專(zhuān)利名稱(chēng)：保健綠谷什錦粉及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種保健綠谷什錦粉及其制 作方法，
背景技術(shù)：
隨著人民生活水平的不斷提高，社會(huì)公眾及政府對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)保健功能 越來(lái)越重視，美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家都把改善公眾的營(yíng)養(yǎng)狀況作為降低公共醫(yī)療衛(wèi)生 支出的預(yù)防措施。但現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，有的其原料本身就很單一，所以其 含有的營(yíng)養(yǎng)成份只有某幾種比較豐富，不可能達(dá)到豐富均衡，如乳制品、蜂制
品等；有的雖然營(yíng)養(yǎng)成份比較均衡，如某些維生素保健品，但價(jià)格昂貴，大部 分公眾難以承擔(dān)；另外，現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品，絕大部分不能作為餐食來(lái)消費(fèi)， 因?yàn)橐皇莾r(jià)格貴，公眾把它作為餐食消費(fèi)難以承擔(dān)，二是份量少，不足以充饑， 三是不能象普通食品那樣可以不限量食用?，F(xiàn)有的方便食品，諸如方便面、方 便米線等，雖然攜帶食用方便，價(jià)格公眾也能承擔(dān)，但缺乏營(yíng)養(yǎng)，所以有人稱(chēng) 此類(lèi)食品為垃圾食品。現(xiàn)有的營(yíng)養(yǎng)食品中，嬰幼兒的輔助食品十分缺乏。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是要提供一種保健綠谷什錦粉及其制作方法，它采用天然五 谷、干果為原料制作，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有多種保健功能，能量充足，制作成 本低，公眾能夠承擔(dān)，所以它既可以作為營(yíng)養(yǎng)保健食品，又可以作為替代方便 面、方便米線等的方便食品，另外，它也是一種很好的嬰幼兒的輔助食品。
上述的發(fā)明目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的， 一種保健綠谷什錦粉，其要
點(diǎn)在于它由大米、黑米、紅豆、綠豆、玉米、小麥、黑芝麻、腰果、百合、蓮 子，經(jīng)浸泡、烘烤、粉碎成粉末組成。
上述的保健綠谷什錦粉，其配方之一是十種原料浸泡前的重量比例為大
米66-34%、黑米8_12%、紅豆5_10%、綠豆5-10%、玉米4-7%、小麥4-7%、黑芝麻 2_5%、腰果2-5%、百合2-5%、蓮子2-5°/0。
上述的保健綠谷什錦粉，上述組份再加有白糖或食鹽。
上述保健綠谷什錦粉的制作方法，其要點(diǎn)在于將大米、黑米、紅豆、綠豆、 玉米、小麥、黑芝麻、腰果、百合、蓮子按重量比例要求，先用清水洗凈，再 用清水浸泡，泡軟后過(guò)濾多余水分，將上述原料混合后放入烘爐進(jìn)行烘烤，烘 烤熟并達(dá)到酥松，出爐后經(jīng)冷卻，用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀即可。
上述的保健綠谷什錦粉的制作方法，其制作方法之一是原料用清水洗前的 重量比例為大米66-34%、黑米8_12%、紅豆5-10%、綠豆5_10%、玉米4-7%、小 麥4-7%、黑芝麻2-5%、腰果2-5%、百合2-5%、蓮子2-5%;浸泡用水量蓋過(guò)原料 即可；浸泡時(shí)間紅豆、綠豆和蓮子各浸泡4至6個(gè)小時(shí)，其它原料各浸泡20分 鐘至l個(gè)小時(shí)；原料混合后裝在托盤(pán)上，并復(fù)蓋錫紙后再放入烘爐進(jìn)行烘烤。
本發(fā)明其具有營(yíng)養(yǎng)保健功能的依據(jù)如下
大米大米蛋白質(zhì)中，含賴(lài)氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴(lài)氨酸含量 高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì) 氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77，蛋白質(zhì)效用比率 (PER值)為2.2，蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%，均高于其它谷物，因此大米 蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
黑米黑米所含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽大都比大米高1 3倍；更含有大
米所缺乏的維生素c、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因
而黑米比普通大米更具營(yíng)養(yǎng)。多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活 血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎
虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。
紅豆俗稱(chēng)赤豆，其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪外，還含有維生素A、 B、 C和植物皂素以及鋁、銅等微量元素。它清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、 通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。
