專利名稱：：一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其制備方法。
背景技術(shù)：
：葡萄果實(shí)皮薄、果肉含糖酸量高，采后易破碎而遭受病菌感染，造成果實(shí)腐爛;另外采后果實(shí)呼吸代謝、乙烯代謝旺盛，造成果實(shí)失重和品質(zhì)下降，因此如何防治采后病菌感染和維持果實(shí)品質(zhì)是葡萄貯藏保鮮的關(guān)鍵技術(shù)。目前國(guó)內(nèi)專利技術(shù)主要涉及采用S02及其各種緩釋包裝防治采后各種病害的發(fā)生，利用低溫、氣調(diào)或C02吸收劑降低果實(shí)失重率，維持果實(shí)品質(zhì)。但由于S02不僅對(duì)果實(shí)自身造成傷害影響果實(shí)的品質(zhì)和風(fēng)味，同時(shí)其殘留對(duì)人體免疫系統(tǒng)具有破壞作用，危機(jī)消費(fèi)者的身體健康，因此S02的應(yīng)用越來(lái)越受到限制，歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)禁止使用，目前國(guó)內(nèi)尚缺乏"綠色"安全的葡萄的保鮮技術(shù)。氨基多糖是從蝦蟹等甲殼類動(dòng)物外殼中經(jīng)提取、加工制備，化學(xué)名稱為e(i—4)-聚2-氨基脫氧葡萄糖，該物質(zhì)具有生物安全性、可食、抗菌性、成膜性以及可降解等多種特性，廣泛應(yīng)用于化工、醫(yī)療、食品、輕工、環(huán)保和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其制備方法。本發(fā)明所提供的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的制備方法，是將三種粘度為5厘泊、15厘泊和50厘泊的氨基多糖和/或寡糖進(jìn)行復(fù)合得到的配合物作為氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的有效成分。其中，所述氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的脫乙酰度為80%-85%。上述殼聚糖可以是從蟹殼、蝦皮、昆蟲外殼或蟬蛻中提取的到的，也可以是微生物發(fā)酵、植物細(xì)胞培養(yǎng)制備而來(lái)。本發(fā)明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑分采前噴施應(yīng)用保鮮劑和采后浸泡包膜保鮮劑兩類，將分別應(yīng)用于葡萄果實(shí)采前和采后。所述的采前噴施應(yīng)用保鮮劑是將所述5厘泊、所述15厘泊和所述50厘泊的氨基多糖和/或寡糖按照(3-7):(l-2):1的重量比復(fù)配，得到的復(fù)合物作為采前噴施應(yīng)用保鮮劑的有效成分。所述的采后浸泡包膜保鮮劑是將所述5厘泊、所述15厘泊和所述50厘泊的氨基多糖和/或寡糖復(fù)合物按照1:(1-2):2的重量比復(fù)配，得到的混合物作為采后浸泡包膜保鮮劑的有效成分。其中，在制備所述采前噴施應(yīng)用保鮮劑時(shí)，所述有效成分溶于乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(200-1000)mg/L，所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中有機(jī)酸的體積百分比濃度為0.05%-0.01%;在制備所述采后浸泡包膜保鮮劑時(shí)，所述有效成分溶于乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(2000-5000)mg/L，所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中有機(jī)酸的體積百分比濃度為0.1%-0.2%。所述采后浸泡包膜保鮮劑中可加入羧甲基纖維素或褐藻酸鈉；所述羧甲基纖維素或褐藻酸鈉的質(zhì)量百分比濃度為O-O.1%(w/v)。為了使所述采前噴施應(yīng)用保鮮劑和所述采后浸泡包膜保鮮劑能有更好的使用效果，所述采前噴施應(yīng)用保鮮劑和所述釆后浸泡包膜保鮮劑中都還可添加乳化劑；所述乳化劑為吐溫-80或甘油；所述乳化劑的體積百分比濃度優(yōu)選為0.01-0.5%。且所述采前噴施應(yīng)用保鮮劑和采后浸泡包膜保鮮劑中還可添加硼酸鹽或鈣鹽；所述硼酸鹽或鈣鹽的質(zhì)量百分比濃度優(yōu)選為0.01-0.5%(w/v)。其中，本發(fā)明所述的采前噴施應(yīng)用保鮮劑和采后浸泡包膜保鮮劑的PH值為5-7，所述保鮮劑的pH值可以用無(wú)機(jī)酸、有機(jī)酸和堿來(lái)調(diào)節(jié)；如鹽酸、硫酸、磷酸；醋酸、檸檬酸、乳酸；氫氧化鈉、氫氧化鉀或碳酸氫鈉等。用本發(fā)明所述的制備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的方法制備的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑中的有效成分是來(lái)源于殼聚糖降解獲得的氨基多糖復(fù)合物。氨基多糖可包膜在水果上，在一定程度上可降低果實(shí)貯存過(guò)程失水率，維持果實(shí)硬度；降低果實(shí)呼吸速率和乙烯生成量，延緩呼吸高峰和乙烯釋放高峰；降低膜透性和活性氧的產(chǎn)生，延緩果實(shí)衰老。