專(zhuān)利名稱(chēng)：具有小的冷區(qū)的低油量炸鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用于燃?xì)庹ㄥ伒恼ㄥ佸侒w。更具體地，本發(fā)明涉及一 種具有低油量(LOV)構(gòu)造的用于燃?xì)庹ㄥ伒恼ㄥ佸侒w。更具體地，本發(fā) 明涉及一種提供有保留殘?jiān)莫M窄區(qū)域的具有低油量構(gòu)造的用于燃?xì)庹ㄥ?的炸鍋鍋體。
背景技術(shù)：
用于市場(chǎng)烹飪業(yè)的油炸鍋必須能夠快速加熱油和烹飪大量食物以滿(mǎn)足 顧客的期望。同時(shí)，烹飪用油必須在烹飪過(guò)程中盡可能不包含殘?jiān)匝娱L(zhǎng) 其使用壽命。但賣(mài)主必須權(quán)衡顧客的期望與烹飪用油的高成本以及炸鍋鍋 體的維修費(fèi)用。
雖然已經(jīng)開(kāi)發(fā)出炸鍋鍋體的各種各樣的構(gòu)造以提高整體的烹飪效率和 使用壽命，但是缺點(diǎn)依然存在。在大量食物的情況下強(qiáng)調(diào)快速的食物制備, 現(xiàn)有的炸鍋鍋體非常大且在烹飪過(guò)程中需要大量的油。大體積的炸鍋鍋體 造成大的傳熱體積、冷區(qū)體積和溫度梯度，這可能會(huì)導(dǎo)致在炸鍋鍋體壁上 產(chǎn)生應(yīng)力。炸鍋鍋體壁上的應(yīng)力i^L與炸鍋鍋體中大量油的重量所產(chǎn)生的壓 力有關(guān)的應(yīng)力進(jìn)一步加劇。
因此，存在對(duì)如下炸鍋鍋體構(gòu)造的需求一一其能夠降低所需的烹飪用 油量，同時(shí)在烹飪籃頂部保持一可定尺寸的開(kāi)口和在其較低部分提供一用 于有效地沖洗烹飪用油中的殘?jiān)妮^小溝槽。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了 一種具有減小的鍋體容量的炸鍋鍋體，其中鍋體容量被
減小了大約40%，而籃開(kāi)口尺寸基本保持不變。
本發(fā)明還提供了 一種不具有內(nèi)部熱交換管路或腔道且所有內(nèi)表面都容 易到達(dá)的敞開(kāi)式鍋體構(gòu)造。所述構(gòu)造減少了容納在炸鍋鍋體中的油量，并 能改善對(duì)鍋體內(nèi)表面的清潔。
本發(fā)明還提供了一種具有減小的傳熱體積和冷區(qū)體積的炸鍋鍋體，從 而使炸鍋鍋體壁中由膨脹引起的應(yīng)力最小。
本發(fā)明還提供了一種具有錯(cuò)位的側(cè)壁和前后壁/端壁的炸鍋鍋體，以從 而減小炸鍋鍋體的體積。
本發(fā)明還提供了一種具有錯(cuò)位的側(cè)壁和前后壁/端壁的炸鍋鍋體，以從 而減小位于炸鍋鍋體底部的冷區(qū)。
本發(fā)明還提供了一種具有減小的冷區(qū)體積的炸鍋鍋體，以減小油的溫 度梯度和形成一能夠收集殘?jiān)筒皇箽堅(jiān)亓鬟M(jìn)入烹飪用油中的區(qū)域。
本發(fā)明還提供了一種在炸鍋鍋體壁上的壓力開(kāi)關(guān)，以提供用于燃爐啟 動(dòng)的油位充足的指示。
本發(fā)明還提供了豎向傳熱體積上的減小的溫度梯度，以使鍋體壁中由 膨脹引起的應(yīng)力最小，以降低在使用中發(fā)生破裂的可能性。
這些和其它更進(jìn)一步的好處和優(yōu)點(diǎn)通過(guò)一種具有一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁、一 對(duì)相對(duì)的端壁和一底壁的油炸鍋的炸鍋鍋體得到。該對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中的每 一側(cè)壁都有三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分。其中，該對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中每一側(cè)壁 的三個(gè)相繼i殳置的垂直部分中的每一個(gè)都在前一垂直部分的內(nèi)側(cè)，以從而 使炸鍋鍋體朝向底壁漸縮。
油炸鍋的炸鍋鍋體具有一對(duì)相對(duì)的端壁和一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁和一底壁。 該對(duì)相對(duì)的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它 們分別通過(guò)一形成角度的錯(cuò)位連接部(offset portion)連接，以減小炸鍋 鍋體的體積。