綠豆其含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素和微量元 素鈣、鈉、鋅、鉀、鐵等。它的營(yíng)養(yǎng)保健作用有1 .抗菌抑菌作用①綠 豆中的某些成分直接有抑菌作用。②通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。 綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。2 .降血脂作用綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇 相似，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇 的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和/或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等 途徑使血清膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球 蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用。3 .抗腫瘤作用有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)， 綠豆對(duì)嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證 實(shí)，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 12 10細(xì)胞和人白
血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用。4.解毒作用綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮
類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或 失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作
用。5.其他綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷
脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。
玉米其含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪，糖類(lèi)、能量、維生素C，含有鈣、磷、
鐵、維生素B1、 B2、維生素E、維生素A原(胡蘿卜素)、煙酸、微量元素硒、 鎂等；玉米豐富的維生素C等有長(zhǎng)壽、美容作用；煙酸等成分，具有刺激胃腸 蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng) 物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、 延緩皺紋產(chǎn)生作用；玉米有調(diào)中開(kāi)胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。
小麥富含淀粉，較多的蛋白質(zhì)，少量脂肪、多種礦質(zhì)元素和維生素B 。 它可以降低血液循環(huán)中的雌激素的含量，從而達(dá)到防治乳腺癌的目的。對(duì)于更 年期婦女，食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。小麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所 含的B族維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體健康很有益處。
黑芝麻它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪酸、鈣、磷等，營(yíng)養(yǎng)之全是其它 許多食品所無(wú)法媲美的，尤其是鐵的含量居多種天然植物食品之冠。其多種不 飽和脂肪酸可促進(jìn)皮膚新陳代謝，起到營(yíng)養(yǎng)和護(hù)膚的作用。毛發(fā)正常生長(zhǎng)發(fā)育 需要充分的營(yíng)養(yǎng)，黑芝麻含有毛發(fā)生長(zhǎng)所需要的蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的VB1、 VB2、 VB6、卵磷脂。另夕卜，它還有補(bǔ)肝腎，益精血，潤(rùn)腸燥，常用于頭暈眼花， 耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘的治療。
腰果1.腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作 用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處；2.含有豐富的油脂，可以潤(rùn) 腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老；3.經(jīng)常食用腰果可以提高機(jī)體抗病能力、 增進(jìn)性欲，使體重增加。
百合具有清火、潤(rùn)肺、安神的功效l.潤(rùn)肺止咳中醫(yī)用之治療肺燥 或肺熱咳嗽等癥常能奏效。2.寧心安神百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩， 寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷 欲哭等病癥。3.美容養(yǎng)顏其含有的維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常
食百合，有一定美容作用。4.防癌抗癌百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少 癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作 用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液 免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。5.本品甘涼清潤(rùn)，主 入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
蓮子補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心 悸失眠。蓮子對(duì)預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸最有效。
本發(fā)明的食用方法可根據(jù)消費(fèi)的需要而定，最方便的方法有-
1. 已經(jīng)加白糖或食鹽的保健綠谷什錦粉可直接食用。
