專利名稱：一種保健奶酒及其制造方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健飲品及其加工工藝，即一種保健奶酒及其制造方法。
背景技術：
用牛奶、馬奶、羊奶等動物奶制造飲用酒，在我國已有多年的歷史。目前 市場上可見到的奶酒有由鮮奶發(fā)酵而成的酸奶酒，有用乳清發(fā)酵而成的過濾酒， 還有采用發(fā)酵蒸餾而成的奶白酒。奶酒營養(yǎng)豐富，風味獨特，且有一定的保健 作用，因而深受人們的青睞。可是，目前的奶酒保健作用尚不突出，保健作用 的針對性不強，特別是顯效過程比較緩慢，需要長期堅持飲用才能見效。因此， 人們希望增強奶酒的保健作用，縮短保健的顯效時間，縮小顯效的用量，并且 對某些多見的體虛征候具有有一定的針對性，以使有限的資源發(fā)揮更大的保健 作用。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是提供一種保健作用強，保健顯效時間短，顯效的用量較小， 并且對某些多見的體虛征候具有有一定的改善康復作用的保健奶酒。
上述目的是由以下技術方案實現(xiàn)的研制一種保健奶酒，其特點是這種 奶酒是用冬蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一與動物奶酒制成。
所說的冬蟲夏草與奶酒的重量比例為1: 200—3500。
所說的肉蓯蓉與奶酒的重量比例為1: 100—500。
所說的冬蟲夏草肉蓯蓉奶酒的重量比例為1: 2—10: 300~5000。
所說的保健奶酒是由冬蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一的提取液與奶酒調配而成。
所說的提取液是將冬蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一加水浸泡或煎制后所得溶液。
所說的提取液是將冬蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一加高度奶酒浸泡后所得溶液。本發(fā)明的有益效果是所制成的奶酒保健作用明顯增強，在小用量、短時 間內就可收到明顯的效果，對于身體衰弱、氣虛血虧、骨質疏松等癥狀具有顯 著的康復逆轉作用。與單用其中某一成分相比，均表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢，性價比 明顯提高，使用成本明顯降低，并且保持了牛奶的獨特風味，為人們提供了一 種效果更好、口感更佳的保健飲品。
具體實施方式
第一種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，發(fā)酵酸化備用。另將冬蟲 夏草粉碎，用酒精度30—60度蒸餾奶酒浸泡，其重量份比例為l: 40~100。浸 泡2—7日，濾取液體兌入15—80倍重量的酸奶，使酒精度達到8—25度。第二種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，發(fā)酵酸化備用。另將肉蓯 蓉粉碎，用酒精度30—60度蒸餾奶酒浸泡，其重量份比例為1: 20—60。浸泡 2—7日，濾取液體兌入8—30倍酸奶，使酒精度達到8—25度。第三種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，將鮮牛奶發(fā)酵制成酸奶， 另將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎制得溶質，用溶質20—100 倍重量的30"60度的蒸餾奶酒浸泡，浸泡2—7日，濾取溶液兌入重量10—50 倍的酸奶，調配酒精度達到8—25度。第四種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，祛除干酪素取乳請發(fā)酵蒸 餾制酒備用。另將冬蟲夏草粉碎，用酒精度30—60度的蒸餾奶酒浸泡，其重量 份比例為l: 80^100，浸泡2—7日，濾取液體兌入10—50倍奶酒中，再以高 度蒸餾奶酒勾兌使酒精度達到8—45度。第五種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，祛除干酪素取乳請發(fā)酵蒸 餾制酒備用。另將肉蓯蓉粉碎，用食用酒精浸泡，其重量份比例為l: 30—50， 浸泡2—7日，濾取液體兌入8—15倍奶酒中，再經調配使酒精度達到8—45度。第六種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，祛除干酪素取乳請發(fā)酵蒸餾制酒備用。將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎制得溶質，用溶質30—100倍重量的30—60度的蒸餾奶酒浸泡，浸泡2—7日，濾取溶液兌入重量8—50倍的奶酒?；驅⒍x夏草和肉蓯蓉粉碎后投入300—5000倍的備用 奶酒中，浸泡4一7日，濾取酒液，并使酒精度達到8—45度。