用于油炸鍋的炸鍋鍋體具有一對(duì)相對(duì)側(cè)壁，其中該對(duì)側(cè)壁中的每一側(cè) 壁具有三個(gè)部分。炸鍋鍋體還具有一對(duì)相對(duì)的端壁，其中該對(duì)端壁中的每 一端壁具有兩個(gè)垂直部分。炸鍋鍋體還具有一底壁，其中，該對(duì)側(cè)壁和該 對(duì)端壁連接在該底壁上，以形成具有減小的體積的漸縮的炸鍋鍋體。


通過(guò)參考下面結(jié)合附圖所作的說(shuō)明將能理解本發(fā)明的其它和進(jìn)一步的 好處、優(yōu)點(diǎn)和特征，其中，相同的標(biāo)記表示相同的結(jié)構(gòu)元件。
圖1示出現(xiàn)有技術(shù)的炸鍋鍋體的前剖視圖； 圖2示出圖1的現(xiàn)有技術(shù)的炸鍋鍋體的右側(cè)剖視圖； 圖3示出根據(jù)本發(fā)明的炸鍋鍋體的前剖視圖；以及 圖4示出圖3中根據(jù)本發(fā)明的炸鍋鍋體的側(cè)剖視圖。
具體實(shí)施例方式
參考圖1和2，這里示出一種現(xiàn)有技術(shù)的傳統(tǒng)的烹飪?cè)O(shè)備，其尤其適 用于食物的深油烹炸。所示設(shè)備通常用標(biāo)記10表示，并具有用于市場(chǎng)烹飪 的類(lèi)型，如在快餐店和其它M服務(wù)公司中。所述設(shè)備IO包括總體為矩形 非絕熱的(uninsulated)金屬根15,其形成炸鍋組件20的殼體。炸鍋組 件20適于可移動(dòng)地插入拒15中和被頂壁25合適地支承。炸鍋組件20包 括相對(duì)的側(cè)壁30及相對(duì)的前壁和后壁33和35。前壁33在炸鍋組件20前 緣的內(nèi)側(cè)。后壁35沿其長(zhǎng)度方向基本垂直。相對(duì)的側(cè)壁30包括較低的垂 直部分45和50，它們形成一被稱(chēng)作冷區(qū)的相對(duì)狹窄的空間55，以使^使用 過(guò)程中烹飪殘?jiān)幕亓鬟M(jìn)入最少。包括側(cè)壁30、前壁33和后壁35的所述 四個(gè)壁形成一開(kāi)口，其定尺寸成能夠容納一炸籃。在柜15中還容納有燃爐 40，其位于炸鍋組件20的相對(duì)側(cè)。
盡管上述現(xiàn)有技術(shù)的炸鍋組件20被廣泛地使用，但是，它還有一些缺 點(diǎn)。炸鍋組件20定尺寸成能夠容納約50磅烹飪用油。該炸鍋組件的鍋體 中必須被填充相對(duì)較高的油位，以充滿(mǎn)炸籃占據(jù)的烹飪區(qū)域。因此，炸鍋 組件20需要^f吏用大量的油。同時(shí)，這種油量不僅會(huì)導(dǎo)致由于熱梯度造成熱 膨脹引起的應(yīng)力，而且會(huì)導(dǎo)致由于炸鍋組件20內(nèi)的油的重量造成的應(yīng)力。 油自身內(nèi)部的高的熱梯度更進(jìn)一步限制了其使用壽命。大的冷區(qū)(盡管相 對(duì)狹窄)收集了在烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的殘?jiān)?，但是，并不足以使得籃的插入 和移出可阻止殘?jiān)亓鱥iX烹飪用油中。因此，烹飪用油的^f吏用壽命由于 源自殘?jiān)牟粩鄲夯s短。
參考圖3和4，示出了根據(jù)本發(fā)明的油炸鍋組件，其總體用參考標(biāo)記 95表示。油炸鍋組件95包括容納在非絕熱金屬拒105中的炸鍋鍋體100。 所述炸鍋鍋體100適合于可移動(dòng)地插入拒105中和,皮頂壁110合適地支承。 炸鍋鍋體組件還具有同樣容納在拒105內(nèi)的位于炸鍋鍋體100的相對(duì)側(cè)的 燃爐115。通過(guò)使燃爐115位于炸鍋鍋體外側(cè)，鍋體的總體開(kāi)敞式構(gòu)造被 保持。傳統(tǒng)的炸鍋鍋體通常設(shè)置有浸沒(méi)在炸鍋鍋體內(nèi)的烹飪用油中的熱交 換管路。炸鍋鍋體的整體操作通過(guò)一具有控制器的控制系統(tǒng)維持。
與圖1和2示出的傳統(tǒng)的炸鍋鍋體類(lèi)似，炸鍋鍋體100也包括相對(duì)的 側(cè)壁120和125。但是，每一側(cè)壁120和125分別包括三個(gè)垂直部分120a、 120b、 120c和125a、 125b、 125c。側(cè)壁120和125分別具有錯(cuò)位連接結(jié)構(gòu) 120d、 120e和125d、 125e。錯(cuò)位連接結(jié)構(gòu)120d、 120e、 125d和125e減小 了炸鍋鍋體100的整體寬度。側(cè)壁120和125形成一相對(duì)狹窄的空間130 或一冷區(qū)，以使在使用過(guò)程中烹飪殘?jiān)幕亓髯钌?。由于錯(cuò)位連接結(jié)構(gòu) 120d、 120e、 125d和125e，冷區(qū)130的寬度比傳統(tǒng)的炸鍋鍋體組件20的 冷區(qū)狹窄。因此，在使用期間，殘?jiān)芨行У乇皇占诶鋮^(qū)130中，易 于沖洗和不容易回流。
