專利名稱：蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
:
本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種蛇汁黑鳳雞的制作技術(shù),
背景技術(shù)：
黑鳳雞又名黑烏雞，雅稱"黑鳳雞"。其肉含有多種氨基酸及多種維生素， 并含有抗癌元素硒、鋅等。其特有的大量黑色素有美容、抗衰老、抗癌等獨(dú)特 功效，且膽固醇的含量極低，是一種典型的高蛋白、低脂肪的高級(jí)補(bǔ)品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種制備方法簡(jiǎn)單、肉感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的蛇汁黑風(fēng)雞制作 技術(shù)。為達(dá)到上述技術(shù)要求，本發(fā)明所涉及的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)采用如下的 技術(shù)方案本發(fā)明的主要原料組成包括黑鳳雞、食鹽、醬油、料酒、白糖、 白醋、清油、陳皮、丁香、八角等。本發(fā)明的主要特點(diǎn)是1)原材料簡(jiǎn)單易 得，制備工藝簡(jiǎn)單；2)肉感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富；3)高蛋白、低脂肪；4)具有 抗衰老、抗癌等獨(dú)特功效。
具體的實(shí)施方式
本發(fā)明所涉及的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)，其各組分的重量份含量分別是
成分
黑鳳雞
醬油
白糖
清油
蛇段
重量份
10只 0.5千克 0.2千克 0.3千克 1.2千克
成分 食鹽 料酒 白醋
陳皮、丁香、八角
重量份 0.2千克 0.3千克 1.25千克
各0.1千克本發(fā)明的主要的配制方法是1)將清油倒入鍋中加熱，然后加入陳皮、 鹽、糖、醬油，待油沸騰起泡后，隨即將體表均勻涂滿蜂蜜的黑鳳雞放入，不 斷翻動(dòng)雞體，5-7分鐘后取出備用；2)按油炸后的黑鳳雞IO千克、加熬制好 的蛇汁5千克的比例入鍋加蓋蒸煮至熟透，然后倒入料酒，炒拌均勻。
權(quán)利要求
1、本發(fā)明所涉及的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)，其主要的原料組分包括黑鳳雞、食鹽、醬油、料酒、白糖、白醋、清油、陳皮、丁香、八角等。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所涉及的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)，其特征是各組分的重量份含量分別為成分黑鳳雞醬油白糖清油蛇段重量份10只0.5千克0.2千克0.3千克1.2千克成分料酒白醋陳皮、丁香、八角0.2千克0.3千克1.25千克各0.1千克
3、根據(jù)權(quán)利要求1所涉及的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)，主要的配制方法是1)將清油倒入鍋中加熱，然后加入陳皮、鹽、糖、醬油，待油沸騰起泡后，隨即將體表均勻涂滿蜂蜜的黑鳳雞放入，不斷翻動(dòng)雞體，5-7分鐘后取出備用；2)按油炸后的黑鳳雞IO千克、加熬制好的蛇汁5千克的比例入鍋加蓋蒸煮至熟透，然后倒入料酒，炒拌均勻。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種制備方法簡(jiǎn)單、肉感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)。為達(dá)到上述技術(shù)要求，本發(fā)明所涉及的蛇汁黑鳳雞制作技術(shù)采用如下的技術(shù)方案本發(fā)明的主要原料組成包括黑鳳雞、食鹽、醬油、料酒、白糖、白醋、清油、陳皮、丁香、八角等。本發(fā)明的主要特點(diǎn)是1)原材料簡(jiǎn)單易得，制備工藝簡(jiǎn)單；2)肉感鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富；3)高蛋白、低脂肪；4)具有抗衰老、抗癌等獨(dú)特功效。
文檔編號(hào)A23L1/315GK101642260SQ20081011768
公開日2010年2月10日 申請(qǐng)日期2008年8月4日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月4日
發(fā)明者高云書 申請(qǐng)人:北京科技橋科貿(mào)有限公司