2. 已經(jīng)加白糖或食鹽的保健綠谷什錦粉用熱開(kāi)水沖泡成糊狀直接食用。
3. 未加白糖或食鹽的保健綠谷什錦粉用熱開(kāi)水沖泡成糊狀后，喜歡甜食 的，加糖或蜂蜜食用；喜歡咸食的與其它菜肴一起食用。
4. 作為做其它食品的原料之一，制作各種食品。
從上述對(duì)十種原料所具有的營(yíng)養(yǎng)成份、保健功能和其食用方法的描述表 明，本發(fā)明原料搭配科學(xué)，能量充足，營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體
質(zhì)，減少疲勞，保持精神旺盛，促進(jìn)新陳代謝，提高機(jī)體抗病能力；對(duì)多種 疾病具有保健功能。另外，制作成本低，公眾能夠承擔(dān)，食用又十分方便， 所以它不但可以作為一種營(yíng)養(yǎng)保健食品，還可以作為替代方便面、方便米線等 的方便食品。還有，本發(fā)明因?yàn)槟芰砍渥?，營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，制作方法科學(xué)， 所以它也是一種很好的嬰幼兒的輔助食品產(chǎn)品。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例一
以下是本發(fā)明的實(shí)施例一它由原料浸泡前的精選大米62公斤、黑米10公 斤、紅豆6公斤、綠豆6公斤、玉米公斤4公斤、小麥公斤4、黑芝麻2公斤、腰果
2公斤、百合2公斤、蓮子2公斤經(jīng)浸泡、烘烤、粉碎成粉末組成。 上述的保健綠谷什錦粉的制作方法是將重量比例為精選大米62公斤、黑
米10公斤、紅豆6公斤、綠豆6公斤、玉米4公斤、小麥4公斤、黑芝麻2公斤、腰 果2公斤、百合2公斤、蓮子2公斤，先用清水洗凈，再用清水浸泡，浸泡用水量 蓋過(guò)原料即可，浸泡時(shí)間紅豆、綠豆和蓮子各浸泡5個(gè)小時(shí)，其它原料各浸泡 50分鐘；泡軟后過(guò)濾掉多余水分，將述上原料混合后裝在托盤(pán)上，并復(fù)蓋錫紙 后再放入烘爐進(jìn)行烘烤，烘烤熟并達(dá)到酥松，出爐后經(jīng)冷卻，用粉碎機(jī)粉碎成 粉末狀，最后按每500克包裝成袋。
上述實(shí)施例的保健綠谷什錦粉，適合在家中使用。
實(shí)施例二
它由原料浸泡前的精選大米34%、黑米12%、紅豆10%、綠豆10%、玉米7。/。、 小麥7%、黑芝麻5%、腰果5%、百合5%、蓮子5%，經(jīng)浸泡、烘烤、粉碎成粉末； 再按上述粉末總重量的8%加入白糖進(jìn)行混合攪拌，直至攪拌均勻。
上實(shí)施例二的保健綠谷什錦粉的制作方法是將原料用清水洗前的重量比例 為精選大米34%、黑米12%、紅豆10%、綠豆10%、玉米7%、小麥7%、黑芝麻5%、 腰果5%、百合5%、蓮子5%，先用清水洗凈，再用清水浸泡，浸泡用水量蓋過(guò)原 料即可，浸泡時(shí)間紅豆、綠豆和蓮子各浸泡6個(gè)小時(shí)，其它原料各浸泡l小時(shí) 鐘；泡軟后過(guò)濾掉多余水分，將上述原料混合后裝在托盤(pán)上，并復(fù)蓋錫紙后再 放入烘爐進(jìn)行烘烤，烘烤熟并達(dá)到酥松，出爐后經(jīng)冷卻，用粉碎機(jī)粉碎成粉末 狀；將上述粉末加白糖(白糖重量為粉末總重量的8%)放入攪拌機(jī)中進(jìn)行攪拌， 攪拌均勻后按每50克包裝成袋。
上述實(shí)施例的保健綠谷什錦粉，適合作出差、旅行攜帶的方便食品使用。
權(quán)利要求
1.一種保健綠谷什錦粉，其特征在于它由大米、黑米、紅豆、綠豆、玉米、小麥、黑芝麻、腰果、百合、蓮子，經(jīng)浸泡、烘烤、粉碎成粉末組成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的保健綠谷什錦粉，其特征在于十種原料浸泡前的 重量比例為:大米66-34%、黑米8-12%、紅豆5-10%、綠豆5-10%、玉米4-7%、小 麥4-7%、黑芝麻2-5%、腰果2-5%、百合2-5%、蓮子2-5%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的保健綠谷什錦粉，其特征在于上述組份再加有 白糖或食鹽。
4. 上述保健綠谷什錦粉的制作方法，其特征在于將大米、黑米、紅豆、綠 豆、玉米、小麥、黑芝麻、腰果、百合、蓮子按重量比例要求，先用清水洗凈， 再用清水浸泡，泡軟后過(guò)濾多余水分，將上述原料混合后放入烘爐進(jìn)行烘烤， 烘烤熟并達(dá)到酥松，出爐后經(jīng)冷卻，用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀即可。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種保健綠谷什錦粉的制作方法，其特征在于原 料用清水洗前的重量比例為大米66-34%、黑米8_12%、紅豆5-10%、綠豆5-10%、 玉米4-7%、小麥4-7%、黑芝麻2-5%、腰果2-5%、百合2-5%、蓮子2-5%;浸泡用 水量蓋過(guò)原料即可；浸泡時(shí)間紅豆、綠豆和蓮子各浸泡4至6個(gè)小時(shí)，其它原 料各浸泡20分鐘至1個(gè)小時(shí)；原料混合后裝在托盤(pán)上，并復(fù)蓋錫紙后再放入烘爐 進(jìn)行烘烤。
全文摘要
一種保健綠谷什錦粉及其制作方法，屬于營(yíng)養(yǎng)保健食品技術(shù)領(lǐng)域。其特征在于它由大米、黑米、紅豆、綠豆、玉米、小麥、黑芝麻、腰果、百合、蓮子，經(jīng)浸泡、烘烤、粉碎成粉末組成；其制作方法是將大米、黑米、紅豆、綠豆、玉米、小麥、黑芝麻、腰果、百合、蓮子按重量比例要求，先用清水洗凈，再用清水浸泡，泡軟后過(guò)濾多余水分，將上述原料混合后放入烘爐進(jìn)行烘烤，烘烤熟并達(dá)到酥松，出爐后經(jīng)冷卻，用粉碎機(jī)粉碎成粉末狀即可。本發(fā)明能量充足，營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力；對(duì)多種疾病具有保健功能。另外，它營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡，制作成本低，食用方便，所以它也是一種方便食品、嬰幼兒輔助食品產(chǎn)品。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101366507SQ20081012115
公開(kāi)日2009年2月18日 申請(qǐng)日期2008年9月28日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月28日
發(fā)明者洪原原 申請(qǐng)人:洪原原