同時(shí)氨基多糖和/或寡糖作為一種聚陽(yáng)離子的物質(zhì)，具有廣譜的抗菌性，對(duì)果實(shí)釆前采后腐爛菌的生長(zhǎng)具有顯著的抑制作用，對(duì)果實(shí)病害發(fā)生和病情發(fā)展具有防治效果。氨基多糖和/或寡糖作為一種病原激發(fā)子，采前、釆后處理在一定程度上可增強(qiáng)果實(shí)自身抗性相關(guān)酶活性，誘導(dǎo)抗性物質(zhì)和自身細(xì)胞結(jié)構(gòu)的變化，提高果實(shí)抗病性。本發(fā)明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑可在采前采后配合應(yīng)用于葡萄果實(shí)的貯藏保鮮。具體實(shí)施例方式實(shí)施例1、制備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑取5厘泊、15厘泊和50厘泊氨基多糖(購(gòu)自青島弘海生物技術(shù)有限公司)按照3:1:1的質(zhì)量比復(fù)配并溶于體積百分?jǐn)?shù)為0.05%的草酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為200mg/L，隨后加入Tween80，其終濃度為0.02ml/100ml的，然后在上述溶液中加入硼酸鈉，硼酸鈉的終濃度為0.03g/100ml的，鹽酸調(diào)pH為6.0，此為采前噴施應(yīng)用保鮮劑。取5厘泊、15厘泊和50厘泊氨基多糖和/或寡糖按照1:1:2的質(zhì)量比復(fù)配并溶于體積百分?jǐn)?shù)為0.1%的乳酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為2000rag/L，隨后加入Tween80，其終濃度為0.02ml/100ml的，然后在上述溶液中加入硼酸鈉，使其終濃度為0.01g/100ml，鹽酸調(diào)pH為6.0，最后加入羧甲基纖維素，使其終濃度為0.05g/100ml，此為采后浸泡包膜保鮮劑。實(shí)施例2、制備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑取5厘泊、15厘泊和50厘泊氨基多糖和/或寡糖(購(gòu)自青島弘海生物技術(shù)有限公司)按照4:1:1的質(zhì)量比復(fù)配并溶于體積百分?jǐn)?shù)0.05%的乳酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為500mg/L，隨后加入Tween80，其終濃度為0.02ml/100ml的，然后在上述溶液中加入硼酸鈉，硼酸鈉的終濃度為O.lg/100ml，鹽酸調(diào)pH為6.0，此為采前噴施應(yīng)用保鮮劑。取5厘泊、15厘泊和50厘泊氨基多糖和/或寡糖按照1:2:2的質(zhì)量比復(fù)配并溶于體積百分?jǐn)?shù)0.2%的乙酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為4000mg/L，隨后加入Tween80，其終濃度為0.3ml/100ml，然后在上述溶液中加入硼酸鈉，使其終濃度為O.Olg/100ml，鹽酸調(diào)pH為6.0，最后加入羧甲基纖維素，使其終濃度為0.03g/100ml，此為采后浸泡包膜保鮮劑。實(shí)施例3、制備氨基多糖和/或寡糖保鮮劑取5厘泊、15厘泊和50厘泊氨基多糖和/或寡糖(購(gòu)自青島弘海生物技術(shù)有限公司)按照7:2:1的質(zhì)量比復(fù)配并溶于體積百分?jǐn)?shù)0.01%的乙酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為1000mg/L，隨后加入甘油，使其終濃度為0.02ml/100ml，然后在上述溶液中加入硼酸鈉，其終濃度為O.2g/100ml，鹽酸調(diào)pH為6.0，此為采前噴施應(yīng)用保鮮劑。取5厘泊、15厘泊和50厘泊氨基多糖和/或寡糖按照1:1:2的質(zhì)量比復(fù)配并溶于體積百分?jǐn)?shù)0.1%的乙酸溶液中，氨基多糖和/或寡糖的終濃度為5000mg/L，隨后加入Tween80，使其終濃度為0.3ml/100ml，然后在上述溶液中加入硼酸鈉，使其終濃度為0.01g/100ml，鹽酸調(diào)pH為6.0，最后加入海藻酸鈉，使其終濃度為0.02g/100ml，此為采后浸泡包膜保鮮劑。實(shí)施例4、本發(fā)明的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的保鮮能力葡萄采前10天，先用制備的采前噴施應(yīng)用保鮮劑均勻噴施"京秀"葡萄果串，在采摘后當(dāng)天，將噴施采前噴施應(yīng)用保鮮劑的葡萄串浸入采后浸泡包膜保鮮劑2分鐘，25。c自然晾干。表面干燥成膜的葡萄果串用半透氣的塑料袋分裝，存放于rc，濕度為95%，貯藏時(shí)間為3個(gè)月，采摘后未經(jīng)任何處理的葡萄直接存放于rc，濕度為95%，貯藏3個(gè)月，作為對(duì)照。3個(gè)月后對(duì)葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、失重率、可食率和腐爛率進(jìn)行測(cè)定和評(píng)價(jià)?？