專利名稱：桑果酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種桑果酒及其制備方法。
技術(shù)背景桑果為雙葉植物桑樹結(jié)的果實(shí)，由于桑果中富含維生素、氨基酸、微量元 素，因此被譽(yù)為"第三代水果"，桑果現(xiàn)已被國家衛(wèi)生部列為"既是食品又是藥 品"的農(nóng)產(chǎn)品之一，具有很高的藥用價(jià)值。桑果入藥，始載于唐朝《唐本草》， 中醫(yī)認(rèn)為，桑果味甘性寒，人心肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血作用，并能治陰虛津少、 失眠等。椐《本草綱目》記載，桑果具有降壓消渴、養(yǎng)血祛風(fēng)、鎮(zhèn)靜安神、養(yǎng) 顏益智、烏發(fā)明目、可通血?dú)?、防治便秘及解酒之功效。桑果的作用在《本?拾移》、《滇南本草》、《本草求真》、《隨息居飲食譜》中也有記載。目前發(fā)達(dá)國 家及港澳地區(qū)對(duì)桑果的需求處于供不應(yīng)求的局面，桑果加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到歐美也 供不應(yīng)求。本公司開發(fā)的桑果酒問世后深受消費(fèi)者的歡迎。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種純天然無不良添加劑，具有營養(yǎng)、保健功能的桑 果酒。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一 條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。.本發(fā)明一種桑果酒，其特點(diǎn)在于它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山楂液，其配比為9:10:1。桑果酒的制備方法，其特點(diǎn)在于它包括下列工藝步驟-a、 原料選擇選擇新鮮的、成熟度較好的桑果、山楂為原料，充分清洗干 凈、晾干；b、 將晾干的桑果、山楂分別放在破碎機(jī)內(nèi)破碎，然后經(jīng)過榨汁機(jī)榨汁，壓 濾機(jī)過濾為桑果液、山楂液-，c、 將桑果液、白酒及山楂液按其9:10:1比例進(jìn)行勾兌，然后由攪拌機(jī)均 勻攪拌；d、 將攪拌后的勾兌液裝入發(fā)酵罐進(jìn)行封存、發(fā)酵1 3年；e、 將發(fā)酵后的勾兌液經(jīng)滅菌機(jī)滅菌后，在無菌條件下裝瓶即制成桑果醋。 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。 桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果 酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。
具體實(shí)施方式
通過下面給出的本發(fā)明的具體實(shí)施例可以進(jìn)一步清楚地了解本發(fā)明。 實(shí)施例1a、 首先原料選擇選擇新鮮的、成熟度較好的烏黑的桑果為原料，經(jīng)清洗 機(jī)充分清洗干凈、晾干。選擇新鮮的、成熟度較好的山楂為原料，在清洗機(jī)中 充分清洗干凈、晾干。b、 然后將晾干的桑果放在破碎機(jī)內(nèi)破碎，再經(jīng)過螺旋榨汁機(jī)榨汁，最后經(jīng) 過壓濾機(jī)過濾為桑果液備用。將晾干的山楂放在破碎機(jī)內(nèi)破碎，再經(jīng)過螺旋榨 汁機(jī)榨汁，壓濾機(jī)過濾為山楂液備用。c、 再取90kg桑果液、100kg純糧白酒及10kg山楂液進(jìn)行勾兌，然后由攪 拌機(jī)均勻攪拌。d、 將攪拌后的勾兌液裝入發(fā)酵罐進(jìn)行封存、發(fā)酵1年。e、 最后將發(fā)酵后的勾兌液經(jīng)滅菌機(jī)滅菌后，在無菌條件下裝瓶即制成桑果酒。實(shí)施例2該實(shí)施例的工藝步驟與實(shí)施例1相同，不同的是工藝步驟d中發(fā)酵時(shí)間為 2年。 實(shí)施例3該實(shí)施例的工藝步驟與實(shí)施例1相同，不同的是工藝步驟d中發(fā)酵時(shí)間為 3年。
權(quán)利要求
1、一種桑果酒，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為9∶10∶1。
2、 一種桑果酒的制備方法，其特征在于它包括下列工藝步驟a、 原料選擇選擇新鮮的、成熟度較好的桑果、山楂為原料，充分清洗干 凈、晾干；b、 將晾干的桑果、山楂分別放在破碎機(jī)內(nèi)破碎，然后分別經(jīng)過榨汁機(jī)搾汁， 壓濾機(jī)過濾為桑果液、山楂液；c、 將桑果液、白酒及山楂液按其9:10:1比例進(jìn)行勾兌，然后由攪拌機(jī)均 勻攪拌；d、 將攪拌后的勾兌液裝入發(fā)酵罐進(jìn)行封存、發(fā)酵1 3年；e、 將發(fā)酵后的勾兌液經(jīng)滅菌機(jī)滅菌后，在無菌條件下裝瓶即制成桑果酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種桑果酒及其制備方法，其特點(diǎn)在于它是由下述重量配比的原料制成的，桑果液、白酒及山渣液，其比例為9∶10∶1，經(jīng)清洗、破碎、榨汁、過濾、發(fā)酵、滅菌及罐裝而成。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是以純天然桑果為原料，其內(nèi)在成分、營養(yǎng)價(jià)值均優(yōu)于以糧食為原料的白酒，它保持了桑果特有的風(fēng)味，口感豐滿，有藥用和保健功能。桑果酒的制備方法為桑果的深加工開創(chuàng)了一條新路，用液態(tài)深層發(fā)酵釀造桑果酒，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，降低生產(chǎn)成本。
文檔編號(hào)C12G3/02GK101333485SQ200810127969
公開日2008年12月31日 申請(qǐng)日期2008年7月1日 優(yōu)先權(quán)日2008年7月1日
發(fā)明者李云江 申請(qǐng)人:臨夏州云江生態(tài)實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司