第七種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，將鮮奶以常規(guī)技術發(fā)酵過 濾制成奶酒，將冬蟲夏草粉碎制得溶質，經8(TC以下消毒30—50分鐘，用溶質 20—50倍重量的純水置于密閉的壓榨式煎藥鍋之中浸泡3—5日，也可以把上述 溶質用50—80'C水熱浸2—3小時，然后壓榨過濾，將濾液兌入15—50倍重量 的奶酒中，用高度奶酒把酒精度調到8—25度。
第八種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，將鮮奶以常規(guī)技術發(fā)酵過 濾制成奶酒，將肉蓯蓉粉碎制得溶質，經8CTC以下消毒30—50分鐘，用溶質 20—50倍重量的純水置于密閉的壓榨式煎藥鍋之中浸泡3—5日，也可以把上述 溶質用50—8(TC純水熱浸2—3小時，然后壓榨過濾，將濾液兌入15—30倍重 量的奶酒中，用高度奶酒把酒精度調到8—25度。
第九種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，將鮮奶以常規(guī)技術發(fā)酵過 濾制成奶酒，將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 5—8重量比取料粉碎制得溶質，經80 'C以下消毒30—50分鐘，用溶質20—50倍重量的純水置于密閉的壓榨式煎藥 鍋之中浸泡3—5日，也可以把上述溶質用50"80'C水熱浸2—3小時，然后壓 榨過濾，將濾液兌入15—50倍重量的奶酒中。
第十種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，提取奶油和干酪素得到乳 辯，將冬蟲夏草粉碎，加入300—1000倍重量的鮮奶乳清，經發(fā)酵蒸餾或發(fā)酵 過濾制成奶酒。
第十一種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，提取奶油和干酪素得到 乳清，將肉蓯蓉粉碎，加入200—400倍重量的鮮奶乳清，經發(fā)酵蒸餾或發(fā)酵過 濾制成奶酒。
第十二種實施例按國家標準驗收合格的鮮牛奶，提取奶油和干酪素得到 乳清，將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎，加入1000~2000倍 重量的鮮奶乳清，經發(fā)酵蒸餾或發(fā)酵過濾制成奶酒。
第十三種實施例將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量份取料粉碎，把桔皮烘干制粉或絞碎制成粉漿，把茴香陰干制粉、韭菜籽打碎成粉，把粉碎的冬 蟲夏草和肉蓯蓉加入桔皮粉20—30重量份、茴香粉15—20重量份、韭菜籽粉 10—20重量份，混勻制成溶質，再以酒精度50—60度的奶酒為溶劑浸泡溶質， 溶劑的量以浸透并超過溶質體積為下限，浸泡3日以上，壓搾濾取溶液，兌入 IO倍重量以上的奶酒。 實驗情況-奶酒和冬蟲夏草、肉蓯蓉本身均有滋補保健作用，將其配合后，其作用應 超過單一成分的作用，才達到了目的。為此，本人從2000年以來，從多個角度 做了大量的實驗。1。 體外抑菌實驗。將冬蟲夏草、肉蓯蓉兩種原料均與奶酒相溶，分別于單 一成分對比其體外抑菌作用，證明其作用均高于單一成分，具有疊加效果。2。 滋補保健實驗。將本產品分別與奶酒、冬蟲夏草、肉蓯蓉進行對比，分 別對年老體弱人群和骨質疏松患者的滋補效果進行了對比，并通過檢測主要體 征指標和搜集主訴等方法，證明了本申請的產品具有意想不到的保健作用。保健作用分析冬蟲夏草，又名蟲草、冬蟲草。為真菌類子囊菌綱麥角菌科冬蟲夏草菌， 寄生在鱗翅目蝙蝠蛾科昆蟲綠蝙蝠蛾的幼蟲體內萌發(fā)于頭部的子座及其寄主的 干燥復合體。主要成分為蟲草酸(C7H1206)，為奎尼酸異構體；又含冬蟲夏草 素。具有益肺腎，止咳喘的作用，可擴張支氣管，鎮(zhèn)靜，抗菌，對鏈球菌、葡 萄球菌、炭疽桿菌有抑制作用。中醫(yī)常用其治療虛勞咳嗽，吐血，陽痿，腰膝 酸痛，遺精等癥，多用于虛弱癥，肺結核咳血，老年虛弱性咳喘，病后盜汗， 自汗或貧血等。常用量9一15g。但藥效緩慢，需長期服食才有效果。肉蓯蓉，亦稱淡大云、甜大云、寸云。為別列當科多年生寄生草本植物灰 蓉的干燥肉質莖。含微量生物鹼，并有結晶性中性物質。以及甙類和有機酸樣 物資。具有資腎益精、壯陽滑腸、降壓、促進唾液分泌、益精血、補腎助陽、 滑腸通便等作用。對陽痿、不孕、腰膝冷痛、血枯便秘，老年氣虛、血虛所至 便秘具有顯著效。奶酒富含多種人體所需的營養(yǎng)物質和微量元素，具有舒筋活血、強身鍵體、 補充鈣質等功效。奶酒醇量較低，對人體的負面影響很小，卻能較好的溶解冬 蟲夏草和肉蓯蓉的有效成分。且能夠加快各種成分在人體內部的運行速度，縮短顯效時間，產生疊加作用。本發(fā)明所用的奶酒，包括目前各種技術制取的動物奶酒，在制造過程中， 往往填加麥芽、糖類、谷類原料，和冬蟲夏草、肉蓯蓉均有協(xié)同作用。在實施 例中提出加入桔皮、茴香、韭菜籽三種原料，既可增強奶酒的香味，也可增強 其保健作用。