扇苄怨绦挝锖坎捎谜酃鈨x測(cè)定，以。Brix表示?？傻味ㄋ岷坎捎猛ㄓ玫牡味ǚǎ詍mol/100g鮮果表示。失重率采用貯藏前后果實(shí)重量變化百分?jǐn)?shù)表示?？墒陈什捎闷穱L法進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。首先采用三角試驗(yàn)挑選12名感官評(píng)定者，并且用同類產(chǎn)品進(jìn)行3次時(shí)間為一小時(shí)的培訓(xùn)。每個(gè)處理提供360顆葡萄果粒供評(píng)定?？墒彻麑?shí)指外觀形態(tài)正常、無(wú)腐爛、汁液豐富、果實(shí)無(wú)異味；不可食果實(shí)指果實(shí)有腐爛現(xiàn)象或果實(shí)有異味。果實(shí)可食率(％)=(可食果實(shí)數(shù)量/果實(shí)總數(shù)量)*100。腐爛率(％)采用統(tǒng)計(jì)分析方法。l二健康果實(shí)；2=有一個(gè)菌斑，直徑小于3mm;3=—個(gè)菌斑，直徑小于10mm;4=幾個(gè)菌斑或果實(shí)表面低于25%感染；5=果實(shí)表面超過(guò)26%感染，且又孢子產(chǎn)生。腐爛率按如下公式計(jì)算腐爛率(％)=100*(Nl*l+N2*2+N3*3+N4*4+N5*5)/[(Nl+N2+N3+N4+N5)*5]，N指l-5指相應(yīng)級(jí)別果實(shí)數(shù)量。<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，用實(shí)施例l、2或3的方法進(jìn)行保鮮的葡萄，在3個(gè)月后，其商品性均無(wú)明顯變化，腐爛率均〈10%，失重率<均5%。權(quán)利要求1、一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的制備方法，是將三種粘度為5厘泊、15厘泊和50厘泊的氨基多糖和/或寡糖進(jìn)行復(fù)合得到的配合物作為氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的有效成分。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的脫乙酰度為80%_85%。3、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述5厘泊、所述15厘泊和所述50厘泊的氨基多糖和/或寡糖按照(3-7):(1-2):l的重量比復(fù)合。4、根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的方法，其特征在于所述5厘泊、所述15厘泊和所述50厘泊的氨基多糖和/或寡糖按照1:(1-2):2的重量比復(fù)合。5、根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于所述有效成分溶于乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(200-1000)mg/L，所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中乙酸、乳酸或草酸的體積百分比濃度為0.05%-0.01%。6、根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于所述有效成分溶于乙酸、乳酸或草酸水溶液中，所述有效成分的終濃度為(2000-5000)g/100ml;所述乙酸、乳酸或草酸水溶液中乙酸、乳酸或草酸的體積百分比濃度為0.1%-0.2%。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的方法，其特征在于所述保鮮劑中還加入羧甲基纖維素或褐藻酸鈉；所述羧甲基纖維素或褐藻酸鈉的質(zhì)量百分比濃度為0-0.1%。8、根據(jù)權(quán)利要求5或7所述的方法，其特征在于所述保鮮劑中還添加乳化劑;所述乳化劑為吐溫-80或甘油；所述乳化劑的體積百分比濃度優(yōu)選為0.01-0.5%;所述保鮮劑的pH值為5-7。9、根據(jù)權(quán)利要求8所述的方法，其特征在于所述保鮮劑中還添加硼酸鹽或鈣鹽；所述硼酸鹽或鈣鹽的質(zhì)量百分比濃度優(yōu)選為0.01-0.5%。10、權(quán)利要求1至9中任一所述方法制備的氨基多糖和/或寡糖保鮮劑。全文摘要本發(fā)明公開了一種氨基多糖和/或寡糖保鮮劑及其制備方法。該方法是將三種粘度為5厘泊、15厘泊和50厘泊的氨基多糖和/或寡糖物質(zhì)復(fù)合作為氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的有效成分。所述氨基多糖和/或寡糖保鮮劑的脫乙酰度為80％-85％。該方法中所述5厘泊、所述15厘泊和所述50厘泊的氨基多糖和/或寡糖復(fù)合物可按照(3∶1∶1)-(7∶2∶1)的重量比復(fù)合制備采前噴施應(yīng)用保鮮劑；也可按照1∶(1-2)∶2的重量比復(fù)合制備采后浸泡包膜保鮮劑。文檔編號(hào)A23B7/14GK101288422SQ200810114819公開日2008年10月22日申請(qǐng)日期2008年6月12日優(yōu)先權(quán)日2008年6月12日發(fā)明者孟祥紅,勇徐,田世平申請(qǐng)人:中國(guó)科學(xué)院植物研究所