參考圖4，炸鍋鍋體100有一對(duì)端壁 一前壁140和一后壁145。前壁 140與圖1和2示出的傳統(tǒng)炸鍋鍋體的前壁相似；但是，前壁140相對(duì)于 沖巨105的前側(cè)比前壁33相對(duì)于拒15更靠?jī)?nèi)側(cè)。后壁145具有兩個(gè)垂直部 分145a和145b。垂直部分145a和145b通過(guò)與145a和145b兩者都形成 角度的錯(cuò)位連接結(jié)構(gòu)150連接。所述錯(cuò)位連接結(jié)構(gòu)150與內(nèi)側(cè)的前壁140 一起從前方和從后方減小炸鍋鍋體100的整體深度。因此，雖然炸鍋鍋體
的壁錯(cuò)位而形成一較小體積的鍋體，但是，用于炸籃的通道基本并沒(méi)有減
小而阻止正常操作。同時(shí)，炸鍋鍋體100兩壁構(gòu)成的較小的冷區(qū)130減小 了冷區(qū)130和炸鍋鍋體100的烹飪區(qū)域之間的熱梯度。所述較小的冷區(qū)減 小了沿鍋體壁的熱應(yīng)力。
另外，炸鍋鍋體100包括一壓力開(kāi)關(guān)傳感器，其用于判定何時(shí)炸鍋鍋 體100中具有足夠的油以啟動(dòng)燃爐115。炸鍋鍋體100包括一位于前壁140 中的豎管160。豎管160包括一壓力開(kāi)關(guān)165，該壓力開(kāi)關(guān)定位成使得在過(guò) 濾后的重新填充過(guò)程中當(dāng)油升高至高于該管的下端口時(shí)形成壓力。 一旦油 足夠深而沒(méi)過(guò)傳熱區(qū)域，則壓力開(kāi)關(guān)165向控制系統(tǒng)發(fā)出可安全啟動(dòng)燃爐 115的信號(hào)。豎管160定位成使得所測(cè)壓力大約為5到8英寸7jC柱，這可 通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)傳感器容易地測(cè)得，但是也允許豎管定位成足夠高，以使在 烹飪過(guò)程中的食物掉落不影響其運(yùn)行。
至此，已經(jīng)特別參考其優(yōu)選的實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了說(shuō)明，很顯然， 可對(duì)其作出多種改變和變型而不偏離本發(fā)明的公開(kāi)內(nèi)容所限定的實(shí)質(zhì)和范圍。
權(quán)利要求
1.一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，包括一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁、一對(duì)相對(duì)的端壁和一底壁；所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中的每一側(cè)壁都包括三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分；其中，所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中每一側(cè)壁的所述三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的每一個(gè)都位于前一垂直部分的內(nèi)側(cè)，從而使所述炸鍋鍋體朝向所述底壁漸縮。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的 端壁中的每一端壁都具有兩個(gè)垂直部分，它們被構(gòu)造成使所述炸鍋鍋體朝 向所述底壁漸縮。
3. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述三個(gè)相繼設(shè) 置的垂直部分通過(guò)至少一個(gè)形成角度的錯(cuò)位連接部與所述三個(gè)相繼設(shè)置的 垂直部分中的另一個(gè)連接。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的 端壁中每一端壁的所述兩個(gè)垂直部分通過(guò)一形成角度的錯(cuò)位連接部相互連接，以使所述炸鍋鍋體朝向所述底壁漸縮。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所迷的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的 側(cè)壁和所述相對(duì)的端壁連接到所述底壁，以形成一狹窄結(jié)構(gòu)，所述狹窄結(jié) 構(gòu)布置在一對(duì)燃爐之間。
6. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)端壁之 一是前壁，所述前壁還包括一豎管。
7. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述豎管還包括 一壓力開(kāi)關(guān)，該壓力開(kāi)關(guān)能夠感應(yīng)來(lái)自炸鍋鍋體內(nèi)的烹飪用油的預(yù)定壓力。
8. 根據(jù)權(quán)利要求7所述的炸鍋鍋體，其特征在于，與油炸鍋可操作 聯(lián)接的控制器能夠在感應(yīng)到所述來(lái)自炸鍋鍋體內(nèi)的烹飪用油的預(yù)定壓力后 使一對(duì)燃爐致動(dòng)。
9. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述燃爐位于所述炸鍋鍋體外部，以保持敞開(kāi)式鍋體構(gòu)造。
10. —種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，包括 一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁、 一對(duì)相對(duì)的端壁和一底壁，其中，所述一對(duì)相對(duì)的端壁中的每一端壁都具有一第一垂直部分和一 第二垂直部分，它們分別通過(guò)一形成角度的錯(cuò)位連接部連接，以減小所述炸鍋鍋體的體積。
11，根據(jù)權(quán)利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中的每一側(cè)壁還包括三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分，其中，所述三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的每一個(gè)都位于前一垂直部分的內(nèi)側(cè)，從而使所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中的每一側(cè)壁都朝向所述底壁漸縮。
12. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的端壁中每一端壁的所述第一垂直部分和所述笫二垂直部分都構(gòu)造成使所述一對(duì)端壁中的每一端壁都朝向所述底壁減縮。
13. 根據(jù)權(quán)利要求11所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中每一側(cè)壁的所述三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的每一個(gè)都通過(guò)至少一個(gè)形成角度的錯(cuò)位連接部與所述一側(cè)壁的所述三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的另一個(gè)連接。
14. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁和所述相對(duì)端壁連接到所述底壁，以形成一狹窄結(jié)構(gòu)，所述狹窄結(jié)構(gòu)布置在一對(duì)燃爐之間。
15. 根據(jù)權(quán)利要求10所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)端壁之一是前壁，所述前壁還包括一豎管。
16. 根據(jù)權(quán)利要求14所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述豎管還包括一壓力開(kāi)關(guān)，該壓力開(kāi)關(guān)能夠感應(yīng)來(lái)自炸鍋鍋體內(nèi)的烹飪用油的預(yù)定壓力。
17. 根據(jù)權(quán)利要求16所述的炸鍋鍋體，其特征在于，與油炸鍋可操作聯(lián)接的控制器能夠在感應(yīng)到所述來(lái)自烹飪用油的預(yù)定壓力后使一對(duì)燃爐致動(dòng)以開(kāi)始加熱。
18. 根據(jù)權(quán)利要求14所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)燃爐 位于所述炸鍋鍋體外部，以保持敞開(kāi)式鍋體構(gòu)造。
19. 一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，包括一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁，其中所述一對(duì)側(cè)壁中的每一側(cè)壁具有三個(gè)部分； 一對(duì)相對(duì)的端壁，其中所述一對(duì)端壁中的每一端壁具有兩個(gè)垂直部分；以及一底壁；其中，所述一對(duì)側(cè)壁和所述一對(duì)端壁連接到所述底壁，以形成具有減 小的體積的漸縮的炸鍋鍋體。
