便脆香鍋粑，其特征是主料米飯鍋粑包裝為120 克至150克真空或非真空塑膜封包，調(diào)味料輔料分別為食用油或辣油塑膜封裝 小包，鹽糖香辣料塑膜封裝小包，雞魚豬牛肉蔥菜海鮮料塑膜封裝小包，上述 主輔料包配套后分別裝入圓筒形或立方形耐水型方便食品盒，每盒內(nèi)配設(shè)一小 湯勺，用塑蓋或塑膜密封盒口，盒外上下四周再用塑膜全密封，主輔^也可裝入 較厚雙層塑膜軟包裝袋內(nèi)或裝入簿塑包裝盒內(nèi)并在包裝盒外密封塑膜。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1所述方便脆香鍋粑，其特征是按口味分別調(diào)配為清香型、 醬香型、菇香型、牛肉型、豬肉型、雞肉型、魚肉型、果菜型、麻辣型、海鮮 型等，每種口味型方便脆香鍋粑做成同一類包裝。
全文摘要
方便脆香鍋粑的主料是用大米在飯鍋里煮制成大米飯，用鐵鍋、電鍋、烘箱機(jī)械等設(shè)備加工成爽脆的米飯鍋粑。配以熟制的食用油，調(diào)味料、肉類、菜類輔料，米飯鍋粑及調(diào)料輔料分別塑膜封裝成小包。小包配套裝入耐水紙質(zhì)包裝食品盒內(nèi)或裝入較厚塑膜包裝食品袋內(nèi)，包裝盒外部用塑膜全密封，包裝袋采用雙層塑膜密封，防止包裝內(nèi)食品受潮變質(zhì)，保證食品質(zhì)量好保質(zhì)期長(zhǎng)，方便脆香鍋粑口感爽脆香味好，是填補(bǔ)方便食品中米飯鍋粑品種空白的新型食品，是人們十分喜愛的食品，也是對(duì)產(chǎn)銷企業(yè)非常有利的產(chǎn)品品種。
文檔編號(hào)A23L1/164GK101263878SQ200810096829
公開日2008年9月17日 申請(qǐng)日期2008年5月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月5日
發(fā)明者震 李 申請(qǐng)人:震 李