權利要求
1.一種保健奶酒，其特征在于這種奶酒是用冬蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一與牛、羊、馬等動物奶酒制成。
2. 根據(jù)權利要求1所述的保健奶酒，其特征在于所說的冬蟲夏草與奶酒 的重量比例為l: 200~3500;所說的肉蓯蓉與奶酒的重量比例為1: 100—500。 所說的冬蟲夏草肉蓯蓉奶酒的重量比例為l: 2—10: 300—5000。
3. 根據(jù)權利要求1所述的保健奶酒，其特征在于所說的保健奶酒是由冬 蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一的提取液與奶酒相加而成。
4. 根據(jù)權利要求3所述的保健奶酒，其特征在于所說的提取液是將冬蟲 夏草和肉蓯蓉或其中之一為溶質加入液體溶劑而得到的溶液，其中的溶劑是水或高度奶酒。
5. 根據(jù)權利要求1所述的保健奶酒的制造方法，將鮮奶發(fā)酵制成酸奶，其 特征在于另將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎制得溶質，用溶質30—100倍重量的30—60度的蒸餾奶酒浸泡，浸泡2—7日，濾取溶液兌入 重量10~50倍的酸奶。
6. 根據(jù)權利要求l所述的保健奶酒的制造方法，將鮮奶以常規(guī)技術發(fā)酵蒸 餾制成奶酒，其特征在于將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎制 得溶質，用溶質20—100倍重量的30—60度的奶酒浸泡，浸泡2—7日，濾取 溶液兌入重量10~50倍的奶酒，或將冬蟲夏草和肉灰蓉粉碎后投入300—5000 倍重量的奶酒中，浸泡4—7日，濾取酒液。
7. 根據(jù)權利要求l所述的保健奶酒的制造方法，將鮮奶以常規(guī)技術發(fā)酵過 濾制成奶酒，其特征在于將冬蟲夏草和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎制 得溶質，用溶質20~100倍重量的30—60度的蒸餾奶酒浸泡，浸泡2—7日， 濾取溶液兌入重量8—50倍的奶酒，或將冬蟲夏草和肉灰蓉粉碎后投入300— 5000倍重量的奶酒中，浸泡4—7日，濾取酒液。
8. 根據(jù)權利要求l所述的保健奶酒的制造方法，將鮮奶以常規(guī)技術制成奶 酒，其特征在于將冬蟲夏草和肉蓯蓉按h 5—8重量比取料粉碎制得溶質， 經80°C以下消毒30—50分鐘，用溶質20—50倍重量的純水置于密閉的壓搾式 煎藥鍋之中浸泡3—5日，也可以把上述溶質用50—80'C水熱浸2—3小時，然 后壓榨過濾，將濾液兌入15—50倍重量的奶酒中。
9. 根據(jù)權利要求1所述的保健奶酒的制造方法，其特征在于將冬蟲夏草 和肉蓯蓉按l: 2—10重量比取料粉碎，加入鮮奶乳清，經發(fā)酵蒸餾或發(fā)酵過濾 制成奶酒。
10. 根據(jù)權利要求1所述的保健奶酒的制造方法，其特征在于將冬蟲夏 草和肉蓯蓉按1: 2—10重量份取料粉碎，加入桔皮粉20~30重量份、茴香粉 15—20重量份、韭菜籽粉10—20重量份混勻制成溶質，再以酒精度50—60度 的奶酒為溶劑浸泡溶質，溶劑的量以浸透并超過溶質體積為下限，浸泡3日以 上，壓榨濾取溶液，兌入10倍重量以上的奶酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種保健飲品及其加工工藝，即一種保健奶酒及其制造方法。這種保健奶酒是用冬蟲夏草和肉蓯蓉或其中之一與奶酒制成。所制成的奶酒保健作用明顯增強，在小用量、短時間內就可收到明顯的效果，對于身體衰弱、氣虛血虧、骨質疏松等癥狀具有顯著的康復逆轉作用。與單用其中某一成分相比，均表現(xiàn)出明顯的優(yōu)勢，性價比明顯提高，使用成本明顯降低，并且保持了牛奶的獨特風味，為人們提供了一種效果更好、口感更佳的保健飲品。
文檔編號A23L1/29GK101327017SQ200810117259
公開日2008年12月24日 申請日期2008年7月28日 優(yōu)先權日2008年7月28日
發(fā)明者義 劉 申請人:義 劉