20. 根據(jù)權(quán)利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中的每一側(cè)壁還包括三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分，所述三個(gè)相繼設(shè)置 的垂直部分中的每一個(gè)位于前一垂直部分的內(nèi)側(cè)，從而使所述一對(duì)相對(duì)的 外側(cè)壁朝向所述底壁漸縮。
21. 根據(jù)權(quán)利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)端壁 中每一端壁的所述第一垂直部分和所述笫二垂直部分構(gòu)造成使所述一對(duì)端 壁中的每一端壁朝向所述底壁減縮。
22. 根據(jù)權(quán)利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)側(cè)壁 中每一側(cè)壁的所述三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的每一個(gè)通過(guò)至少一個(gè)形成 角度的錯(cuò)位連接部與所述一側(cè)壁的所述三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的另一 個(gè)連接。
23. 根據(jù)權(quán)利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)相對(duì) 的側(cè)壁和所述相對(duì)端壁連接到所述底壁，以形成一狹窄結(jié)構(gòu)，所述狹窄結(jié) 構(gòu)布置在一對(duì)燃爐之間。
24. 根據(jù)權(quán)利要求19所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)端壁 之一是前壁，所述前壁包括一豎管。
25. 根據(jù)權(quán)利要求24所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述豎管包括 一壓力開(kāi)關(guān)，該壓力開(kāi)關(guān)能夠感應(yīng)來(lái)自炸鍋鍋體內(nèi)的烹飪用油的預(yù)定壓力。
26. 根據(jù)權(quán)利要求25所述的炸鍋鍋體，其特征在于，與油炸鍋可操作聯(lián)接的控制器能夠在感應(yīng)到所述來(lái)自烹飪用油的預(yù)定壓力后使一對(duì)燃爐 致動(dòng)以開(kāi)始加熱。
27.根據(jù)權(quán)利要求23所述的炸鍋鍋體，其特征在于，所述一對(duì)燃爐 設(shè)置在所述炸鍋鍋體外部，以保持敞開(kāi)式鍋體構(gòu)造。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，其包括一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁、一對(duì)相對(duì)的端壁和一底壁。該對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中的每一側(cè)壁具有三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分。其中，該對(duì)相對(duì)的側(cè)壁中每一側(cè)壁的三個(gè)相繼設(shè)置的垂直部分中的每一個(gè)位于前一垂直部分的內(nèi)側(cè)，從而使炸鍋鍋體朝向底壁漸縮。本發(fā)明還涉及一種用于油炸鍋的炸鍋鍋體，其包括一對(duì)相對(duì)的端壁、一對(duì)相對(duì)的側(cè)壁和一底壁。該對(duì)相對(duì)的端壁中的每一端壁具有一第一垂直部分和一第二垂直部分，它們通過(guò)一形成角度的錯(cuò)位連接部連接，以減小炸鍋鍋體的體積。本發(fā)明涉及一種具有小的冷區(qū)的低油量炸鍋。
文檔編號(hào)A21B5/08GK101341889SQ200810099668
公開(kāi)日2009年1月14日 申請(qǐng)日期2008年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2007年7月12日
發(fā)明者C·M·哈欽森, L·E·拉克曼 申請(qǐng)人:弗萊馬斯特責(zé)任有限公司